অ্যাশলে এডওয়ার্ডস: পামারস-এর সহ-মালিক - উইমেনস বিজনেস ডেইলি

অ্যাশলে এডওয়ার্ডস ইন্ডিয়ানা বিশ্ববিদ্যালয়ের সাংবাদিকতা প্রধান ছিলেন। তিনি মাঠের প্রতি আকৃষ্ট হয়েছিলেন কারণ তিনি মানুষের গল্প দ্বারা আগ্রহী এবং উত্সাহিত।

যাইহোক, জীবন তাকে ভিন্ন দিকে নিয়ে যায় যখন তিনি 1994 সালে আটলান্টায় চলে আসেন। তিনি একটি খাদ্য দালাল হিসাবে একটি কাজ পান এবং সেখানে রেস্টুরেন্ট শিল্পের প্রতি তার আবেগ শুরু হয়।

অ্যাশলে রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে প্রবেশ, শেফদের সাথে দেখা করা এবং তাদের ক্রিয়াকলাপ সম্পর্কে শেখার জন্য তার ভালবাসা আবিষ্কার করেছিলেন। কয়েক বছর বাকহেডে বসবাস করার পর, তিনি বিয়ে করেন, শহরতলিতে চলে যান এবং তার সন্তান হয়। আটলান্টার ঠিক দক্ষিণে পিচট্রি সিটিতে পৌঁছানোর পর, তিনি অনন্য, স্বাধীনভাবে মালিকানাধীন রেস্তোঁরাগুলির অভাবের কারণে বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছিলেন। 35,000-এর এই শহরটিতে অনেকগুলি অপ্রীতিকর এবং সাধারণ চেইন রেস্তোরাঁর সমন্বয়ে গঠিত ছিল... একটি গল্প অনেক শহরতলির ল্যান্ডস্কেপে দেখা গেছে। তিনি আটলান্টার রাস্তায় বিন্দু বিন্দু যে শান্ত, প্রাণবন্ত, এবং সৃজনশীল রেস্তোরাঁ অনুপস্থিত ছিল.

2008 সালে, সমস্ত ভোক্তা বাচ্চাদের বছরের মধ্য দিয়ে তাদের তিনটি সন্তান পাওয়ার পর, অ্যাশলে এবং তার স্বামী তাদের স্বপ্নে অভিনয় করেছিলেন এবং একটি রেস্তোঁরা খোলেন। এটিকে ডাউনটাউন গ্রিল বলা হত এবং এটি দ্রুত স্থানীয় প্রিয় হয়ে ওঠে। এটি ডাউনটাউন গ্রিলে ছিল, যেখানে অ্যাশলে খাবারের মাধ্যমে মানুষের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য তার আবেগ উপলব্ধি করেছিলেন। তিনি অতিথিদের জানতে পছন্দ করতেন, তারা কী খেয়েছিলেন এবং তারা কোথায় ছুটিতে গিয়েছিলেন তা মনে রাখতেন। তিনি হোস্ট বাজিয়ে এবং লোকেদের খাবারের সাথে সংযোগ করার জন্য একটি পরিবেশ তৈরি করে উত্সাহিত করেছিলেন। সে অনুভব করেছিল যে সে যা করতে চেয়েছিল তা খুঁজে পেয়েছে।

অ্যাশলে এবং তার স্বামী ডাউনটাউন গ্রিলে প্রচুর সাফল্য উপভোগ করার সময়, জীবন খুব চাপযুক্ত ছিল। তাদের তিনটি মেয়ে ছিল, যাদের বয়স 4 থেকে 10, এবং অ্যাশলির স্বামীর রেস্তোরাঁর বাইরে একটি পূর্ণ-সময়ের চাকরি ছিল। তাই তাদের কিছুটা মনে হলো তারা ডুবে যাচ্ছে।

জীবনকে সহজ করার প্রয়াসে, তারা 2013 সালে ডাউনটাউন গ্রিল বিক্রি করে। যাইহোক, তারা খুব কমই জানত, দিগন্তে আরেকটি প্রজেক্ট লুমছে।

