শেফ ডোমিনিক অ্যানসেলের ক্লাসিক মিনি মেডেলিন রেসিপি: ফরাসি বাটার কেক কীভাবে তৈরি করা যায়

একটি পেস্ট্রি এর সাফল্যের অনেকটাই সঠিক সময় নির্ভর করে। শেফ ডোমিনিকের মতে, এর নিখুঁত উদাহরণ হ'ল মেডেলাইন, একটি দুর্দান্ত ফরাসি কেক যা আধুনিক সাহিত্যে প্রায়শই উল্লেখযোগ্য স্মৃতি স্মরণকে স্মরণ করে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ফরাসি সাহিত্যে মেডেলিনের বিনীত উত্স
• মেডেলাইনরা কেন সেরা তাজা?
• ক্লাসিক মেডেলিন কীভাবে তৈরি করবেন
• 2 সহজ ধাপে কীভাবে ক্লাসিক মেডেলিন তৈরি করবেন
• পারফেক্ট মেডেলিন তৈরির 2 টিপস
• শেফ ডোমিনিক অ্যানসেলের মিনি মেডেলিন রেসিপি
• ডোমিনিক অ্যানসেলের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।

ফরাসি সাহিত্যে মেডেলিনের বিনীত উত্স

মার্সেল প্রাউস্ট তাঁর যথাযথ শিরোনামের উপন্যাসটিতে অমরত্ব তৈরি করেছিলেন le হারানো সময়ের সন্ধানে ছোট্ট একটি কেক খাওয়া তার শৈশব থেকেই স্মৃতিগুলির এক ভিড় ফিরিয়ে এনেছিল, কার্যত তাকে তার অতীত জীবনে নিয়ে যায়।

প্রাউস্টের কাছে এটি ছিল উষ্ণ কেকের স্বাদ it এটি কেবলমাত্র দৃশ্য নয় — যা তাঁর বোধের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে এবং স্বাদ, সময় এবং স্মৃতির মধ্যে এই পার্থিব সম্পর্ককে ধারণ করার জন্য তিনিই প্রথম লেখক।

মেডেলাইনরা কেন সেরা তাজা?

অনেক শেফের জন্য, চুলা থেকে বের হওয়ার সাথে সাথেই ফরাসি মেডলাইন খাওয়া হয়, তবে এখনও গরম, বাটরি এবং সোনালি বাদামী পাইপিং করা হয়, এটি কেবল প্রশংসা করা উচিত।

শেফ ডোমিনিকের মেডলাইনগুলিতে সময় একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। এই হিসাবে, তিনি কেবল তার বেকারিগুলিতে অর্ডার দেওয়ার জন্য তাদেরকে তাজা করে তুলেছেন (অধৈর্য গ্রাহকদের আশ্বস্ত করে যে ছোট কেকটি বেক করতে সময় লাগে তবে ল্যাটটির অপেক্ষার সমান হয়)।

আপনি যখন তাজা মেডলিনে কামড়েন, তিনি ব্যাখ্যা করেন, বাষ্পের শেষ পাফটি পালিয়ে যায় এবং মনে হয় এটি শেষ শ্বাস নিচ্ছে। শীতল র‌্যাকে ঠান্ডা করা মেডেলাইনগুলি তাদের যাদু হারিয়েছে। সুতরাং, দ্রুত ধারাবাহিকভাবে মেডলাইনগুলি তৈরি এবং পরিবেশন করা জরুরী।

ক্লাসিক মেডেলিন কীভাবে তৈরি করবেন

মেডলাইনগুলির উপরে যে ছোট ছোট কুঁজ দেখা যায় তাকে মুক্তো বলা হয়। এই কুঁড়িটি মেডেলিনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, একইভাবে একটি রুটি বা পাউন্ডকেকের শীর্ষে একটি ক্রিজ আইকনিক।

