একটি ক্লাসিক ফ্ল্যান সমস্ত ডেজার্ট বক্সগুলিতে টিক দেয়: সিল্কি মসৃণ, তবে চামচ দিয়ে খোদাই করার সময় এটির আকার ধরে রাখতে যথেষ্ট দৃ ;়; এবং ক্রিমি কিন্তু ক্লোনিং নয়, ক্যারামেলের একটি ধারালো, মিষ্টি নোটের সাথে হাইলাইট করা।
কিভাবে একটি ভাল রহস্য লিখতে হয়
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- ফ্ল্যান কি?
- ফ্ল্যানের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
- ফ্ল্যান তৈরির 3 টিপস
- ক্লাসিক ফ্লান রেসিপি
- ডোমিনিক অ্যানসেলের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
ডোমিনিক অ্যানসেল ফরাসি পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায় ডোমিনিক অ্যানসেল ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়
জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।
আরও জানুন
ফ্ল্যান কি?
ফ্লান হ'ল দুধ, ডিম, চিনি দিয়ে তৈরি ক্রিমিযুক্ত কাস্টার্ড মিষ্টি যা মাঝে মধ্যে ভ্যানিলা দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং ক্যারামেল সস দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। ক্রিম ক্যারামেল নামেও পরিচিত, মিষ্টি কাস্টার্ডটি আলগাভাবে একটি আলগা কারমেল বেসের ভিতরে রান্না করা হয় (এর বিপরীতে) Creme brulee পাল্টা, যা উপরে একটি শক্ত, স্ফটিকযুক্ত ক্যারামেল স্তর বৈশিষ্ট্যযুক্ত)। পরিবেশন করার পরে, বেকার একটি প্লেটে ডিশটি উল্টে দেয় এবং ক্যারামেল সেট কাস্টার্ডের পাশের অংশে নেমে যায়, উদযাপন, ছুটির দিনগুলি বা একটি বিশেষ উইকএন্ড ট্রিটের জন্য দৃষ্টি আকর্ষণীয় মিষ্টি তৈরি করে।
ফ্ল্যানের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
প্রয়োজনীয়তা যদি আবিষ্কারের জননী হয় তবে যে কেউ তর্ক করতে পারে যে রোমান যুগে সদ্য গৃহপালিত মুরগি থেকে ডিমের উদ্বৃত্ততা আধুনিক ফ্ল্যানটিকে অস্তিত্বের মধ্যে ফেলবে।
- সেভরি ডিশ রোমে মিষ্টি চিকিত্সা পায় । রান্না করা ডিম এবং ক্রিমের মৌলিক সংমিশ্রণে তৈরি প্রাথমিক কাস্টার্ড খাবারগুলি প্রায়শই মিষ্টি than যতক্ষণ না than ফ্লাডো , মধু দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় সংস্করণ, প্রাচীন রোমে ডি-ফ্যাক্টো বিন্যাসে পরিণত হয়েছিল।
- স্প্যানিশরা কেরামেলের পরিচয় দেয় । স্প্যানিশদের থালা হিসাবে ক্যারামেল পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়। স্পেনীয়রা যখন আমেরিকাতে পৌঁছেছিল তখন তাদের সাথে ফ্ল্যানের জন্য একটি নরম জায়গা উপস্থিত হয়েছিল এবং এটি যেখানেই গেছে সেখানে একটি প্রিয় প্রধান হয়ে উঠেছে, অবশেষে লাতিন আমেরিকা জুড়ে অনেক আঞ্চলিক পরিবর্তনের অনুপ্রেরণা জাগিয়ে তোলে।
- লাতিন-আমেরিকান বৈচিত্রগুলি । কিছু রেসিপি ক্রিম পনির জন্য কল করে (যেমন মেক্সিকান পনির ফ্ল্যান , বা নেপোলিটান পুডিং ), কিছুতে স্পঞ্জ কেকের নীচের স্তরের বৈশিষ্ট্য রয়েছে (যেমন পুয়ের্তো রিকান ঝাঁকুনি ), এবং অন্যরা পর্তুগিজ-স্টাইলে বর্ণিত সাইট্রাস, নারকেলের দুধ, আবেগের ফল, লিকার বা মশালির মতো বিভিন্ন স্বাদের হাইলাইট করে ফ্ল্যান ।
ফ্ল্যান তৈরির 3 টিপস
বেকারদের নিজস্ব ফ্ল্যান তৈরির জন্য প্রস্তুত করার জন্য এখানে কয়েকটি প্রয়োজনীয় টিপস রয়েছে:
ঘ। ডান ভ্যাসেল চয়ন করুন ।
যদি এটি আপনার প্রথমবারের মতো ফ্লান তৈরি করে, ছোট রমেকিন ব্যবহার করা সমানভাবে রান্না করা এবং মিষ্টি ডেজার্টটিকে একটি পরিবেশন খাবারে বদলে ফেলার পক্ষে আরও সহজ করে তোলে। ব্যবহার করে একটি বৃহত্তর বেকিং প্যান যেমন একটি রুটি প্যান বা কেক প্যান একটি আকর্ষণীয় উপস্থাপনা তৈরি করে তবে প্লেটে উল্টানো সময় রান্না করার সময় এবং যত্নের দিকে আরও মনোযোগ প্রয়োজন, কারণ কাস্টার্ড তার নিজের ওজনের নীচে বিভক্ত হতে পারে।
