প্রধান খাদ্য একটি ছুরি ধারালো করার সেরা উপায় - ছুরি ধারালোকরণ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার এবং তীব্র রান্নাঘরের ছুরির উপকারিতা

একটি ছুরি ধারালো করার সেরা উপায় - ছুরি ধারালোকরণ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার এবং তীব্র রান্নাঘরের ছুরির উপকারিতা

যদি আপনার রান্নাঘরের ছুরিটি পেঁয়াজ কাটার সময় আপনার টমেটো বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার পরিবর্তে ম্যাশ করে চলেছে, তবে এটি তীক্ষ্ণ করার সময় এসেছে। আপনি ম্যানুয়াল শার্পার, বৈদ্যুতিন শার্পার ব্যবহার করেন বা হুইটস্টোন ব্যবহারের দক্ষতা রাখুন না কেন, ছুরি শার্পিং প্রতিটি বাড়ির শেফকে শিখতে হবে এমন দক্ষতা।

আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।



আরও জানুন

একটি শার্প ছুরির উপকারিতা

একটি তীক্ষ্ণ ছুরি আপনার শাকসব্জী দিয়ে টুকরো টুকরো করে এবং আপনার মাংসটি দ্রুত এবং সুনির্দিষ্টভাবে কেটে দেয়। ধারালো ছুরি রাখার দুটি প্রধান সুবিধা রয়েছে:

  1. সুরক্ষা : একটি ধারালো ছুরি একটি নিরাপদ ছুরি। একটি নিস্তেজ ছুরি পিছলে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি, আঙুলের মতো অন্য কিছু কেটে।
  2. যথার্থতা : একটি ধারালো ছুরি সুনির্দিষ্ট কাটা তোলে। আপনি যেভাবে আপনার খাবারটি কাটাচ্ছেন তা রান্না করতে কতক্ষণ সময় নেয় তা প্রভাবিত করে, তাই খাবারকে একই হারে রান্না করতে সক্ষম করে এমন টুকরো টুকরো টুকরো করা গুরুত্বপূর্ণ।

কোন ছুরি তীক্ষ্ণ হয় কিনা পরীক্ষা করার 3 টি উপায়:

  1. কাগজ পরীক্ষা : একটি ধারালো ছুরি সহজে কাগজের টুকরো দিয়ে কাটা উচিত।
  2. টমেটো পরীক্ষা : টমেটোগুলির একটি অত্যন্ত নরম অভ্যন্তরযুক্ত একটি শক্ত বাইরের ত্বক রয়েছে, যার অর্থ একটি হালকা ছুরি ত্বক ভাঙ্গার আগে একটি টমেটো স্কোয়াশ করবে।
  3. পেঁয়াজ পরীক্ষা : একটি পেঁয়াজের বাইরের ত্বক কেটে দেখুন। একটি নিস্তেজ ছুরি এটি মাধ্যমে কাটা করতে সক্ষম হবে না।

আপনার ছুরি নিজেই ধারালো করার 3 টি উপায়

একটি ছুরিকে তীক্ষ্ণ করা একটি ছুরির ফলক থেকে ধাতু সরিয়ে ফেলার প্রক্রিয়াটি একটি নতুন ধারালো প্রান্ত গঠন করে। একটি ছুরি নিজেই ধারালো করার জন্য তিনটি উপায় রয়েছে:

  1. ম্যানুয়াল ছুরি ধারালো । একটি ম্যানুয়াল ছুরি শার্পার, যাকে শার্পার দিয়ে একটি টানও বলা হয়, এটি আপনার রান্নাঘরের ছুরিগুলি বজায় রাখার সবচেয়ে সস্তা এবং সহজ উপায়। একটি ম্যানুয়াল ছুরি শার্পানারের দুটি স্লট রয়েছে: একটি কোর্স গ্রিট, তীক্ষ্ণ করা এবং একটি সূক্ষ্ম কৌটা, পোলিশ করা।
  2. বৈদ্যুতিক ছুরি শার্পার । একটি বৈদ্যুতিক ছুরি শার্পার একই পাঠ্যক্রম এবং সূক্ষ্ম স্লট সহ একটি ম্যানুয়াল ছুরি শার্পানারের অনুরূপ, তবে ঘর্ষণকারী মোটরযুক্ত চাকাগুলিতে থাকে যা ফলকটির বিরুদ্ধে স্পিন করে। বৈদ্যুতিন ছুরি শার্পার ম্যানুয়াল ছুরি শার্পারগুলির চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী এবং সুনির্দিষ্ট।
  3. Whetstone । একটি Whetstone একটি আয়তক্ষেত্রাকার ব্লক যা একটি মোটা গ্রিট পাশ এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রিট পার্শ্বযুক্ত। একটি চাকার ধারালো করার জন্য একটি হুইটস্টোন বা ধারালো পাথর সবচেয়ে সুনির্দিষ্ট উপায়।
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

