প্রধান খাদ্য শেফ গ্যাব্রিয়েলা চামারার আগুয়াচাইল ভার্ডের রেসিপি

শেফ গ্যাব্রিয়েলা চামারার আগুয়াচাইল ভার্ডের রেসিপি

আগামীকাল জন্য আপনার রাশিফল

আগুয়াছেলে ইহা একটি সিভিচের মেক্সিকান প্রকরণ এর উৎপত্তি মেক্সিকো সিনালোয়াতে। এতে প্রায়শই চিংড়ি, চুনের রস এবং চিলি পানিতে মিশ্রিত হয় (তাই এটির নাম) এবং পাতলা কাটা শসা এবং লাল পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সিগ্রাস যুক্ত হওয়ার পরে সাধারণত আগুয়াচাইল পরিবেশন করা হয়, সামুদ্রিক খাবারটি বসতে এবং নিরাময়ের কোনও প্রয়োজন নেই with



কিভাবে কাঠের মুরগি রান্না করা যায়

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান রান্না শেখায় গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান রান্না শেখায়

উদযাপিত শেফ গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান খাবার তৈরির জন্য তাঁর দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে যা মানুষকে একত্রিত করে: সাধারণ উপাদান, ব্যতিক্রমী যত্ন।



আরও জানুন

দুর্দান্ত আগুয়াচাইল তৈরির 5 টিপস

আগুয়াচিলি চিলির পানিতে অনুবাদ করে এবং এটি চিলি এবং bsষধিগুলিযুক্ত মশলাদার চুনের রস স্নান করে কাঁচা মাছ, কাঁচা চিংড়ি বা শেলফিশের পরিবেশন করার একটি সহজ উপায়কে বোঝায়। প্রতিবার এটি কীভাবে নিখুঁত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য এখানে:

  1. চুনের রস কাজ করতে দিন । কোনও পর্যায়ে আপনার চুলা বা চুলা দরকার নেই it সাইট্রাস একা কাঁচা সামুদ্রিক খাবারে প্রোটিনগুলিকে রূপান্তর করতে পারে এবং ফলস্বরূপ এটি রান্না করতে পারে; চুনের রসের জন্য ধন্যবাদ, মাছ দৃ firm় হবে এবং একটি অস্বচ্ছ সাদা হয়ে যাবে।
  2. অ্যাসিড এবং লবণের উপর ভারী যান । আগুয়াচাইলগুলি লবণ এবং অ্যাসিডের ভারসাম্য সম্পর্কে। কারও সাথে লজ্জা পাবেন না এবং সস প্রস্তুত করার সাথে সাথে ঘন ঘন স্বাদ গ্রহণ করুন।
  3. উচ্চ মানের উপাদান কিনুন । খুব কম উপাদান যুক্ত একটি থালা মধ্যে, প্রতিটি অখণ্ডতা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যে সামুদ্রিক খাবারটি ব্যবহার করেন তা খুব তাজা হওয়া উচিত এবং একটি বিশ্বাসযোগ্য, দায়িত্বশীল ফিশমোনজারের কাছ থেকে কেনা উচিত; চুনগুলি রস খাওয়ার জন্য রসালো এবং পাকা হওয়া উচিত। যদি আপনি অ্যাভোকাডো স্লাইস যুক্ত করে থাকেন তবে নিশ্চিত হন যে সেগুলি পুরোপুরি পাকা।
  4. আপনার চাইল্ডগুলি বুদ্ধিমানের সাথে চয়ন করুনচিলতেপিন , সমাপ্তি স্পর্শ, তীব্র, কিছুটা ধোঁয়াটে গন্ধযুক্ত সোনোরার একটি খুব ছোট, খুব গরম চিলি। এটি ল্যাটিনের বাজারে এবং অনলাইনে উপলব্ধ ground আপনি এর জায়গায় চিলি পিকনও ব্যবহার করতে পারেন চিলতেপিন যদি তুমি পছন্দ কর.
  5. এখুনি আগুয়াছেলে খাও । এই থালাটি তৈরি হওয়ার দিনে এটিই তার শীর্ষস্থানে, তাই আপনি পরিবেশন এবং খাওয়ার উদ্দেশ্যে যা করেন তার চেয়ে বেশি তৈরি করবেন না।
শেফ গ্যাব্রিয়েলা চামার মেক্সিকান আগুয়াচাইল ভারড রেসিপি চিংড়ি সহ

শেফ গ্যাব্রিয়েলা চামার মেক্সিকান আগুয়াচাইল ভারড রেসিপি চিংড়ি সহ

ইমেল রেসিপি
0 রেটিং| এখনই রেট দিন
পরিবেশন করে
4 থেকে 6

উপকরণ

  • 575 গ্রাম মাঝারি, মাথার উপর, খোসা ছাড়ানো চিংড়ি (বা camarones), কাঁচা
  • 2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ, আরও প্রয়োজন হিসাবে আরও
  • 240 মিলিলিটারগুলি নতুনভাবে স্কেজেড চুনের রস (প্রায় 8 টি চুন, প্লাস 1 থেকে 2 অতিরিক্ত চুন থেকে)
  • 60 মিলিলিটার চিংড়ি স্টক *
  • 120 গ্রাম লাল পেঁয়াজ, julienned
  • 10 গ্রাম পার্সলে পাতা
  • 10 গ্রাম ধনেপাতা পাতা, প্যাক করা
  • 8 গ্রাম চিলি সেরানো
  • 300 গ্রাম শসা, পাতলা গোল কাটা
  • 1 চা চামচ চিলতেপিন বা কাঁচা মরিচ
  • সমুদ্রের লবণের সমাপ্তি
  • 25 গ্রাম ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল
  • পরিবেশনার জন্য টোটোপস (গভীর-ভাজা টর্টিলা চিপস)

