মাংসের 10 প্রকার: তাদের উপকারিতা, উদ্বেগ এবং প্রতিটি কীভাবে রান্না করা যায়

মানুষের মাংসের গ্রাহ্যতা আগের মতোই চলে যায়, যে কেউ গণনা করে চলেছে তার আগে p বা পেসেটেরিয়ান-ব্যতীত-বেকন-এ-ব্রাঞ্চের জিনিস ছিল।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মাংস কি?
• তিনটি প্রধান মাংস বিভাগ: মাছের মাংস?
• মাংস খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর?
• মাংসের বিভিন্ন ধরণের: পুষ্টিকর উপকারিতা, উদ্বেগ, প্রতিটি খাওয়ার উপায়

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

মাংস কি?

প্রাচীন ইংরেজিতে মাংস (mete) শব্দটি খাবারের জন্য একটি সাধারণ কম্বল শব্দ ছিল। আজকাল, মাংসের সংজ্ঞাটি সাধারণত কোনও প্রাণীর ভোজ্য মাংসকে বোঝায়, যদিও আপনি কোনও গাছের ভোজ্য অংশ যেমন নারকেল মাংস বা বাদামের মাংসের বর্ণনা দেওয়ার সময় এটি ব্যবহার করতে পারেন। মাংস শিল্প বিশ্বের বৃহত্তম বৃহত্তম এবং ইউএসডিএ অনুসারে, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র গরুর মাংসের বৃহত্তম উত্পাদক is

তিনটি প্রধান মাংস বিভাগ: মাছের মাংস?

যদিও পেসেটেরিয়ানিজম অন্যতম জনপ্রিয় ডায়েটরি পছন্দ হিসাবে আত্মপ্রকাশ করেছে, মাছ খাওয়াকে প্রযুক্তিগতভাবে মাংস খাওয়া হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

একটি বইকে চলচ্চিত্রে পরিণত করা

1. লাল মাংস : সমস্ত প্রাণিসম্পদকে লাল মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটা অন্তর্ভুক্ত গরুর মাংস , শুয়োরের মাংস, ছাগল এবং মেষশাবক।
2. পোল্ট্রি : সাধারণত সাদা মাংস হিসাবে পরিচিত, মুরগিতে মুরগি এবং টার্কি অন্তর্ভুক্ত includes
3. সীফুড : এটি অন্তর্ভুক্ত মাছ ক্র্যাবসেসিয়ানস যেমন ক্র্যাবস এবং গলদা চিংড়ি, এবং মল্লাস্কস, যেমন বাতা, ঝিনুক, স্কালপস এবং ঝিনুক ।

মাংস খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর?

বেশিরভাগ জিনিসের মতোই, আপনি যখন খুব বেশি পরিমাণে খাবার খান তখন মাংস অস্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো জিনিসগুলির জন্য লাল মাংস বিশেষত ঝুঁকিপূর্ণ হিসাবে দেখানো হয়েছে, তবে অল্প পরিমাণে খাওয়ার সময় প্রাণী প্রোটিনের অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে। অবশ্যই এর প্রাথমিক সুবিধা হ'ল প্রোটিন এবং এর সাথে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কোলাজেন রয়েছে। বেশিরভাগ মাংসে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন বি 12, বি 6, কে, পাশাপাশি দস্তা এবং আয়রন থাকে। প্রাণীর উপর নির্ভর করে এবং কীভাবে এটি উত্থাপিত হয়েছিল, চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে তুলনামূলকভাবে কম। সুখী, ফিট প্রাণীরা হ্রাস এবং আরও কোমল পেশী টিস্যু দেবে।

বিভিন্ন ধরণের মাংস সেবার জন্য স্বাস্থ্যকর কিনা বা স্বাস্থ্য ঝুঁকি রয়েছে কিনা তাতে অবদান রয়েছে এমন অন্যান্য কারণও রয়েছে। অতিরিক্ত পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্যগুলি অস্বাস্থ্যকর রাসায়নিক এবং সংরক্ষণকারীর দ্বারা পূর্ণ হতে পারে। শস্য খাওয়ানো গোমাংসের চেয়ে ঘাস খাওয়ানো গোমাংস সবসময় স্বাস্থ্যকর। প্রতিটি ধরণের মাংস এবং পশুর পণ্যগুলির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা থাকে যা রান্না শেষে মাংসের খাদ্য সুরক্ষা মানগুলি পূরণ করতে পারে, কারণ কাঁচা মাংস খাওয়া খুব বিপজ্জনক হতে পারে।

