গ্রিনস সম্পর্কিত একটি রান্নাঘর গাইড: শেফ থমাস কেলারের ব্রাইজড গ্রিনস রেসিপি

সবুজ শাকসবজি কেবল সুস্বাদু নয় বরং সুষম জীবনযাত্রার জন্য অবিচ্ছেদ্য। যাঁদের প্রতিদিনের শাকের ডোজ পেতে খুব অসুবিধা হয় তাদের জন্য পরিষ্কার এবং ছেঁড়া শাকের একটি ব্যাগ ফ্রিজে রাখার চেষ্টা করুন, তাই আপনি একটি প্রস্তুত প্রস্তুত সালাদ উড়ে বা পাস্তা, স্যুপ বা ফলের স্মুথির একটি ব্যাচে কিছু গ্রিন টস।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• সবুজ শাকসব্জী কি?
• 20 কমন গ্রিনস এবং কীভাবে তাদের রান্না করা যায়
• স্বাস্থ্যকর ডায়েটে গ্রিনস কতটা গুরুত্বপূর্ণ?
• শেফ টমাস কেলার এর ব্রাইজড গ্রিনস রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

সবুজ শাকসব্জী কি?

সবুজ শাকসব্জি উদ্ভিজ্জ খাদ্য গোষ্ঠীর একটি উপগোষ্ঠী - স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রচারের জন্য ইউএসডিএ কর্তৃক প্রতিষ্ঠিত পাঁচটি প্রধান খাদ্য গোষ্ঠীর একটি। তাদের পুষ্টির সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে, শাকসবজিগুলি পাঁচটি উপগোষ্ঠীতে সংগঠিত করা হয়: গা dark়-সবুজ শাকসব্জী, স্টার্চি শাকসব্জী, লাল এবং কমলা শাকসবজি, মটরশুটি এবং মটর এবং অন্যান্য শাকসবজি। সবুজগুলি আরও দুটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে:

কাঠ থেকে সাদা ছাঁচ কীভাবে পরিষ্কার করবেন

1. সালাদ সবুজ : এই শাকগুলি শাকের পাতায় লেটস লেটস এবং নন-লেটুস শাক সহ তাজা সালাদে ব্যবহৃত হয়: উদাহরণস্বরূপ, পালং শাক, রোমান , অরগুলা , এবং জলছবি।
2. রান্না সবুজ : গ্রিনস যা খাওয়ার আগে রান্না করা হয়, যেমন সুইস চার্ড , বোক চয়ে, কলার্ডস , সরিষা শাক এবং বীট শাক।

