লোকেরা প্রায়শই ডিমের শিকারের বিষয়ে আতঙ্কিত থাকে তবে আপনি শেফ টমাস কেলারকে জিজ্ঞাসা করলে তিনি আপনাকে আশ্বস্ত করবেন। একটি সুন্দর পোচযুক্ত ডিম কেবল খুব মার্জিত নয়, তবে অত্যন্ত সন্তোষজনক বলেও তিনি জানান। বেতনটি আটকানো একেবারেই মূল্যবান।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- একটি পোচ ডিম কি?
- কীভাবে ডিম পোচ করবেন
- পারফেক্ট পোচড ডিমের জন্য 3 টিপস
- ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী: শেফ টমাস কেলারের সাহায্যে ডিম কীভাবে পোচ করবেন
- শেফ টমাস কেলার এর পোচড ডিমের রেসিপি
- টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়
ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।
আরও জানুন
একটি পোচ ডিম কি?
পোচড ডিম হ'ল একটি ডিম যা আস্তে আস্তে আঁচে জ্বলে জলে তার শেলের বাইরে বাইরে রান্না করা হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম প্রস্তুতি যা ডিমের সাদা অংশগুলি নির্ধারিত না হওয়া পর্যন্ত জলের উত্তাপকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে ঘূর্ণায়মান গতিতে নির্ভর করে এবং কুসুমগুলি স্রষ্টা থেকে যায়। এগুলি সাধারণত ডিম বেনেডিক্টের প্রধান উপাদান হিসাবে পরিবেশন করা হয়, টোস্টে পরিবেশন করা হয় এবং হল্যান্ডাইস সসে ড্রপ করা হয় (শেফ কেলারের রেসিপিটি এখানে পান)।
কীভাবে ডিম পোচ করবেন
ডিম পাচার একটি সহজ যথেষ্ট কৌশল: একটি গভীর সসপোট দিয়ে শুরু করুন যা ঘূর্ণি তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে জল রাখবে। ঘূর্ণিমান জল ডিমের সাদা প্রোটিনগুলির সমানভাবে ডিমের সাদা কুসুমকে সমানভাবে সমাপ্ত করতে সহায়তা করবে, একটি সুন্দর প্রাকৃতিক আকৃতি তৈরি করবে। ফুটন্ত পানিতে পাত্রে ভিনেগার যুক্ত করা ডিমকে সাদা রাখতে সাহায্য করার জন্য প্রয়োজনীয়।
পারফেক্ট পোচড ডিমের জন্য 3 টিপস
আপনি নিজের নিখুঁত আকার এবং আপনার পছন্দসই ডোনা না পাওয়া অবধি অভ্যাস করুন ractice মনে রাখবেন কয়েকটি টিপস এখানে।
- সতেজ ডিম ব্যবহার করুন । টাটকা ডিম সেরা, বিশেষত শিকারের সময় সবচেয়ে ভাল, যেহেতু ডিমের সাদা অংশগুলি বয়সের সাথে সাথে আরও তরল হয়ে যায়, যার ফলে আপনার জলের ঘূর্ণায় থাকা wis শুভ্র সাদাগুলি।
- আপনার তাপমাত্রা সাবধানে পরিচালনা করুন । ডিমের শিকারের সময় জলের তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: একটি শক্তভাবে ফুটন্ত গরম জল ডিমগুলি খুব দ্রুত রান্না করবে will ছোট বুদবুদগুলি ঘূর্ণায়মান সিমারের জন্য জলের পৃষ্ঠে পৌঁছানো উচিত।
- ভিনেগার ভুলে যাবেন না । আপনার উষ্ণ জল জলে ভিনেগার যুক্ত করা সাদাকে রান্না করার মতো আকারে রাখতে সহায়তা করে।
ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী: শেফ টমাস কেলারের সাহায্যে ডিম কীভাবে পোচ করবেন