এই জুটি দীর্ঘদিন ধরে পিচট্রি সিটিতে একটি পুরানো, খালি কেএফসি ভবনের প্রশংসা করেছিল। এটি একটি পাহাড়ের উপর সুন্দরভাবে বসানো ছিল, প্রধান রাস্তা থেকে সামান্য সরানো এবং সবুজ ক্রেপ মর্টলস দ্বারা বেষ্টিত। এই সময়ে, পিচট্রি শহরে এমন কোনও রেস্তোরাঁর বহিঃপ্রাঙ্গণ ছিল না যা পার্কিং লটে ছিল না এবং তারা জানত যে এটি একটি নিখুঁত জায়গা হবে! যাইহোক, তারা বিল্ডিং সম্পর্কে বছরের পর বছর ধরে অনুসন্ধান করেছিল, এবং সর্বদা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিল যে দামটি তাদের সীমার বাইরে ছিল। তারা ডাউনটাউন গ্রিল বিক্রি করার পর বেশ কয়েক বছর হয়ে গেছে, এবং অ্যাশলে যখন তার মেয়েদের সাথে সময় উপভোগ করছিলেন, তখন তিনি রেস্তোরাঁ ব্যবসার ব্যস্ততা মিস করেন।

একটি তুলনা এবং বৈসাদৃশ্য প্রবন্ধের জন্য ভূমিকা

2014-এর মাঝামাঝি সময়ে, তারা একজন বন্ধুর কাছ থেকে শুনেছিল যে পুরানো KFC-এর মালিক বিক্রি করতে আগ্রহী, এবং যদি তারা এখনও আগ্রহী হয়, তাহলে তাদের একটি প্রস্তাব দেওয়া উচিত। বিক্রেতা অফারে উপহাস করবে এই ভয়ে তারা কম বল করেছে... আগের জিজ্ঞাসা করা মূল্যের অর্ধেকেরও কম অফার করেছে। তাদের অবাক করার মতো, তাদের প্রস্তাবটি গৃহীত হয়েছিল এবং সেখানে জন্ম শুরু হয়েছিল পামারের . পরিকল্পনা, গটিং, ধারণা তৈরি এবং নির্মাণের জন্য দুই বছর অতিবাহিত হয়েছে…এবং অবশেষে 2016 সালের মার্চ মাসে দরজা খুলেছে।

যদিও এটি স্পষ্ট ছিল যে পিচট্রি সিটি একটি নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ সমাবেশের জায়গার জন্য ক্ষুধার্ত ছিল, অ্যাশলে এবং তার সঙ্গী শুরু থেকেই সম্প্রদায় তাদের কতটা আন্তরিকভাবে সমর্থন করেছিল তা দেখে বিস্মিত হয়েছিল। প্রথম কয়েক মাস তারা খোলা ছিল, দরজার বাইরে লাইন ছিল। সেই উত্সাহ যতটা উত্তেজনাপূর্ণ ছিল, তারা ভিড়ের জন্য প্রস্তুত ছিল না।

অনেক রাত, রান্নাঘর বিপর্যস্ত, এবং সার্ভার নিয়মিত চাপের মধ্যে caving ছিল, Ashley স্মরণ. আমার সঙ্গী এবং আমি দুজনেই সপ্তাহে 65-70 ঘন্টা কাজ করতাম, এবং এমন অসংখ্য রাত ছিল যেখানে আমরা দুজনেই বাড়িতে গিয়ে কাঁদতাম। এটি একটি ক্লান্তিকর ছয় মাস ছিল. আমরা শিখছিলাম, ফ্লেলিং, ব্যর্থ, এবং অধ্যবসায়.

23 সেপ্টেম্বরের জন্য রাশিচক্রের চিহ্ন

যাইহোক, তারা অবশেষে এটি বের করে, একটি শক্তিশালী দল তৈরি করে এবং রান্নাঘর এবং বাড়ির সামনে উভয় ক্ষেত্রেই ধারাবাহিকতা তৈরি করার জন্য প্রক্রিয়াগুলি স্থাপন করে। তারা দরজা দিয়ে ভিড় নিয়ন্ত্রণ করতে শিখেছে। তারা সঠিক লোকেদের নিয়োগ এবং ভুল লোকদের ছেড়ে দেওয়ার গুরুত্ব শিখেছে।

আমি এখনও উদ্বেগ পাই যখন আমি সেই প্রারম্ভিক মাসগুলিতে ফিরে ভাবি, তবে আমরা কতটা এগিয়ে এসেছি সে সম্পর্কে সচেতনতায়ও আঁকিবুকি করি। অ্যাশলে বলেছেন।

নীচে অ্যাশলির সাথে আমাদের সাক্ষাত্কারে আরও জানুন!

