সহজ, প্রামাণিক হোমমেড গর্ডিটাস রেসিপি

গর্ডিটাস (স্প্যানিশ ভাষায় নিবিড়) এক প্রকারের তৃষ্ণা , বা মেক্সিকান স্ট্রিট ফুড নাস্তা , যা বাম ব্রিজযুক্ত মাংস ব্যবহারে বিশেষত তাদেরকে ধার দেয়।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• গর্ডিটাস কী?
• গর্ডিটাস, পুপুস, আরেপাস এবং সোপসের মধ্যে পার্থক্য কী?
• সহজ হোমমেড গর্ডিটাস রেসিপি

গর্ডিটাস কী?

গর্ডিটাসগুলি ভরাট করে অতিরিক্ত মোটা টর্টিলাসের মতো কর্ন ময়দার পকেট স্টাফ করা হয়। গর্ডিটাস সাধারণত রিফ্রিড মটরশুটি, পনির, আলু, চোরিজো, চিচারনস (শূকরের মাংসের ছাঁটা), ব্রিজযুক্ত শুয়োরের মাংসের যাজক, কার্নিটাস , কার্ন আসাদ, এমনকি কাটা মুরগি।

গর্ডিতা ময়দা দিয়ে তৈরি হয় ময়দার ময়দা , একই nixtamalized কর্ন ময়দা কর্ন টর্টিলাস তৈরি করতে ব্যবহৃত। মেক্সিকোয় গর্ডিটাস সাধারণত কোমল (গ্রিডাল) বা গভীর-ভাজা ভাজা অবস্থায় রান্না করা হয়। বাড়িতে, আপনি অনুরূপ প্রভাবের জন্য গর্ডিটাকে অগভীর-ভাজি করতে পারেন। রান্না করা হলে গর্ডিটাস পিঁপে উঠল, পিটের মতো ভিতরে একটি ফাঁকা তৈরি করে।

গর্ডিটাস, পুপুস, আরেপাস এবং সোপসের মধ্যে পার্থক্য কী?

স্টাফড কর্ন কেক ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে জনপ্রিয়। আপনি মেক্সিকান গর্ডিটাসকে পৃথক করে বলতে পারেন কারণ তারা সাধারণত একপাশে স্টাফিংয়ের জন্য খোলা কাটা থাকে। গর্ডিটাসের মতো কিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• arepas ভেনিজুয়েলা এবং কলম্বিয়াতে তৈরি হয়। এগুলি ঘন কর্ন কেক যা মাংস এবং শাকসব্জি দিয়ে শীর্ষে বা স্যান্ডউইচের মতো অর্ধেক কেটে যেতে পারে। আরেপাসগুলি বিশেষ ভুট্টা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় যা রান্না করা হয় এবং পরে শুকানো হয়। আরেপা কর্ন ময়দা থেকে আলাদা ময়দার ময়দা (মেক্সিকান গর্ডিটাস এবং টর্টিলাস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়) কারণ এটি নিসটামালাইজড নয়, বা চুনের পানিতে ভিজবে না।
• পুপুসাস এল সালভাদোর, হন্ডুরাস এবং কোস্টা রিকাতে তৈরি। তারা প্রায় সর্বদা সঙ্গে পরিবেশন করা হয় ট্যানিং , একটি মশলাদার গাঁজানো বাঁধাকপি slaw। পুপুসাস তারা রান্না করার আগে সাধারণত মাংস, মটরশুটি বা পনির দিয়ে পূর্ণ থাকে।
• স্যুপস মধ্য এবং দক্ষিণ মেক্সিকো এ তৈরি করা হয়। এগুলি রিমযুক্ত ঘন টর্টিলাসের মতো দেখায় যা টপিংগুলি ধারণ করে। সোপগুলিতে সমস্ত ধরণের টপিংস থাকতে পারে তবে তাদের সর্বদা একটি স্বতন্ত্র, চিমটিযুক্ত প্রান্ত থাকে। সোপগুলি সাধারণত, তবে সর্বদা নয়, গর্ডিটাসের চেয়ে ছোট। এই সম্পর্কে আরও জানো স্যুপস এখানে ।

