প্রধান খাদ্য শেফ টমাস কেলারের ক্যাভেলেটি রেসিপি: কীভাবে ঘরে তৈরি ক্যাভেলেটি পাস্তা আটা তৈরি করবেন

শেফ টমাস কেলারের ক্যাভেলেটি রেসিপি: কীভাবে ঘরে তৈরি ক্যাভেলেটি পাস্তা আটা তৈরি করবেন

আগামীকাল জন্য আপনার রাশিফল

এটি এমন কিছু বিষয় যা কিছুটা সময় নেয় তবে আমি সর্বদা খুঁজে পাই যে আমার নিজের পাস্তা তৈরিতে দুর্দান্ত তৃপ্তি রয়েছে। - শেফ টমাস কেলার



আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


ক্যাভেলেটি কী?

ক্যাভেটেলি দক্ষিণ ইতালি থেকে আসা একটি ছোট, কুঁচকানো পাস্তা যা একটি ছোট, পাথরযুক্ত, কাঠের বোর্ডকে বলা হয় — যাকে গনোচি বোর্ড বলা হয় — এবং একটি মাখনের ছুরি। সজ্জাগুলি সস ক্যাপচারে সহায়তা করে।



একটি আত্মজীবনী শুরু কিভাবে

ক্যাভেলেটি তৈরি হয় কীভাবে?

Urতিহ্যবাহী ক্যাভেটেলিতে দুরুম গমের সোজি আটা, জল এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়। যদিও ক্যাভেটেলির নির্মাতারা এবং সরঞ্জামগুলি এখন আরও বেশি সাধারণ, তবে আটা সাধারণত তিনটি মাঝারি আঙ্গুলগুলি ময়দার মধ্যে টিপে এবং এটি একটি কার্ল তৈরির জন্য আপনার দিকে ক্লিক করে আকৃতির হয়। কিছু অঞ্চল, যেমন ক্যালাব্রিয়া, একটি সংক্ষিপ্ত পাস্তা জন্য কেবল সূচক আঙুল ব্যবহার করে।

টাটকা ক্যাভেটোলির টেক্সচারটি সম্ভবত ভাল তাজা পাস্তা প্লাটোনিক চিবানো: একটি মৃদু উপহার এবং নরম টান। ইটালিয়ানদের জন্য, এটি পাওয়ার জন্য বছরের অনুশীলনকে উত্সর্গ করার মতো সংবেদন।

ক্যাভেলেটি পাস্তা কীভাবে পরিবেশন করবেন

ক্যাভেটালির আংশিকভাবে ফাঁকা আউট অর্থের অর্থ এটি কারও ব্যবসায়ের মতো সসের পকেট ধরে রাখে, তবে এর অর্থ এটি কোনও সসলেস থালাতে স্ট্যান্ডলোন উপাদান হিসাবে কাজ করতে পারে। বেশিরভাগ আঞ্চলিক উপস্থাপনা স্থানীয়, মৌসুমী উত্পাদন এবং বিশেষত্বগুলি থেকে তাদের সূত্র নেয়।



  • মলিসে, ক্যাভেলোটি বেশিরভাগই শুয়োরের রাগের সাথে রবিবার মধ্যাহ্নভোজনে পরিবেশন করা হয় তবে এটি ব্রোকলি এবং লাল মরিচের সাথে বা বিধবাদের সসের সাথে জুড়ে পাওয়া যায়: জলপাইয়ের তেল, লার্ড, তাজা টমেটো এবং ভেষজগুলির একটি সাধারণ মিশ্রণ।
  • বেসিলিকাটাতে, ক্যাজুয়াল ক্যাভেলোটি পরিবেশন করা হয় কাঁচা মরিচ , শুকনো মিষ্টি মরিচ, ব্রেডক্র্যাম্বস এবং কাঁচা মরিচ মরিচ , শুকনো মরিচ ফ্লেক্স। বিশেষ অনুষ্ঠানগুলি রাগু লুকানো, ভেড়ার মাংসের সাথে তৈরি একটি মাংসের সস, বা কেবল সরু ব্রোকলির রবের সাথে পাস্তা জুড়ে দেয়।
  • পুগলিয়ায় আরভুলা এবং তাজা টমেটো, মাশরুম বা মাঝে মাঝে ঝিনুকের সাহায্যে কাভেলেটি উপভোগ করা হয়।
  • ক্যালাব্রিয়ান ক্যাভেলোটি নডুজা, একটি মশলাদার সসেজ এবং পেঁয়াজের সাথে জুড়ে দেওয়া হয়।
  • সিসিলিতে, রেভোট্টা সালতা এবং গ্রিলড বেগুনের নরম শারডগুলি ক্যাভেলেটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