পামারের সহ-মালিক অ্যাশলে এডওয়ার্ডসের সাথে আমাদের সাক্ষাৎকার

পামার্স সম্পর্কে লোকেদের কী জানা উচিত?

Palmer’s হল এমন একটি জায়গা যেখানে লোকেরা প্রবেশ করার সময় উষ্ণতা এবং পরিচিতির অনুভূতি অনুভব করে৷ আমরা আমাদের অতিথিদের নাম শিখি এবং তাদের ব্যবহার করি৷ সবাইকে বিশেষ বোধ করার জন্য আমরা আমাদের পথের বাইরে চলে যাই। আমরা ব্যক্তিগত সংযোগের মূল্য বুঝি। মানুষের জীবন চাপপূর্ণ, এবং মূলত, আমি বিশ্বাস করি অধিকাংশ মানুষ অতিরিক্ত পরিশ্রমী এবং অসম্মানিত বোধ করে। আমার সঙ্গী এবং আমি পামার্সকে এমন একটি জায়গা তৈরি করার চেষ্টা করি যেখানে আমাদের অতিথিরা বিশেষ, অনন্য এবং প্রশংসিত বোধ করেন। আপনি যা বলেছেন তা মানুষ হয়তো ভুলে যেতে পারে, কিন্তু আপনি তাদের কেমন অনুভব করেন তা তারা কখনই ভুলবে না!

খাদ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, পামারস যোগাযোগযোগ্য এবং সম্পর্কিত। আপনি আমাদের কাটা সালাদ দিয়ে নিরামিষ খেতে পারেন বা বাটারমিল্ক ফ্রাইড চিকেন স্যান্ডউইচের সাথে অল-ইন যেতে পারেন। মূল্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, দুজন ব্যক্তি মাছের টাকো অর্ডার করতে পারে এবং সেখান থেকে -এর কম খরচে বেরিয়ে যেতে পারে, অথবা তারা নাপা ক্যাব এবং একটি ফিলেট মিগননের একটি সুন্দর বোতল উপভোগ করতে পারে এবং একশোর বেশি খরচ করতে পারে। উপরন্তু, আমরা স্ক্র্যাচ থেকে অনেক কিছু তৈরি করি। এটি সত্যিই আমাদের খাবারের গুণমান এবং অখণ্ডতা দেখায়।

কেন আপনি ব্যবসা সম্পর্কে উত্সাহী?

আমি খাবার সম্পর্কে সবকিছু পছন্দ করি। আমার কাছে রান্না শিল্পের মতো। আপনি কিছু মৌলিক উপাদান নিন এবং সুন্দর এবং যাদুকর কিছু তৈরি করতে সেগুলিকে একত্রিত করুন। কিন্তু আমি খাবার সম্পর্কে যা পছন্দ করি তা হল এটি মানুষকে একত্রিত করে।

খাদ্য সংযোগকে উত্সাহিত করে, এবং আমি বিশ্বাস করি যে এই বিশ্বের যেকোনো কিছুর চেয়ে মানুষ যা চায় সেটাই সংযোগ। রেস্তোরাঁ ব্যবসায় থাকা আমাকে মানুষের সাথে সংযোগ করার জন্য আমার আবেগের সাথে খাবারের প্রতি আমার ভালবাসাকে বিয়ে করতে দেয়। আমি আমার জীবন কাটানোর জন্য এর চেয়ে ভাল উপায় ভাবতে পারি না।

Palmer's এ আপনার প্রিয় খাবার কি?

আমি সাধারণত কালো সালমন দিয়ে আমাদের কাটা সালাদ খাই। যাইহোক, কিছু দিন শুধু অবক্ষয়ের জন্য ডাকে। যখন আমি আনন্দিত বোধ করি, তখন আমি হয় আমাদের ফিগ এবং প্রসিউটো ফ্ল্যাটব্রেড অর্ডার করি বা, যদি আমি আমার সঙ্গীকে আমার সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য কথা বলতে পারি, ব্রিস্কেট নাচোস।

সাফল্য আপনার কাছে এর অর্থ কি?

