বেকিং সর্বাধিক সূক্ষ্ম রন্ধনসম্পর্কীয় আর্টগুলির মধ্যে একটি যা যত্ন সহকারে এবং সুনির্দিষ্ট পরিমাপ, উপাদান, রান্নার তাপমাত্রা এবং কৌশলগুলির প্রয়োজন। যদিও বেকিংয়ের সূক্ষ্ম ব্যালেন্সিং আইনটি কারও কাছে ভয় দেখায়, যে কোনও হোম কুক সঠিক উপাদান এবং বেকিং সরবরাহ, কিছুটা ধৈর্য এবং নির্ভরযোগ্য রেসিপি দিয়ে মাস্টার বেকার হয়ে উঠতে পারে।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- বেকিং কি?
- বেকিংয়ের বিভিন্ন ধরণের
- 25 প্রয়োজনীয় বেকিং সরঞ্জাম
- আপনার প্যান্ট্রি রাখতে 25 প্রয়োজনীয় বেকিং উপাদান
- ডোমিনিক অ্যানসেলের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টান্ন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।
আরও জানুন
বেকিং কি?
বেকিং রান্না করার একটি পদ্ধতি যা একটি বদ্ধ স্থানে শুষ্ক তাপ ব্যবহার করে। সাধারণত একটি চুলায় তৈরি করা হয়, বেকিং ঘটে যখন তাপ আটা বা পিড়ির সাথে যোগাযোগ করে এবং থালাটির স্টারচগুলি ফর্ম পরিবর্তন করে। এটি মাইলার্ড প্রতিক্রিয়ার কারণে দৃ firm়, বাদামী পৃষ্ঠের বিকাশের ফলে এবং বেকড ভালের মধ্যে আর্দ্রতা আটকে যাওয়ার ফলে একটি নরম ভিতরে। সমানভাবে তাপ বিতরণ করার জন্য বেকিংয়ের জন্য একটি বদ্ধ স্থান প্রয়োজন, সমানভাবে রান্না করা বেকড পণ্যগুলির ফলস্বরূপ।
রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলি বিশ্বের প্রায় প্রতিটি সংস্কৃতি, ধর্ম এবং অঞ্চলে গভীরভাবে জড়িত। এই উল্লেখযোগ্য সাংস্কৃতিক চিহ্নগুলি হাজার বছর ধরে লোর, নার্সারি ছড়া এবং ধর্মীয় গ্রন্থগুলির বিষয় ছিল। অতএব, বেকিং মানব ইতিহাসের একটি অপরিহার্য অঙ্গ এবং মানবজাতির মতো পুরানো একটি রন্ধন শিল্পকর্ম।
বেকিংয়ের বিভিন্ন ধরণের
- ওভেন বেকিং : বেকিংয়ের সর্বাধিক প্রচলিত রূপ, ময়দা বা বাটা দিয়ে কোনও আবদ্ধ জায়গায় তাপ আটকাতে ওভেনের উপর নির্ভর করে।
- বাষ্প বেকিং : যুক্তরাজ্যে বেকিংয়ের একটি সাধারণ রূপ, বাষ্পগুলি ক্রম্পেটস থেকে কেক পর্যন্ত বেকড পণ্যগুলি রান্না করার জন্য টাইট-ফিটিং lাকনা এবং প্যানে অল্প পরিমাণে জল ব্যবহার করে উত্তাপকে উত্তাপিত করে।
- হট স্টোন বেকিং : বেকিংয়ের একটি পদ্ধতি যা রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলিতে সমানভাবে উচ্চ তাপ বিতরণ করতে একটি গরম পাথর ব্যবহার করে।
- হট অ্যাশ বেকিং : জ্বলন্ত ছাইয়ের বিছানায় বেকিংয়ের একটি প্রাথমিক রূপ, সাধারণত ফ্ল্যাট রুটি এবং কেক রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।
- গ্রিল বেকিং : রান্না করার একটি হাইব্রিড পদ্ধতি যা ভাজাভুজি দিয়ে শুরু হয় এবং চুলায় finished বা তদ্বিপরীতভাবে শেষ হয় - কিছুটা ধূমপানযুক্ত বা দাগযুক্ত গন্ধযুক্ত বেকড পণ্যগুলি মিশ্রিত করতে।
25 প্রয়োজনীয় বেকিং সরঞ্জাম
বেকিং সরঞ্জামগুলিতে মজুত রাখা শুরুতে ব্যয়বহুল প্রচেষ্টা হতে পারে, তবে সম্ভাব্যভাবে সীমিত আকারে সীমাহীন অসংখ্য বেকড পণ্য তৈরি হতে পারে। এই প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি কোনও রান্নাঘরকে অল্প সময়ে সজ্জিত হোম বেকারিতে রূপান্তর করতে সহায়তা করবে।
- রান্নাঘর স্কেল : বেকিং যখন, ব্যবহার সুনির্দিষ্ট পরিমাপ অপরিহার্য. ক রান্নাঘর স্কেল উপাদান ওজন ঠিক ঠিক গ্যারান্টি দেয়।