20 কমন গ্রিনস এবং কীভাবে তাদের রান্না করা যায়

1. কালে : কালে ভিটামিন এ, ভিটামিন কে, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 6, ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টি রয়েছে, কেবলমাত্র কয়েকটি নাম রাখার জন্য - এটি বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে তৈরি করে। কালের গাছগুলি (বাঁধাকপি পরিবারের সাথে সম্পর্কিত) হৃদয়যুক্ত সবুজ বা বেগুনি পাতা থাকে এবং খাবারের জন্য জন্মে, যদিও কিছু জাত শোভাময় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। কালের পাতাগুলি ফিতাগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা উপভোগ করা যায়, পাস্তা দিয়ে রান্না করা হয় এবং চুলায় স্বাস্থ্যকর চিপস বেক করা যায়। এই সম্পর্কে আরও জানো কালে এখানে ।
2. কলার্ড গ্রিনস : কলার্ডগুলি দক্ষিণ রান্নায় বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য এবং একটি প্রধান সাইড ডিশ। এগুলিতে গা dark় সবুজ পাতা এবং শক্ত কান্ড রয়েছে যা খাওয়ার আগে মুছে ফেলা উচিত। কোলার্ড শাকগুলি hearতিহ্যগতভাবে দক্ষিণাঞ্চলীয় খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে এই পুষ্টিকর শাকগুলি স্বাস্থ্য খাদ্য ডায়েটগুলিতে প্রবেশ করেছে: সালাদে কাঁচা কাঁচা, স্টিমযুক্ত এবং এমনকি গ্লুটেন মুক্ত মোড়ক হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এই সম্পর্কে আরও জানো কলার্ড সবুজ এখানে ।
3. চিকরি : চিকোরিজগুলি কঠোর এবং তিক্ত স্বাদযুক্ত শাকসব্জির একটি পরিবার যা লেটুসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং শরতের শেষের দিকে আসে। আপনার গড় সালাদ শাকের চেয়ে ফুলের পাপড়ির মতো দেখতে এগুলি দৃ firm়, ফ্যাকাশে হলুদ রঙের এন্ডিভ পাপড়ি থেকে শুরু করে ম্যাজেন্টা-দাগযুক্ত রেডিকিও পাতাগুলি এবং বুনো ফ্রিজি ফ্রাইস থেকে শুরু করে। সালাদগুলিতে এগুলি সমৃদ্ধ চিজ, বাদাম এবং ফলগুলির সাথে ভাল জুড়ি দেয় their তবে তাদের দৃ hard়তা নিজেকে সটায়ড এবং রোস্ট অ্যাপ্লিকেশনগুলিতেও ধার দেয়। চিকোরি হ'ল ইনুলিনের এক সমৃদ্ধ উত্স, এক ধরণের জল দ্রবণীয় ফাইবার যা ওজন হ্রাস বৃদ্ধি এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে যুক্ত হয়েছে। চিকোরি সম্পর্কে এখানে আরও জানুন।
4. সুইস চার্ড : কৃষকদের বাজারে সর্বাপেক্ষা আকর্ষণীয় সবুজ রংয়ের রংয়ের রংয়ের কান্ড রংয়ের কান্ড d আপনি সাদা বা রুবি লাল কান্ডগুলি সন্ধান করে গুচ্ছটিতে সুইস চার্ডটি দেখতে পারেন। এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে — পাতাগুলি ফিতা কেটে কাটা কাঁচা স্যালাডে কাটা যেতে পারে, ডালপালা সহ উত্তম করা যায় বা স্টুতে ব্রাইজ করা যায়। সুইস চার্ড ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উত্স। এই সম্পর্কে আরও জানো এখানে চার্ড ।
