ঘরে তৈরি রুটির জন্য যা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, পুরো গমের রুটির একটি রুটিতে হাত চেষ্টা করে দেখুন।
আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়সেরা থেকে শিখুন
100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাকবিভাগে ঝাঁপ দাও
সেরা পুরো গমের রুটি তৈরির 4 টিপস
পুরো গমের রুটির জন্য বেকিং প্রক্রিয়া সাদা রুটি তৈরির চেয়ে জটিল হতে পারে। পুরো গমের ময়দার আঠা কম থাকে lower প্রোটিন যা রুটিকে তার স্থিতিস্থাপকতা দেয়। পুরো গমের ময়দা আঠালো-মুক্ত নয়, এটিতে কেবল এন্ডোস্পার্ম, ব্রান এবং জীবাণুর মিশ্রণ রয়েছে, যেখানে সাদা আটা 100 শতাংশ এন্ডোস্পার্ম দ্বারা তৈরি — এটি দানাদার অংশের অংশ যা আঠালোতে সর্বাধিক ’s অতিরিক্তভাবে, পুরো শস্যের ময়দার ব্রানটিতে ধারালো প্রান্ত থাকে যা গোঁড়া প্রক্রিয়া চলাকালীন গমের আঠালো স্ট্র্যান্ডকে আলাদা করতে পারে। পুরো গমের আটার চ্যালেঞ্জগুলি ঘুরে দেখার বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে:
- আপনার ময়দা হাইড্রেট করুন । ব্র্যানটি নরম করার জন্য আপনার বাকী সমস্ত গমের ময়দা বাকী উপাদানগুলির সাথে মিশ্রণের আগে ভিজিয়ে রাখুন। বিকল্পভাবে, আপনি এখনই ময়দা মিশ্রিত করতে পারেন এবং তারপরে হাঁটু গেড়ে যাওয়ার আগে বিশ্রাম দিন।
- পুরো গম এবং সাদা ময়দা মিশ্রিত করুন । ফ্লাফিয়ার রুটি তৈরি করতে পুরো গমের আটা এবং সাদা রুটির ময়দার সংমিশ্রণটি ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ রেসিপিগুলি আপনাকে প্রথম বার অর্ধেক গম এবং অর্ধেক সাদা দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেয়। আপনি যেমন রুটি বেক করা আরও আরামদায়ক হয়ে উঠেন, আপনি সঠিক অনুপাত না পাওয়া পর্যন্ত পুরো গমের অনুপাত বাড়ান।
- বিভিন্ন ধরণের গম চয়ন করুন । শক্ত লাল গম বেশিরভাগ পুরো গমের ময়দা নিয়ে গঠিত এবং এটি হৃদয়গ্রাহী, দেহাতি রুটির জন্য তৈরি করে। নরম, মিষ্টি রুটির জন্য, পরিবর্তে শক্ত সাদা গম থেকে তৈরি একটি হালকা-স্বাদযুক্ত ময়দা চেষ্টা করুন। নিয়মিত সাদা ময়দা থেকে পৃথক, সাদা পুরো গমের ময়দা এখনও পুরো শস্য a বিভিন্ন ধরণের গমের সাথে সামঞ্জস্য।
- একটি মিষ্টি যোগ করুন । পুরো গমের ময়দার তেতো স্বাদ থাকতে পারে। অল্প অল্প মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা ব্রাউন সুগার শেষের ফলাফলটিকে খুব তেতো স্বাদযুক্ত রাখে।
কীভাবে পুরো গমের রুটি তৈরি করবেন
পুরো গমের রুটি তৈরির জন্য সময় এবং অনুশীলন লাগে তবে ধাপগুলি তুলনামূলকভাবে সহজ।
- ময়দা মেশান । আটা, তাত্ক্ষণিক খামির, লবণ, দুধ এবং জল এক সাথে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না আটা বাটির দিক থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করে। এটি বাটিতে প্রায় 30 মিনিট বিশ্রাম দিন।
- ময়দা গুঁড়ো । হাত দিয়ে মিক্সিং পাত্রে ময়দা গুঁড়ো, স্টুড মিক্সারে ময়দার হুক লাগানো, খাবার প্রসেসরে বা রুটির মেশিনে রেখে দিন। হাত দিয়ে গোঁজার জন্য, ময়দাটি হালকা গ্রিজযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন।
- আলু প্রুফ । হালকা গ্রাইজড পাত্রে বোনা রুটির ময়দার স্থানান্তর করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক বা একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং প্রায় এক থেকে দুই ঘন্টা অবধি অবধি গরম জায়গায় উঠতে দিন। আমাদের সম্পূর্ণ গাইডে এখানে প্রুফিং সম্পর্কে আরও জানুন।
- রুটির আকার দিন pe । হালকা তেলযুক্ত পৃষ্ঠে ময়দা স্থানান্তর করুন এবং আট ইঞ্চি লগতে রোল করুন। হালকা ভাজা ভাজা পাত্রে ময়দা স্থানান্তর করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন এবং রুটির কেন্দ্রটি রুটিটির প্যানের উপরে প্রায় এক থেকে দুই ঘন্টা অবধি না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় দ্বিতীয়বার উঠতে দিন।
