ব্রুনোলো বনাম বারোলো: এই ইতালিয়ান ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি আবিষ্কার করুন

বারোলো এবং ব্রুনেলো দুজনকেই কিং অফ ওয়াইন বলা হয়েছে। কোন ওয়াইন সিংহাসনে আরও ভাল দাবি আছে? একমাত্র উপায়, তাদের উভয় পান করা!

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বারোলো কী?
• ব্রুনেলো কী?
• বারোলো এবং ব্রুনেলোর মধ্যে জলবায়ুর পার্থক্য কী?
• স্বাদে বারোলো এবং ব্রুনেলো কীভাবে তুলনা করে?
• খাবারের সাথে কীভাবে বারোলো ওয়াইন যুক্ত করবেন
• খাবারের সাথে ব্রুনোলো ওয়াইন কীভাবে যুক্ত করবেন
• জেমস সুকলিংয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

বারোলো কী?

বারোলো হ'ল উত্তর ইতালীয় অঞ্চল পাইডমন্টের সর্বাধিক বিখ্যাত ওয়াইন। এটি 100 শতাংশ নেববিওলো আঙ্গুর থেকে তৈরি। বারোকো প্রথম ব্র্যান্ডে ডি মন্টালসিনো সহ ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি ছিল, যখন ডওসিজি স্ট্যাটাস অর্জন করেছিল উত্স এবং গ্যারান্টিযুক্ত পদবী ১৯৮০ সালে উপাধি প্রবর্তন করা হয়েছিল। উত্পাদনের বারোলো জোনটি আলবার বাইরের লাংহে পাহাড়ের বারোলো, লা মোরা, কাস্টিগ্লিয়োন ফ্যালেটো, সেরালঙ্গা ডি আলবা এবং মনফোর্ট ডি আলবার শহরতলির আশেপাশে নির্মিত is

বারোলো যেমন আমরা জানি যে এটি 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে শুরু হয়েছিল যখন এই অঞ্চলে ওয়াইন তৈরির কৌশলগুলি উন্নত হয়েছিল, ফলে উচ্চ মানের মানের ওয়াইনগুলি স্থানীয় রয়্যালটি দিয়ে জনপ্রিয় হয়েছিল। ওয়াইনের সুব্রাইকেট, ওয়াইনের রাজা, রাজাদের ওয়াইন হিসাবে তার মর্যাদার উপর একটি নাটক, যাকে এ কারণেই বলা হয়েছিল কারণ কিং কার্লো আলবার্তো ডি সাভোইয়া বারোলোতে আদি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অনেকগুলি রোপণ করেছিলেন।

বারোলো একটি জটিল এবং বয়সের যোগ্য ওয়াইন, এটির তীব্র ট্যানিনগুলির জন্য উল্লেখযোগ্য যা বয়সের কয়েক বছর ধরে মজাদার হয়ে যায়। ১৯ 1970০ এবং ৮০-এর দশকের বারোলো যুদ্ধগুলি এমন একটি সময়কে বোঝায় যখন কিছু বারোলো উত্পাদক নরম ট্যানিনের সাথে মদ তৈরি করতে যেহেতু ছোট উপভোগ করতে পারে তার জন্য আধুনিক মদ তৈরির কৌশল যেমন রোটো-ফার্মেন্টার এবং বোর্ডো-স্টাইলের নতুন ওক ব্যারেল ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল theতিহ্যগত শৈলী চেয়ে। কিছু প্রযোজক, ভিয়েট্টির মতো, বিভিন্ন স্বাদে আবেদন করার জন্য উভয় স্টাইলে ওয়াইন তৈরি করে।

বারোলোয় কয়েক দশকের সমবায় ওয়াইনমেকিং উত্পাদনকে প্রভাবিত করার পরে, এস্টেটের বোতলজাতকরণ এখন আদর্শ। বেশিরভাগ শীর্ষ উত্পাদক ক্যাননুবি এবং বসিয়ার মতো বারলো এর সেরা সাইটগুলি থেকে একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভাব প্রকাশ করেন।

ব্রুনেলো কী?

ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনো (সংক্ষেপে ব্রুনোলো হিসাবে পরিচিত), মধ্য ইতালির টাসকানির একটি রেড ওয়াইন। এটির নামটি ক্ষুদ্রতম রূপ থেকে নেয় ব্রুনো , বাদামির জন্য ইতালিয়ান শব্দ এবং মন্টালসিনো শহর, যা সিয়ানা প্রদেশে অবস্থিত। ব্রুনেলোকে একসময় একটি পৃথক আঙ্গুর জাত বলে মনে করা হত, তবে এটি আসলে জনপ্রিয় ইতালিয়ান আঙ্গুরের সাঙ্গিওয়েজের ক্লোন। ১৯৮০ সালে ডিওসিজি মর্যাদা প্রাপ্ত ব্রুনোলোকে অবশ্যই শতভাগ সাঙ্গিওয়েজ আঙ্গুর থেকে তৈরি করা উচিত।

ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো একই সময়ে উদ্ভূত হয়েছিল, তবে বারোলো থেকে ভিন্ন, ব্রুনোলো কেবলমাত্র একক পরিবার, বিওনদী-সান্তি পরিবার দ্বারা তৈরি হয়েছিল। ইটালিয়ান ওয়াইনের পান্থিয়ানগুলির মধ্যে এর স্থানটি আপেক্ষিক বিরলতা থেকে উদ্ভূত: 1865 (এটির প্রথম মদ) এবং 1945 সালের মধ্যে, ওয়াইনটি কেবলমাত্র চারটি ব্যতিক্রমী মদ তৈরি করার সময় তৈরি হয়েছিল। এই বিরল ব্রুনেলোস ইতালিতে যে কোনও ওয়াইনের সর্বাধিক দামের আদেশ দেয়। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে, অন্য নির্মাতারা ব্রুনেলো তৈরি করা শুরু করেছিলেন এবং এটি আরও ব্যাপকভাবে উপলভ্য হয়েছিল, তবে এখনও প্রতিপত্তির আভা রাখে।

ডোকসির বিধিগুলি নির্দিষ্ট করে যে ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো অবশ্যই ওক ব্যারেলগুলিতে কমপক্ষে দুই বছর বয়সের হতে হবে। বারোলো-র মতো, কিছু নির্মাতারা প্রচলিত বড় ওক কাস্ক ব্যবহার করেন এবং কেউ কেউ আধুনিক ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যাবারনেট প্রযোজকদের অনুরূপ ছোট ফরাসি ওক ব্যারেলের আরও আধুনিক পদ্ধতি ব্যবহার করেন। ক্যাস্ক বার্ধক্য এবং বোতল বার্ধক্যের মধ্যে, ওয়াইনটি নির্গত হওয়ার আগে কম বয়সে কমপক্ষে পাঁচ বছর থাকতে হবে, ব্রুনোলো রিসার্ভা লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলি মুক্তির আগে কমপক্ষে ছয় বছর বয়স হতে হবে। মন্টালসিনোর হালকা সাঙ্গিওয়েজ-ভিত্তিক ওয়াইন রসো ডি মন্টালসিনো ডোকের মুক্তির আগে কেবল এক বছর বয়স করতে হবে।

বারোলো এবং ব্রুনেলোর মধ্যে জলবায়ুর পার্থক্য কী?

• বারলো এর আশেপাশের পাইডমন্ট অঞ্চলের জলবায়ু উষ্ণ ও শীতকালীন, উল্লেখযোগ্য বৃষ্টিপাতের সাথে রয়েছে। পাহাড়ের আংগুর ক্ষেতগুলি প্রচুর সূর্যের আলো পায়, শীতল নেববিয়া (কুয়াশা) নেব্বিওলো আঙ্গুর রোদে পোড়া থেকে বাঁচায়। দুর্বল ভিনটেজে, ওয়াইনগুলি মোটামুটি অম্লীয় হতে পারে তবে বর্ধমান গড় তাপমাত্রার কারণে প্রচুর স্টার্লার সাম্প্রতিক মদ বাড়ে।
• মন্টালসিনো হ'ল তুষ্কানির সবচেয়ে উষ্ণতম এবং শুষ্কতম অঞ্চল, যা সেখানে রোপিত সাঙ্গিওয়েজ আঙ্গুর সর্বাধিক পাকাতা অর্জন করতে দেয়। টাইরহেনিয়ান সমুদ্র থেকে শীতল বায়ু প্রবাহিত রাতে তাপমাত্রা কমিয়ে আনে, যা আঙ্গুরের ফলের পাকা এবং অম্লতা ভারসাম্য রক্ষায় অবদান রাখে।

স্বাদে বারোলো এবং ব্রুনেলো কীভাবে তুলনা করে?