5. Romaine লেটুস : রোমাইন লেটুস এক প্রকার মাথা লেটুস যা সাধারণত দীর্ঘায়িত পাতায় সবুজ। এর হালকা স্বাদ এবং খাস্তা টেক্সচারের জন্য পরিচিত, এর শক্ত পাতা রয়েছে যা এটি অন্যান্য লেটুসের জাতের তুলনায় উত্তাপে সহনশীল করে তোলে। এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সালাদ সবুজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যদিও এটি গ্রিল করেও রাখা যায়। রোমাইন হ'ল স্বাস্থ্যকর সবুজ পাতা যা ভিটামিন সি এবং বিটা ক্যারোটিন একসাথে কোলেস্টেরল বাড়ানো রোধ করতে কাজ করে working এই সম্পর্কে আরও জানো রোমাইন লেটুস এখানে ।
6. বাটার লেটুস : বাটার লেটুস এক প্রকার লেটুস যা বিবি লেটুস এবং বোস্টন লেটুস অন্তর্ভুক্ত। এটি কোমল, মিষ্টি পাতা এবং হালকা স্বাদযুক্ত looseিলে looseালা, গোলাকৃতির আকারের মাথাগুলির জন্য পরিচিত। মাখন লেটুসের মিষ্টি, কোমল পাতাগুলি সরল প্রতিদিনের স্যালাডের শাক তৈরি করে তবে কম কার্ব খাবারের জন্য ভোজ্য পাত্রে রূপান্তরিতও হতে পারে - ভাবেন টাকোস বা কোরিয়ান গ্রিলড গরুর মাংসের লেটুস মোড়কে। এটি ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং প্রদাহজনিত রোগ থেকে লড়াই করতে সহায়তা করে। এই সম্পর্কে আরও জানো মাখন লেটুস এখানে ।
7. অরুগুলা : অরুগুলা, যা রকেট, রকেট বা রোকোলা নামেও পরিচিত, ব্রাসিকা পরিবারে ব্রোকোলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি এবং কলার্ড গ্রিনসের মতো ক্রুসিফেরাস শাকসব্জির পাশাপাশি একটি ভোজ্য উদ্ভিদ। গোলমরিচ আরোগুলা - যা রকেট হিসাবেও পরিচিত এর সুস্বাদু পাতাযুক্ত সবুজ চেহারা সত্ত্বেও একটি সাহসী গন্ধযুক্ত। এর স্বাদযুক্ত একটি স্বাদযুক্ত যা সবকিছুকে সুস্বাদু করে তোলে: স্যালাডের জন্য একটি পুষ্টিকর বেস হিসাবে, তাজা বেকড পিজ্জার উপর গাদা বা পেস্টোতে তৈরি। আরুগুলায় চিনি, ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাট কম থাকে এবং ভিটামিন সি, ভিটামিন বি, ভিটামিন কে, ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফোলেট সহ পুষ্টি সমৃদ্ধ। এই সম্পর্কে আরও জানো এখানে arugula ।
8. আইসবার্গ লেটুস : আইসবার্গ লেটুস এটিকে ক্রিপহেড লেটুস হ'ল ফ্যাকাশে সবুজ এবং বলের আকারের। এটি সালাদগুলিকে এক সতেজ ক্রাঞ্চ দেয়, পুরোপুরি সরস বার্গারে পরিণত হয় এবং সুস্বাদুভাবে খাস্তা লেটুস মোড়কে তোলে। আইসবার্গ দীর্ঘ বালুচর জীবনের কারণে রেস্তোঁরা ও মুদি দোকানে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। লেটুসের প্রতিটি পরিবেশন মাত্র 12.5 ক্যালোরি এবং এটি বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন এবং ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, এবং ভিটামিন কে সহ ক্যালসিয়ামের মতো খনিজগুলি সহ অল্প পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার, প্রোটিন এবং অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে, তামা, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং দস্তা।
9. পালং : পালং শাক সবুজ, শাকসব্জী যা সাধারণত বিশ্বজুড়ে খাওয়া হয়। পালং শাকগুলি একটি চিত্তাকর্ষকভাবে স্বাস্থ্যকর পাতাযুক্ত সবুজ, ভিটামিন এবং প্রোটিন দিয়ে ভরা। এক কাপ মাত্র সাত ক্যালোরির মধ্যে, কোনও দোষ ছাড়াই আপনার ডায়েটে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সংগ্রহের জন্য পালং শাক খাওয়া একটি দুর্দান্ত উপায়। এই বহুমুখী পাতাযুক্ত সবুজ যা এটি একা পরিবেশন করা যায়, কাঁচা বা রান্না করা যায়, বা পুষ্টির ঘুষি যুক্ত করার জন্য এটি প্রায় কোনও খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। চেষ্টা করুন ওল্ফগ্যাং পাকের ক্রিমযুক্ত পালং রেসিপি এখানে ।