আমি যখন একটি ব্যস্ত বৃহস্পতিবার রাতে Palmer's এর মধ্য দিয়ে হেঁটে যাই এবং লোকেদের নিজেদের উপভোগ করতে দেখি তখন আমি সাফল্যের সবচেয়ে স্পষ্ট অনুভূতি অনুভব করি। আমার মনে হয় আমরা সফল হয়েছি যখন আমাদের অতিথিরা তাদের বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে হাসছে। জীবন অনেক ছোট ছোট মুহূর্ত নিয়ে গঠিত, এবং আমি কৃতজ্ঞ যে আমাদের কাছে এই ছোট মুহুর্তগুলি স্থায়ী স্মৃতিতে পরিণত করার জন্য লোকেদের জন্য একটি জায়গা তৈরি করার সুযোগ রয়েছে।

কোভিড জলবায়ু কীভাবে ব্যবসাকে প্রভাবিত করেছে? এই সময়ের মধ্যে আমাদের কি আমাদের কৌশলটি পিভট এবং পুনর্বিবেচনা করতে হয়েছে?

আমি মনে করি না আতিথেয়তা শিল্পের কেউ কোভিডের প্রভাব থেকে রক্ষা পেয়েছে। যাইহোক, আমরা অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি ভাগ্যবান।

মার্চের মাঝামাঝি যখন আমাদের ডাইনিং রুমটি বন্ধ করতে বাধ্য করা হয়েছিল, তখন আমি এবং আমার অংশীদাররা আমাদের পরবর্তী পদক্ষেপের কৌশল করতে ভারী হৃদয় নিয়ে বসেছিলাম। এগুলো ছিল অপরিবর্তিত পানি। অনেক কঠিন সিদ্ধান্ত নেওয়ার ছিল, এবং আমরা আমাদের কর্মীদের আর্থিক সুস্থতা এবং নিরাপত্তা ও স্বাচ্ছন্দ্যের স্তর উভয়কেই অগ্রাধিকার দেওয়ার বিষয়ে ইচ্ছাকৃত হতে চেয়েছিলাম। আমরা শেষ পর্যন্ত কার্বসাইড পিকআপ সহ শুধুমাত্র ডিনার টেকআউটের জন্য খোলা থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমরা সম্প্রদায়ের কাছ থেকে তাত্ক্ষণিক সমর্থনের শো দেখে অভিভূত হয়েছি। আমাদের সন্ধ্যাগুলো হঠাৎ করেই কেটে যায় প্রতি রাতে শত শত টু-গো বাক্সে প্যাক আপ করতে এবং লেবেল করার জন্য। আমরা প্রায়ই আমাদের নিয়মিত অতিথিদের কাছে বাক্সে ছোট প্রেমের নোট লিখতাম, যারা সপ্তাহে বেশ কয়েকবার অর্ডার দিত।

এমন রাত্রি ছিল যেখানে আমাদের অতিথিরা, যে সংযোগের জন্য ক্ষুধার্ত, তারা পামারস-এ অনুভব করতে অভ্যস্ত ছিল, তারা আমাদের পার্কিং লটে জড়ো হবে এবং তাদের যাওয়ার খাবারের সাথে সামাজিকভাবে দূরত্বের টেলগেট পার্টি করবে। এটি আমার হৃদয়কে হাসিয়েছিল যে লোকেরা পামারকে এতটাই মিস করেছিল যে তারা আমাদের পার্কিং লটে খাবার খেয়েছিল, কেবল স্বাভাবিকতার অনুভূতি অনুভব করার জন্য।

রৌদ্রোজ্জ্বল বিকেলে আমাদের সাধারণভাবে ব্যস্ত প্যাটিও খালি দেখতে যতটা দুঃখজনক ছিল, কোভিড শাটডাউন থেকে কিছু সত্যিই দুর্দান্ত জিনিস বেরিয়ে এসেছে।

আমরা সম্প্রদায়ের কিছু অবিশ্বাস্য লোকের সাথে অংশীদারি করেছি, যারা স্বাস্থ্যসেবা কর্মীদের খাবার সরবরাহ করার জন্য অর্থ সংগ্রহ করেছেন। এমন অনেক সকালে ছিল যেখানে আমার সঙ্গী বিলি এবং আমি ফিশ টাকোস এবং সাউথওয়েস্ট সালাদগুলির বাক্সগুলি প্যাক আপ করতে এবং লেবেল করার জন্য ঘন্টা ব্যয় করতাম, যা আমরা তখন হাসপাতালে পৌঁছে দিতাম। আপনি যখন আপনার সম্প্রদায়কে উত্থিত হতে দেখেন এবং মানুষের জীবনে পরিবর্তন আনতে একসাথে কাজ করতে দেখেন তখন এটি সত্যিই দুর্দান্ত। আমি হাসপাতালের কর্মীদের কাছ থেকে অনেক বার্তা পেয়েছি যে তারা এই খাবারের প্রশংসা করেছে।