বারলো এবং ব্রুনোলো ওয়াইন উভয়েরই লাল এবং কালো ফল, পার্থিবতা এবং শক্তিশালী ট্যানিন এবং অ্যাসিড কাঠামোর ক্লাসিক ইতালিয়ান সংমিশ্রণ রয়েছে। শক্তিশালী কাঠামো উভয় ধরণের ওয়াইনেই সাধারণ, তবে তাদের ট্যানিন এবং অম্লতার সম্পর্ক উল্টে যায়: বারোলো ওয়াইনগুলিতে অ্যাসিডিটির সাথে উচ্চ ট্যানিন থাকে যা কেবল একটি স্পর্শ কম, অন্যদিকে ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো ওয়াইনগুলিতে ট্যানিনের সাথে উচ্চ অ্যাসিডিটি থাকে to কিছুটা নিচে. উভয় ওয়াইন তাদের ট্যানিন এবং স্বাদ একীকরণের জন্য কমপক্ষে দশ বছর বয়সী হওয়া প্রয়োজন। তাদের সুগন্ধে, বারোলো আরও ফুলের দিকে ঝোঁকায় এবং ব্রুনেলোতে আরও ভেষজ গুণ রয়েছে has

বারোলো ওয়াইনে পাওয়া স্বাদগুলির মধ্যে রয়েছে:

• বরই
• রাস্পবেরি
• তার
• সাদা ট্রাফল

ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনো ওয়াইনে পাওয়া স্বাদগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ক্র্যানবেরি
• স্ট্রবেরি
• প্রকাশ করা
• রোদে শুকানো টমেটো

স্বাদ উভয়ের মধ্যে সাধারণ:

• লাল এবং কালো চেরি
• লাইকরিস
• তামাক
• গোলাপের পাপড়ি
• শুকনো গুল্ম
• স্যাঁতসেঁতে পৃথিবী

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

খাবারের সাথে কীভাবে বারোলো ওয়াইন যুক্ত করবেন

যেহেতু বারোলো এবং ব্রুনেলো একই রকম দৃ structure় কাঠামো এবং উচ্চ অ্যালকোহল রয়েছে, তারা উভয় ভেষজ, হার্ট স্টিউস বা লাসাগনার সাথে ভুনা ভেড়ার মতো ধনী, মজাদার খাবারের সাথে ভালভাবে জুড়বে। বারোলো, যেমন পনিরের মতো এবং মাংস-ভারী খাবার যেমন ভেনিস স্টু, ভিটেলো টোননাটো, ওসো বুকো, রিসোটো আল বারোলো এবং ফোঁদুতার সাথে জুড়তে উত্তর ইতালীয় খাবারটি বেছে নিন।

খাবারের সাথে ব্রুনোলো ওয়াইন কীভাবে যুক্ত করবেন

টুস্কান খাবারগুলি ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনোর সাথে প্রাকৃতিকভাবে মেলে। পেপার্ডেল অ্যালা লেপ্রি (বুনো খরগোশের সাথে পাস্তা), বা অঞ্চলের যে কোনও বুনো খেলা যেমন শুয়োর বা তীরের মতো ব্যবহার করে এটি ব্যবহার করে দেখুন, বিশেষত একটি সমৃদ্ধ ধনুর্বন্ধনী । ব্রুনেলোর অম্লতা এবং টমেটো-পাতাগুলি নোটগুলির অর্থ হল এটি টমেটো সসের থালা খাবারের সাথে মিলিয়ে নিতে পারে বোলোনিজ এবং পিজ্জা যেমন.

জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে ওয়াইন টেস্টিং ফান্ডামেন্টালগুলি সম্পর্কে আরও জানুন।