সহজ হোমমেড গর্ডিটাস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 কাপ কর্নফ্লাওয়ার ময়দা
• ১ চা-চামচ লবণ
• ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
• 3 টেবিল চামচ লার্ড বা উদ্ভিজ্জ তেল, আরও ভাজার জন্য
• ১ কাপ রিফ্রিড মটরশুটি
• শুকনো মাংস, মুরগী ​​বা গো-মাংসের মতো 1 কাপ কাটা মাংস
• 1 কাপ কুঁচকানো পনির যেমন ক্যোচো ডি রাঞ্চো, ক্যুগো ওএক্সাকা, ক্যোচো আজিও বা মন্টেরি জ্যাক
• Serve কাপ মেক্সিকান ক্রেমা বা টক ক্রিম, পরিবেশন করতে (alচ্ছিক)
• ½ কাপ সালসা, পরিবেশন করতে

1. কর্ন মাসা বানান : একটি বড় পাত্রে, ঝাঁকুনি একসাথে ময়দার ময়দা , লবণ এবং বেকিং পাউডার। শুকনো উপাদানগুলিতে লার্ড যুক্ত করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। 1 কাপ গরম জল যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে মিশ্রিত করুন। ময়দা একসাথে একসাথে আসতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত অল্প অল্প করে হালকা জল যোগ করতে থাকুন। একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে ময়দার স্থানান্তর করুন এবং প্রয়োজনমতো গরম জল যোগ করা চালিয়ে নিন, হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো। ময়দার একটি ছোট বল ভেঙে আপনার হাতে টিপে ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করুন। ময়দা একত্রিত হওয়া উচিত, তবে এতটা ভেজা নয় যে এটি আপনার হাতে লেগে যায় (আপনি সহজেই নিজের হাত থেকে পিঠে ছিটিয়ে নিতে সক্ষম হন)। ময়দা খুব টুকরো টুকরো হয়ে গেলে হালকা গরম পানি যোগ করতে থাকুন। যদি এটি খুব স্টিকি হয় তবে কিছুটা যুক্ত করুন ময়দার ময়দা । একটি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আচ্ছাদিত আটাটিকে প্রায় 30 মিনিট বিশ্রাম দিন।
2. গর্ডিটাস টিপুন : গল্ফবল-আকারের ময়দার বলটি টানুন। টরটিলা প্রেস বা বেকিং ডিশ ব্যবহার করে দুটি প্লাস্টিকের ets ইঞ্চি – পুরু প্যাটিগুলির মধ্যে টরটিলা টিপুন। (বিকল্পভাবে, হাত-চাপ ময়দার জন্য ভেজা হাত ব্যবহার করুন)) একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে coveredাকা একটি বেকিং ডিশে প্যাটিগুলি স্থানান্তর করুন।
3. চটকা টোস্ট : একটি শুকনো প্যানে বা কোমলে, গর্ডিটাসগুলিকে মাঝারি-উচ্চ আঁচে টুকরো করে বাইরে বাইরে কিছুটা বাদামী দাগ দিয়ে, প্রতি পাশে প্রায় 1-2 মিনিটের মতো ক্রিস্প করুন। গর্ডিটাস একটি প্লেট বা বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
4. নিবিড় ভাটা কাঁচা মশালাকে : প্যানটি মাঝারি-উচ্চ আঁচে রেখে, প্যানে পুরো পরিমাণ মতো লেপ যোগ করুন coat (ঘূর্ণায়মান হওয়ার সময় তেলের প্যানের চারদিকে চারদিকে উথলে উঠতে হবে)) গর্ডিটাসাগুলি তেল দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না তারা ঘেউ ঘেঁষে, প্রতি দিকে প্রায় 1-2 মিনিট। নিকাশ করতে একটি কাগজ-তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন।
5. নিটোল স্টাফ : গর্ডিটরা এখনও উষ্ণ অবস্থায়, প্রতিটি গর্ডিতার পাশের একটি চেরা কাটতে যথেষ্ট বড় করে গর্ডিটাকে ভরাট করে রাখুন। মটরশুটি, মাংস এবং পনির দিয়ে গর্ডিটাসগুলি পূরণ করুন এবং এর সাথে গরম পরিবেশন করুন ক্রিম এবং সালসা

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।