কিভাবে ইংরেজি এবং ব্যাকরণে শব্দভান্ডার উন্নত করা যায়

আমরা তাদের গাড়িতে খাবার নিয়ে যাওয়ার সময় আমাদের অতিথিদের মধ্যে অনেক ভারীতাও দেখছিলাম এবং আমরা আমাদের মুখোমুখি হওয়া অনিশ্চয়তার মধ্যে তাদের কিছুটা উদারতা দেওয়ার একটি উপায় খুঁজে বের করতে চেয়েছিলাম। একটু বেশি অবসর সময়, একটি টিক টোক অ্যাপ এবং একটি কৌতুকপূর্ণ মনোভাবের সাথে সজ্জিত, আমরা মিউজিক ভিডিওগুলি করতে শুরু করেছি এবং সেগুলি আমাদের সোশ্যাল মিডিয়াতে পোস্ট করতে শুরু করেছি৷ আমরা যে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পেয়েছি তা বিস্ময়কর ছিল, এবং আমাদের অতিথিরা, আজ অবধি, দয়া করে আমাদের এই ভিডিওগুলি করা বন্ধ করবেন না। একটু উদারতা, আমরা খুঁজে পেয়েছি, একটি দীর্ঘ, একটি দীর্ঘ পথ যায়. আর বলাই বাহুল্য, আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ার উপস্থিতি ব্যাপকভাবে বেড়েছে।

অবশেষে, এই নতুন COVID জলবায়ু চলাকালীন, কীভাবে আমাদের কর্মীরা নতুন পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে একত্রিত হয়েছে তা দেখে আমি বিস্মিত হয়েছি। তারা প্রফুল্লতার সাথে তাদের মুখোশ দান করেছে, তাদের বিনামূল্যের মুহূর্তগুলিকে সারফেস স্যানিটাইজ করার জন্য কাটিয়েছে এবং Palmer's-এ আমাদের অতিথিদের জন্য নিরাপদ পরিবেশ বজায় রাখার কাজটি গুরুত্ব সহকারে নিয়েছে।

আপনি কিভাবে স্ব-যত্ন অনুশীলন করবেন

আমি দৃঢ় বিশ্বাসী যে আপনি যদি প্রথমে নিজের যত্ন না করেন তবে আপনি অন্যের যত্ন নিতে পারবেন না। আমি প্রতিদিন সকালে একটি যুক্তিসঙ্গতভাবে তীব্র ব্যায়াম দিয়ে শুরু করি, যার মধ্যে সাধারণত Pilates এবং দৌড়ের সমন্বয় থাকে। আমার কাছে ডিম এবং অ্যাভোকাডো আছে, সকালের নাস্তায় হলুদ দিয়ে ছিটিয়ে… প্রায় প্রতিদিন সকালে। আমি আট ঘন্টা ঘুম, ওয়ার্ক আউট এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে অত্যন্ত শৃঙ্খলাবদ্ধ। যখন আমার শরীর ভাল লাগে তখন আমিই আমার সেরা স্বয়ং।

আপনার নিজের মধ্যে থাকা অনিশ্চয়তা বা সন্দেহের মুহুর্তগুলিতে, আপনি কীভাবে নিজেকে ফোকাস রাখবেন এবং নিজেকে তৈরি করবেন?