কীভাবে ঘরে তৈরি ক্যাভেলেটি তৈরি করবেন

বাড়ির তৈরি ক্যাভেটেলি পাস্তা আপনার ভাবার চেয়ে সহজ। হাঁটু গেড়ে যখন জোনে gettingোকার কথা এবং ময়দাটি আকারে রোল করার সময় হালকা শক্ত রাখা It

মল্ট ভিনেগার কি জন্য ব্যবহার করা হয়

পুগলিয়া এবং মোলিসের মতো অঞ্চলগুলির ক্লাসিক ক্যাভেটালির পাস্তা রেসিপিগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করার আগে লম্বা দড়িতে ময়দা তৈরির নির্দেশ দেয়, শেফ টমাস কেলার এর সূক্ষ্ম রূপটি প্রথমে ময়দাটিকে পাতলা ফিতা হিসাবে আটকায়।

শেফ টমাস কেলারের ক্যাভেলেটি রেসিপি

ইমেল রেসিপি
0 রেটিং| এখনই রেট দিন

উপকরণ

  • 500 গ্রাম টাইপ 00 ময়দা
  • 250 গ্রাম ডিমের কুসুম (আদর্শভাবে জিডোরি মুরগি থেকে)
  • 1 পুরো ডিম
  • 15-30 গ্রাম দুধ
  • 25 গ্রাম অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল

সরঞ্জাম :



  • বড় কাটিয়া বোর্ড বা পাস্তা বোর্ড
  • বেঞ্চ স্ক্র্যাপার
  • সীলমোহরযুক্ত প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগ
  1. একটি বৃহত কাটিয়া বোর্ড বা পাস্তা বোর্ডের কেন্দ্রে একটি mিবিতে ময়দা রাখুন। হাতে একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন, ময়দার প্রায় 1/6 অংশ রেখে দিন। আপনার ময়দা খুব ভেজা থাকলে এই ময়দা সংরক্ষণ করা হয়, কারণ শুকনো ময়দার তরল যুক্ত করার চেয়ে ভেজা ময়দার মধ্যে ময়দা যুক্ত করা আরও সহজ।
  2. Theিবির মাঝখানে একটি বড় কূপ তৈরি করুন। কুসুম, পুরো ডিম, দুধ, জলপাই তেল এবং লবণ .েলে দিন। দুটি আঙ্গুলের সাহায্যে, উপাদানগুলি একসাথে ঘুরাঘুরি শুরু করুন, একবারে ময়দার সাথে সামান্য কিছুটা মিশ্রণ করুন, যতক্ষণ না এটি ঘন পেস্ট হয়ে যায়।
  3. পেস্টের উপর ময়দা ভাঁজ করতে এবং ময়দা কেটে বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। ময়দা একসাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে, মসৃণ বলের মতো না হওয়া অবধি ময়দা মাখুন। ময়দা খুব স্টিকি হলে প্রয়োজন মতো সামান্য পরিমাণে রিজার্ভ ময়দা দিন। ময়দা কখন সঠিক আঁটকে পৌঁছেছে তা জানার জন্য অনুশীলন লাগে। পরে যদি ব্যবহার করা হয় তবে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে ফ্রিজে রেখে দিন।
  4. পাস্তা ময়দা 1/16 ইঞ্চি পুরু শীট মধ্যে রোল। আপনার পাস্তা ময়দার শীটটি 3-8 ইঞ্চি প্রশস্ত ফিতাগুলিতে কাটুন। তারপরে ফিতাটি 1 ইঞ্চি দীর্ঘ টুকরো টুকরো করে কাটুন। গনোচি প্যাডেলের প্রলম্বিত দিকে এবং মাখনের ছুরির প্রান্তের সাথে ময়দার একটি আয়তক্ষেত্রের একটি রাখুন, আপনার নিকটতম প্রান্তে চাপ প্রয়োগ করুন। আপনার থাম্ব দিয়ে ছুরিতে নীচে চাপুন এবং প্যাডেলের বাইরে এবং কাভেটেলির আকারে আটাটি কুঁচকানোর জন্য সামনে রোল করুন। কাভেটেলির পাশের প্রোফাইলটি শক্তভাবে ঘূর্ণিত সি এর সাথে মিলিত হওয়া উচিত should
  5. একটি ফোঁড়ায় লবণাক্ত পাস্তা জল একটি বড় পাত্র আনুন। ফুটন্ত জলে ক্যাভেলোটি যুক্ত করুন এবং আল দেন্তে cook সাধারণত কয়েক মিনিট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না জল থেকে স্লটড চামচ দিয়ে সরান এবং যদি ব্যবহার করেন তবে একটি সসে স্থানান্তর করুন, অথবা জলপাইয়ের তেল এবং আপনার পছন্দের মৌসুমী উপাদানগুলির সাথে একটি ভাল ফোঁটা বৃষ্টি করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।


ক্যালোরিয়া ক্যালকুলেটর

আকর্ষণীয় নিবন্ধ