শেফ টমাস কেলার এর সস ভিড হোয়াইট অ্যাসপারাগাস রেসিপি

শেফ থমাস কেলারের সাদা অ্যাসপারাগাস রেসিপি অনুসরণ করে একটি সস ভিডিও দিয়ে স্নিগ্ধ অ্যাসাঙ্গারাস রান্না করুন।

আপনি কিভাবে একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ লিখবেন?

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• সস ভিডি কি?
• বেসিক সস ভিড রান্নার সুরক্ষা বিধিগুলি
• শেফ টমাস কেলার এর সস ভিড হোয়াইট অ্যাসপারাগাস রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

সুস্বাদু অ্যাসপারাগাসের জন্য শেফ কেলারের কৌশলটি বিরল উদ্ভিদের ঘন ডালপালাটি কমিয়ে দেয়, স্বল্প সময়ের মধ্যে যথেষ্ট স্বাদ দেয়।

সস ভিডি কি?

স্যুস ভিডিও - ভ্যাকুয়ামের নীচে ফ্রেঞ্চ — একটি ভ্যাকুয়াম সিলার মেশিন ব্যবহার করে প্লাস্টিকের থলি থেকে সমস্ত বায়ু সরিয়ে জড়িত। ভূমিকা ভ্যাকুয়াম অধীনে ঝোলা ভিডিও রান্না জরুরী যে ব্যাগ থেকে সমস্ত বায়ু অপসারণ খাবার জল স্নানের কার্যকরভাবে রান্না করতে দেয় এবং ব্যাগ পুরোপুরি পানিতে নিমজ্জিত রেখে রান্না নিশ্চিত করে। সস ভিভি রান্নার শব্দটি একটি মিসনোমর কারণ এটি নিমজ্জন সংবহন হিসাবে পরিচিত সরঞ্জামগুলির দ্বারা একটি সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রাখা একটি গরম জল স্নানের রান্নার খাবারকে বেশি বোঝায়। সুস ভিডিও রান্নার ফলে রেস্তোঁরা জাতীয় ফলাফল পাওয়া যায়, পুরোপুরি আর্দ্র মুরগির স্তন সরবরাহ করা হয়, হাড় থেকে পড়ে যাওয়া ছোট পাঁজর এবং সুস্বাদু কৃষকদের বাজারের সবজি।

বেসিক সস ভিড রান্নার সুরক্ষা বিধিগুলি

সস ভিডিওর প্রতিটি ধাপে কিছু প্রাথমিক সুরক্ষা বিধি প্রযোজ্য:

1. সিলিং : খাবারটি চিল্ড করুন, বা খাবারের জন্য যদি ডাকা হয় তবে অনুসন্ধান করুন এবং তারপরে তাড়াতাড়ি এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠাণ্ডা করুন। শীতল খাবারটি সিল করুন এবং তা তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করুন বা এটি 3.3 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (38 ডিগ্রি ফারেনহাইট) বা এর নিচে সংরক্ষণ করুন।
2. রান্না : খাবার রান্না করুন, ব্যাগ থেকে মুছে ফেলুন এবং পরিবেশন করুন। খাবার রান্না করুন, ব্যাগে রেখে দিন এবং একটি বরফ স্নানে এটি 1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (34 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ ঠাণ্ডা করুন তারপরে ফ্রিজ বা হিমশীতল করুন।
3. সংরক্ষণ করা হচ্ছে : প্রায় 3.3 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (38 ডিগ্রি ফারেনহাইট) বা তার নিচে রেফ্রিজারেটরে খাবার (প্রথমে ঠাণ্ডা করা হয়েছে) সংরক্ষণ করুন বা এটিকে হিম করুন। ব্যবহারের আগে ফ্রিজে খাবার ডিফ্রস্ট করুন।

শেফ টমাস কেলার এর সস ভিড হোয়াইট অ্যাসপারাগাস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 500 গ্রাম সাদা অ্যাস্পারাগাস, প্রায় ½ ইঞ্চি ব্যাস, ছাঁটাই এবং খোসা ছাড়ানো
• 6 গ্রাম দানাদার চিনি
• 6 গ্রাম কোশার লবণ
• 250 গ্রাম ঠান্ডা দুধ
• 30 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন, ইঞ্চি কিউবগুলিতে কাটা
• মালদনের সমুদ্রের লবণ

সরঞ্জাম :

একটি চিত্রনাট্যে একটি চূর্ণবিচূর্ণ কাটা কি?

• জল স্নানের জন্য প্লাস্টিকের পাত্রে
• নিমজ্জন সংবহন
• একক ব্যবহারের গ্লোভস
• ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যাগ
• চেম্বার ভ্যাকুয়াম সিলার
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• রান্নাঘর কাঁচি
• শীট প্যানের উপরে কুলিং র্যাক সেট করুন
• চামচ
• কাটিং বোর্ড
• শেফের ছুরি
• রুটি বানানোর প্যান
• পিলার

1. অ্যাসপারাগাস বর্শার তন্তুযুক্ত নীচের অংশগুলি স্ন্যাপ করুন। (এটি করার জন্য, একটি হাত দিয়ে কান্ডের কেন্দ্রটি আলতো করে ধরে অন্য হাতের সাথে বেসটি ধরে রাখুন sn
2. অ্যাসপারাগাসের প্রান্তগুলি ছাঁটাই এবং সোজা করার জন্য কোনও শেফের ছুরি ব্যবহার করুন। প্রতিটি বর্শার জন্য: ছুলার সময় টেবিলের থেকে অ্যাস্পেরাগাসকে উন্নত করার জন্য একটি উল্টানো রুটি প্যানের তলদেশে বর্শাটি অবস্থান করুন। বর্শার খোসাটি টিপের নীচে 1 ½ ইঞ্চি থেকে শুরু করুন।
3. 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নিমজ্জন সংকেতের সাথে একটি জল স্নান প্রস্তুত করুন।
4. ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যাগে একটি একক স্তরে অ্যাস্পারাগাস বর্শা রাখুন। চিনি, লবণ এবং দুধ যুক্ত করুন। ভ্যাকুয়াম ব্যাগটি সিল করুন এবং এটি 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড জলে স্নানের মধ্যে রাখুন into তাপ বজায় রাখতে এবং বাষ্পীভবনকে হ্রাস করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে জল স্নানের ধারকটি Coverেকে রাখুন।
5. 20 মিনিটের জন্য, বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত অ্যাসাঙ্গারাস রান্না করুন।
6. ব্যাগটি খোলা কাটুন এবং শুকানোর জন্য শীট প্যানের উপর সেট শীতল র‌্যাকের উপরে অ্যাস্পারাগাসটি স্লাইড করুন। পরিবেশন প্লেটে অ্যাসপারাগাস বর্শার ব্যবস্থা করুন। মাখন দিয়ে শীর্ষে এবং মালদনের সমুদ্রের লবণ দিয়ে শেষ করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । শেফ থমাস কেলার, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।