- রুটি বেক করুন । আপনার রুটিটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য 350 ° F চুলায় বেক করুন। যদি রুটির উপরের অংশটি খুব বাদামি হতে শুরু করে তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্যানে টানুন। তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারের সাহায্যে 190। F অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার জন্য পরীক্ষা করুন।
- রুটি ঠান্ডা করুন । আপনার পাউরুটি পাউরুটি থেকে সরান এবং তারের তাকের উপর শীতল করুন। পরিবেশন করার আগে এটি পুরোপুরি শীতল হতে দিন। প্লাস্টিকের ব্যাগে ঘরের তাপমাত্রায় সঞ্চয় করুন। বিকল্পভাবে, স্লাইস এবং হিমশীতল। ফরাসী টোস্ট বা ব্রেডক্র্যাম্বসের জন্য কোনও বাসি রুটি ব্যবহার করুন।
সাধারণ পুরো গমের রুটির রেসিপি
0 রেটিং| এখনই রেট দিন
তোলে
1 রুটিপ্র সময়
4 ঘন্টা 30 মিনিটমোট সময়
5 ঘন্টা 10 মিনিটরান্নার সময়
40 মিনিটউপকরণ
- 2 কাপ পুরো গমের ময়দা (বা সাদা পুরো গমের ময়দা)
- 1½ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা (সাদা ময়দা)
- 1 টেবিল চামচ লবণ
- 1 প্যাকেট অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট
- Warm কাপ গরম দুধ
- 1 কাপ গরম জল
- Ol কাপ জলপাই তেল বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল, গ্রেইসিংয়ের জন্য আরও কিছু
- Honey কাপ মধু, ম্যাপেল সিরাপ বা ব্রাউন সুগার
- দ্রবীভূত করতে গরম পানির সাথে খামির মিশ্রণ করুন। বুদ্বুদ হওয়া পর্যন্ত বসুন। একটি বড় পাত্রে, ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করুন, তারপরে হালকা গরম জল, তেল এবং সুইটেনার দিন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। ময়দার সাথে খামিরের মিশ্রণটি দিন এবং নেড়ে নিন। প্রায় 30 মিনিট বাটিতে আটা বিশ্রাম দিন।
- ময়দা গুঁড়ো। হালকা তেলযুক্ত পৃষ্ঠে ময়দার স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে আটা কিছুটা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে গড়িয়ে নিন। বিকল্পভাবে, একটি ব্রেড মেশিন বা স্ট্যান্ড মিশ্রণকারী বা খাদ্য প্রসেসরের গোঁজার জন্য ময়দার হুক সংযুক্তি ব্যবহার করুন।
- আলু প্রুফ। হালকা চিটচাপযুক্ত বড় বাটি থেকে ময়দার স্থানান্তর করুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক বা একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। ঠাণ্ডা, প্রায় 2 ঘন্টা পর্যন্ত একটি গরম জায়গায় ময়দা উঠার অনুমতি দিন।
- ময়দা শেপ। 8½ ইঞ্চি লফ প্যানটি হালকাভাবে গ্রিজ করুন। হালকা চিটযুক্ত পৃষ্ঠে ময়দা স্থানান্তর করুন। আট ইঞ্চি লগের মধ্যে ময়দাটি রোল করুন এবং সিঁকের পাশে নীচে টুকরো টুকরো করে নিন। প্লাষ্টিকের মোড়ক দিয়ে রুটি প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং প্যানটির উচ্চতা উপরে প্রায় 2 ঘন্টা অবধি শীর্ষে না উঠা পর্যন্ত উপরে উঠতে দিন।
- চুলাটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। সোনালি বাদামী, প্রায় 35-40 মিনিট পর্যন্ত রুটি বেক করুন। রুটির উপরের অংশটি জ্বলতে শুরু করলে ফয়েল দিয়ে তাঁবু লাগান। আপনার যদি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার থাকে তবে পরীক্ষা করুন যে রুটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 190 ° F হয়। একটি তারের বেকিং র্যাকের উপর আড়াআড়ি ঘুরিয়ে পরিবেশন বা সঞ্চয় করার আগে প্রায় 2 ঘন্টা পুরোপুরি শীতল হতে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় রাখা প্লাস্টিকের ব্যাগে পুরো গমের রুটি বেশ কয়েক দিন ধরে চলবে।
মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