- ওভেন থার্মোমিটার : তাপমাত্রার যথার্থতার ক্ষেত্রে ওভেনগুলি অবিশ্বাস্য হতে পারে। কোনও গন্ধের থার্মোমিটার ব্যবহার করতে গ্যারান্টি দিতে অ্যাপ্লায়েন্সটি কোনও রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় ডিগ্রিটি হিট করেছে।
- হ্যান্ড মিক্সার বা স্ট্যান্ড মিক্সার : কোনও রান্না কোনও ওয়ার্ক-ইন্সিটিভ হ্যান্ড মিক্সার বা আরও বেশি ব্যয়বহুল স্ট্যান্ড মিক্সারের জন্য বিভিন্ন সংযুক্তিযুক্ত (প্যাডেলস, হুইস্কস এবং ময়দার হুক থেকে) সজ্জিত হোক না কেন, বেকিংয়ের প্রক্রিয়াটিতে একটি ভাল মিশ্রক প্রয়োজনীয়।
- কেক প্যানস : একটি ভারী শুল্ক 9- 13 ইঞ্চি বেকিং প্যান পাশাপাশি দুটি বা তিনটি বিজ্ঞপ্তি কেক প্যানগুলি বিনিয়োগ করুন যা আপনার সমস্ত শীট কেক, স্তর কেক এবং উদযাপনের মিষ্টান্নগুলি পরিচালনা করতে পারে।
- গ্লাস স্কয়ার প্যান : ব্রাউনিজ এবং অন্যান্য বেকড বারগুলির জন্য আদর্শ, একটি 9 ইঞ্চি স্কোয়ার প্যানটি আরেকটি প্রয়োজনীয় রান্নাঘর সংযোজন।
- মাফিন প্যান : একটি 12-গণনার মাফিন প্যান কাপকেকস এবং মাফিনগুলির জন্য দরকারী।
- রুটি বানানোর প্যান : রুটি প্রেমীদের এবং অপেশাদার বেকারগুলির জন্য একইভাবে ভাল 9- বাই 5 ইঞ্চি নন-স্টিক বা স্টেইনলেস স্টিলের রুটি প্যান তৈরি করতে হবে কলা রুটি বা প্রুফ এবং হোমমেড রুটি বেক করুন।
- পাই প্যান : বেকারদের জন্য একটি উচ্চ-মানের 9 ইঞ্চি গ্লাস বা সিরামিক পাই প্যান যা পাই ময়দার বহু পুনরাবৃত্তির সাথে পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
- রিমড বেকিং শিটস : একটি ভাল স্টকযুক্ত রান্নাঘরের জন্য কুকি, টফি, ব্রিটলস, রোলস এবং আরও অনেকগুলি, শীট প্যানস, কুকি শীট এবং অর্ধ শীট প্যানগুলি প্রয়োজনীয়।
- মিক্সিং বাটি : শুকনো এবং ভেজা উপাদানগুলির সংমিশ্রনের জন্য কাচের বাটির একটি সেট যে কোনও বাড়ির বেকারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- কাপ এবং চামচ পরিমাপ : শুকনো একটি সেট এবং বিনিয়োগ তরল পরিমাপ কাপ এবং রান্না এবং বেকিং পরিমাপের জন্য সেট করা চামচ পরিমাপ।
- রোলিং পিন : দারুচিনি রোলসের জন্য পাই ক্রাস্ট থেকে শুরু করে খামিরের ময়দা পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের ময়দার আস্তরণের জন্য কাঠের শক্ত কাঠের ঘূর্ণন পিনটি প্রয়োজনীয়।
- ময়দা সিফ্টার বা ফাইন-জাল চালুনি : বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন ময়দা বাত্সার জন্য একটি দরকারী সরঞ্জাম।
- সিলিকন বেকিং মাদুর এবং পার্চমেন্ট পেপার : ক্লিনআপ কমানোর জন্য শীট প্যানগুলি coveringাকা দেওয়ার জন্য দরকারী সরঞ্জাম। সিলপাট (বা অন্য কোনও ব্র্যান্ড) দ্বারা শক্তিশালী বেকিং মাদুরের জন্য বিনিয়োগ করুন, বা বিকল্পভাবে পারচমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন, যা আপনি আপনার সমস্ত বেকিং প্যানগুলির জন্য আয়তক্ষেত্র এবং বৃত্তগুলিতে কাটতে পারেন cut
- শীতল আলনা : একটি গুরুত্বপূর্ণ রান্নাঘর সংযোজন যা বেকড পণ্যগুলিকে সমস্ত দিক থেকে শীতল করতে দেয়, আটকে থাকা আর্দ্রতার ফলে দীর্ঘায়িত ওভারকুকিং এবং সোগি বোতলগুলি এড়িয়ে চলে।
- স্প্যাটুলাস : একটি রাবার স্প্যাটুলায় বিনিয়োগ করুন এবং ফ্লিপিং এবং আলোড়ন সরবরাহের প্রয়োজনের জন্য স্প্যাসটুলাকে অফসেট করুন।
- হুইস্ক : ডিমের সাদা অংশগুলি ঝর্ণা করার জন্য এবং শুকনো উপাদানগুলিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত করার জন্য প্রয়োজনীয়।
- কুকি কাটার : কুকি কাটার এবং প্রেসগুলি মজাদার তৈরি করবে, ছুটির দিনে বন্ধুত্বপূর্ণ কুকিজকে বাতাস দেবে।