মাংসের বিভিন্ন ধরণের: পুষ্টিকর উপকারিতা, উদ্বেগ, প্রতিটি খাওয়ার উপায়

1. শুয়োরের মাংস : ভিটামিন বি 1 এর পাশাপাশি ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি, শুয়োরের মাংস বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় ধরণের মাংস। ইতালিয়ান সসেজ থেকে বারবিকিউড শূকরের পাঁজর প্রতি বেকন , শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করা সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে স্বাদযুক্ত। সপ্তাহের একটি সহজ রাতের খাবারের জন্য, দ্রুত ব্রিন শুকরের মাংসের চপ আপনি এগুলি একটি castালাই-লোহার স্কলেলে অনুসন্ধান করার আগে। আপেল মোস্টার্ডা এবং গ্রিটসের সাথে পরিবেশন করুন।
2. গরুর মাংস : প্রাগৈতিহাসিক দেখাচ্ছে টি-হাড় থেকে মাংসের ফালি আপনার গড় বলপার্ক হট কুকুর এবং গরুর মাংসের ঝাঁকুনির কাছে, গরুর মাংস হ'ল একটি স্বাদযুক্ত খাবার যা খুব কম পরিমাণে উপভোগ করা হয়। এটি অলিভ অয়েল — অ্যালিক অ্যাসিড ব্যতীত অন্য কোনওটির সাথে একটি প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড ভাগ করে। গ্রাউন্ড গরুর মাংস দ্রুত এবং সহজ বার্গার তৈরি করে: ডিম, পেঁয়াজ, লবণ এবং মশলা বা আপনার পছন্দ মতো স্বাদযুক্ত (ভেরেস্টারশায়ার সস এবং গুঁড়ো রসুন ভাবেন) এর সাথে মাংস একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি প্যাটিগুলিতে তৈরি করুন। উভয় পক্ষের কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিল করুন এবং আপনার প্রিয় বার্গার টপিংসের সাথে জুড়ি দিন।
3. মেষশাবক : এক বছরের কম বয়সী একটি ভেড়া থেকে মেষশাবককে মাংস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। ভেড়ার বাচ্চা বিভিন্ন মাংসের তুলনায় আরও ব্যয়বহুল দিকে থাকে, তবে এটি পুষ্টির ভাল মাত্রা সহ, এটি স্বাস্থ্যকর অন্যতম বলে মনে হয়। সিয়ার ভেড়ার বাচ্চা রসুনের মাখনে নষ্ট করা এবং 5 মিনিটের জন্য 375 ° F চুলায় শেষ করার আগে একটি castালাই-লোহার স্কিললেটতে।
4. ছাগল : একটি সামান্য শক্ত পেশী রচনা ছাগল স্টু এবং একটি জনপ্রিয় সংযোজন করে তোলে এমবার্স , যেখানে একটি স্বল্প ও ধীর রান্নার কৌশলটি চর্বিগুলি সর্বোত্তমভাবে ভেঙে ফেলতে পারে এবং মাংসকে স্বাদে মিশিয়ে দিতে পারে।
5. চিকেন : মুরগির মাংস উচ্চ এবং প্রোটিন এবং ফ্যাট কম, যা সাদা এবং গা dark় মাংসে পরিবর্তিত হয়। অস্থিহীন, চামড়াবিহীন মুরগির ব্রেস্ট মাংস একমাত্র ধরণের মাংসের মধ্যে একটিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না। একটি ভাজা মুরগি জীবনের অন্যতম সহজ আনন্দ। মুরগির মাখির মাখন এবং মরসুমের চারপাশে লবণ দিয়ে ব্রাশ করুন, তারপরে 20-25 মিনিটের জন্য 475 ডিগ্রি ফারেন্টে রোস্ট করুন। 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং আরও 30-45 মিনিট ভুনা চালিয়ে যান, যতক্ষণ না মুরগির স্তনের উরু এবং কেন্দ্র 160 ° F নিবন্ধিত হয় এবং রস পরিষ্কার না চলে। খোদাইয়ের কমপক্ষে 20 মিনিট বিশ্রাম দিন।
