ভারী শুল্ক তামার রোস্টিং প্যান থেকে নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানগুলি পর্যন্ত হোম রান্নার জন্য সেট স্ট্যান্ডার্ড কুকওয়্যার সম্পর্কে জানুন।
আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়সেরা থেকে শিখুন
100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাকবিভাগে ঝাঁপ দাও
5 প্রকারের রান্নার সামগ্রী
নতুন প্যান নির্বাচন করার সময় উপাদানগুলি গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন পদার্থের তাপ পরিবাহিতা, তাপ ধরে রাখা এবং প্রতিক্রিয়াশীলতার বিভিন্ন স্তর থাকে। সর্বাধিক প্রচলিত প্যান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ঢালাই লোহা : একটি castালাই লোহা প্যান গরম করতে ধীর হতে পারে (আপনার প্যানটি প্রিহিট করতে প্রায় 10 মিনিট সময় দিন) তবে একবার এটি হয়ে গেলে তা উত্তপ্ত থাকে। Castালাই লোহার তাপ বিতরণ অ্যালুমিনিয়ামের মতো নয়, তাই যদি আপনি চুলা উপরে রান্না করেন তবে তাপ উত্সের উপরে প্যানের অংশটি সবচেয়ে উষ্ণ হবে। কাস্ট আয়রনের একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ রয়েছে যা সিজনিংয়ের প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে প্রাকৃতিক ননস্টিক লেপ তৈরি করে। উচ্চতর অম্লীয় খাবার, সাবান এবং ভারী স্ক্রাবিং এই মরসুমকে ক্ষতি করতে পারে তবে আপনি সর্বদা একটি castালাই লোহার প্যানটি পুনরায় মরসুম করতে পারেন। (Ironালাই লোহার কুকওয়্যারটি ডিশ ওয়াশার নিরাপদ নয়)) Castালাই লোহা সাশ্রয়ী মূল্যের এবং, ভাল চিকিত্সা করা হয়, এটি প্রজন্ম ধরে চলতে পারে। স্টিয়ার, ফ্রাইং বেকন এবং ধীর-রান্নার স্টিও এবং ব্রেইনগুলির জন্য castালাই লোহা ব্যবহার করুন।
- তামা : তামা একটি দুর্দান্ত তাপ পরিবাহক যা এমনকি তাপ বিতরণ সরবরাহ করে, তবে এটি ব্যয়বহুল রান্নার সামগ্রীগুলির মধ্যে একটি। তামা যেহেতু প্রতিক্রিয়াশীল তাই এটি সাধারণত স্টেইনলেস স্টিল বা টিনের মতো আরও একটি অব্যবহৃত উপাদান দিয়ে রেখাযুক্ত থাকে। তামা রান্নাঘর খুব প্রতিক্রিয়াশীল। Castালাই লোহা থেকে পৃথক, যা গরম এবং শীতল হতে দীর্ঘ সময় নেয়, একটি তামা মূল তাপ দিয়ে প্যানগুলি এবং দ্রুত শীতল হয়ে যায়। ক্যারামেল, সস এবং মাছের মতো সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রার প্রয়োজন এমন খাবারগুলির জন্য তামা ব্যবহার করুন। কপার পটগুলি ধীর-রান্নার স্টিও এবং ব্রেইনগুলির জন্যও আদর্শ।
