ক্লাসিক ভেজিটেবল ফ্রাই রেসিপি

কয়েক মিনিটে একসাথে আসার মতো একটি সুস্বাদু আলোড়ন ভাজা কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• একটি আলোড়ন ভাজা কি?
• 9 টি শাকসবজি যা ভাজার আলোড়নের জন্য উপযুক্ত
• একটি উদ্ভিজ্জ আলোড়ন তৈরির জন্য 5 টিপস
• ক্লাসিক ভেজিটেবল ফ্রাই রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

একটি আলোড়ন ভাজা কি?

স্ট্রাই-ফ্রাই একটি চীনা রান্না কৌশল যা ফ্রেঞ্চ টেকনিক স্যুট-এর অনুরূপ a অবিচ্ছিন্নভাবে টসগুলি খাবার ঝাঁকুনি না পেয়ে খাবারকে ক্রিস্পে পরিণত করতে দেয়। এই পদ্ধতিটি মুরগির স্তনের মতো ভেজি এবং দ্রুত রান্না প্রোটিনগুলির জন্য বিশেষভাবে কার্যকর এবং যখন প্রতিটি উপাদান ছোট, অভিন্ন টুকরো টুকরো করে কাটা হয় তখন এটি সবচেয়ে সফল হয়। যদিও স্ট্রে-ফ্রাই প্রযুক্তিগতভাবে রান্নার একটি পদ্ধতি, অনেক অ-এশীয় দেশগুলিতে, এটি একটি থালার নামও রয়েছে।

9 টি শাকসবজি যা ভাজার আলোড়নের জন্য উপযুক্ত

প্রায় কোনও সবজি নাড়তে-ভাজা হতে পারে। কৌশলটি কীভাবে এটি প্রস্তুত করা যায় তা শিখছে: বৃহত্তর শাকসব্জিগুলিকে আরও ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং শেষের দিকে দ্রুত রান্না করা শাকসব্জী যুক্ত করুন।

1. লাল মরিচ ঘণ্টা : হালকা লাল বেল মরিচ আপনার স্ট্রে-ফ্রাইতে একটি পপ রঙ যুক্ত করার অন্যতম সহজ উপায়। কোর এবং বীজ এবং পাশা 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে এখন থেকে তারা নাড়াচাড়া করতে প্রায় 1 মিনিট সময় নেয়।
2. ব্রোকোলি ফুল : ব্রোকলি হ'ল সর্বাধিক জনপ্রিয় স্ট্রে-ফ্রাই সংযোজন। ফুলের ডালপালাগুলির চেয়ে দ্রুত রান্না করে, তাই এগুলি আলাদা করা ভাল। আপনি যদি ডালপালা ব্যবহার করতে চান তবে কাঠের বাইরের স্তরটি খোসা ছাড়ুন এবং ফেলে দিন। ফুলের জন্য প্রায় 1 মিনিট এবং কান্ডের জন্য 2 মিনিট বাজেট।
3. তুষার মটর এবং চিনি স্ন্যাপ মটর : পোদে মটর পুরো ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে এবং নাড়তে। মিনিট সময় লাগে।
4. সবুজ মটরশুটি : সবুজ মটরশুটি 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে রান্নাঘরের তীক্ষ্ণ কাঁচি ব্যবহার করুন। তারা নাড়াচাড়া করতে প্রায় 1 মিনিট সময় নেয়।
5. অঙ্কুরিত মটরশুটি : কাঁচা শিমের স্প্রাউটগুলি মৃদু হতে কয়েক সেকেন্ড সময় নেয়, সুতরাং এগুলি আপনার স্ট্রে-ফ্রাইয়ে যোগ করা সর্বশেষ শাকসব্জির একটি হওয়া উচিত।
6. জুচিনি : এই দ্রুত রান্নার স্কোয়াশটি গ্রীষ্মের আলোড়ন-ভাজার একটি মজাদার সংযোজন। এটিকে কুঁচকানো থেকে দূরে রাখতে, কমপক্ষে এক ইঞ্চি পুরু করে এর টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে আর্দ্রতা বের করে আনুন, তারপরে নাড়ুন-ভাজার আগে শুকিয়ে নিন। রান্না করতে এটি কেবল 1 মিনিট সময় নেয়।
7. বোক চয়ে : সর্বাধিক এমনকি রান্নার জন্য সবুজ পাতা থেকে সাদা কান্ড আলাদা করুন। এক ইঞ্চি পুরু কাটা কান্ড কাটা; তারা নাড়াচাড়া করতে প্রায় 1 মিনিট সময় নেবে। পাতাগুলি শেষ যোগ করুন — এগুলি কেবল কয়েক মুহুর্তে ক্ষত হয়ে যায়। বাচ্চা বোকের ছাইয়ের জন্য, কেবল অর্ধেক মাথা কেটে নিন
8. শিশুর ভূট্টা : বেবি কর্ন পুরো ছেড়ে বা গোলাকার করে কেটে ফেলা যায়। ভাজতে দু'তিন মিনিট সময় লাগে।
9. মাশরুম : মাশরুমগুলিতে যে কোনও স্ট্রে-ফ্রাইতে উমামির স্বাদ এবং মখমল জমিন যুক্ত হয়। তারা অন্যান্য স্ট্রে-ফ্রাই শাকসব্জির তুলনায় রান্না করতে (তিন থেকে চার মিনিট) খানিকটা বেশি সময় নেয়, তাই এগুলি প্রথমে যুক্ত করুন।

