স্পেনের স্পার্কলিং ওয়াইন কাওয়ার সম্পূর্ণ গাইড

উচ্চ মূল্য ছাড়াই চ্যাম্পেনের সমস্ত ফিজ খুঁজছেন? অনন্য স্প্যানিশ আঙ্গুর থেকে শ্যাম্পেনের মতো তৈরি সাদা বা গোলাপী স্পার্কলারের Cava ব্যবহার করে দেখুন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কাভা কি?
• Cava এর বৈশিষ্ট্য
• কাভা তৈরি হয় কোথায়?
• আঙ্গুর কি কাভা তৈরি করে?
• কিভাবে Cava উত্পাদিত হয়?
• কাওয়ার বিভিন্ন স্টাইল
• কাভা, প্রসেসকো এবং শ্যাম্পেনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• ওয়াইন সম্পর্কে আরও জানতে চান?
• জেমস সুকলিংয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

কাভা কি?

কাভা হ'ল স্পেনের জনপ্রিয় স্পার্কলিং ওয়াইন এবং স্পেনের অন্যতম বিখ্যাত ওয়াইন। কাভা নামটি স্প্যানিশ শব্দটি থেকে এসেছে গুহাটির জন্য, যেখানে সেলারগুলি উল্লেখ করে যেখানে ওয়াইনগুলির বয়স। স্প্যানিশ স্পার্কলিং ওয়াইন ডেকে আনা হয়েছিল শ্যাম্পেন বা শ্যাম্পেন ১৯ 1970০ এর দশক পর্যন্ত যখন স্প্যানিশ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের ওয়াইনটির নামকরণ করেছিলেন খনন ফরাসি এর বিরক্তি এড়ানো শ্যাম্পেন প্রযোজক । কাভা বলাতে, ওয়াইনটি অবশ্যই Cava Denominación de Origen (DO) অঞ্চল থেকে আসতে হবে এবং অন্যান্য আপিলের বিধিগুলির মধ্যে অবশ্যই বোতলে একটি গৌণ গাঁজনে কার্বনেটেড হতে হবে।

Cava এর বৈশিষ্ট্য

• কাভা সাদা এবং রোসাদো / রোসো স্টাইলে তৈরি হয়।
• এটি হাড় শুকনো হতে পারে ( নির্মম প্রকৃতি ) বা একটি পর্যন্ত ডোজ আছে মিষ্টি (খুব মিষ্টি) স্তর, যদিও বেশিরভাগ গুহা রয়েছে স্থূল ।
• কাভাতে শম্পেনের মতো সূক্ষ্ম বুদবুদ রয়েছে কারণ এটি প্রচলিত পদ্ধতিতে (ওরফে) তৈরি করা হয় শ্যাম্পেন পদ্ধতি )।
• বেশিরভাগ কাভা নন-ভিনটেজ, যার অর্থ এটি বিভিন্ন মদ থেকে মেশানো মিশ্রণ।

কাভা তৈরি হয় কোথায়?

কাভারার বেশিরভাগ অংশ বার্সেলোনার নিকটবর্তী উত্তর-পূর্ব স্পেনের কাতালোনিয়ায় পেনেডের ওয়াইন অঞ্চল থেকে আসে। কাভা ডিও সংঘটিত নয়: যদিও 95% কাভা পেনিডে থেকে এসেছে, আরগান, ইউস্কাদি, এক্সট্রেমাদুরা, লা রিওজা, নাভারা এবং ভ্যালেন্সিয়ায় এমন কিছু অঞ্চলও রয়েছে যা কাভা ওয়াইন তৈরির জন্য অনুমোদিত।

এক কাপে কত মিলিলিটার

বেশিরভাগ কাভার উত্পাদন সেন্ট সাদুরানিয়া ডিওনিয়া শহরকে কেন্দ্র করে হয়, যেখানে ১৮ C২ সালে জোসে রাভেন্তেস প্রথম কাভা তৈরি করেছিলেন। তিনি ফ্রান্সে ভ্রমণে অনুপ্রাণিত হয়ে স্পেনে চ্যাম্পে-স্টাইনের ওয়াইন মেকিং নিয়ে এসেছিলেন। ওয়াইনারি রাভেন্তাসের নেতৃত্বে কডর্নৌ, ফ্রেমিকেনেট এবং জুভিয়ে ক্যাম্পগুলি সহ আজও কাভা উত্পাদনকে প্রভাবিত করে।

আঙ্গুর কি কাভা তৈরি করে?

যদিও একক বর্ণের উদাহরণ বিদ্যমান, কাভা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আঙ্গুরের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, যার প্রতিটিই তার নিজস্ব চরিত্রকে ওয়াইনে নিয়ে আসে। কাভা উত্পাদনের whiteতিহ্যবাহী সাদা আঙ্গুর হ'ল:

কত সাহিত্য ডিভাইস আছে

• ম্যাকাবিস (একে মাকাাবেও বা ভাইউরাও বলা হয়)। এই আঙ্গুর স্পেনের জলবায়ুতে জন্মানো সহজ এবং জারণ প্রতিরোধী। এটি শরীর যুক্ত করে এবং স্বাদে তুলনামূলকভাবে নিরপেক্ষ।
• জারেল লো । এই আঙ্গুর মধ্যে অম্লতা, মাটি এবং চুনের পুষ্প সুগন্ধ যুক্ত হয়।
• পারেল্লদা । এই আঙ্গুর সবুজ আপেল এবং সাইট্রাস নোট রয়েছে।

ম্যালওয়াসিয়ার স্থানীয় নাম সুবীরত কখনও কখনও ওয়াইনকে অতিরিক্ত আতর দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। ফরাসি আঙ্গুরের জাতগুলি পিনট নোয়ার এবং চারডোনায় traditionalতিহ্যবাহী নয়, তবে তাদের কাভা ডিও ওয়াইনগুলিতে অনুমতি দেওয়া হয়।

লাল আঙ্গুরের গানাচা, মোনাস্ট্রেল, পিনোট নোয়ার এবং / অথবা ট্রপাট (কাতালান জাত) থেকে কাভারার রোজাডো স্টাইল তৈরি করা হয়।

কিভাবে Cava উত্পাদিত হয়?

