পাতলা কাসাভা গাছের স্টার্চি কন্দ ইউকা হ'ল ক্যারিবিয়ান এবং লাতিন আমেরিকান রান্নাঘরের প্রধান খাদ্য।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- ইউকা কি?
- ইউকা স্বাদ কী পছন্দ করে?
- ইউকা প্রস্তুত করার 6 টি উপায়
- ইউকা এবং ইউকার মধ্যে পার্থক্য কী?
- রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
- গ্যাব্রিয়েলা কামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান রান্না শেখায় গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান রান্না শেখায়
উদযাপিত শেফ গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান খাবার তৈরির জন্য তাঁর দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে যা মানুষকে একত্রিত করে: সাধারণ উপাদান, ব্যতিক্রমী যত্ন।
আরও জানুন
ইউকা কি?
ইউক্কা ( মণিহোট এস্কুলেন্টা ) স্টার্চি, ভোজ্য কন্দ কাসাভা উদ্ভিদের, খরা-সহনশীল গ্রীষ্মমণ্ডল বহুবর্ষজীবী। ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, ইউকা ব্রাজিলের স্থানীয়, তবে এটি দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে জন্মায়, যেখানে এটি ভাত এবং ভুট্টার পাশাপাশি কার্বোহাইড্রেটের একটি প্রধান উত্স হিসাবে খাওয়া হয়। ইউকা কাসাভা, ম্যান্ডিওকা, কাসাভা , বা কাসাভা এটি বিশ্বের কোথায় পাওয়া যায় তার উপর নির্ভর করে।
বিশ্বজুড়ে ইউকার দুটি প্রকার গ্রহণ করা হয়: বিটার ইউকা এবং মিষ্টি ইউকা। মিষ্টি ইয়ুকা আপনি যে পাশ্চাত্য মুদি দোকানগুলিতে সন্ধান করতে পারেন সেগুলি হ'ল সাধারণত মিষ্টি আলু এবং ইয়াম জাতীয় গাছের গাছের সাথে, বা হিমায়িত অংশে - তবে তেতো ইউকে মূলত কাসাভাতে মেশানো হয়।
ইউকা স্বাদ কী পছন্দ করে?
ইউকা একটি হালকা স্বাদযুক্ত তিক্ততা সঙ্গে একটি হালকা স্বাদ আছে। কন্দটি ময়দা এবং বেকড পণ্যগুলির জন্য একটি নিরপেক্ষ ভিত্তি সরবরাহ করে এবং রসুন, মরিচ মরিচ, সিট্রাস এবং সিলেট্রোর মতো ভেষজ, উজ্জ্বল স্বাদগুলিতে নিজেই পরিবেশন করার সময় নিজেকে ভালভাবে ধার দেয়।
ফটোগ্রাফিতে একটি এফ স্টপ কি?
ইউকা প্রস্তুত করার 6 টি উপায়
আলুর মতোই, আপনি বিভিন্ন উপায়ে ইউক্য তৈরি করতে পারেন:
- খোসা : রান্না করা বা খাওয়ার আগে ইউকার রুক্ষ, তন্তুযুক্ত বাহ্যিক ত্বকের খোসা ছাড়ানো গুরুত্বপূর্ণ কারণ এর মাংসে প্রসাইক অ্যাসিডের বিষাক্ত মাত্রা রয়েছে এবং এটি কাঁচা খাওয়া যায় না। ইউকিলের খোসা ছাড়ানোর জন্য, টিউবারটি অর্ধ ক্রসওয়াসার কাটা এবং উভয় প্রান্তটি সরান। আপনার কাটা পাশে সবজিটি দাঁড়ান এবং ত্বকটি কেটে ফেলুন (সাধারণত কোনও শেফের ছুরি দিয়ে, উদ্ভিজ্জ খোসার নয়), আপনি যাওয়ার সাথে সাথে ঘুরছেন।
- ফুটান : ছোলা বা স্টিউ হওয়ার আগে ইউকাকে সবচেয়ে বেশি সিদ্ধ করা হয়। কিউবার থালায় মজোর সাথে ইউকা , সিদ্ধ ইউক্য রসুন, চুনের রস এবং জলপাইয়ের তেলের সসে মেরিনেট করা হয়।
- ভাজা : পুরু কাটা ইয়ুকা ভাজা ভেজিটেবল অয়েলে সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। অতিরিক্তভাবে, আপনি চিপগুলিতে পাতলা কাটা ইউকা রাউন্ড তৈরি করতে পারেন।
- কষান : ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রের মধ্যে, গ্রেড তিক্ত ইউক্য তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় ক্যাসাবে , একটি ক্র্যাকারের মতো, খামিরবিহীন ফ্ল্যাটব্রেড।
- গ্রাইন্ড : গ্রাউন্ড ইয়ুকা মূলটি কাসাভা ময়দা, কাসাভা মাড় বা টেপিওকা নামে পরিচিত এবং প্রায়শই আন্তর্জাতিক রান্নায় ব্যবহৃত হয়। ব্রাজিলিয়ান ময়দা , বা পশ্চিম আফ্রিকান গারি গ্রাউন্ড কাসাভা মূল থেকে তৈরি দুটোই ফ্লোর। জামাইকাতে, কাসাভা এতটাই সাধারণ যে এর বেকড পণ্যগুলির নিজস্ব শ্রেণি রয়েছে as বাম-বাম । আপনি আটাটিকে ঘন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, বেকড সামগ্রীর জন্য 1: 1 গ্লুটেন মুক্ত বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন, বা ক্যাসাভা টর্টিলাস, টামলেস বা ডিশ তৈরি করতে পারেন বন্দী , একটি ডোমিনিকান শৈলীর এমপানডাডা।
- রোস্ট : তেল দিয়ে প্রচন্ড উত্তাপের উপরে ইউকা ভাজা এবং মশালির একটি ভাণ্ডার, যেমন ভাজা কাসাভা , মিষ্টি আন্ডারটোনগুলি বাড়ায় এবং মাংসকে নরম এবং তুলতুলে পরিণত করে।
ইউকা এবং ইউকার মধ্যে পার্থক্য কী?
যদিও ইউকা এবং ইয়াকা উভয়ই একই নামের সাথে উদ্ভিদ, তবে সেগুলি বিনিময়যোগ্য নয়। ইউকা কাসাভা গাছের স্টার্চী, ভোজ্য কন্দ, অন্যদিকে ইউক্য গাছের একটি বিস্তৃত জিনাস যা অ্যাসপারাগেসি পরিবার.
রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
