শেফ টমাস কেলারের চৌ-চৌ চৌ রেসিপি: চাউ-চৌ-কি রিলিশ রেসিপি কীভাবে তৈরি করবেন

এর সর্বাধিক আকারে, একটি ভিনিগ্রেট তেল এবং ভিনেগারের মিশ্রণ our যা আমাদের রুটি ডুবিয়ে রাখার জন্য, বা আমাদের সালাদগুলিতে ড্রেসিং হিসাবে টস। তবে ভিনাইগ্রেটগুলি বিচিত্র এবং বহুমুখী are এগুলি অগণিত উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি করা যায় এবং প্রায় অবিরাম ব্যবহারে রাখা যেতে পারে। এখানে শেফ টমাস কেলার তার আচারযুক্ত সবজির উপর ভিত্তি করে একটি চৌ-চৌ-রেসিপি প্রদর্শন করেন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• চৌ-চৌ কি?
• ভিনিগ্রেটের জন্য সেরা তেল থেকে ভিনেগার অনুপাত কী?
• ভিনাইগ্রেটস এবং ব্যবহারের বিভিন্ন প্রকার
• শেফ টমাস কেলার এর চৌ-চৌ চৌকা ভিনাইগ্রেট রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

চৌ-চৌ কি?

একটি চৌ-চৌ-স্বাদ বা চাউ-চাউ ভিনাইগ্রেটটি একটি আচ্ছাদিত মশাল যা সালাদ ড্রেসিংয়ের দ্বিগুণ। চৌ-চাউসের মূল অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তনশীল উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, নর্দান চৌ-চাউগুলিতে সাধারণত সবুজ টমেটো, মটরশুটি, অ্যাস্পারাগাস, ফুলকপি, মিষ্টি পেঁয়াজ, মটর এবং লাল বেল মরিচ বা সবুজ বেল মরিচ দেখা যায়, অন্যদিকে দক্ষিণ চৌ-চাউগুলি মূলত বাঁধাকপি ভিত্তিক। লাল মরিচ এবং জলপেনো একটি মশলাদার কিক সরবরাহ করে যখন অ্যাপল সিডার ভিনেগার বা সাদা ভিনেগার আচারের জন্য একটি নিরপেক্ষ বেস তৈরি করতে পারে।

ভিনিগ্রেটের জন্য সেরা তেল থেকে ভিনেগার অনুপাত কী?

সাধারণত, একটি ভিনিগ্রেটে তিন ভাগের তেলের একটি অংশ ভিনেগারের অনুপাত থাকে।

কিভাবে একটি ভাল ব্যাখ্যামূলক রচনা লিখতে হয়

তবে শেফ কেলার বলেছেন নিয়মের মধ্যে সীমাবদ্ধ না থেকে। তিনি আপনাকে আপনার স্বাদ অনুসারে আপনার ভায়াগ্রেটিস ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং বিভিন্ন তেল এবং ভিনগারের পরীক্ষা করতে উত্সাহিত করেন। আপনি যদি এর পরিবর্তে সিট্রাসকে আপনার অ্যাসিড হিসাবে ব্যবহার করেন - লেবু বা চুন বা আঙ্গুর, মাত্র কয়েকটি নাম দেওয়ার জন্য - এগিয়ে যান।

ভিনাইগ্রেটস এবং ব্যবহারের বিভিন্ন প্রকার

বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালী traditionsতিহ্য বিভিন্ন vinaigrettes জন্ম দিয়েছে।

• ইটালিতে জলপাই তেল এবং বালসামিক ভিনেগার দিয়ে একটি traditionalতিহ্যবাহী ভিনাইগ্রেট তৈরি করা হয়।
• ফ্রান্সে, traditionalতিহ্যবাহী সংমিশ্রণটি একটি নিরপেক্ষ তেল, যেমন দ্রাক্ষা গাছের সাথে লাল ওয়াইন ভিনেগার with

বিভিন্ন খাবারের সাথে আপনার ভিনিগ্রেটকে বিয়ে করার চেষ্টা করুন। এগুলি মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগি, শাকসবজি এবং ডিম দিয়ে সুস্বাদু। এবং হ্যাঁ, এগুলি সালাদ ড্রেসিং বা রুটি ডুবিয়ে রাখার মতো দুর্দান্ত।

শেফ টমাস কেলার এর চৌ-চৌ চৌকা ভিনাইগ্রেট রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

উপকরণ

চাউ-চৌ দিয়ে তৈরি হয় শেফ কেলারের আচারযুক্ত শাকসবজি । প্রথমে আচার তৈরি করুন।

আচারযুক্ত সবজির জন্য :

• 400 গ্রাম জল
• 200 গ্রাম সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• 200 গ্রাম দানাদার চিনি
• থাইমের স্প্রিংস
• সরিষা বীজ
• 4 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং হালকা চূর্ণ
• 85 গ্রাম ফুলকপি florets
• অর্ধেক লাল মুক্তো পেঁয়াজ,
• 100 গ্রাম শসা, তির্যক কাটা
• 75 গ্রাম মূলা, চতুর্থাংশ
• 35 গ্রাম জিংল বেল মরিচ বা অন্যান্য ছোট জাতের

দ্রষ্টব্য: শাকসব্জের পরিমাণ ব্যবহৃত পিকিং জারের আকারের সাথে সমানুপাতিক; উভয় আপনার প্রয়োজন অনুসারে বিভিন্ন হতে পারে।

চৌ-চৌ এর জন্য :

• পুরো দানা সরিষা, স্বাদ
• 10 গ্রাম ছোলা, কিমা বানানো
• 60 গ্রাম অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
• আচারযুক্ত সবজি থেকে 35 গ্রাম পিকিং তরল
• 1-2 লেবু কোশার লবণ
• Chives, কিমা তৈরি

সরঞ্জাম :

কিভাবে শব্দে একটি উপন্যাস ফরম্যাট করা যায়

• কাটিং বোর্ড
• ছাঁটাই ছুরি
• শেফের ছুরি
• মেশানো বাটি
• চামচ
• চতুর বয়াম
• 3-কোয়ার্ট সসপট

1. আপনার শাকসবজি প্রস্তুত করার সময়, এটিকে এমন আকারে কেটে নিন যা নিয়মিত বাছাইয়ের জন্য যথাসম্ভব সমান uniform ক্যানিং জারে মিশ্রিত শাকসবজি যুক্ত করুন। জল, ভিনেগার, চিনি, থাইম, সরিষার বীজ এবং রসুন একটি সসপটে মিশ্রিত করুন এবং একটি আঁচে আনুন।
2. গরম পিকিং তরল শাকগুলিতে ডুবিয়ে রাখুন এবং সেটিকে জড় করে নিন। ফ্রিজের মধ্যে জারটি ঠান্ডা করুন এবং সংরক্ষণ করুন।
3. জার থেকে আচারযুক্ত শাকসবজিগুলি সরান এবং মোটা কাটা।
4. একটি পাত্রে সরিষা, ঝোল, জলপাই তেল এবং আচার তরল দিয়ে আলতো করে মেশান।
5. লেবুর রস মিশ্রন, লবণ সঙ্গে মরসুম এবং আলোড়ন।
6. ছাইভ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।