10. ব্রোকলি : ব্রোকলি হ'ল একটি ভোজ্য উজ্জ্বল সবুজ বা বেগুনি গাছ যা একটি ফুলের মাথা, বলিষ্ঠ ডাঁটা এবং পুষ্টিকর ঘন পাতা দিয়ে থাকে। ব্রোকোলি সম্পূর্ণরূপে খাওয়া যেতে পারে এবং এটি একটি অগণিত উপায়ে প্রস্তুত করা যায়: কাঁচা, ভাজা, স্টিম, সটেড, এমনকি বাটা এবং ভাজাও। ইউএসডিএ অনুসারে, ব্রোকলির স্বাস্থ্য উপকারগুলি যেমন ভিটামিন কে the কাঁচা গাছের প্রতিটি ভোজ্য অংশে এমনকি কান্ডের মধ্যেও পাওয়া যায়। ব্রোকোলি পুষ্টিগুণসম্পন্ন এক সম্পদকে গর্বিত করে যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সক্রিয় বা যুদ্ধাত্মকভাবে উন্নত করার জন্য কৃতিত্ব দেওয়া হয়। ব্রকলি সম্পর্কে আরও জানুন এখানে।
11. ব্রাসেলস স্প্রাউটস : ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ভোজ্য কুঁড়ির জন্য বেড়ে ওঠা বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য। শাকসবজিগুলি সাধারণত 1 থেকে 1 ½ ইঞ্চি ব্যাসের হয় এবং ছোট বাঁধাকপির মতো লাগে look রোস্ট, শেভড, গ্রিলড, সটেড br ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি দিয়ে রান্না করার অবিরাম উপায় রয়েছে। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিতে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 6, ভিটামিন এ, ভিটামিন কে পাশাপাশি ডায়েটারি ফাইবার, পটাসিয়াম এবং আরও অনেক পুষ্টি রয়েছে।
12. বোক চয়ে : বোক ছাই এক ধরণের চাইনিজ বাঁধাকপি যা গা dark়-সবুজ পাতা এবং একটি ঘন স্টেম রয়েছে যা এশীয় আলোড়ন-ভাজা, স্যুপ এবং স্টুগুলিকে দুর্দান্ত সংযোজন করে। বোক ছয়ে সেলেনিয়াম থাকে যা জ্ঞানীয় কার্য, প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
13. জলছবি : জলছাপ একটি ছোট উদ্ভিদ যা প্রাকৃতিক বসন্তের জলে বেড়ে ওঠে সূক্ষ্ম পাতা। কেল এবং ব্রোকলির মতো একই পরিবারের অংশ, জলচক্র ভিটামিন এ, সি, বি 6, পাশাপাশি ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। জলছবি এর স্বাদ শক্তিশালী, একটি মরিচযুক্ত মশালাদার সাথে যা সালাদগুলিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে।
14. র‌্যাম্প : Rালু বা বন্য leeks, বসন্ত পেঁয়াজ এবং scallions পাশাপাশি allium প্রজাতির একটি সদস্য। র‌্যাম্পগুলিতে দীর্ঘ সবুজ পাতা, ছোট সাদা বাল্ব এবং একটি অনন্য গার্লিক স্বাদ থাকে। জলপাই তেলে মাশরুম দিয়ে সটাক করা হোক না কেন, ডিম দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা হোক বা গ্রিলের উপরে ঝাঁকুনি দেওয়া হোক না কেন, তারা কোনও সূক্ষ্ম পেঁয়াজের স্বাদ দেয় যা কোনও খাবারকে উন্নত করে। র‌্যাম্পগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং সেলেনিয়াম থাকে। এখানে র‌্যাম্পগুলির সাথে কীভাবে আচার এবং গ্রিল করতে হয় তা শিখুন।
