প্রধান খাদ্য 14 ভোজ্য মাশরুমের বিভিন্নতা এবং মাশরুম দিয়ে কীভাবে রান্না করা যায়

14 ভোজ্য মাশরুমের বিভিন্নতা এবং মাশরুম দিয়ে কীভাবে রান্না করা যায়

আগামীকাল জন্য আপনার রাশিফল

ছোট সাদা বোতাম এবং বড়, সরস পোর্টোবেলোসের বাইরেও মাশরুমের পুরো বিশ্ব রয়েছে। পোরসিনিস রিসোটোসকে আরও গভীর স্বাদ দেয়, সোনার-হিউড চ্যান্টেরেলগুলি পাস্তা থালাগুলিতে একটি পপ রঙ যুক্ত করে। অনেকগুলি মাশরুমের জাত সহ, রান্নাঘরে সম্ভাবনাগুলি অবিরাম। রন্ধনসম্পর্কীয় মাশরুমগুলির সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের সম্পর্কে আরও জানতে নীচে আমাদের গাইডটি দেখুন।



আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।



একজন মানুষের উপর 7 টি ইরোজেনাস জোন
আরও জানুন

মাশরুম কি?

মাশরুমগুলি ছত্রাকের রাজ্যের অন্তর্ভুক্ত যা গাছ এবং প্রাণী থেকে পৃথক। তারা তাদের বীজগুলির অঙ্কুরোদ্গমের মাধ্যমে নিজেরাই পুনঃজন্ম করে, যা গাছের বীজের সাথে খুব মিল similar যদিও উদ্ভিদ এবং প্রাণীগুলির থেকে পৃথক, তারা বাড়ার জন্য খাবার বা আলো ব্যবহার করে না; পরিবর্তে তারা যে পুষ্টিগুলি ছড়িয়ে দেয় সেগুলি হজম করে। এখানে হাজার হাজার মাশরুমের প্রজাতি রয়েছে এবং তাদের মধ্যে একেবারেই আলাদা, এগুলি ভোজ্য বা বিষাক্ত কিনা সেগুলির মধ্যে সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক পার্থক্য রয়েছে।

মাশরুম রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, বিশেষত এশিয়ান এবং ইউরোপীয় খাবারগুলিতে। মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ বিশ্বের মাংস হিসাবে পরিচিত, থালা - বাসনগুলিতে মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিস্থাপন তৈরি করে। সুপারমার্কেট থেকে আমরা বেশিরভাগ মাশরুমই মাশরুম খামারে চাষ করা হয় এবং খাওয়ানো নিরাপদ কারণ এটি জীবাণুমুক্ত পরিবেশে জন্মে। আপনার পছন্দের মাশরুমের এক কেজি সংগ্রহ করুন এবং তৈরি করুন মাশরুম কনসারভের সাথে ক্রিমি পোলেন্টার জন্য শেফ টমাস কেলারের রেসিপি

কোনও মাশরুম ভোজ্য কিনা তা কীভাবে বলবেন

আপনি যদি অরণ্যে হাইকিংয়ে সময় কাটিয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত গাছের কাণ্ডে মাশরুম জন্মাতে দেখেছেন। আপনি আপনার খাবারের জন্য ঝোলা উপভোগ করতে পারেন এবং মাশরুম ভোজ্য কিনা তা কীভাবে বলতে হয় তা জানতে চাইতে পারেন। আপনি যদি নিশ্চিত হন না যে আপনি যে মাশরুম দেখেছেন সেটি খাওয়া নিরাপদ, তবে এটি খাবেন না। কিছু মাশরুম বিষাক্ত এবং খাওয়া হলে অসুস্থ বা হত্যা করতে পারে। কিছু বৈচিত্র রয়েছে যা চ্যান্টেরেলস বা বোলেটের মতো স্বতন্ত্র, তবে এমন কোনও বিশেষজ্ঞের সন্ধান করা ভাল যা আপনার অঞ্চলে বুনো মাশরুমের প্রজাতির সাথে পরিচিত এবং সেগুলি দেখতে কেমন তা নিশ্চিত করতে পারে। বেশিরভাগ বুনো মাশরুমগুলি কাঁচা খাওয়ার সময় হজম করা শক্ত, সুতরাং আপনি একবার ভোজ্য মাশরুমগুলি সনাক্ত করে ফেললে, খাওয়ার আগে অবশ্যই সেগুলি ভালভাবে রান্না করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।



বিষাক্ত মাশরুম এড়ানোর জন্য কিছু ভাল নিয়ম:

  • ক্যাপ বা কান্ডের লাল দিয়ে আমনীতা মাশরুমগুলি এড়িয়ে চলুন।
  • সাদা গিলস (ডেথ ক্যাপ), কাণ্ডের উপর একটি স্কার্ট বা রিং এবং বাল্বস বেস (দেবদূতকে ধ্বংস করা) সহ মাশরুমগুলি এড়িয়ে চলুন।
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন

জলে টাটকা মাশরুম ভিজিয়ে না রাখাই ভাল, তবে ময়লা ছাড়ার জন্য শীতকালে চলমান জলে একটি দ্রুত ধুয়ে ফেলুন। ধুয়ে মাশরুমগুলি রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন এবং কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে আলতো করে শুকনো প্যাট করুন। মোরেলের মতো বড় ছিদ্রযুক্ত স্পঞ্জি মাশরুমগুলির জন্য, আপনি ব্রাশ বা হালকা স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে এগুলি পরিষ্কার করতে পারেন।

একটি উপন্যাসের জন্য গড় শব্দ সংখ্যা

14 বিভিন্ন ধরণের মাশরুম এবং প্রতিটি সাথে কীভাবে রান্না করা যায়

  1. বাটন বা হোয়াইট মাশরুম : এই এন্ট্রি লেভেলের মাশরুমটি সর্বাধিক সাধারণ এবং মৃদু-স্বাদযুক্ত মাশরুম যা আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাবেন। বুনো মাশরুমের চেয়ে কম তীব্র স্বাদযুক্ত, এগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং পিজ্জাতে টপিংস হিসাবে ব্যবহার করা যায়, কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া যায় এবং সালাদে টস করা যায়।
  2. শিয়াটকে মাশরুম : লেন্টিনুলা এডোডস বা শিয়াতকে মাশরুমগুলি সাধারণত এশিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং medicষধি সুবিধা রয়েছে বলে মনে করা হয়। এগুলি তাদের ছাতা আকারের বাদামী ক্যাপগুলি দ্বারা সবচেয়ে ভালভাবে সনাক্ত করা যায় এবং একটি হালকা কাঠযুক্ত স্বাদ এবং সুবাস থাকে। শিয়াটকে মাশরুমগুলিতে একটি মাংসযুক্ত টেক্সচার থাকে এবং রান্না করা হলে একটি মাটির, উমামির স্বাদ ছেড়ে দেয়। এগুলিকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে sou
  3. পোর্টোবেলো মাশরুম : ইতালিয়ান রান্নায় সাধারণত ব্যবহৃত হয়, হৃদয়বান, সমৃদ্ধ পোর্টোবেলো ক্রিমি সস এবং পাস্তাগুলিকে গভীরতা দেয়। এই বৃহত বাদামী মাশরুমের মাংসপিন্ডের টেক্সচার এটিকে একটি দুর্দান্ত মাংসের বিকল্প হিসাবে তৈরি করে। আপনার মাংসের প্যাটিগুলি অদল-বদল করার চেষ্টা করুন এবং সুস্বাদু নিরামিষ বার্গারের পরিবর্তে পোর্টাবেলো ব্যবহার করুন। তারা গ্রিলিং এবং স্টাফিংয়ের জন্য দুর্দান্ত।
  4. ক্রেমিনী (বেবি বেলা মাশরুম) : ক্রিমিনো হ'ল একটি তরুণ পোর্টোবেলো মাশরুম যা হালকা বাদামী এবং বোতামের মাশরুমের চেয়ে স্বাদযুক্ত। এগুলি বোতাম মাশরুম ব্যবহার করে যে কোনও রেসিপিগুলির জন্য প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
  5. ঝিনুক মাশরুম : প্লাইরোটাস অস্ট্রিটাস বা ঝিনুক মাশরুম একটি সাধারণ ভোজ্য মাশরুম। এগুলি গাছের বুনো বুনো গাছগুলির মধ্যে পাওয়া যায়, যদিও আপনি দোকানে যা পাবেন তা সাধারণত কৃষিকাজ করা হয়। এগুলি সাদা থেকে হালকা বাদামী বর্ণের এবং হালকা এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত ফ্যান-শেপ। ঝিনুকের মাশরুমগুলি প্রায়শই স্টাই-ফ্রাই এবং স্যুপের জন্য চীনা খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
  6. এনোকি মাশরুম : এএনোকি মাশরুম সাধারণত এশিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি পাতলা কান্ডের সাথে সংযুক্ত ছোট, চকচকে সাদা ক্যাপযুক্ত ছোট ক্লাস্টারে আসে। এগুলি একটি সামান্য ক্রাচ সহ ভাল কাঁচা, বা স্যুপ এবং স্যাটেডে ব্যবহার করা যেতে পারে।