1. একটি মৃদু আঁচে জল এবং ভিনেগার আনুন। সামান্য অম্লীয় স্বাদ জন্য জল স্বাদ।
2. ডিম পৃথক ছোট বাটি মধ্যে ক্র্যাক।
৩. পাত্রের প্রান্তের চারপাশে জলের জোরে জল ঘুরিয়ে জলে ঘূর্ণি তৈরি করা শুরু করুন।
৪. একবারে একবারে ডিমগুলি ঘূর্ণির মাঝখানে স্লিপ করুন। ডিম পানিতে নেমে যাওয়ার সাথে সাথে ডিমটি টিয়ারড্রপ আকারে সেট হয়ে যাবে। আলতো করে, ঘূর্ণি পুনরায় প্রাণবন্ত করুন এবং অন্য ডিম দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। (একবারে মাত্র ২-৩ টি ডিম পোচানো ভাল।
৫. ২ মিনিটের পরে ধীরে ধীরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি ডিম উত্তোলন করুন এবং দেখুন যে কুসুম স্পর্শে নরম is যদি কুসুম খুব নরম হয় তবে এটি অল্প জল দিয়ে দিন।
The. ডিম রান্না শেষ হয়ে গেলে একটি কাগজের তোয়ালে ডিম ছাড়ুন। ডিমের সাদা অংশের কাটা অংশগুলি ছাঁটাই করতে ছোট রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন।
শেফ টমাস কেলার এর পোচড ডিমের রেসিপি
ইমেল রেসিপি0 রেটিং| এখনই রেট দিন
প্র সময়
15 মিনিটমোট সময়
18 মিনিটরান্নার সময়
3 মিনিটউপকরণ
দেখুন শেফ কেলার এখানে ডিম শিকারের জন্য তার কৌশলটি প্রদর্শন করেন।
- ২ টি ডিম
- 100 গ্রাম (1/4 কাপ) পাতিত সাদা ভিনেগার
- ব্রোচে, কাটা
সরঞ্জাম :
- 4-কোয়ার্ট সসপট
- 2 ছোট বাটি
- বরফ স্নান
- Slotted চামচ
- ছোট রান্নাঘর কাঁচি
- পরিবেশন প্লেট
- জল এবং ভিনেগার একটি মৃদু সিমার এনে দিন। সামান্য অম্লীয় স্বাদ জন্য জল স্বাদ।
- প্রতিটি ডিম পৃথক ছোট বাটি মধ্যে ক্র্যাক। পাত্রের প্রান্তের চারপাশে জলের জোরে জল ঘুরিয়ে জলে ঘূর্ণি তৈরি করা শুরু করুন। একবারে ডিমগুলি ঘূর্ণির মাঝখানে স্লিপ করুন। ডিম পানিতে নেমে যাওয়ার সাথে সাথে ডিমটি টিয়ারড্রপ আকারে সেট হয়ে যাবে। আলতো করে, ঘূর্ণি পুনরায় প্রাণবন্ত করুন এবং অন্য ডিম দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। (একবারে মাত্র ২-৩ টি ডিম পোচানো ভাল।
- 2 মিনিট পরে আলতো করে একটি ডিম কাটা চামচ দিয়ে বের করুন এবং পরীক্ষা করুন যে কুসুম স্পর্শে নরম is যদি কুসুম খুব নরম হয় তবে এটি অল্প জল দিয়ে দিন।
- ডিম রান্না শেষ হয়ে গেলে একটি কাগজের তোয়ালে ডিম ছাড়ুন। ডিমের সাদা অংশের কাটা অংশগুলি ছাঁটাই করতে ছোট রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন। কাটা ব্রোচে পোচ ডিম পরিবেশন করুন।
সামনে পোচ ডিম তৈরি করুন : যদি আপনি পোচা ডিমের একটি বৃহত পরিমাণ তৈরি করে থাকেন তবে আপনি সময়ের আগে এগুলিকে পোচ করতে পারেন, তাদের একটি বরফ স্নানে রেখে দিন এবং 30-45 সেকেন্ডের জন্য অল্প জল দিয়ে পুনরায় গরম করতে পারেন।
মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।