রান্নার কাঠের স্মোকিস্ট, ম্যাসকুইট হ'ল এক প্রকারের কাঠ তার স্বাদযুক্ত, তীক্ষ্ণ গন্ধের জন্য প্রিয়।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- মেসকুইট কাঠ কী?
- মেসকুইট কাঠের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
- বারবিকিউর জন্য কীভাবে মেসকেইট কাঠ ব্যবহার করবেন
- মেসকুইট কাঠ দিয়ে কী ধূমপান করা যায় — এবং কী এড়ানো উচিত
- অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
অ্যারন ফ্র্যাংকলিন টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায় অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ পড়ায়
অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে স্বাদযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাস বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি জল-ধূমপানের স্মোকযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায় to
আরও জানুন
মেসকুইট কাঠ কী?
মেসকোয়েট কাঠটি বংশের ছোট, চটকদার গাছ থেকে আসে প্রোসোপিস , মটর পরিবারের সদস্য। বিভিন্ন প্রজাতির মেসকোইট - মোটামুটি প্রায় ৪০ টি - আমেরিকা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে মেক্সিকো হয়ে দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যায় এবং দীর্ঘকাল ধরে আদিবাসী আমেরিকানরা জ্বালানী এবং মিষ্টি ভোজ্য শিমের জন্য ব্যবহার করে যা কিছু জাত উৎপন্ন হয়। (নাম মেসকাইট নাহুয়াতল থেকে আসে mizquitl ।)
মরুভূমিতে জন্মানো কয়েকটি ফলস্বরূপের মধ্যে একটি, মেসকাইটের নাইট্রোজেন-ফিক্সিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে মাটির স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং বিশেষত মধু মেসকুইট মৌমাছিদের আকর্ষণ করার জন্য একটি দরকারী উদ্ভিদ। বারবিকিউয়ের কথা বলতে গেলে, মেসকুইট কাঠটি দক্ষিণ-পশ্চিম টেক্সাসের একটি বিশেষত ধূমপান কাঠ, যেখানে প্রায়শই এটি স্থানীয়ভাবে পাওয়া শক্ত কাঠ।
বৈজ্ঞানিক আইন এবং বৈজ্ঞানিক তত্ত্বের মধ্যে পার্থক্য
মেসকুইট কাঠের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
টেক্সাসের একটি প্রচুর পরিমাণে কাঠের মধ্যে মেসকেইট অন্যতম।
- এটি গরম এবং দ্রুত পোড়া হয়, প্রচুর ধোঁয়া উৎপন্ন করে এবং এর তীব্র, পার্থিব গন্ধ রয়েছে।
- মেসকেইট নিরাময়ে দীর্ঘ সময় নেয় তবে শেখানো যায়। এটি স্টেকের মতো দ্রুত রান্নার জন্য বা কয়লার হিসাবে পোড়ানোর জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয়।
- মেসকোয়েটে লিংগিনের পরিমাণ বেশি, কাঠের উপাদান যা ধূমপান তৈরিতে জ্বলন করে, যা এটি অবিশ্বাস্যভাবে ধূমপায়ী করে তোলে। ধরণের কাঠের জন্য, এটি হালকা আলডার কাঠের থেকে স্বাদ বর্ণালীটির বিপরীত প্রান্তে।
- মেস্কোয়েট ধূমপানযুক্ত মাংসগুলিতে রঙ যুক্ত করবে, যদিও এটি হিকরি বা ওক দিয়ে মাংসযুক্ত মাংসের চেয়ে রঙে কিছুটা হালকা হবে।
- মেসকোইট সম্পর্কে আরও একটি বিষয় জানতে হবে: এটি জ্বলতে শুরু করে স্পার্কস, তাই সাবধান!
বারবিকিউর জন্য কীভাবে মেসকেইট কাঠ ব্যবহার করবেন
যখন বারবিকিউতে মেসকেইট ব্যবহার করে all অর্থাত্ দীর্ঘকাল ধূমপানের পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করে রান্না করা all তখন সমস্ত বিভিন্ন কাঠের কথা আসে chal
- যেহেতু মেসকুইট কাঠ এত তাড়াতাড়ি জ্বলছে তাই এটি ধূমপায়ী খাবারগুলিতে পছন্দসই ধোঁয়াটে গন্ধের পরিবর্তে খুব সহজেই তিক্ত স্বাদ যুক্ত করতে পারে। এটি পেতে, পিটমাস্টাররা হয় কেবল কোনও রান্নার অংশের জন্য ম্যাসকুইট ব্যবহার করে, বা তারা কুকুরটিকে ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করে, সর্বদা সক্রিয় শিখা রয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিত কাঠের স্যুটগুলি সরিয়ে রাখে।
- যদি একটি ব্যবহার মাংস ধূমপান যখন ধূমপায়ী অফসেট , আপনি ম্যাসকাইটের পুরো লগগুলি চাইবেন, অন্যদিকে বৈদ্যুতিক ধূমপায়ীটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ম্যাসকুইট কাঠের চিপ। একটি গ্যাস গ্রিলের একটি ধোঁয়া বাক্সে মেসকেইট কাঠের অংশগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
- খাবারগুলিতে ম্যাসকেইট গন্ধ যুক্ত করার একটি সহজ উপায় হ'ল এটি সরাসরি তাপ-রান্নার জন্য ব্যবহার করা। কাঠকয়লা গ্রিলটিতে, ম্যাসকুইট কয়লাগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, যা উত্তপ্ত জ্বলে ওঠে এবং অন্যান্য কয়লার তুলনায় দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং মেসকুইট কাঠ পোড়ানোর ধোঁয়ার মতো একই রকম কঠোরতা নেই। একটিতে ধোঁয়াটে গন্ধ যুক্ত করতে কয়লা মঞ্চে মেসকেইট কাঠ জ্বালানোর চেষ্টা করুন দ্রুত রান্না করা গ্রিল স্টেক ।
- হিকরি কাঠ, ওক বা পেকান এর মতো মাঝারি স্বাদের কাঠের সাথে মেসকেইট কাঠ মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন। পছন্দসই মিষ্টি স্বাদ একটি ইঙ্গিত বজায় রাখার সময় মেসকুইট চেরি বা আপেল কাঠের মতো হালকা ফলের কাঠগুলিকে কাটিয়ে উঠবে।
- মেস্কোয়েট কাঠ দীর্ঘ রান্নার জন্য আদর্শ নয় কারণ এটি খুব দ্রুত পোড়া হয়। দীর্ঘ রান্নার জন্য রান্নার শুরুতে বা শেষে ম্যাসকুইট কাঠ যুক্ত করার চেষ্টা করুন বা দ্রুত রান্না করা খাবারগুলিতে আটকে থাকুন।
- মেসকাইট কাঠের সাথে ধূমপানের পরিবর্তে, গ্রিলিংয়ের জন্য মেসকাইট কয়লা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
- প্রকৃত ধোঁয়া ছাড়াই মেসকাইট-গন্ধযুক্ত তরল ধোঁয়া বা সংক্রামিত নুন হ'ল ম্যাসকাইট গন্ধ যুক্ত করার বিকল্প।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায়
আরও জানুন গর্ডন রামসে
রান্না শেখায় আমি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনমেসকুইট কাঠ দিয়ে কী ধূমপান করা যায় — এবং কী এড়ানো উচিত
মেসকাইট কাঠ হ'ল গা dark় মাংস ধূমপানের জন্য সেরা কাঠ যা মেসকাইটের শক্ত স্বাদে দাঁড়াতে পারে, যেমন টেক্সাস ধাঁচের ব্রিসকেট , ওয়াইল্ড গেমের মাংস, হাঁস, ভেড়ার বাচ্চা এবং টেক্স-মেক্স বার্বাচোয়া। স্টিল, শাকসবজি এবং অন্যান্য দ্রুত-রান্না, স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য মেসকেইট কয়লা চেষ্টা করুন। তবে মেসকেইট কাঠের শক্ত স্বাদ হালকা হাঁস, শুয়োরের কাঁধ, পাঁজর এবং মাছকে পরাভূত করতে পারে।
অ্যারোন ফ্র্যাঙ্কলিনের মাস্টারক্লাসে ধূমপান কৌশল এবং টেক্সাস-স্টাইলের বার্বেক সম্পর্কে আরও জানুন।
