বোক চয়ে গাইড: বোক চয়ের সাথে রান্না করার 4 টি সৃজনশীল উপায়

চাদের মতো এবং কালে, বোক ছাই একটি ক্রুশিয়াস উদ্ভিজ্জ যা পুষ্টিতে ভরা।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বোক চয়ে কী?
• বোক ছোয়াই কি পছন্দ করে?
• কীভাবে রান্নার জন্য বোক ছাই প্রস্তুত করবেন
• কিভাবে বোক ছাই রান্না করবেন
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

বোক চয়ে কী?

বোক ছাই বিভিন্ন ধরণের চাইনিজ বাঁধাকপি ( ব্রাসিকা রাপা কোথায়. চিনেসিস ) গা dark় সবুজ পাতা এবং ঘন সাদা ডালপালা সহ। এর নামের অর্থ ক্যান্টনিজগুলিতে সাদা শাকসব্জী। বোক ছাই শালগম, ব্রকলি র‌্যাব, নাপা বাঁধাকপি, তাতসোই এবং মিজুনার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। মধ্য এশিয়ার উত্স সহ, বোক ছাই প্রাচীনতম চাষ করা সবজিগুলির মধ্যে একটি।

আমেরিকান সুপারমার্কেটগুলিতে, বোক ছাইয়ের দুটি প্রধান প্রজাতি প্রচলিত: 'নিয়মিত' বোক ছোয়াই, যা একটি কাণ্ডযুক্ত গা green় সবুজ পাতা এবং উজ্জ্বল সাদা ডাঁটা, এবং সাংহাই বোক ছাই, যা মসৃণ, ডিম্বাকৃতি পাতা এবং পাতা থেকে হালকা সবুজ হয় ডাঁটা নিয়মিত এবং সাংহাই বোক ছাই উভয়ই ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি এর পরিমাণ বেশি are

বোক ছোয়াই কি পছন্দ করে?

বোক ছোয়ায় একটি হালকা, বাঁধাকপির মতো স্বাদযুক্ত। বেশিরভাগ গা dark় পাতাযুক্ত সবুজ শাকের মতোই বোক চয়ের সবুজ অংশে কিছুটা তিক্ত খনিজ স্বাদ থাকে। সাদা ডাঁটা পানিতে পূর্ণ এবং ক্রঞ্চযুক্ত তবে সরস জমিনযুক্ত text

বোক চয়ের গন্ধ কখন তা কাটা হয় তার উপরও নির্ভর করে। বাচ্চা বোক চয়ের খুব কচি পাতায় হালকা, লেটুসের মতো স্বাদ থাকে এবং প্রায়শই চীনা বাঁধাকপি পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের সাথে সালাদ মিশ্রণ হিসাবে বিক্রি করা হয়। বোক ছায়া পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছে যাওয়ার সাথে সাথে এর তেতো স্বাদগুলি আরও প্রকট ও সরিষে পরিণত হয়, এই মুহুর্তে এটি বাষ্প বা সরু করার জন্য দুর্দান্ত।

কীভাবে রান্নার জন্য বোক ছাই প্রস্তুত করবেন

আপনি মুদি দোকান থেকে বা কৃষকের বাজার থেকে বক ছোয়াই কিনুন না কেন, আপনার সর্বদা এটি ধুয়ে শুরু করা উচিত; পাতাগুলির মাঝে এবং কোরের চারপাশে ময়লা জমে থাকে, যেখানে গাছগুলি গাছের গোড়ায় মিলিত হয়।

আপনি যদি বোক চয়ে কাটাতে যাচ্ছেন তবে আপনি প্রথমে এটি কেটে নিতে পারেন এবং তারপর একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, কোনও ঘর্ষণ বা ময়লা অপসারণ করতে চারদিকে সুইচ করতে পারেন। আপনি যদি পাতাটি অক্ষত রাখতে চান, পাতা আলাদা করতে বোক ছয়ের গোড়াটি কেটে ফেলুন, তারপরে এগুলি ধুয়ে ফেলুন।

আপনি অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকের বোক চয়ে কেটে ফেলতে পারেন (ব্রেইনস বা রোস্টিংয়ের জন্য ভাল) বা এটিকে পুরো ছেড়ে দিতে পারেন; ভেজানো এবং স্যুইশিংয়ের বেশিরভাগ ময়লা অপসারণ করা উচিত। পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বা সালাদ স্পিনারে শুকনো বোক চয়ে।

কিভাবে বোক ছাই রান্না করবেন

সটেড বোক ছাই একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ, তবে এই সবুজ শাকসব্জি দিয়ে আপনি অনেক কিছুই করতে পারেন।

1. ব্রাইজড : জল, সয়া সস এবং ব্রাউন চিনির সাথে আচ্ছাদন করে বড় বাচ্চা বোকের ছোপানো চকচকে স্নিগ্ধ হওয়া অবধি iseেকে রাখুন let বৃহত্তর বোক চয়ে ব্রেসি করতে, প্রথমে এটি অর্ধ দৈর্ঘ্যে কাটুন।
2. নাড়ুন-ভাজা : তিল তেল (বা উদ্ভিজ্জ তেল) উপর উচ্চ তাপের উপর একটি wok মধ্যে আলো-পোড়ানোর বোক choy চেষ্টা করুন, যা বোক choy পাতা wilts এবং এর কাণ্ড রান্না করে। তাজা আদা, গোটা রসুনের লবঙ্গ, সস সস বা তামারি ফোঁটা ফোঁটা এবং তিলের বীজ দিয়ে একটি বোক চয়ে স্টাই-ফ্রাই দিয়ে দেখুন।
3. কাঁচা : একটি সহজে টুকরো টুকরো করার জন্য পরিপক্ক বোক ছোয়াকে ফালি করুন বা একটি জলপাইয়ের তেল, ভিনেগার এবং সয়া সস ভিনাইগ্রেটের সালাদে কাটা বোক চই ব্যবহার করুন।
4. খাঁটি : বানান বোক চই কিমচি একই পদ্ধতি ব্যবহার করে আপনি নপা বাঁধাকপি কিমচির জন্য ব্যবহার করবেন । আপনার মূল থালা এবং ভাত সহ একটি ব্যাঞ্চের অংশ (আচার ছড়িয়ে) হিসাবে পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

একটি গল্পের ক্লাইম্যাক্সের সময় কি ঘটে

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।