একটি ম্যানুয়াল ছুরি শার্পার কীভাবে ব্যবহার করবেন

  1. শার্পনারের কোর্স স্লট দিয়ে ছুরিটি টানুন, হিল থেকে টিপ পর্যন্ত, এমনকি চাপ ব্যবহার করে, তিন থেকে ছয় বার (আরও নিস্তেজ বা ক্ষতিগ্রস্ত ছুরির জন্য আরও বেশি বার টানুন)।
  2. সূক্ষ্ম কড়া পাশ দিয়ে এক বা দুটি টান দিয়ে শেষ করুন।

বৈদ্যুতিন ছুরি শার্পার কীভাবে ব্যবহার করবেন

  1. ধীরে ধীরে এবং মসৃণভাবে স্লটটির মাধ্যমে ছুরিটি টানুন, মোটর চালিত ক্ষতিকারকদের কাজটি করতে দিন।
  2. ছুরির অন্যদিকে বিকল্প এবং এক ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন। এই পদক্ষেপগুলি তিন থেকে ছয় বার পুনরাবৃত্তি করুন
  3. সূক্ষ্ম গ্রিট স্লটে এক এবং দুই ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন।
  4. যদি এখনও আপনার সন্তুষ্টিটিকে তীক্ষ্ণ করা না হয় তবে এই পদক্ষেপগুলি তীক্ষ্ণ হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।

কীভাবে হুইটস্টোন ব্যবহার করবেন

আপনি ওয়ালস্টোন ব্যবহার শুরু করার আগে, আপনার ছুরির জন্য সঠিক তীক্ষ্ণ কোণটি বের করুন। বেশিরভাগ ছুরির 20 ডিগ্রি ধারালো কোণ থাকে এবং কিছু জাপানী ছুরি 15 ডিগ্রি কোণে তীক্ষ্ণ করা উচিত। আপনি নিশ্চিত না হলে আপনার ছুরির প্রস্তুতকারকের সাথে চেক করুন।



একটি গ্যালনে কত কাপ?

আপনার Whetstone ব্যবহারের আগে স্বল্প পরিমাণে খনিজ তেল, বা Honing তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা প্রয়োজন হতে পারে।

  1. হটস্টোনটি পুরোপুরি স্যাচুরেট হওয়া এবং কোনও বায়ু বুদবুদ না হওয়া অবধি পানিতে নিমগ্ন করুন (এটি পাঁচ থেকে 10 মিনিট সময় নেয়)।
  2. কাউন্টারে ওয়ালস্টোন, কোর্স সাইড আপ করুন। ছুরি ব্লেডের প্রান্তটি পাথরের উপর সঠিক তীক্ষ্ণ কোণে রেখে দিন, ফলকটি আপনার থেকে দূরে রয়েছে।
  3. এক হাত দিয়ে হ্যান্ডেলটি ধরুন এবং অন্য হাতটি সামান্য চাপ প্রয়োগ করে ফলকের সমতল দিকে রাখুন।
  4. ছুরির গোড়ালিটি আপনার দিকে টানতে টানতে টান দিয়ে ব্লেডটিকে ধ্রুবক কোণে রাখুন, যতক্ষণ না ছুরির ডগা পাথরের প্রান্ত থেকে চলে না যায়। এই গতিটি তিন থেকে ছয় বার পুনরাবৃত্তি করুন। এটি বিজ্ঞপ্তি গ্লাইডিং গতি মত অনুভূত করা উচিত। গঠনের জন্য একটি বারের জন্য দেখুন, যা ধাতু একটি বিট যা আপনি ধারালো হিসাবে ব্লেড প্রান্ত উপর ভাঁজ।
  5. একবার ছুরির পুরো প্রান্ত বরাবর বুর হয়ে গেলে, বিপরীত দিকে তিন এবং চার ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন।
  6. ওয়ানস্টোন ওপরে ফ্লিপ করুন এবং সূক্ষ্ম গ্রিটের পাশে পাঁচটি থেকে তিনটি ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি



আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

আপনি কীভাবে ছাঁটাই ছুরি ধারালো করবেন?

স্ট্রিক ছুরি বা রুটির ছুরির মতো সেরেটেড ছুরিগুলি ম্যানুয়াল বা বৈদ্যুতিন ছুরির ধারালো ব্যবহার করে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে। একটি ছিটানো ছুরিটিকে তীক্ষ্ণ করার জন্য, কেবল সূক্ষ্ম স্লট ব্যবহার করুন, যেখানে ঘষিয়া তুলিয়া রাখা উপাদানটি দানযুক্ত ছুরির আকারের সাথে সামঞ্জস্য করে।

একটি অনারিং রড কী এবং এটি ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করবে?

হ্যানিং রডগুলি, কখনও কখনও তীক্ষ্ণ ইস্পাত বা সম্মান ইস্পাত নামে পরিচিত, দীর্ঘ ধাতব রডগুলি প্রায়শই ছুরির সেটে অন্তর্ভুক্ত থাকে। হ্যানিং রডগুলি মোটেই ছুরির ধারালো নয় এবং এটি কেবল একটি ধারালো ব্লেডের আকার বজায় রাখার জন্য।

অনারিং রডটি কীভাবে ব্যবহার করবেন

  1. কাউন্টার বা টেবিলের উপরে লম্বালম্বী করে কাউন্টার বা টেবিলের উপরে হানিং রডটি দাঁড় করান এবং রডের 15 ডিগ্রি কোণে ছুরির প্রান্তটি রাখুন।
  2. ইস্পাত ব্লেডটি সুইপ করুন, দিকে স্যুইচিং করুন, যতক্ষণ না এটি প্রান্তটি স্বাক্ষরিত করে।

ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করার সময় মনে রাখার জন্য 5 সুরক্ষার সতর্কতা

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন

ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করা আপনার আঙ্গুলগুলিতে একই রকম বিপদ ডেকে আনে যেমন ছুরিগুলি আপনার খাবারের টুকরো টুকরো করার জন্য ব্যবহার করেন, তাই এই সতর্কতাগুলি মাথায় রাখুন:

  1. আপনার আঙ্গুলগুলি কখনই ব্লেডের কাছে প্রকাশ করবেন না।
  2. অতিরিক্ত সতর্কতার জন্য রান্নাঘরের গ্লাভস পরুন।
  3. যদি হুইসটোন ব্যবহার করে থাকেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি পাথরটি স্থানে রেখেছেন বা এটি রাবার মাদুরের সাহায্যে বা টেস্টের সাথে সংযুক্ত হয়েছে বা ঘড়ির কাঁটার নীচে ভাঁজ করা স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে।
  4. যদি কোনও মাননীয় রড ব্যবহার করে থাকে তবে অনানিং রড এবং ছুরিটি আপনার শরীর থেকে দূরে রাখুন।
  5. তীক্ষ্ণ হওয়ার পরে, ভেজা স্পঞ্জ বা ডিশ তোয়ালে ব্যবহার করে কোনও স্থির স্টিলের শেভগুলি সরান।

আমার ছুরিগুলি কত ঘন ঘন করা উচিত?

সঠিকভাবে ধারালো ছুরি বজায় রাখতে প্রতি ছয় থেকে 12 মাসে আপনার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করুন। ধারালোকরণের মধ্যে, সম্মানের রডটি ব্যবহার করুন বা প্রতিটি ব্যবহারের পরে একটি ধারালোকে সূক্ষ্ম সেটিংয়ের মাধ্যমে আপনার ছুরি চালান।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