6. তুরস্ক : ছুটির টেবিলের রাজা এবং ডেলি মাংসের আইল, টার্কি একটি হালকা সাদা মাংস যা খালি শুকনো না করে প্রস্তুত করার কৌশল হিসাবে খ্যাতিযুক্ত। এটি উজ্জ্বল-রোস্টিং ওয়ান-টু পাঞ্চের প্রধান প্রার্থী।
7. হাঁস : হাঁসের মাংস সাধারণত পাখির স্তন এবং পা বোঝায়, যদিও লিভারটিও উপভোগ করা হয় ফোয়ি গ্রাস । হাঁসগুলির বাহ্যিক ত্বক এবং মাংসের মধ্যে ফ্যাটগুলির একটি স্তর থাকে (মূলত জলের পরিবেশে অন্তরক করা), এটি রান্না করার সাথে সাথে স্বাদে মাংস ভিজিয়ে দেওয়ার জন্য অতিরিক্ত রেন্ডারিং শক্তি দেয়। রেড ওয়াইন থেকে সুগন্ধযুক্ত স্টকের যেকোন কিছুতেই ব্রাইজড হাঁসের পাগুলি আরও বেশি স্বাদযুক্ত এবং হাড়ের ভাঁজযুক্ত মাংসের সাথে মাংস মিশিয়ে দেবে। ঠাণ্ডা করার জন্য এটিকে ফ্রিজের মধ্যে ফেলে দিন এবং ত্বকে সেট হয়ে যাওয়ার পরে চুলায় তা খসিয়ে দিন।
8. খরগোশ : পুষ্টি-ঘন খরগোশ ফ্রান্স এবং যুক্তরাজ্যে বিশেষত জনপ্রিয়। এটির মাংস বি 12 এবং সেলেনিয়ামে বেশি এবং এটির প্রোটিন স্তরের তুলনায় ক্যালোরি তুলনামূলক কম। খরগোশ প্রচলিতভাবে স্টু বা ভাজা হয়।
9. সীফুড : সীফুড থেকে শুরু করে সমস্ত কিছু সহ একটি বিশাল এবং জনপ্রিয় বিভাগ মাছ শেলফিসে ক্রাস্টাসিয়ানদের কাছে। সীফুডের পুষ্টির মান অবিশ্বাস্যভাবে বিস্তৃত এবং প্রজাতির উপর নির্ভর করে তবে সাধারণত ওমেগা 3 এর উচ্চ স্তরের জন্য এটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট বজায় রাখতে খুঁজছেন তাদের জন্য এটি প্রোটিনের সেরা রূপ বলে মনে করা হয়। বাষ্প শেলফিশ এবং পাস্তা যুক্ত করুন, বা গ্রিল পরিষ্কার করে পুরো গ্রিল জুড়ে মাছ এবং একটি ভেষজ সালাদ এবং সংরক্ষণিত লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।
   
10. খেলা মিটস : এই বিভাগে তিরিশ থেকে শুরু করে হরিণ থেকে শুরু করে বন্য শুকর। মাংস যা সাধারণত মুদি দোকানে পাওয়া যায় না, যদিও আপনি এটি কয়েকটি বিশেষ মাংসের বাজারগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন। সাধারণত এই মাংসগুলি বেশ পাতলা হয়, যেহেতু তারা বন্যগুলিতে ধরা পড়ে এবং বিভিন্ন ধরণের প্রাকৃতিক খাদ্য গ্রহণ করে। যেহেতু তারা খামারি করা হয়নি, গেম মাংস আরও ব্যয়বহুল বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে। তাদের শক্ততর পেশী কাঠামো বিশেষভাবে ব্রাইজিং থেকে ভাল উপকৃত হয়।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন, এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম