প্রধান খাদ্য শেফ টমাস কেলার এর উইনার শ্নিটসেল রেসিপি

শেফ টমাস কেলার এর উইনার শ্নিটসেল রেসিপি

উইনার স্কিনিটসেল — একটি পাতলা, রুটিযুক্ত এবং প্যান-ফ্রাইড ভিল কাটলেট V একটি ভিয়েনিজ বিশেষত্ব এবং অস্ট্রিয়ান খাবারের মূল স্টাইল। এটি traditionতিহ্যগতভাবে পার্সলে এবং লেবু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

এখানে, ফরাসী লন্ড্রির মাইকেলিন-অভিনীত শেফ টমাস কেলার ক্লাসিক উইনার স্কিনিটসেল তৈরির কৌশলটি ভাগ করেছেন।



আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


স্নিটসেলের বিভিন্নতা কী?

বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় অঞ্চল এবং সংস্কৃতি বিভিন্ন ধরণের স্ক্নিটেলকে জন্ম দিয়েছে, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব গার্নিশ এবং সসকে আমন্ত্রণ জানিয়েছে। বিভিন্ন রেসিপি এবং সংমিশ্রণ চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনার পছন্দটি পছন্দ করুন।

  • হান্টার স্কিঞ্জেল : জাগার স্ক্নিটসেলও বলা হয়, এই জাতীয় স্ক্যানিটেল traditionতিহ্যগতভাবে মাশরুম সস (চিত্রযুক্ত) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
  • চিকেন-ভাজা স্টেক : জ্যাগারস্নিটসেলের আমেরিকান পোল্ট্রি-ভিত্তিক ভাইবোন, মুরগি-ভাজা স্টেক স্ট্র্যাশ মাশরুম গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয় (যদিও যুক্তরাষ্ট্রে, মাশরুম সসকে হান্টারের সসও বলা হয়)।
  • জিপসি স্কিঞ্জেল : প্রায়শই জিগুনার সসের সাথে এই জার্মান স্কিনিজেলটি টমেটো, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয়।
  • হ্যাম স্কিঞ্জিটেল : ডেনমার্কে স্কিঙ্কেস্চ্নিত্সেল নামে একটি রুটিযুক্ত শূকরের মাংসের স্ক্নিটেল প্রায়শই লেবু, ক্যাপার্স, হোরসার্যাডিশ এবং অ্যাঙ্কোভিতে সাজিয়ে তোলে।
  • ফ্লোরিডানলাইক : ফ্লোরিডানলাইক হিসাবে পরিচিত ফিনিশ শুয়োরের কাটলেট প্রায়শই একটি ভাজা পীচ এবং সঙ্গে উপভোগ করা হয় বার্নাইজ সস
  • ভিল মিলানিজ : একটি ইতালিয়ান ক্লাসিক, ভিল মিলানিজ প্রায়শই একটি লেবুর কিল ছাড়া আর কিছু দিয়ে সাজানো হয় না।

বিভিন্ন traditionsতিহ্যগুলি বিভিন্ন ধরণের স্কিনটিজেলের জন্ম দিয়েছে, শেফ কেলারের তার রেসিপিতে ফোকাস একটি চিরাচরিত উইনার স্কিঞ্জেল যা একটি পার্সলে এবং লেবুর ক্লাসিক গার্নিশ - এটি এমন একটি প্রস্তুতি যা তিনি আশা করেন যে তার অস্ট্রিয়ান বন্ধুদের গর্বিত করবে।

সেরা উইনার শ্নিটজেল তৈরির জন্য শেফ কেলারের টিপস

  • সরাসরি লবণের সাথে মাংসকে সিজন করা পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা টানায়, যার অর্থ আপনি ময়দার ঘন এবং ভারী প্রলেপ পাবেন, সুতরাং শেফ কেলার আপনার পরিবর্তে ডিম ধুয়ে মরসুমের পরামর্শ দিন season
  • প্রাক-কাটা মাংস কেনার পরিবর্তে শেফ কেলার নিজেকে বিলের টুকরো টুকরো করার পরামর্শ দেন।
  • পাতলা টুকরো কেটে ফেলার চেয়ে মোটা টুকরোগুলি কেটে ফেলা এবং পাতলা পাউন্ড করা ভাল as
  • কারণ উইনার স্কিনিটসেলের জন্য পাউন্ডিং ভিল মুরগির স্তনের পাথরের চেয়ে আরও বেশি জোর গতির প্রয়োজন মুরগির বাউডি , শেফ কেলার মাংসটিকে প্লাস্টিকের মোড়কের স্তরগুলির চেয়ে দৃur়, সীলমোহরযুক্ত রান্নাঘরের ব্যাগের ভিতরে রাখেন।
  • নিজের ব্রেডক্র্যাম্বগুলি তৈরি করা একটি বিকল্প হিসাবে, উচ্চ মানের মানের ব্রেডক্র্যামবগুলি স্টোরগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়। এমন কোনও ব্রেডক্রাম্বের সন্ধান করুন যাতে কোনও যুক্ত চিনি বা স্বাদ থাকে না। আপনি পানকোও ব্যবহার করতে পারেন তবে এই অ্যাপ্লিকেশনটির জন্য এটি একটি খাদ্য প্রসেসরে একটি সূক্ষ্ম টুকরোতে ডাল করুন কারণ এটি এতটাই স্বচ্ছ।
  • মাংসের সাথে মাংসকে স্প্রিটজ করুন এবং মাংস এবং এর খাস্তা ব্রেড ক্রাম্বক লেপের মধ্যে পৃথকীকরণের একটি শীতল স্তর তৈরি করতে সহায়তা করুন - এটি সত্যিকারের স্ক্নিটেলের চিহ্ন।
টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