আমরা সবাই মাঝে মাঝে প্রতারণার মত অনুভব করি। আমরা সকলেই নিজের উপর নেমে পড়ি এবং মনে করি যে আমরা যথেষ্ট নই। আমি নিজের প্রতি বিশেষভাবে কঠোর, এবং কখনই মনে হয় না যে আমি আমার সম্ভাবনা অনুযায়ী বেঁচে আছি। এটি বেঁচে থাকার একটি স্বাস্থ্যকর উপায় নয় এবং এটি পঙ্গু উদ্বেগ তৈরি করতে পারে। আমি এই অনুভূতিটি কাটিয়ে উঠার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, প্রথমটি হল আমি নিজেকে ইতিবাচক, অনুপ্রেরণাদায়ক ব্যক্তিদের সাথে ঘিরে রাখি যারা আমাকে গড়ে তোলে এবং আমাকে ক্রমাগত উত্সাহিত করে। যদি আপনার জীবনে এই মানুষ না থাকে, তাহলে তাদের খুঁজুন।

দ্বিতীয়ত, অনুপ্রেরণামূলক পডকাস্ট নিয়ে আমার হালকা আবেশ আছে। আমি যখন দৌড়াচ্ছি, বা গাড়িতে আছি, আমি ক্রমাগত অনুপ্রেরণামূলক টেড টক, পডকাস্ট এবং উপদেশ শুনছি। ব্রেন ব্রাউন আমার পছন্দের একজন, এবং তার অনেক জ্ঞান আমার জন্য জীবন পরিবর্তন করেছে। আমি কে বলে মনে করি তা ছেড়ে দেওয়া এবং আমি কে আলিঙ্গন করা, বিশেষভাবে শক্তিশালী হয়েছে। আমি যে সমস্ত জিনিসগুলি ভাল করিনি সেগুলিতে ফোকাস করার জন্য আমি বহু বছর কাটিয়েছি। আমি স্প্রেডশীট করি না, সংখ্যা বিশ্লেষণ করি না বা স্পোর্টস স্কোরগুলি ধরে রাখি না। কিন্তু আমি আমার ইতিবাচকতা দিয়ে মানুষকে ভালো বোধ করি। আমি আমার চারপাশের লোকদের উত্সাহিত করি এবং তাদের প্রিয় এবং যোগ্য বোধ করার জন্য আমার পথের বাইরে যাই। আমার জন্য, যে যথেষ্ট হতে হবে.

আপনার প্রতিদিনের রুটিন কেমন লাগে?

রেস্তোরাঁ ব্যবসায় কোনো দিনই এক নয়! সবথেকে ভালো দিন হল সেই দিনগুলো যেখানে কিছুই ভাঙে না! আমাদের ব্যবসায় অনেকগুলি চলমান যন্ত্রাংশ রয়েছে, তাই যে কোনো দিন এসি সঠিকভাবে কাজ করছে, আমাদের ডেলিভারি সময়মতো দেখা যাচ্ছে, সমস্ত কুলার 40 ডিগ্রির নিচে টেম্পিং করছে, এবং সমস্ত কর্মীরা কাজ করার জন্য প্রস্তুত দেখাচ্ছে, একটি ভাল দিন .

আপনি যা করেন তার সম্পর্কে আপনি কি সবচেয়ে বেশি ভালোবাসেন?

আমি রেস্তোরাঁর ব্যবসা পছন্দ করি কারণ এটি আমাকে লোকেদের মধ্যে ঢেলে দেওয়ার এবং তাদের ভালবাসার অনুভূতি দেওয়ার সুযোগ দেয়। যখন আপনি জানেন যে আপনি কারও দিন উজ্জ্বল করেছেন তখন এর চেয়ে ভাল সেরোটোনিন মুক্তি আর নেই। বাড়িতে অতিথি ব্রিস্কেট নাচোস আনা হোক, প্লেটে চকলেটে শুভ জন্মদিন লেখা হোক, বা কেউ যখন আমাকে তাদের নতুন চাকরির কথা বলছে তখন শুধু শোনা… আমি দয়ার ছোট অঙ্গভঙ্গি দিয়ে লোকেদের হাসাতে পারি। আমাদের অতিথিদের সাথে সংযোগ করা আমাকে জীবিত বোধ করে।

আমি সৌভাগ্যবান যে একজন সংখ্যা-বুদ্ধিসম্পন্ন ব্যবসায়িক অংশীদার আছে যিনি আমাদের ব্যবসার সমস্ত ক্লান্তিকর প্রশাসনিক দিকগুলি চমৎকারভাবে পরিচালনা করেন। আমি তার জন্য খুব কৃতজ্ঞ. তিনি যা করেন তার কারণে, আমি অতিথিদের উপর আমার শক্তি ফোকাস করতে পারি।

আপনি যদি ফিরে যেতে পারেন এবং আপনার ব্যবসা শুরু করার সময় থেকে নিজেকে 3 টি উপদেশ দিতে পারেন, তাহলে এটি কী হবে?

