শেফ টমাস কেলার এর স্ক্র্যাম্বলড ডিমের রেসিপি: আমেরিকান স্ক্র্যাম্বলড ডিম কীভাবে তৈরি করবেন

আমি এটাকে যথেষ্ট চাপ দিতে পারি না, শেফ থমাস কেলার বলেন, আপনার ডিমগুলি সর্বদা আলতোভাবে ব্যবহার করুন। স্ক্যাম্বলড ডিমের ক্ষেত্রে ভদ্রতার চেয়ে মৃদু স্পর্শ আরও বেশি: এটি নরম স্ক্র্যাম্বলড ডিমের ক্রিমিনেশন এবং রেশমিকে বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ। সকালের নাস্তা বা ব্রাঞ্চ বুফেটের দু: খিত, রাব্বির ডিমগুলি নিয়ে রান করার পরে, সেই মৃদু স্পর্শ আপনাকে আরও একবার নম্র ডিমের শক্তিতে বিশ্বাস করতে যথেষ্ট।

শেফ কেলারের মা যেভাবে তাদের তৈরি করেছেন তা থেকে অনুপ্রাণিত নিখুঁত স্ক্যাম্বলড ডিমগুলির আমেরিকান কৌশলটিতে, অতিরিক্ত রান্না করা রোধ করার জন্য কম তাপের উপরে রান্না করা জরুরী। একটি নিম্ন তাপ ডিমের মিশ্রণটি তরল থেকে শক্ততে রূপান্তরিত করতে ধীরে ধীরে তাপকে সমানভাবে ছড়িয়ে দেয় এবং মেঘের মতো দই সেট করা শুরু করলে আপনাকে ডান থামাতে দেয়। এক চামচ ক্রোম ফ্রেইচ এই টুকরো টুকরো ডিমগুলিকে টেক্সচার এবং স্বাদে অতিরিক্ত ধনীতা যোগ করে, তাজা পার্সলের তীক্ষ্ণ, ভেষজযুক্ত নোটের সাথে স্তরযুক্ত।

অনুসন্ধান শেফ কেলারের ফ্রেঞ্চ স্ক্যাম্বলড ডিমের রেসিপি এখানে ।

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

শেফ টমাস কেলারের সিজনিং ফুডের জন্য নীতিমালা

অনেক শেফ এবং বাড়ির রান্নাগুলি একইভাবে লবণ এবং কালো মরিচকে স্ট্যান্ডার্ড সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করে - যেমন শেফ কেলার আগেও করেছিলেন। তবে মরিচ যেভাবে লবণের স্বাদ বাড়ায় তা নয়: এটি আসলে স্বাদ যুক্ত করে এবং পরিবর্তন করে। শিখ কেলারের কালো মরিচ ব্যবহারের অবস্থান কেন বিকশিত হয়েছে - এবং কেন তিনি কেবল এটি স্বাদ যুক্ত করতে ব্যবহার করেন তা শিখুন।

কীভাবে 6 টি সহজ ধাপে স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করবেন

সেরা স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরির জন্য শেফ কেলারের ধাপে ধাপে পদ্ধতি শিখুন।

1. প্রতিটি ডিমকে একটি ছোট বাটিতে ক্র্যাক করুন যাতে আপনি যে কোনও শেল সরিয়ে ফেলতে পারেন, যদি প্রয়োজন হয় তবে একটি মিশ্রণ বাটিতে স্থানান্তর করুন। বাকি ডিমগুলি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।

২.কোশের লবণ দিয়ে মরসুম হুইস্ক (কাঁটাচামচ ব্যবহার করে ডিমগুলিকে মারতে পুরোপুরি ঠিকঠাক হলেও শেফ কেলার হুইস্কি পছন্দ করেন))

৩. আরও পরিমার্জনের জন্য, একটি ব্লেন্ডার বা নিমজ্জনকারী ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ডিমগুলিকে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রিত ডিমগুলি একটি চনচিনির মাধ্যমে পাস করুন।

৪. খুব কম আঁচে ননস্টিক প্যানটি সেট করুন। মাখন যোগ করুন - ২ টেবিল চামচ (প্রায় 32 গ্রাম) দিয়ে শুরু করুন, তবে যতটা চান বা যতটা সামান্য ব্যবহার করুন — এবং ডিমগুলিতে pourালুন।

৫. ডিম স্থাপন শুরু হওয়ার সাথে সাথে রাবারের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আলতো করে স্ক্র্যামল করুন। ডিম সম্পূর্ণরূপে শেষ হওয়ার আগে উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান, বা তারা রান্না চালিয়ে যেতে থাকবে।

6. ক্রিম ফ্রেইচিতে নাড়ুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে একটি পরিবেশন প্লেটে চামচ করুন। ইতালিয়ান পার্সলে এবং মালদনের লবণ দিয়ে সম্পূর্ণ করুন।

শেফ টমাস কেলারের স্ক্র্যাম্বলড ডিমের রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 6 টি ডিম
• ব্রায়োচে টোস্ট
• মাখন
• 25 গ্রাম টক ক্রিম
• ইতালিয়ান পার্সলে, কিমা তৈরি
• কোশের নুন
• মালদনে লবণ

সরঞ্জাম :

• ছোট বাটি
• মেশানো বাটি
• হুইস্ক
• চাইনিজ
• 8 ইঞ্চি ননস্টিক ফ্রাই প্যান
• রাবার চমস
• পরিবেশন প্লেট

1. প্রতিটি ডিমকে একটি ছোট বাটিতে ক্র্যাক করুন যাতে আপনি যে কোনও শেল সরিয়ে ফেলতে পারেন, যদি প্রয়োজন হয় তবে একটি মিশ্রণ পাত্রে স্থানান্তর করুন। বাকি ডিমগুলি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। কোশার লবণ দিয়ে Seতু। হুইস্ক (কাঁটাচামচ ব্যবহার করে ডিমগুলিকে মারতে পুরোপুরি ঠিকঠাক হলেও শেফ কেলার একটি ঝাঁকুনি ব্যবহার পছন্দ করেন))
2. আরও পরিমার্জনের জন্য, একটি ব্লেন্ডার বা নিমজ্জনকারী ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ডিমগুলিকে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রিত ডিমগুলি একটি চনুইসের মাধ্যমে পাস করুন।
3. ননস্টিক প্যানটি খুব কম তাপের উপরে সেট করুন। মাখন যোগ করুন - ২ টেবিল চামচ (প্রায় 32 গ্রাম) দিয়ে শুরু করুন, তবে যতটা চান বা যতটা সামান্য ব্যবহার করুন — এবং ডিমগুলিতে pourালুন।
4. ডিমগুলি সেট হতে শুরু করার সাথে সাথে রাবারের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আলতো করে স্ক্র্যামল করুন। ডিম সম্পূর্ণরূপে শেষ হওয়ার আগে উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান, বা তারা রান্না চালিয়ে যেতে থাকবে।
5. ক্রিম ফ্রেচিতে নাড়ুন এবং তাত্ক্ষণিক পরিবেশন প্লেটে চামচ করুন। ইতালিয়ান পার্সলে এবং মালদনের লবণ দিয়ে সম্পূর্ণ করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।