পারফেক্ট স্টিকে গ্রিল করার জন্য অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনের 5 টি পরামর্শ

গ্রিলিং স্টিকের জন্য অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের 5 টি পরামর্শ

প্রতি পুরোপুরি রান্না করা স্টেক ভিতরে কোমল এবং সরস থাকা অবস্থায় এর বাহ্যিক স্থানে খাস্তা অনুসন্ধান করা উচিত। আপনি বাড়িতে স্টেক স্টিল করার সময় কীভাবে এই কুকটি অর্জন করবেন তা শিখুন।

1. গ্রিলের একপাশে কয়লা রাখুন । আপনার কয়লা গ্রিলের একটি অঞ্চলে সীমাবদ্ধ রেখে বিভিন্ন তাপমাত্রার অঞ্চল তৈরি করুন। একটি কাঠকয়লা গ্রিল এ, হারুন গ্রিলের নীচের একপাশে একটি লগ রেখে এবং লগের পাশের কয়লা ডাম্প করে একটি শীতল অঞ্চল তৈরি করে। এইভাবে, যদি আপনি ইতিমধ্যে সরাসরি কয়লার উপরে একটি নিখুঁত অনুসন্ধান অর্জন করেছেন তবে মাংসটি এখনও কিছুটা নিচু এবং স্পঞ্জী বোধ করে, আপনি কয়লা থেকে স্টিকটি লগের উপরে শীতল অঞ্চলে সরিয়ে নিতে পারেন এবং ঝুঁকি ছাড়াই অপ্রত্যক্ষ তাপের মাধ্যমে এটি শেষ করতে পারেন can বহিরাগত overcooking এর। বা তদ্বিপরীত: আপনি শীতল অঞ্চলে পুরোপুরি কাঙ্ক্ষিত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় স্টেক রান্না করতে পারেন, তারপরে একে একে কয়লের উপর দিয়ে নিক্ষেপ করতে পারেন (একটি কৌশলটি যেটি বিপরীত সারিিং নামে পরিচিত) form
2. সহজভাবে asonতু । স্টেকের সিজনিংয়ের পিউরিস্ট দর্শন হ'ল জিনিসগুলি সহজ রাখা এবং গরুর মাংসের প্রাকৃতিক গন্ধকে আলোকিত করার অনুমতি দেওয়া। আপনার জন্য প্রয়োজন সামান্য তেল এবং কোশের লবণ। হারুন দ্রাক্ষা গাছের মতো নিরপেক্ষ তেলের প্রস্তাব দেয়, এতে উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট থাকে যা আগুনের উষ্ণতম স্থানগুলিতে দাঁড়াতে পারে এবং একটি হালকা গন্ধ যা গরুর মাংসের স্বাদে প্রভাব ফেলবে না। বাষ্পে অল্প তেল ফোঁটা, তারপরে রান্না করার আগে ভাল করে নুন দিয়ে উদার করে নিন seasonতুকে। লবণ স্টিমের অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতাটি অ্যাসোসিসের মাধ্যমে উপরিভাগে নিয়ে আসে। আর্দ্রতা বাড়ার সাথে সাথে এটি লবণ দ্রবীভূত করে এবং একটি ব্রিন তৈরি করে যা ভেঙে স্টেকের পেশী টিস্যুকে কমিয়ে দেয়।
3. আপনার স্টিকে নিয়মিত ফ্লিপ করুন । চিন্তাভাবনার একটি বিদ্যালয় রয়েছে যা বলে যে একবার স্টিকের গ্রিল চলে গেলে, এটি উল্টে যাওয়ার আগে কয়েক মিনিটের জন্য সেই দিকে সন্ধান করা উচিত। একটি নিখুঁত স্টেক, তবে এটি পুরোপুরি সমানভাবে রান্না করা হয় এবং হারুন এই কথাটি উল্লেখ করে যে, যদি স্টেকের কেবল একটি দিকটি বর্ধিত সময়ের জন্য তাপ উত্সের সংস্পর্শে আসে, তবে সেই দিকটি অন্যটির চেয়ে অনেক দ্রুত রান্না করছে । এছাড়াও, আগুন জ্বলে ওঠার সাথে সাথে পরিবর্তন হয় এবং দুটি স্টেকের আকার একই রকম হয় না। তিনি নিয়মিত উল্টানো এবং স্টিলগুলি গ্রিলের চারপাশে সরানোর পরামর্শ দেন যা আপনার প্রয়োজন বলে মনে করেন। আবার: আগুন সক্রিয়, এবং ভাল গ্রিলিং মানে স্টেক কীভাবে সাড়া দিচ্ছে তার উপর নির্ভর করে সামঞ্জস্য করা।
4. অসম্পূর্ণতা পরীক্ষা করার জন্য মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন । আপনার যদি অনেক অভিজ্ঞতা থাকে তবে আপনি আঙুলের সাহায্যে মাংস টিপলে বা একজোড়া চাঁচা দিয়ে পিষে স্টেকের দ্বিখণ্ডিততাটি অনুভব করতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারেন। তবে স্ট্যাকসের দেহ সমস্ত দেহ থেকে কাটা হয় এবং মাংসের বিভিন্ন কাটা স্পর্শে আলাদাভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়। আপনার স্টেকটি আপনার পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছেছে কিনা তা নিশ্চিত হওয়ার একমাত্র উপায় হ'ল তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারের সাথে পরীক্ষা করা — তবে এটি পুরোপুরি সঠিক নয়, কারণ মাংসের প্রতিটি টুকরাই আলাদাভাবে তাপ নিয়ে প্রতিক্রিয়া দেখায়। 120 ° এফ = বিরল; 130 ° এফ = মাঝারি-বিরল; 140 ° এফ = মাঝারি; 150 ° এফ = মাঝারি ভাল; 160 ° F = ভালভাবে সম্পন্ন হয়েছে।
5. আপনার স্টেককে ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন । বাষ্পের পেশীগুলি তাপের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে সংশ্লেষ করে, তাই স্টিকটি গ্রিলটি বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, এটি কয়েক মিনিট বিশ্রাম দিন এবং রান্নার সময় নিঃসৃত কিছু রস পুনরায় জ্বালান। টুকরো টুকরো করার জন্য, সর্বদা স্টেকের দানার বিপরীতে কাটুন কারণ এটি প্রতিটি কামড়কে চিবানো সহজ করে তুলবে। পরিবেশনের আগে আরও একবার নুন দিয়ে মরশুম Mal ফ্ল্যাশ সমুদ্রের লবণের সাথে হারুনের স্বাদ।