এই হাম্প দুটি ভেরিয়েবলের মাধ্যমে অর্জন করা হয়।

1. প্রথমে, বাটারে বেকিং পাউডার যখন ওভেনের তাপ প্যানে আঘাত করে তখন মেডলেইনকে কেন্দ্র করে।
2. দ্বিতীয়ত, মিনি মেডলিন প্যানটির আকার নিজেই কেকের শীর্ষে ডোমিংকে উত্সাহ দেয়, যেহেতু এটি একটি স্তরহীন, উত্তল পৃষ্ঠের উপর বসে থাকে।

2 সহজ ধাপে কীভাবে ক্লাসিক মেডেলিন তৈরি করবেন

শেফ ডোমিনিকের রেসিপি এই ছোট স্পঞ্জ কেককে নির্বিঘ্ন এবং সহজ করে তোলার প্রক্রিয়া তৈরি করে।

1. প্রথমত, আপনি ব্যাটারটি তৈরি করেন এবং এটি 12 ঘন্টা বা রাতারাতি বিশ্রামে রাখুন, তাই পিঠে বেকিং পাউডারটি শিথিল হওয়ার সময় রয়েছে যা ফলস্বরূপ, কেকটিকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত হালকা, স্পঞ্জযুক্ত জমিন দেবে এবং এটির মতো নয় ঘন, crumbly পিষ্টক।
2. দ্বিতীয়ত, যেহেতু ব্যাটারটি বেক করতে কেবল 4 মিনিট সময় নেয়, আপনি ছাঁচটি তৈরি করতে পারেন, পিটারটি পাইপ করতে পারেন এবং টেবিলের থালা বাসনগুলি সাফ করতে একই পরিমাণে মেডলাইনগুলি বেক করতে পারেন এবং আপনার অতিথিকে একটি আনন্দদায়ক মিষ্টান্নের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন।
   

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

ডোমিনিক আনসেল

ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়

পারফেক্ট মেডেলিন তৈরির 2 টিপস

প্রো এর মত চিন্তা করুন

জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।

মেডেলিন কুকিজের জন্য বাটা তৈরি করার সময়, আপনার সমস্ত উপাদানগুলি কক্ষের তাপমাত্রায় থাকা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে তারা আরও সহজেই একত্রিত হন।

1. এই উপাদানগুলির মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল ডিমগুলি are । ডিমগুলি যাদুকরী ইমালসিফায়ার বা বাইন্ডার হয় যা চর্বি এবং তরলকে মসৃণ মিশ্রণে বিয়ে করে marry আপনি যদি কখনও মায়ো তৈরি করেন তবে দেখেছেন তারা কীভাবে তেল এবং লেবুর রসকে একসাথে বেঁধে রাখে এমন মসৃণ সস তৈরি করতে পারে যা ভাঙবে না। আপনি যখন কেকের পিঠার জন্য মাখন এবং চিনিতে ডিম মারছেন, তখন এটি অন্য ধরণের ইমালসন, চিনি দিয়ে বাটার (ফ্যাট) আবদ্ধ করে (উত্তপ্ত হলে তরল হয়)।
2. বাঁধাইয়ের সময় ডিমগুলি সর্বোত্তম কাজ করার জন্য, তাদের ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে । মেডেলিন বাটা ডিমটি প্রথমে শুকনো উপাদানের সাথে মিশ্রিত করে তৈরি করা হয় (তরল উপাদানগুলিতে মিশ্রণের বিপরীতে), তাই ডিমগুলি খুব বেশি ঠান্ডা হলে ময়দা শুষে নিতে বেশ অসুবিধা হয়। ঠান্ডা ডিমের মধ্যে মাখনের মিশ্রণটি মাখনের সাথে পুনরায় শক্ত করার সম্ভাবনা থাকে যা ইমালসনটি ভেঙে দেয় এবং ফলস্বরূপ, চিটচিটে আটাতে পরিণত হয়।