শেফ টমাস কেলারের কনফিট বেগুন এবং রসুনের রেসিপি

একটি স্বাচ্ছন্দ্য হ'ল এমন কৌশল যা traditionতিহ্যগতভাবে মাংসগুলিকে তাদের নিজস্ব চর্বিতে রান্না করে সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়। সর্বাধিক পরিচিত উদাহরণ হ'ল হাঁসের স্বাচ্ছন্দ্য। তবে ক্রেফিট শব্দটি শাকসব্জী সহ যে কোনও উপাদানকে স্বল্প তাপমাত্রায় চর্বিতে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়েছে এমন উপাদানগুলির বর্ণনা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এখানে, শেফ টমাস কেলার চিনি চীনা বেগুন এবং রসুনকে সীমাবদ্ধ করতে তেল ব্যবহার করেন, এমন একটি কৌশল যা উভয়কে ক্রিমযুক্ত এবং সুস্বাদু টেক্সচার দেয়। একই ধারণাটি বিভিন্ন শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য প্রয়োগ করা যেতে পারে যাতে তারা তাদের মরসুমের বাইরে উপভোগ করতে পারেন।

প্রো টিপ: মটর এবং বেকন সহ শেফ কেলারের অগ্নোলোটি রেসিপি বা জাতীয় খাবারের মতো খাবার থেকে ফ্যাটটি সংরক্ষণ শুরু করুন বা সেরা ভাজা চিকেন রেসিপি একটি বিভ্রান্তির জন্য আপনি তার পাশাপাশি আপনার আপগ্রেড বেগুন এবং রসুন পরিবেশন বিবেচনা করতে পারেন ক্রিমি মাশরুম পোলেন্তা ।

কবিতায় ওড মানে কি

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• শেফ টমাস কেলারের কনফিট বেগুন এবং রসুনের রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

শেফ টমাস কেলারের কনফিট বেগুন এবং রসুনের রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

উপকরণ

• 3 চীনা বেগুন
• 12 রসুন লবঙ্গ, খোসা, কাটা কাটা কাটা কাটা
• 2 লিটার নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক তেল
• তোড়া গারানি (টিপ দেখুন)
• কোশের নুন
• বয়স্ক বালসামিক ভিনেগার, পরিবেশনার জন্য
• পরিবেশন করার জন্য আপনার পছন্দের টাটকা ওরেগানো বা ভেষজ
• পরিবেশনের জন্য মালদোন সামুদ্রিক লবণ

সরঞ্জাম:

• কাটিং বোর্ড
• শেফের ছুরি
• পোড়ানো থালা
• থার্মোমিটার
• তেল গরম করার জন্য 4-কোয়ার্ট সসপট
• লাডল
• স্প্যাটুলা
• শীট প্যান, কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত
• তারের কেক র্যাক (প্রয়োজন হিসাবে)

1. চুলাটি 300ºF এ গরম করুন।
2. বেগুনের শীর্ষ এবং বোতলগুলি সরিয়ে এবং তারপরে অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা শুরু করুন। তাদের মাংসকে ক্রসচ্যাচ প্যাটার্নে স্কোর করুন এবং হালকাভাবে লবণ দিন যাতে লবণের মাংস penetুকে যায় এবং আর্দ্রতা এবং তিক্ততা বের করতে পারে।
3. কাগজের তোয়ালে – রেখাযুক্ত শীট প্যানে 25 মিনিট নীচে মাংসের পাশে বিশ্রাম দিন।
4. বেগুনের মাংস বেকিং ডিশে রাখুন এবং রসুন এবং তোড়া গারানি দিন।
5. তেলকে 250 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ উত্তোলন করুন তারপরে বেগুনের উপরে তেলটি সাবধানে কাটাতে হবে। বেগুনগুলি যদি ভেসে থাকে তবে আপনি বেগুনগুলিকে নিমজ্জিত রাখতে তারের কেকের র্যাক যুক্ত করতে পারেন।
6. বেকিং ডিশটি ওভেনে রাখুন এবং 45 মিনিটের পরে কোমলতা পরীক্ষা করুন। বেগুনের আদর্শ টেক্সচারটি ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত এবং এতে কোনও প্রতিরোধের ব্যবস্থা নেই।
7. যদি এখনই পরিবেশন করা হয় তবে বেগুন এবং রসুন সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে – রেখাযুক্ত শীট প্যানে জল ফেলে দিন। শেফ কেলার বাকী তেলটি ভিনিগ্রেটে বা স্যুটনিংয়ে ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় কারণ এটি ধূমপানের জায়গায় পৌঁছায়নি এবং এখনও ব্যবহারযোগ্য। সীমিত রসুনের সাথে একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে বেগুনগুলি সাজান।
8. বালসামিক ভিনেগার, আপনার পছন্দের ভেষজ এবং মালদনের লবণের ছিটিয়ে একটি ফোঁটা বৃষ্টি শেষ করুন।

দীর্ঘস্থায়ী এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণের জন্য, বেগুন তেলে ডুবিয়ে রাখুন ফ্রিজের অভ্যন্তরে একটি এয়ারটাইট পাত্রে।

টিপ:
3 টি গোঁজা পাতা, 5 ইতালীয় পার্সলে স্প্রিংস, 5 থাইমের স্প্রিংস এবং 2 টি তেজপাতা মুছুন এবং ছাঁটাবেন। চিজস্লোথগুলিতে গুল্মগুলি মুড়ে রাখুন এবং তারপরে ফুলের তোড়া গার্নির জন্য বান্ডিলগুলি বেঁধে রাখুন।

কিভাবে সঙ্গীতে সাদৃশ্য বর্ণনা করতে হয়