একটি উদ্ভিজ্জ আলোড়ন তৈরির জন্য 5 টিপস

একটি ভেজি স্টাই ফ্রাই আপনি সপ্তাহের রাত্রে তৈরি করতে পারেন এমন দ্রুত এবং সবচেয়ে সহজ খাবার। প্রক্রিয়াটি মূল স্ট্রিমলাইনের এবং পাঁচটি সেরা আলোড়ন তৈরির উপায় রয়েছে y

1. রঙিন শাকসবজি চয়ন করুন । সর্বাধিক দৃষ্টি আকর্ষণীয় আলোড়ন জন্য, বিভিন্ন রঙের শাকসবজি জন্য যান। আপনি সেভাবে সর্বাধিক পুষ্টিও পাবেন, কারণ বিভিন্ন রঙ প্রায়শই বিভিন্ন ভিটামিনের উপস্থিতি নির্দেশ করে।
2. সবকিছু একই আকার কাটা । স্ট্রে-ফ্রাইয়ের জন্য ভেজিগুলিকে কাটানোর সময়, রান্না এমনকি উত্সাহ দেওয়ার জন্য একই আকারের সমস্ত কিছু টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করুন।
3. প্রথমে আপনার শাকসবজি শুকিয়ে নিন । রান্না করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার শাকসবজিগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে। ডাবের অতিরিক্ত জল শাকসব্জি ভাজার পরিবর্তে বাষ্প তৈরি করবে।
4. জায়গায় mise en ব্যবহার করুন । যেহেতু স্ট্রে-ফ্রাইং তাড়াতাড়ি রান্না করার কৌশল, তাই আপনার তাপটি চালানোর আগে আপনার সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা এবং প্রস্তুত হওয়ার জন্য অর্থ প্রদান করে - এটি একটি পদ্ধতি হিসাবে পরিচিত ঠিককরা । আপনার স্ট্রে-ফ্রাই সসটি একটি ছোট বাটিতে হাতে রাখুন এবং মাঝারি পাত্রে প্রিপ্রেড উপাদানগুলি রান্না করতে কতক্ষণ লাগবে সেভাবে সাজিয়ে রাখুন।
5. আপনার wok ওভারলোড করবেন না । নাড়াচাড়া ভাজার মূল কথাটি ক্রমাগত আলোড়ন। আপনার ভিজিগুলির কাছে ডগায় চলাফেরার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকা জরুরী।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

ক্লাসিক ভেজিটেবল ফ্রাই রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ শাওক্সিং রাইস ওয়াইন
• 1 টেবিল চামচ লো-সোডিয়াম চিকেন ব্রোথ (বা উদ্ভিজ্জ ঝোল)
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস (বা তমারি যদি গ্লুটেন মুক্ত থাকে)
• ১ টেবিল চামচ মধু (বা বাদামি চিনি যদি ভেগান হয়)
• 1 চামচ তিল তেল (বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল যেমন জলপাই তেল)
• 1 ইঞ্চি টুকরো তাজা আদা, কিমা তৈরি করা
• 2 রসুন লবঙ্গ, কিমা বানানো
• 2 টি সবুজ পেঁয়াজ, তির্যকভাবে সাদা এবং সবুজ অংশগুলি পৃথক পৃথকভাবে কাটা
• ১ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
• ১ টি পিন্ট শাইতকে মাশরুম, উডি স্টেমগুলি সরানো হয়েছে এবং ক্যাপগুলি ছেদ করা হয়েছে
• 1 লাল বেল মরিচ, 1 ইঞ্চি টুকরা টুকরো করা
• 2 গাজর, কাটা-ইঞ্চি পুরু
• 4 মাথা শিশুর বোক ছাই, দৈর্ঘ্য অর্ধেক
• 1 টেবিল চামচ টোস্টেড তিলের বীজ
• ½ কাপ ভুনা, আনসাল্টেড কাজু, মোটামুটি কাটা
• ভাত, পরিবেশন করতে (বা কুইনোয়া বা ফুলকপি চাল যদি গ্লুটেন মুক্ত থাকে)

1. স্ট্রে-ফ্রাই সস তৈরি করুন। চিকেন ব্রোথ, সয়া সস এবং মধুর সাথে শেওক্সিং রাইস ওয়াইন একত্রিত করুন এবং চপস্টিকগুলি দিয়ে দ্রবীভূত করতে ঝাঁকুনি দিন।
2. মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি wok বা বৃহত স্কিললেট উত্তাপ। যখন খুব গরম হয়ে যায়, তেল যোগ করুন এবং উচ্চ উত্তাপে বাড়ান। প্যানের পুরো পৃষ্ঠটি আবরণ করার জন্য তেলকে ঘূর্ণায়মান হওয়া পর্যন্ত হালকা তেল গরম করুন।
3. অ্যারোমেটিকস যুক্ত করুন। আদা, রসুন, সবুজ পেঁয়াজের সাদা অংশ এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স যুক্ত করুন। সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন, তারপরে উইকের পাশের অ্যারোমেটিকগুলি (জ্বলন্ত প্রতিরোধে) ধাক্কা দেওয়ার জন্য একটি ওয়াট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
4. মাশরুমগুলি যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী, প্রায় 1 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। বেল মরিচ, গাজর এবং বোক ছোয় এবং কড়কড়ি-স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1-2 মিনিট নাড়ুন stir
5. স্ট্রে-ফ্রাই সস যোগ করুন এবং কোটে টস করুন। আরও 1 মিনিট নাড়ুন Sti তারপর উত্তাপ থেকে সরান এবং সবুজ পেঁয়াজের সবুজ অংশ, তিল এবং কাজু দিয়ে সজ্জিত করুন। ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।