দুই। একটি জল স্নান ব্যবহার করুন ।
চিজসেকের মতো, আপনাকে অবশ্যই জল স্নানের ফ্ল্যান রান্না করতে হবে, বা বেইন মারি । একটি জলের স্নানের মধ্যে ফুটন্ত পানিতে ফ্লান রামেকিন স্থাপন, একটি মৃদু এমনকি এমনকি তাপ বন্টন নিশ্চিত করা অন্তর্ভুক্ত। একটি করা বেইন মারি বাড়িতে, একটি গভীর ভুনা প্যানে বা বেকিং ডিশে ফ্ল্যাঙ্কগুলি সেট করুন। রামেকিনস বা প্যানে অর্ধেকটা গরম পানিতে প্যানটি পূরণ করুন এবং চুলায় রেখে দিন।
কিভাবে সঠিকভাবে একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করতে হয়
ঘ। এটি মসৃণ রাখুন ।
কিছুটা অতিরিক্ত জরিমানার জন্য, ক এর মাধ্যমে কাস্টার্ড মিশ্রণটি পাস করে সমাপ্ত ফ্ল্যানে বুদবুদগুলি দূর করুন চালনি বেকিংয়ের আগে
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
আমার আরোহী কিডোমিনিক আনসেল
ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়
আরও জানুন গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনক্লাসিক ফ্লান রেসিপি
ইমেল রেসিপি0 রেটিং| এখনই রেট দিন
তোলে
8 স্বতন্ত্র ramekins, বা 1 9 ইঞ্চি পিষ্টক প্যানপ্র সময়
10 মিনিটমোট সময়
1 ঘন্টা 25 মিনিটরান্নার সময়
1 ঘন্টা 15 মিনিটউপকরণ
- 1 কাপ চিনি
- ¼ কাপ জল
- 1 14 আউন্স কনডেন্সড মিল্ক মিষ্টি করতে পারে
- 1 12-আউন্স দুধের বাষ্পীভবন করতে পারে
- 5 পুরো ডিম
- 1 ½ চা চামচ ভ্যানিলা নিষ্কাশন
- ওভেনকে 325 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন।
- ক্যারামেল সস তৈরি করতে, মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল একত্রিত করুন। Stir নাড়ান — অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আলতো করে ঘুরুন এবং চিনি ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ কমিয়ে আনুন এবং রান্না চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে ঘুরে বেড়ানো, যতক্ষণ না কারামেল 10 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে যে কোনও জায়গায় সমৃদ্ধ, সোনালি বাদামী হয়। চিনি জ্বালানো এড়াতে মিশ্রণটি রান্না করার সাথে ধৈর্য ধরুন এবং পাত্রের কাছে থাকুন।
- 8 টি ব্যক্তিগত রমেকিন বা একটি কেক প্যানের নীচে ক্যারামেলাইজড চিনির সিরাপ ourালাও, সমানভাবে বোতলগুলি আবরণে কাত হয়ে। একটি বড় হিটপ্রুফ রোস্টিং প্যান বা বেকিং ডিশে রাখুন এবং আলাদা করে রাখুন।
- কনডেন্সড মিল্ক, বাষ্পীভূত দুধ, ডিম এবং ভ্যানিলা মিশ্রণ করুন ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরে এবং পিউরি যতক্ষণ না মসৃণ তবে খুব বিরক্তিকর নয়। প্রস্তুত প্যান বা ramekins মধ্যে ক্যারামেল উপর কাস্টার্ড .ালা।
- একটি কেটলিতে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন। ফ্লাভনটি চুলায় স্থানান্তর করুন, এবং ভরাট প্যানটি জল দিয়ে অর্ধেক পয়েন্টে পূরণ করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং ঠিক সেট না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন। সমাপ্ত ফ্ল্যানটির একটি সামান্য জিগল হওয়া উচিত।
- জল স্নান থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে, পরিবেশনের আগে ফ্লানটিকে পুরোপুরি শীতল হতে দিন। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, প্যান বা রামেকিনগুলির নীচে প্রায় একটি ছোট অফসেট স্পটুলা চালান এবং সাবধানতার সাথে পরিবেশন প্লেটে উল্টান।
এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ডমিনিক অ্যানসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
