প্রামাণিক ম্যাপো তোফু রেসিপি: সিচুয়ান তোফু কীভাবে তৈরি করবেন

শপিং মল টফু হ'ল একটি ক্লাসিক সিচুয়ান টুফু ডিশ যা সহজে সপ্তাহের রাতের খাবারের জন্য দ্রুত একত্রিত হয়।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ম্যাপো তোফু কী?
• ম্যাপো তোফুর জন্য 5 প্রয়োজনীয় উপাদান
• চাইনিজ ম্যাপো তোফু রেসিপি

ম্যাপো তোফু কী?

শপিং মল টোফু হ'ল একটি চাইনিজ থালা, যা স্বাদযুক্ত, মাংসযুক্ত সসে টফু কিউব নিয়ে থাকে। শপিং মল মানে 'পকমার্কড বৃদ্ধা', 1880 এর দশকে সিচুয়ান প্রদেশের রাজধানী চেংদুতে এই থালাটি তৈরি করেছিলেন বলে বিশ্বাস করা ওই মহিলার পক্ষে একটি সম্মতি। থালাটি সিচুয়ান মরিচচর্চা থেকে এবং মশলাদার মশলাদার সিমের পেস্ট থেকে উম্মি সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত, স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত gets

ম্যাপো তোফুর জন্য 5 প্রয়োজনীয় উপাদান

প্রামাণিক ম্যাপো তোফু সর্বোচ্চ মানের সিচুয়ান উপাদান দিয়ে শুরু হয়:

1. দোবানজিয়াং : এশিয়ান মুদি দোকান একাধিক ব্র্যান্ড বিক্রয় ডুবানজিয়াং , লবণাক্ততা এবং মশালাদার বিভিন্ন স্তরের সাথে একটি গাঁদা মরিচ শিমের পেস্ট। সেরা কিছু সিচুয়ান প্রদেশের পিক্সিয়ান শহর থেকে আসে। শীর্ষে লাল মরিচের তেলের স্তরযুক্ত সংস্করণগুলি পিক্সিয়ান ডুবানজিয়াংয়ের তুলনায় নিরঙ্কুশ এবং কম স্বাদযুক্ত হয়ে থাকে তবে তারা আপনার থালাটিকে একটি আনন্দদায়ক, উজ্জ্বল-লাল রঙ দেবে।
2. সিচুয়ান মরিচ : এই গোলমরিচগুলি ফুলের সুগন্ধযুক্ত এবং সিচুয়ান স্বাদযুক্ত স্বাক্ষরটির অবদান রাখে মালা , যা চিনায় অসাড় এবং মশলাদারে অনুবাদ করে। গোলমরিচ টোস্ট করা তাদের স্বাদ বাড়ায়।
3. ডুচি (উত্তেজিত কালো মটরশুটি) : এই মটরশুটি umami গন্ধ একটি অতিরিক্ত ডোজ সরবরাহ করে।
4. নিচের দিকের গরুর মাংস : এটি সসের স্বাদ এবং টেক্সচার যোগ করার জন্য theতিহ্যগত পছন্দ, তবে আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণের জন্য গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস, টার্কি, মুরগী, মেষশাবক এমনকি সূক্ষ্ম কাটা শিটকেট মাশরুমও ব্যবহার করতে পারেন। ভিতরে ফোকাস শপিং মল তোফু তোফুতে রয়েছে, সুতরাং আপনার কেবল অল্প পরিমাণ মাংস লাগবে।
5. তোফু : তোফু এক ধরণের শিম দই। আপনার প্রিয় ধরণের ব্যবহার করুন, বা এশিয়ান মুদি দোকান থেকে নতুন টাফু সন্ধান করুন। ফার্ম টোফু এর আকারটি আরও ভালভাবে ধরে রাখবে, তবে কিছু রান্না সিল্কেন তোফুর কাস্টার্ডের মতো জমিন পছন্দ করে।

চাইনিজ ম্যাপো তোফু রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ সিচুয়ান মরিচ
• 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• 4 চামচ তিল তেল
• 2 আউন্স স্থল গরুর মাংস
• 2 টেবিল-চামচ ডুবানজিয়াং (মরিচের সিমের পেস্ট)
• 2 চা চামচ ডুচি (গাঁজানো কালো মটরশুটি), alচ্ছিক
• 1 কাপ লো-সোডিয়াম চিকেন ব্রোথ
• 1 চা চামচ সয়া সস
• 1 ব্লক (প্রায় 16 আউন্স) মাঝারি নরম তোফু, ¾-ইঞ্চি কিউব কেটে
• গার্নিশের জন্য 2 টি সবুজ পেঁয়াজ, ধীরে ধীরে তির্যকভাবে কাটা
• ভেজানো সাদা ভাত, পরিবেশন করতে (alচ্ছিক)

1. মাঝারি আঁচে একটি শুকনো স্কিললেটতে সিচুয়ান মরিচের টোস্টগুলি সুগন্ধী না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 2 মিনিট।
2. ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে মোটাভাবে একটি মর্টার এবং পেস্টেল বা মশলা পেষকদন্ত দিয়ে পিষে আলাদা করে রাখুন।
3. একটি ছোট বাটিতে, কর্নস্টার্চকে 2 টেবিল চামচ জলের সাথে মিশিয়ে স্লারি তৈরি করুন এবং আলাদা করুন aside
4. তীব্র উত্তাপের পরে এক তীরে তিলের তেলটি কেবল ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
5. হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট অবধি মাংসের মাংস এবং আলোড়ন ভাজুন এবং মাংসের কোনও ঝাঁককে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন
6. গরুর মাংসকে মাঝারি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
7. Wok পরিষ্কার করুন। উচ্চ তাপে ফিরে আসুন এবং বাকি 3 চামচ তিল তেল দিন।
8. যুক্ত করুন ডুবানজিয়াং , ডুচি , এবং টোস্টড, গ্রাউন্ড সিচুয়ান মরিচের অর্ধেক। সুগন্ধী না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1 মিনিট নাড়ুন।
9. মুরগির ঝোল এবং যোগ করুন আমি উইলো এবং একটি আঁচে আনা।
10. গরুর গোশতকে wok এ ফিরিয়ে কোটে টস করুন।
11. স্বাদ এবং মজাদার সামঞ্জস্য করুন, আরও যোগ করুন ডুবানজিয়াং বা সিচুয়ান মরিচকাটা দরকার হলে।
12. টফু যোগ করুন এবং আলতো করে কোটে টস করুন। টফু গরম হয়ে যাওয়া এবং স্বাদগুলি প্রায় 2 মিনিটের মধ্যে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হওয়া দিন।
13. ঘন করার জন্য আস্তে আস্তে কর্নস্টার্চ স্লারি যোগ করুন।
14. উত্তাপ থেকে সরান এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সজ্জিত করুন। চাইলে সাদা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।