- ননস্টিক : ননস্টিক প্যানগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং পরিষ্কার করা সহজ। ননস্টিক লেপ ব্রাউনিংয়ের জন্য আদর্শ না হলেও এটি মাছ বা ওমেলেট জাতীয় খাবার যেমন বিশেষত সুস্বাদু খাবার স্যাটা করার জন্য কার্যকর। অবক্ষয়? ননস্টিক লেপ সময়ের সাথে সাথে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, তাই প্রতি কয়েক বছর পরে আপনার ননস্টিক রান্নাঘর প্রতিস্থাপনের প্রত্যাশা করুন; ননস্টিক পৃষ্ঠে ধাতব পাত্র বা স্প্যাটুলাস ব্যবহার করবেন না, যা এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে।
- কার্বন ইস্পাত প্যানস : Castালাই লোহার মতো কার্বন ইস্পাত তাপ বজায় রাখার ক্ষেত্রেও ভাল। কার্বন স্টিলের প্যানগুলিতে খাদ্য স্টিকিং থেকে রক্ষা পেতে মরসুম প্রয়োজন। Castালাই লোহার উপর কার্বন স্টিলের সুবিধা হ'ল কার্বন ইস্পাত প্যানগুলি সাধারণত হালকা ওজনের হয় এবং slালু দিক থাকে, উভয়ই কার্যকর যদি আপনি প্যানে কিছু উল্টান তবে।
- স্টেইনলেস স্টিলের প্যানস : স্টেইনলেস স্টিলটি টেকসই এবং অ-প্রতিক্রিয়াশীল, এটি একটি রান্নাঘরের ওয়ার্কহর্স করে তোলে। এটি খাবারে আটকে থাকার প্রবণতাও রাখে, তাই ডিম ছিটানো বা মাছ রান্না করার পক্ষে এটি আদর্শ নয়। স্টেইনলেস স্টিল প্রায় অন্য যে কোনও কিছুর সাথে কাজ করতে পারে, তবে সরবরাহ করা যায় যে স্টিকিং প্রতিরোধের জন্য পর্যাপ্ত ফ্যাট বা তরল রয়েছে বা আপনি যদি রান্নার পরে প্যানটি অবনমিত করেন।
প্যানগুলির 10 প্রয়োজনীয় প্রকার
প্রতিটি ধরণের প্যান ভিন্ন রান্না পদ্ধতির জন্য দরকারী।
- স্যাটেড প্যান : একটি সটান প্যান একটি গভীর প্যান যা সোজা দিকগুলি এর বেস থেকে 90 ডিগ্রি কোণে থাকে, পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলকে সর্বাধিক করে তোলে এবং স্প্ল্যাটারকে হ্রাস করে। খাবার sautéing জন্য আদর্শ, sauté প্যান সাধারণত স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি হয়।
- Wok : একটি উইকের কাছে একটি বাটি-জাতীয় রান্নার পৃষ্ঠ এবং একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল থাকে যাতে আপনার হাতগুলি নাড়তে-ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় উচ্চ তাপমাত্রা থেকে রক্ষা করতে পারে। বেশিরভাগ কুয়াশা কার্বন ইস্পাত থেকে তৈরি।
- ডাচ ওভেন : ভারী বোতলযুক্ত ডাচ ওভেন ধীরে ধীরে রান্নার ধনুক এবং স্টিউসের জন্য আদর্শ। অনেকগুলি মডেল চুলা থেকে ওভেনেও ভ্রমণ করতে পারে, সেগুলি থালা - বাসনগুলির জন্য আদর্শ করে তোলে যা প্রথমে বাদামী করা দরকার এবং পরে ধীরে ধীরে একটি চুলায় রান্না করা উচিত। ডাচ ওভেনগুলি প্রায়শই চুলা-নিরাপদ castালাই লোহা বা enameled castালাই লোহা দিয়ে তৈরি হয়।
- গ্রিল প্যান : একটি গ্রিল প্যানটি কাঁচের ছাঁকযুক্ত একটি প্যান যা একটি কাবাবের প্রভাব নকল করে। গ্রিল প্যানগুলি প্রায়শই castালাই লোহা দিয়ে তৈরি হয় যা তাপটি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে থাকে excellent আপনি আপনার রান্না করার পরিকল্পনা করার 10 মিনিট আগে আপনার গ্রিল প্যানটি প্রিহিট করুন এবং আপনি যে সত্যিকারের গ্রিলটি রেখেছিলেন তার জন্য এটি ব্যবহার করুন: কাবাব, অর্ধেক পীচ বা মুরগীর স্তন পাউন্ড করা।