চিংড়ি স্টকের জন্য :

  • চিংড়ির শিরোনাম এবং শাঁস (আপনার রেসিপি থেকে যা কিছু পাবেন)
  • 470 মিলিলিটার জল
  • 50 গ্রাম পেঁয়াজ
  • 40 গ্রাম সেলারি
  • 8 গ্রাম পার্সলে
  • 1 তেজ পাতা
  1. চিংড়ি প্রস্তুত করুন: চিংড়ির মাথা সরান এবং চিংড়ি স্টক তৈরির জন্য তাদের একপাশে রেখে দিন। একটি ছুরি বা আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে, শাঁসগুলি সরান এবং তাদের মাথা দিয়ে আলাদা করুন। পারিং ছুরির সাহায্যে চিংড়িটির পেছনের মাঝখানে অগভীর ছেদ তৈরি করে এবং আপনার ছুরির ডগা দিয়ে কালো শিরাটি সরিয়ে চিংড়িটি তৈরি করুন। শিরা ফেলে দিন। প্রজাপতি চিংড়ি এবং আপনার আঙ্গুল বা একটি ছুরি ব্যবহার করুন যাতে মাংসের সমস্ত সাদা এবং পরিষ্কার থাকে তা নিশ্চিত হয়ে নিন। মাংসকে একটি ছোট বাটিতে রেখে দিন।
  2. চিংড়িটির উপরে ১ চা চামচ লবণ ছড়িয়ে দিন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। চিংড়ি coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণ চুনের রস যোগ করুন এবং আপনি অবশিষ্ট উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময় 4-5 মিনিটের জন্য নিরাময়ের জন্য আলাদা করুন।
  3. চিংড়ি স্টক তৈরি করুন: কোনও রক্ত ​​বা অমেধ্য দূর করতে চিংড়িগুলির স্ক্র্যাপগুলি ধুয়ে ফেলুন। প্রায় 470 মিলিলিটার জল এবং পেঁয়াজ, সেলারি, পার্সলে এবং তেজপাতা (প্লাস যে কোনও অন্যান্য অ্যারোমেটিক বা উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপগুলি আপনি পছন্দ করেন) দিয়ে 20-30 মিনিটের জন্য স্ক্র্যাপগুলি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে তারের স্কিমার দিয়ে পৃষ্ঠটি স্কিম করে। স্টক রান্না হয়ে গেলে, একটি সূক্ষ্ম জাল চালুনির মাধ্যমে এটি ছড়িয়ে দিন। চিংড়ি স্টকের ¼ কাপ সেট করে রাখুন এবং বাকি স্টকটি পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে বা ফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
  4. পেঁয়াজ কুঁচি: পেঁয়াজকে একটি ছোট বাটিতে রেখে দিন এবং তাতে এক চা চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবেমাত্র পেঁয়াজগুলি coverেকে রাখুন এবং তাড়াতাড়ি আচারের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ চুনের রস দিন। পেঁয়াজ মারলে রস গোলাপী হয়ে উঠবে।
  5. অ্যাগুয়াচাইল তৈরি করুন: একটি ব্লেন্ডারে, চিংড়ি স্টক, পার্সলে, সিলেট্রো এবং একটি সেরানো এর সাথে বাকী চুনের রস এবং চিংড়ি যে চিংড়িটি নিরাময় করছে তার সাথে একত্রিত করুন te স্বাদ এবং, যদি অ্যাসিডিটির জন্য প্রয়োজন হয় তবে এটি একটি পিষে নিন ব্লেন্ডারে অতিরিক্ত 1-2 টি চুন। আপনার মসৃণ তরল না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। সিজনিংয়ের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে সামঞ্জস্য করুন।
  6. জমায়েত করা: একটি পাত্রে ব্লেন্ডারের সামগ্রী .ালুন। চিংড়িটি একটি পরিবেশন প্লেটের ত্বকে পাশাপাশি রাখুন যাতে তারা আরও রস শোষণ করতে পারে। এক চিমটি নুন দিয়ে চিংড়ি Seতু করুন। চিংড়িটি coveredেকে না দেওয়া পর্যন্ত আগুয়াচাইলকে চামচ করুন। চিংড়িটির উপরে শসাগুলি সাজিয়ে রাখুন এবং কয়েকটি টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে থালা সাজান। গ্রাউন্ড চিলটপিন বা চিলি পিকিউন এবং সমাপ্ত লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার ঠিক আগে জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি কাটা। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন টোটোপোস পাশে.

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।




ক্যালোরিয়া ক্যালকুলেটর

আকর্ষণীয় নিবন্ধ