  7. মোরেল মাশরুম : মোরচেলা এস্কুলেন্টা বা মোরেল মাশরুমগুলি হ'ল কয়েকটি পছন্দসই বন্য মাশরুম। তাদের একটি স্বতন্ত্র স্পঞ্জি এবং শঙ্কুযুক্ত আকৃতির ক্যাপ রয়েছে। এগুলির বাদাম, মাটির স্বাদ রয়েছে এবং কেবল মাখনেই সুস্বাদু হয়। এখানে আরও কিছু লোকের সাথে বসন্তকালীন রিসোটোর জন্য ওল্ফগ্যাং পাকের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
  8. মাইতাকে (উডস মাশরুমের মুরগি) : গ্রিফোলা ফ্রন্ডোসা বা মাইটাকে চাষ করার পাশাপাশি বন্যও পাওয়া যায়। এই মাশরুমগুলি নরম ওভারল্যাপিং ক্যাপগুলির সাথে গুচ্ছগুলিতে বিক্রি করা হয়। এই মাশরুমটির একটি স্বর্গীয় সুবাস রয়েছে এবং এটি উত্তর-পশ্চিম আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপান উভয়েরই স্থানীয়। বড় ক্লাস্টারে বা গভীর ভাজা ভাজা অবস্থায় তারা একটি অত্যাশ্চর্য উপস্থাপনা তৈরি করে।
  9. পোরসিনি মাশরুম : পোরসিনি অন্যতম মূল্যবান বন্য মাশরুম এবং সাধারণত ইতালিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তাদের ক্যাপগুলি রয়েছে যা ক্রিমিযুক্ত, বাদামের ফ্লেভারগুলির সাথে লালচে-বাদামী রঙের হয়। পোরসিনি মাশরুমগুলি প্রায়শই শুকনো বিক্রি করা হয় এবং ব্যবহারের আগে গরম জলে ভিজানো যায়। এগুলিকে ব্রাইজড মাংসের খাবারগুলি, গ্রাউন্ডে যুক্ত করা যেতে পারে এবং একটি শুকনো ঘষা হিসাবে স্টেকের উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়, বা রিসোটোতে রান্না করা যেতে পারে।
  10. কিং ওয়েস্টার (কিং ট্রাম্পেট মাশরুম) : কিং ঝিনুকের একটি ঘন, সাদা কান্ড আছে যা খাওয়া যেতে পারে। এগুলি পদকগুলিতে টুকরো টুকরো করে কাটানো যেতে পারে অথবা উল্লম্বভাবে টুকরো টুকরো করে কাটা বা ভাজা করা যায়।
  11. কালো ট্রাম্পেট (কৃষ্ণচূড়া) : এই ওয়েভ-ক্যাফেড ছত্রাকগুলি মধ্য-পশ্চিম এবং পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্রীষ্মের শেষে পাওয়া যায় এবং পশ্চিম উপকূলে সমস্ত শীতকালীন বৃদ্ধি পায়। কালো শিঙাগুলির একটি সমৃদ্ধ, ধূমপায়ী স্বাদ এবং শুকনো অবস্থায় একটি কালো ট্রাফল মাশরুমের নোট থাকে।
  12. চ্যান্টেরেল মাশরুম : শিঙাটি একটি স্বচ্ছ সোনার মাংসের আকারযুক্ত, তারা অন্যতম জনপ্রিয় বন্য মাশরুম। এগুলি অনেক ইউরোপীয় খাবারে প্রচলিত এবং উত্তর-পশ্চিম আমেরিকার স্থানীয় are চ্যান্টেরেলসগুলিতে একটি কাঠযুক্ত, মাশরুমের স্বাদ এবং ভেলভটি টেক্সচার রয়েছে যা এগুলি কেবল মাখনের জন্য স্যুট করার জন্য দুর্দান্ত করে তোলে।
  13. কালো ট্রফল (ফরাসী কালো ট্রফল) : সবচেয়ে ব্যয়বহুল, মৌসুমী এবং বিনষ্টযোগ্য মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। তীর্যমান, পার্থিব সুগন্ধযুক্ত অন্য কোনও কিছুর চেয়ে তাদের আলাদা স্বাদ থাকে। তাদের উচ্চমূল্যের কারণে, এগুলি স্ক্র্যাম্বলড ডিম, পাস্তা এবং স্যুপের তুলনায় স্বল্প পরিমাণে শেভ ব্যবহার করা হয়।
  14. বিচ (শিমজি মাশরুম) : এই ছোট ব্রাউন-ক্যাপড ক্লাস্টারগুলি বেশিরভাগ এশিয়ান মুদি দোকানে পাওয়া যায়। তারা স্ট্রে-ফ্রাই, নুডল স্যুপ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য দুর্দান্ত কাজ করে।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। শেফ থমাস কেলার, গর্ডন রামসে, ওল্ফগ্যাং পাক, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।



মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

ক্যালোরিয়া ক্যালকুলেটর

আকর্ষণীয় নিবন্ধ