- পেস্ট্রি ব্লেন্ডার (ওরফে পেস্ট্রি কাটার): একটি দরকারী পাত্রে যা তারের স্ট্রিপগুলি ব্যবহার করে সহজেই শক্ত মেদকে ময়দার সাথে সংহত করে।
- বেঞ্চ স্ক্র্যাপার : বেকারগুলির একটি প্রিয় সরঞ্জাম যা তাদের কোনও পৃষ্ঠ থেকে আটা এবং বাটা কুঁচকে দেয়।
- ফুড প্রসেসর : উপাদানগুলি কাটা এবং হার্ড-টু-মিক্স উপাদানগুলির সংমিশ্রণের জন্য একটি দরকারী সরঞ্জাম।
- পেস্ট্রি ব্রাশ : রান্না করার আগে ময়দার উপর মাখন বা ডিমের ধোয়া ব্রাশ করতে ব্যবহৃত হয়, একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ বেকড পণ্যগুলিকে তাদের সোনালি-বাদামী বহি দিতে সহায়তা করে।
- কুকি স্কুপস : কুকি আটার অভিন্ন স্কুপগুলি উত্পাদন করা কুকিজের পুরো ব্যাচকে সমানভাবে গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। কুকি স্কুপ বিভিন্ন আকারে উপলব্ধ, আপনাকে হাত নষ্ট না করে বড় এবং ছোট ইউনিফর্ম কুকি তৈরি করতে দেয়।
- পেস্ট্রি ব্যাগ এবং পাইপিং টিপস - কেকের সাজসজ্জা এবং অন্যান্য পাইপিংগুলির জন্য একেবারে তৈরি করার মতো উপযুক্ত, প্যাস্ট্রি ব্যাগগুলি কোনও সজ্জাকারীর সেরা বন্ধু।
- মালাই প্রস্তুতকারক : বরফের ক্রিম, শরবেটস, জেলাতো এবং হিমায়িত দইয়ের মন্থনের জন্য kitchenচ্ছিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
ডোমিনিক আনসেলফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়
আরও জানুন গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি I
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক
রান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনআপনার প্যান্ট্রি রাখতে 25 প্রয়োজনীয় বেকিং উপাদান
প্রো এর মত চিন্তা করুন
জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টান্ন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।
ক্লাস দেখুনবেকিং চিনি, ময়দা, মাখন এবং ডিমের ভিত্তিতে স্থিত থাকে। এই প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সাথে, বেকিংয়ের সম্ভাবনাগুলি অফুরন্ত: ক্রাস্টি পাউরুটিগুলি ভাবেন এবং ফরাসি পেস্ট্রিগুলিকে সাধারণ তিনটি উপাদান পাই ক্রাস্টগুলিতে বিস্তৃত করুন। শেল্ফ-স্থিতিশীল শুকনো উপাদান থেকে শুরু করে রেফ্রিজারেটেড স্ট্যান্ড-বাইস পর্যন্ত, এটি একটি মৌলিক বেকারের পেন্ট্রি জন্য সর্বদা হাতে থাকা প্রয়োজনীয় ti
- সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
- দস্তার চিনি
- গুঁড়া চিনি (ওরফে মিষ্টান্নকারীদের চিনি)
- গোল্ডেন ব্রাউন সুগার
- বেকিং সোডা
- বেকিং পাউডার
- কোশের নুন
- অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট (যা ফ্রিজারে বর্ধিত সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে)
- কর্নস্টার্চ
- সব্জির তেল
- হালকা ভূট্টা সিরাপ
- ভ্যানিলা নির্যাস
- কোকো পাওডার
- চকোলেট চিপস: গা dark়, দুধ এবং সাদা চকোলেট
- মশলা: দারুচিনি , জায়ফল , অ্যালস্পাইস, এলাচ এবং আদা বেকড পণ্যগুলির সাধারণ সংযোজন।
- শুকনো ফল: কিসমিস, এপ্রিকট এবং চেরি
- বাদাম: বাদাম, পেকান, চিনাবাদাম, ম্যাকডামিয়া বাদাম
- তারতার ক্রিম
- মধু
- ওটস
রেফ্রিজারেটেড আইটেম:
- ডিম
- খালি মাখন
- সম্পূর্ন দুধ
- তিতির
- পূর্ণ ফ্যাট প্লেইন দই
জেমস দাড়ি পুরস্কার বিজয়ী শেফ ডোমিনিক অ্যানসেলের মাস্টারক্লাসে বেকিংয়ের মৌলিক বিষয়গুলি সম্পর্কে আরও জানুন।
