শেফ টমাস কেলারের সত্যিকারের জার্মান আলু সালাদ রেসিপি

আপনি যদি পরিবেশন করতে চান শেফ টমাস কেলারের ক্লাসিক উইনার স্কিঞ্জিটেল সাইড ডিশ সহ, জার্মানি থেকে এই হালকা এবং সতেজ আলু এবং শসা সালাদ চেষ্টা করুন। ভারী আমেরিকান আলুর স্যালাডের বিপরীতে, এই জার্মান আলুর সালাদটি একটি উজ্জ্বল, স্পর্শকাতর পরিবেশনার সাথে ক্লাসিক ভাজা এবং রুটিযুক্ত ভায়েনার স্কিনিটসেল সরবরাহ করে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• আমেরিকান এবং জার্মান আলু সালাদের মধ্যে পার্থক্য কী?
• শেফ টমাস কেলারের জার্মান আলু স্যালাডির রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

আমেরিকান এবং জার্মান আলু সালাদের মধ্যে পার্থক্য কী?

আমেরিকান আলুর সালাদ আপনি আপনার পরবর্তী বিবিকিউতে দেখতে পাবেন একটি মেয়োনিজ ভিত্তিক ড্রেসিং বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং এতে পেঁয়াজ, গুল্ম বা শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। জার্মান আলুর সালাদ, এর মধ্যে, ভিনেগার এবং সরিষার বেস হিসাবে হালকা পোষাকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। অনেক জার্মান আলু সালাদ রেসিপি এছাড়াও বেকন অন্তর্ভুক্ত। আমেরিকান আলুর সালাদের বিপরীতে, জার্মান জাতগুলিও গরম পরিবেশন করা যেতে পারে।

কিভাবে একটি মহান আলোচক হতে

শেফ টমাস কেলারের জার্মান আলু স্যালাডির রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

পুরো শস্য সরিষা ভিনাইগ্রেটের জন্য

• 225 গ্রাম সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• 50 গ্রাম ডিজন সরষে
• 50 গ্রাম পুরো শস্য সরিষা
• 10 গ্রাম কোশার লবণ
• 550 গ্রাম ক্যানোলা তেল

সরঞ্জাম :

• মেশানো বাটি
• হুইস্ক

জার্মান আলু সালাদ রেসিপি

• 600 গ্রাম লাল ব্লিস্ট আলু
• 1000 গ্রাম ইউকন সোনার আলু
• 400 গ্রাম পুরো শস্য সরিষা ভিনিগ্রেট (উপরে রেসিপি দেখুন)
• 200 গ্রাম শসা
• 100 গ্রাম শ্যালো
• 30 গ্রাম তাজা পার্সলে, কিমা বানানো
• 60 গ্রাম খাস্তা রান্না বেকন, কাটা
• 1 গুচ্ছ জলছবি
• কোশের নুন

সরঞ্জাম :

• শেফের ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• ম্যান্ডোলিন
• মেশানো বাটি
• হুইস্ক
• রাবার চমস
• বড় সস পাত্র
• মাকড়সা বা স্কিমার

1. সরিষার ভিনাইগ্রেট বানিয়ে নিন । একটি মিশ্রণ বাটিতে ভিনেগার, ডিজন সরিষা, পুরো দানা সরিষা এবং কোশার লবণ একত্রিত করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত হওয়া অবধি ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। ক্যানোলা তেলে আস্তে আস্তে ঝিঁঝিঁতে ঝাঁকুনিতে জোরে জোরে ঝাঁকুনি দিন। ভাল এমবুসিড হওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করা চালিয়ে যান। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এয়ারটাইট কনটেইনারে রেফ্রিজারেটেড স্টোর করুন।
2. শাকসবজি কাটা । ম্যান্ডোলিনে বা শেফের ছুরির সাথে ইঞ্চি পুরু পর্যন্ত স্লাইস স্লাইস করুন। একটি বড় পাত্রে পুরো দানা সরিষার ভিনাইগ্রেটের সাথে কাটা কাটা ছোলাগুলি একত্রিত করুন। লাল আলু এবং ইউকন সোনার ক্রিমারগুলিকে একটি ম্যান্ডোলিনে 3/16 ইঞ্চি টুকরো করে কাটুন।
3. আলু রান্না করুন । আলু ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। কাটা আলুগুলি একটি বড় পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং 1 ইঞ্চি ঠাণ্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন। মাঝারি উচ্চ আঁচে আলু সেট করুন এবং একটি আঁচে আনা। আলু স্নিগ্ধ হওয়া অবধি হালকা অল্প আঁচে দিন, তবে ভেঙে পড়ছেন না।
4. ভিনিগ্রেটে আলু যোগ করুন । একটি মাকড়সা, স্কিমার বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করে আলুগুলিকে মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ভিনাইগ্রেটে এবং শিটগুলিতে ভাঁজ করুন যতক্ষণ না সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আলু যেন না ভাঙে সেদিকে খেয়াল রাখুন। পোষাক আলু একটি পাত্রে এবং কভার স্থানান্তর করুন। ফ্রিজে শীতল।
5. শসা তৈরি করুন । শসা ⅛ ইঞ্চি পুরু কাটা এবং একটি ছোট পাত্রে স্থানান্তর করুন। কাটা শসাগুলির ওজনের উপর ভিত্তি করে 1% কোশার লবণ যুক্ত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসুন। কাগজ তোয়ালে শুকনো শুকনো (তারা তরল ছেড়ে দেবে) এবং এয়ারটাইট পাত্রে রেফ্রিজারেটেড সংরক্ষণ করুন।
6. আলুর সালাদ শেষ করুন । পরিহিত আলু পরিবেশনের আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসুন। লবণযুক্ত শসা এবং ভাজা তাজা পার্সলে ভাঁজ করুন, আলু ভেঙে না যাওয়ার যত্ন নেওয়া। কাটা ক্রিস্পি বেকন এবং জলছবি স্প্রিংস দিয়ে সাজিয়ে নিন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।

অফিসের কাজের জন্য কীভাবে পোশাক পরবেন