শেফ টমাস কেলার এর উইনার শ্নিটসেল রেসিপি

ইমেল রেসিপি
0 রেটিং| এখনই রেট দিন

উপকরণ

  • 2 পাউন্ড ছাঁটা ভিল শীর্ষের বৃত্তাকার, দানা জুড়ে কাটা 12 ½ ইঞ্চি পুরু টুকরো (প্রতি ব্যক্তির ভিলের 5-6 আউন্স স্লাইস)
  • সর্বদা উদ্দেশ্য ময়দা
  • ব্রেডক্রাম্বস
  • একটি বাটিতে 3 টি ডিম ভাঙা, তবে পিটানো হয়নি (বেশিরভাগ অ্যাপ্লিকেশনের জন্য 2 থেকে 3 ডিমই যথেষ্ট, প্রশস্ত-নীচের ডিশের নীচে একটি inch ইঞ্চি স্তর জন্য যথেষ্ট)
  • জল
  • কোশের নুন
  • ক্যানোলা তেল
  • লেবু ওয়েজ
  • পার্সলে

সরঞ্জাম :



  • প্লাস্টিকের মোড়কযুক্ত রেটিং কাটিং বোর্ড
  • মাললেট
  • 12 ইঞ্চি স্যুট প্যান
  1. একটি বড় খাদ্য-গ্রেডের প্লাস্টিকের ব্যাগে ভিলের টুকরো রাখুন এবং একটি মাংসের মাললেটটির স্পাইকযুক্ত পাশের সাথে পাউন্ড রাখুন যতক্ষণ না এটি প্রায় ¼ ইঞ্চির অভিন্ন বেধে পৌঁছায়। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং অবশিষ্ট ভিল দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। কাটলেটগুলি প্রায় 12 ঘন্টা পর্যন্ত মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখা যায়।
  2. তিনটি বাটি দিয়ে একটি রুটি স্টেশন স্থাপন করুন। কাটলেটগুলি ধরে রাখার জন্য পর্যাপ্ত প্রশস্ত একটি অগভীর বাটিতে প্রায়। ইঞ্চি ময়দা রাখুন। দ্বিতীয় বাটিতে ডিমকে হালকাভাবে পেটান। ডিমের ধোয়া মিশ্রণ করতে জল যুক্ত করুন egg ডিম ধোয়াতে ক্রিমের সান্দ্রতা থাকা উচিত এবং লবণ দিয়ে উদারভাবে মরসুম করা উচিত।
  3. তৃতীয় অংশে অর্ধ ইঞ্চি ব্রেডক্রামব ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি পানকো ব্যবহার করেন তবে সূক্ষ্ম মাটি পর্যন্ত কোনও খাদ্য প্রসেসরে প্রথমে ডাল দিন।
  4. কড়া নাড়ুন যতক্ষণ না জ্বলতে শুরু করে তপ্ত গরম পাত্রে তেল গরম করুন। আপনি রান্না শুরু করার পরে আপনি তাপকে সামঞ্জস্য করতে পারেন।
  5. একবারে একটি করে কাজ করে কাটলেটগুলি ড্রেজ করুন। প্রথমে কাটলেটটি পানি দিয়ে স্প্রে করুন। কাটলেট উভয় পক্ষের ময়দার মধ্যে চুবিয়ে রাখুন, কোনও অতিরিক্ত চাপ দিন। এরপরে ডিমের মধ্যে উভয় পক্ষ ডুবিয়ে রাখুন, কোনও অতিরিক্ত ড্রিপটি বাটিতে ফিরে। অবশেষে, উভয় পক্ষের ব্রেডক্র্যাম্বস দিয়ে আবরণ করুন।
  6. গরম তেলে ড্রেজড কাটলেট যুক্ত করুন এবং প্রতিটি দিকে প্রায় 1 মিনিট ধরে, খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বিশ্রামের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন। প্লেট করতে, কেবল লেবুর টুকরো এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।

রেসিপি নোট:

  • যদি বৃহত পরিমাণে প্রস্তুত হয়, বাচ্চাদের মধ্যে রান্না করুন বা উপচে পড়া ভিড় এড়াতে একাধিক প্যান ব্যবহার করুন fr ফ্রাইং প্যানে প্রতি এক স্ক্যানিটেল। পরবর্তী ব্যাচগুলি রান্না করার সময়, ওভেনের বেকিং শিটের উপরে ওয়াইনার স্কিনিটসেল একটি তারের র্যাকের উপর উষ্ণ রাখুন। এটি নিশ্চিত করবে যে আপনার স্কিঞ্জেলরা তাদের খাস্তা হারাবেন না।
  • আপনি যদি সাইড ডিশ দিয়ে এটি পরিবেশন করতে চান তবে ভালো অ্যাসিডের মতো হালকা, উজ্জ্বল এবং সতেজ করার মতো কিছু সন্ধান করুন শেফ কেলারের জার্মান আলুর সালাদ উইনার স্কিঞ্জেলকে ক্লাসিক সঙ্গতি।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। শেফ থমাস কেলার, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