15. বাঁধাকপি : বাঁধাকপি মাথাগুলি ঘন, শক্তভাবে প্যাক করা পাতাগুলির দ্বারা তৈরি হয় যা সবুজ, সাদা এবং বেগুনি রঙের হয়। এটি ব্রাসেলস স্প্রাউট, ক্যাল এবং ব্রোকলির মতো একই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি সালাদ এবং স্লাউতে ব্যবহার করুন, এটিকে নাড়ুন-ভাজুন বা এর মিষ্টি স্বাদগুলি বের করতে ধীরে ধীরে রান্না করুন। বাঁধাকপি ভিটামিন কে, সি, বি 6, এবং ডায়েটরি ফাইবারের উত্সযুক্ত source আমাদের সন্ধান করুন বাঁধাকপি sauerkraut রেসিপি এখানে ।
16. অ্যাসপারাগাস : অ্যাসপারাগাস, সবুজ শাকসব্জী এটি তার পাতলা বর্শার জন্য পরিচিত, প্রায়শই বসন্তের প্রাথমিক লক্ষণগুলির মধ্যে একটি। উদ্ভিজ্জ উজ্জ্বল, স্বাদযুক্ত গন্ধ এটি পছন্দ করার একমাত্র কারণ। এটি এর স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যের জন্যও মূল্যবান। অ্যাসপারাগাস গরম, ঠান্ডা, কাঁচা বা রান্না করা যায়। এটি স্যুপ, সালাদ, ক্যাসেরোল এবং স্ট্রে-ফ্রাইগুলিতে দুর্দান্ত সংযোজন করে তবে এটি কেবল নিজেরাই উপভোগ করা যায়। চেষ্টা করুন গর্ডন রামসে এর রেসিপি এখানে sautéed asparagus এর জন্য ।
17. আর্টিকোকস : গ্লোব আর্টিকোক, যা সবুজ আর্টিকোক নামেও পরিচিত, এটি থিসল প্রজাতির বিভিন্ন ধরণের খাবার হিসাবে চাষ হয়। উদীয়মান আর্টিকোক ফুলের মাথাটি একটি ভোজ্য বেসে অনেকগুলি উদীয়মান ছোট ফুল এবং পাতার একটি গুচ্ছ। আর্টিকোক খাওয়ার অন্যতম জনপ্রিয় উপায় হল গলে যাওয়া মাখনে ডুবানো পাতা দিয়ে স্টিম amed এগুলি শেভ এবং কাঁচা (শিশুর আর্টিকোকস ব্যবহার করে), গ্রিলড, স্টাফড এবং ব্রাইজড খাওয়া যায়। আর্টিচোকসে ফ্যাট কম থাকে তবে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ থাকে। আর্টিকোকস সম্পর্কে আরও জানুন এখানে।
18. বিট গ্রিনস : আপনি যখন সবুজ পাতাগুলি শীর্ষে ছাঁটাই করছেন তখন একগুচ্ছ বীট — সেগুলি ছুঁড়ে ফেলবেন না। বিট গ্রীনস এবং ডালগুলি ভোজ্য এবং পালংশাক এবং টর্কের একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করে। এগুলি বাষ্প, স্যাটেড, ব্রাইজড এবং কাঁচা উপভোগ করা যায়। মাত্র এক কাপ বিট গ্রিনসে ভিটামিন এ এর ​​দৈনিক মানের 220 শতাংশ, পটাসিয়ামের দৈনিক মানের 37 শতাংশ এবং ফাইবারের দৈনিক মানের 17 শতাংশ থাকে।
19. সরিষা সবুজ শাক : সরিষার শাক সবুজ বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য এবং এটি কালের সাথে দেখতে একই রকম, তবে একটি মরিচের ঘুষি প্যাক করুন। এগুলি দক্ষিণী এবং চাইনিজ খাবারের প্রধান উপকরণ এবং প্রায়শই আচার, পাতলা, ব্রাইজড এবং সটেড পরিবেশন করা হয়। সরিষার শাকগুলি উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন কে, এ এবং সি এর পাশাপাশি ফোলেট এবং ম্যাঙ্গানিজের গর্ব করে।
20. শালগম সবুজ শাক সব্জী : শালগম শাক সবুজ গাছের পাতা, যা বীট্রোটের মতো। এই শাকের শাকগুলি ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট এবং ভিটামিন এ, সি এবং কে সহ নিজেই শালগমের চেয়ে বেশি পুষ্টি সরবরাহ করে pack এগুলির মশলাদার স্বাদ থাকে এবং প্রায়শই কাঁচা না থেকে রান্না করা উপভোগ করা হয়। শালগম সবুজ বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে ক্যাল বা পালংশাকের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্বাস্থ্যকর ডায়েটে গ্রিনস কতটা গুরুত্বপূর্ণ?