প্রথমটি হল আমি কখনই সবাইকে খুশি করতে পারি না। এমন কিছু লোক হতে চলেছে যারা আমরা যা করি তা পায় না এবং আমাকে এটির সাথে ঠিক থাকতে হবে। আমি শিখছি যে আমি এটি ব্যক্তিগতভাবে নিতে পারি না। একটি খারাপ Yelp পর্যালোচনা কখনও কখনও প্রায় অশ্রু আনতে হবে. আমি এটির মাধ্যমে কাজ করছি, এবং আমি শুধু নিশ্চিত করার উপর ফোকাস করার চেষ্টা করি যে আমরা প্রতিদিনই সেরা হতে পারি।

দ্বিতীয়ত, আমি আমাদের নিয়োগ করা প্রত্যেক কর্মচারীর মধ্যে মহান চিন্তাভাবনা এবং বিবেচনা করার গুরুত্ব শিখেছি। আমাদের বাড়ির সামনের অংশটি আমরা কে এবং আমরা কী তৈরি করতে কঠোর পরিশ্রম করেছি তার প্রতিনিধি। তারা আমাদের ব্যবসার মুখ. কারো সম্পর্কে খারাপ ভাব থাকলে আমি আমার সহজাত প্রবৃত্তিকে বিশ্বাস করতে শিখেছি! আতিথেয়তা শেখানো প্রায় অসম্ভব। এটা সঠিক লোক নিয়োগ সম্পর্কে সব!

তৃতীয়ত, আমি শিখেছি যে আমার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, আমাকে রেস্তোরাঁর জন্য সবচেয়ে ভাল যা করতে হবে তা করতে হবে, এমনকি যদি এটি কোনও অতিথিকে হতাশ করে। শুক্রবার রাতে 6:30 পিকআপের জন্য যে 20-জনের টু-গো অর্ডার আসে তা কারও জন্য ভাল দৃশ্যকল্প হতে যাচ্ছে না… তাই আমি শুধু বিনয়ের সাথে অতিথিকে না বলতে শিখেছি, বা আগে পিকআপের সময় প্রস্তাব করতে শিখেছি। আমার সঙ্গী বিলি সত্যিই এই সঙ্গে আমাকে সাহায্য করেছে.

কুম্ভ সূর্য এবং চন্দ্র চিহ্ন

পামারের জন্য পরবর্তী কি?

পামারস একটি সম্পর্কিত ধারণা যা আমি বিশ্বাস করি যে আমরা সফলভাবে প্রায় যেকোনো জায়গায় প্লপ করতে পারি। আমেরিকান খাবার, সামান্য উঁচু, একটি তাজা এবং হিপ পরিবেশে, একটি উষ্ণ এবং স্বাগত কর্মীদের সাথে। যাইহোক, যেকোন ব্যবসায় সফলতা নির্ভর করে সঠিক মানুষ এবং প্রক্রিয়ার উপর। আমরা অবশ্যই ভবিষ্যতের অবস্থানগুলি নিয়ে আলোচনা করেছি তবে এই সময়ে কাজের মধ্যে কিছু নির্দিষ্ট নেই৷

আপনার জন্য পরবর্তী কি?

আমি করতে চাই অনেক জিনিস আছে. আমি সুস্থতা সম্পর্কে উত্সাহী. আমি বিশ্বাস করি আপনি যা খাচ্ছেন তা আপনাকে ভাল বোধ করা উচিত। সেই নোটে, আমি এমন একটি ধারণা খুলতে চাই যা দিনে তাজা, পরিষ্কার, স্বাস্থ্যকর খাবার পরিবেশন করে এবং রাতে একটি অদ্ভুত ছোট আশেপাশের ওয়াইন বারে পরিণত হয়। আমার ছোট মেয়ের বাড়িতে আরও দুই বছর আছে। আমি তার সাথে যতটা সম্ভব সময় কাটাতে চাই। সে যখন ডানা মেলে, আমি আমার ডানা মেলে দেব!

ব্যক্তিগত স্তরে, আমি উদ্দেশ্য নিয়ে বেঁচে থাকার, বর্তমানের মধ্যে থাকার এবং বৃদ্ধির মানসিকতাকে আলিঙ্গন করার জন্য কাজ করছি। আমার লক্ষ্য শেখা এবং ক্রমবর্ধমান রাখা!