কাটো মেটোডো ট্রেডিসিয়োনালের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়, যা হিসাবে পরিচিত known শ্যাম্পেন পদ্ধতি চ্যাম্পেনে, যেখানে এটির উদ্ভব হয়েছিল। মেটোডো ট্রেডিশিয়োনাল এ, খামি এবং চিনি বোতলগুলিতে স্থির বেস ওয়াইন দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। বোতলে দ্বিতীয় গাঁজন ঘটে, ওয়াইনে কার্বন ডাই অক্সাইড আটকা পড়ে, ফলে বুদবুদ পানীয় হয়।

এই গাঁজনার জন্য অনুঘটক যে খামিরটি বোতলটির নীচে পড়ে যায়, এটি বয়স হিসাবে মদ সমৃদ্ধ ব্রোশি নোট দেয় es কাভা তার বোতলটিতে কমপক্ষে 9 মাস বয়সের জন্য কাবাব রিসার্ভা (15 মাস) এবং কাভা গ্রান রিজারভা (30 মাস) বোতলজাতকরণের জন্য দীর্ঘ বয়সী হওয়া দরকার।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আমার জ্যোতিষ ক্রমবর্ধমান চিহ্ন কি

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

কাওয়ার বিভিন্ন স্টাইল

কাটার বোতলজাত করার সময় ওয়াইনগুলিতে পরিমাণ মতো মিষ্টির পরিমাণ যোগ করা হয়, প্রতি লিটার চিনির প্রতি গ্রাম হিসাবে। বেশিরভাগ কাভা নিষ্ঠুর বা অতিরিক্ত বর্বর।

• ব্রুট প্রকৃতি: প্রতি লিটারে 0-3 গ্রাম
  
• ব্রাটের বাইরে: 0-6 গ্রাম / লি
• স্থূল: 0-12 গ্রাম / লি
• অতিরিক্ত সেকো (অতিরিক্ত শুকনো): 12-17 গ্রাম / লি
• সেকো (শুকনো): 17-32 গ্রাম / লি
• আধা-সেকো (আধা-শুকনো): 32-50 গ্রাম / লি
• মিষ্টি: 50+ g / l

কাভা, প্রসেসকো এবং শ্যাম্পেনের মধ্যে পার্থক্য কী?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

স্যামুয়েল এল জ্যাকসন কত সিনেমায় অভিনয় করেছেন

প্রিয়াসকো বা মোসাকাতোর মতো অন্যান্য স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির তুলনায় কাভা শম্পাগনের সাথে বেশি মিল রয়েছে, যা প্রচলিত পদ্ধতিতে তৈরি হয় না। চ্যাম্পে এবং কাভার মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল তারা যে দ্রাক্ষাগুলি তৈরি করে। শম্পাগেন সাতটি অনুমোদিত আঙ্গুর থেকে তৈরি করা যেতে পারে, যার মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ চারডোন, পিনোট নয়ে এবং পিনট মিউনিয়ার। যদিও কাভা পিনট নোয়ার এবং চারডোনায় তৈরি করা যেতে পারে, বেশিরভাগ কাভা ম্যাকাবেউ, জারেলোলো এবং পেরেল্লাদের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হবে, যার ফলস্বরূপ চাম্পের চেয়ে খানিকটা ফলদায়ক এবং মজাদার এক ওয়াইন তৈরি হয়।

প্রসেসকো দামের দিক দিয়ে কাভার কাছাকাছি, তবে মিলগুলি সেখানেই শেষ হয়। ইটালিয়ান স্পার্কলিং ওয়াইনটি গ্লেরা আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয় এবং চরমেট (ট্যাঙ্ক) পদ্ধতিতে কার্বনেটেড হয়, যার ফলস্বরূপ একটি তাজা, ফলমূল ওয়াইন থাকে যা জটিলতা বা টোস্টনেস থাকে না যে কাভা পানির বোতল বৃদ্ধির ফলে পায়। প্রসেকোতে নরম কার্বনেশন রয়েছে এবং প্রায়শই বেশিরভাগ কাভাসের চেয়ে মিষ্টি হয়।

ওয়াইন সম্পর্কে আরও জানতে চান?

আপনি কেবল একটি এর মধ্যে পার্থক্যের প্রশংসা করতে শুরু করছেন কিনা পিনোট গ্রিস এবং পিনট গ্রিগিও বা আপনি ওয়াইন পেয়ারিংয়ের বিশেষজ্ঞ, ওয়াইন প্রশংসা করার সূক্ষ্ম শিল্পের জন্য বিস্তৃত জ্ঞান এবং ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয় তার প্রতি গভীর আগ্রহ প্রয়োজন। জেমস সুকলিংয়ের চেয়ে কেহ এর চেয়ে ভাল আর কেউ জানে না, যিনি গত 40 বছরে 200,000 এরও বেশি মদ খেয়েছেন। ওয়াইনের প্রশংসা সম্পর্কিত জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে, বিশ্বের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন সমালোচক আত্মবিশ্বাসের সাথে ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়ার, অর্ডার করার এবং জোড়া দেওয়ার সর্বোত্তম উপায় প্রকাশ করেছেন।

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা জেমস সুকলিং, শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা, এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফ এবং ওয়াইন সমালোচকদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।