সবুজ শাকসবজি ভিটামিনের সমৃদ্ধ উত্স (যেমন ভিটামিন এ, সি এবং কে এবং ফোলেট) এবং খনিজগুলি (যেমন লোহা, ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালসিয়াম)। এগুলি ফাইবারের দুর্দান্ত উত্সও। গবেষণা সমীক্ষায় দেখা যায় যে সবুজ শাকসব্জিতে প্রাপ্ত পুষ্টিগুলি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর হৃদয়কে উন্নত করতে পারে। বর্তমান ইউএসডিএ ফুড পিরামিড সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতি সপ্তাহে 3 কাপ গা dark় সবুজ শাকসব্জী খাওয়ার লক্ষ্য করা উচিত তবে পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা দিনে কমপক্ষে 5 থেকে 9 টি পরিবেশন করার পরামর্শ দেন।

শেফ টমাস কেলার এর ব্রাইজড গ্রিনস রেসিপি

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

উপকরণ

• 1000 গ্রাম সুইস চারড
• 1000 গ্রাম কলার্ড সবুজ
• 100 গ্রাম ক্যানোলা তেল
• 500 গ্রাম হলুদ পেঁয়াজ, ½ ইঞ্চি পাশা
• 10 গ্রাম কোশার লবণ
• রসুন, 40 গ্রাম রসুন
• 300 গ্রাম বেকন লার্ডন, ½ ইঞ্চি পাশা
• 200 আপেল সিডার ভিনেগার
• 100 চিনি
• 500 গ্রাম মুরগির স্টক, আরও প্রয়োজনীয় হিসাবে
• 300 গ্রাম চেরি টমেটো, অর্ধেক

সরঞ্জাম :

• শেফের ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• সালাদ স্পিনার
• Ondeাকনা সহ রোনডাউ বা বড় পাত্র
• রাবার স্প্যাটুলা বা কাঠের চামচ
• পরিবেশন জাহাজ বা এয়ারটাইট পাত্রে (স্টোরেজ জন্য)

1. সুইস চার্ড এবং কলার্ড গ্রিনসের কাণ্ডগুলি ছাঁটাই এবং পাতাগুলি 1 inch ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটুন। সবুজ শাক গুলো ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে সালাদ স্পিনারে শুকিয়ে নিন।
2. মাঝারি আঁচে একটি রোন্ডো বা বড় পাত্রটি গরম করুন এবং ক্যানোলা তেল দিন। একবার ক্যানোলা তেল চকচকে হতে শুরু করলে, বেকন লার্ডন, পেঁয়াজ এবং কোশার লবণ যোগ করুন এবং ততক্ষণ পর্যন্ত পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হয় এবং বেকনটি রেন্ডার হয়ে যায়। আপনি পেঁয়াজ বাদামি করতে চান না। রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন। চিনি এবং আপেল সিডার ভিনেগার যুক্ত করুন, একত্রিত হতে নাড়াচাড়া করুন এবং সিরাপির ধারাবাহিকতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত হ্রাস করতে থাকুন। 500 গ্রাম মুরগির স্টক এবং সবুজ শাক যোগ করুন। তারা নিচু হওয়ার সাথে সাথে ধীরে ধীরে সবুজগুলি যোগ করতে হবে। সবুজ শাকগুলি রোনডাউতে আসার পরে, আচ্ছাদন করুন এবং কম তাপের সাথে অল্প আঁচে টানা অবিরত রাখুন, প্রতি 15 মিনিটে চেক করে প্রয়োজনীয় মুরগির স্টক যুক্ত করুন।
3. রান্না প্রক্রিয়াটি প্রায় 2 ঘন্টা বা গ্রীন শাকগুলি খুব কোমল হওয়া অবধি লাগে। ব্রাইজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য চিকেন স্টক প্রয়োজন হিসাবে যুক্ত করুন। শাকসব্জি খুব কোমল হয়ে গেলে, উত্তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, এবং কোশার লবণ এবং অ্যাপল সিডার ভিনেগার দিয়ে স্বাদ নিন। অর্ধেক চেরি টমেটো ভাঁজ করে পরিবেশন করুন।

শেফ থমাস কেলারের মাস্টারক্লাস থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং কৌশলগুলি সহ একটি ভাল হোম কুক হন।

কিভাবে একটি বেস্টসেলার বই লিখতে হয়