- গ্রিল্ড : একটি গ্রিল্ড একটি দীর্ঘ, সমতল প্যান যা প্যানকেকস, ডিম, বেকন এবং বার্গার রান্নার জন্য দরকারী। রেস্টুরেন্ট গ্রিডের হোম সংস্করণগুলি সাধারণত castালাই লোহা দিয়ে তৈরি হয় এবং দুটি স্টোভটপ বার্নারগুলি নেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়।
- পায়েলা প্যান : আপনি যদি স্প্যানিশ ভাত এবং সামুদ্রিক খাবারটি ঘন ঘন পায়েল তৈরি করেন তবে আপনি এই বিশেষায়িত প্যানে একটি বৃহত, সমতল নীচে এবং অগভীর, opালু দিক দিয়ে বিনিয়োগ করতে পারেন। পেলার প্যানগুলি, বেতের মতো, প্রায়শই স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি।
- স্কিললেট : একটি স্কিললেটটি সরু প্যানের মতো তবে opালু দিকগুলির সাথে। ফ্রাইং প্যান হিসাবেও পরিচিত, সেরা স্কিলিটগুলি প্রায়শই কাস্ট লোহা দিয়ে তৈরি করা হয়। কাস্ট-আয়রনের স্কিলিটগুলি উত্তপ্ত হতে কিছুক্ষণ সময় নেয় তবে তারা একবার গরম হয়ে গেলে তারা গরম থাকে, যা তাদের স্টীকের সন্ধানের জন্য দুর্দান্ত পছন্দ করে তোলে। তাদের উঁচু, opালু পক্ষগুলি অগভীর ফ্রাইংয়ের জন্যও আদর্শ।
- ভাঁজার পাত্র : একটি রোস্টিং প্যানটি সাধারণত সরু পক্ষগুলির সাথে আয়তক্ষেত্রাকার হয় এবং চুলা থেকে পুরো টার্কি বের করার জন্য ভারী শুল্ক পরিচালনা আদর্শ ideal রোস্টিং প্যানগুলি প্রায়শই স্টেইনলেস স্টিল, তামা বা enameled ironালাই লোহা-ওভেন-নিরাপদ উপকরণ দিয়ে তৈরি হয় যা তাপ বজায় রাখে। রিমড বেকিং শিটের জন্য খুব লম্বা বা ভারী কোনও কিছু ভুনা করার জন্য একটি রোস্টিং প্যান ব্যবহার করুন, যেমন মাংস বা ক্যাসেরোলের বড় কাটা।
- ক্রেপ রুটি : পায়েলা প্যানের মতো ক্রেপ প্যানও একটি বিশেষ আইটেম। ক্রাইপ প্যানগুলি বড়, সমতল গোলাকার প্যানগুলি খুব অগভীর, opালু দিকযুক্ত, পাতলা ক্রাইপ বাটা রান্না করার জন্য আদর্শ। আপনি যদি প্রথমবারের মতো ক্রপ তৈরি করতে চান তবে আপনি কোনও কার্বন ইস্পাত ক্রপ প্যানে বিনিয়োগ করতে প্রস্তুত নন, একটি স্টেইনলেস স্টিল বা কার্বন স্টিলের ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন।
- স্টকপট : স্টকপট একটি বড় পাত্র যা আপনি যে কোনও সংখ্যক জিনিসের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। দীর্ঘ স্টিভিং এবং অল্প আঁচে দেওয়ার জন্য, আপনি একটি ভারী বোতলযুক্ত স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র চাইবেন, তবে যদি আপনি কেবল পাস্তার জন্য ফুটন্ত জল পান করেন তবে একটি পাতলা প্যান চয়ন করুন, যা দ্রুত উত্তাপ হয়ে যাবে।
রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
