সহজ প্রজাপতি রেসিপি: কীভাবে তৈরি করে নিন এবং বাটারমিল্ক দিয়ে বেক করুন

যদিও বাটার মিল্ক প্যানকেকস এবং বাটার মিল্ক বিস্কুট বেশিরভাগ হোম রান্নাঘর এবং খাওয়ার উত্সাহীদের জন্য পরিচিত ধারণা, বাটার মিল্কের আসল মেকআপটি বেশিরভাগের কাছে একটি রহস্য। স্পর্শকাতর, ক্রিমযুক্ত স্বাদযুক্ত, এই প্রধান উপাদানটি অনেক বেকড রেসিপিগুলির একটি গোপন উপাদান।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মাখন কী?
• বেকিংয়ে তিতির ব্যবহার কেন?
• 10 বাটারমিল্ক রেসিপি
• কীভাবে বাটারমিল্ক প্রতিস্থাপন করবেন
• সহজ বাড়িতে তৈরি বাটারমিল্ক রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

মাখন কী?

অতীতে, বাটার মিল্ক শব্দটি সেই টক তরলকে বোঝায় যেটি মাখনের মধ্যে ক্রিম মন্থনের প্রক্রিয়া থেকে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল। এটি দীর্ঘ শেল্ফ জীবনের জন্য জনপ্রিয় একটি সস্তা উপাদান ছিল। আজ, বাণিজ্যিকভাবে বাটার মিল্ক দুধে সংস্কৃতি প্রবর্তনের মাধ্যমে উত্পাদিত হয় যা ল্যাকটিক অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে, ফলস্বরূপ স্বাদযুক্ত গন্ধ এবং অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল গুণাবলী তৈরি করে। টকযুক্ত ক্রিম বা গ্রীক দইয়ের মতো একই রকম স্বাদযুক্ত, বাটার্কিল বিভিন্ন ধরণের রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়, সমৃদ্ধ রেঞ্চ ড্রেসিং থেকে শুরু করে এয়ারযুক্ত বেকড পণ্যসামগ্রী পর্যন্ত।

বেকিংয়ে তিতির ব্যবহার কেন?

বাটারমিল্কের বেকিং ম্যাজিকের চাবিকাঠি হ'ল অ্যাসিডিটি, যা ময়দা বা বাটাতে আঠালোকে ভেঙে ফেলতে সহায়তা করে, হালকা এবং ময়েস্ট বেকড পণ্য তৈরি করে। প্রজাপতি বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার দিয়েও কাজ করতে পারে, টারটার ক্রিম , এবং অন্যান্য খামিরগুলি একটি বাতাসযুক্ত এবং হালকা টেক্সচার তৈরি করতে। এর বৈজ্ঞানিক সুবিধাগুলির পাশাপাশি, বাটার মিল্ক ব্লুবেরি মাফিনস, পাউন্ড কেক এবং বিস্কুট জাতীয় রেসিপিগুলিতে একটি মনোরম তাং যোগ করতে পারে।

তরল বাটারচিলটি বেকিংয়ে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়, শুকনো বাটার মিল্ক পাউডার - এটি মন্থন প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্পাদিত ডিহাইড্রেটেড তরল থেকে তৈরি is এছাড়াও বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং বেশিরভাগ মুদি দোকানে বেকিং অংশে পাওয়া যায়।

10 বাটারমিল্ক রেসিপি

1. তিতির বিস্কুট : অল্প উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, মাখন, বাটার মিল্ক, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং লবণ দিয়ে তৈরি ট্যানজি বিস্কুট।
2. তিতির প্যানকেকস : বাটাতে বাটার মিল্ক যোগ করে হালকা এবং আরও স্বাদযুক্ত এয়ার প্যানকেকস।
3. প্রজাপতি কোলেসলা : একটি ক্রিমযুক্ত বাঁধাকপি, গাজর, বাটার মিল্ক, মেয়নেজ, আপেল সিডার ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে তৈরি একটি ক্রিমিযুক্ত, দক্ষিণ-স্টাইলের কোলেসলাও।
4. প্রজাপতি ভাজা চিকেন : শেফ টমাস কেলারের ক্লাসিক ভাজা মুরগি দক্ষিণী স্ট্যাপলটিতে মার্জিত রূপ নেওয়ার জন্য মুরগি, প্রজাপতি এবং রুটিযুক্ত ভাজা, তেজপায়িত করা হয়েছে।
5. ব্লুবেরি বাটারমিল্ক আইসক্রিম : ভারী ক্রিম, বাটার মিল্ক, ব্লুবেরি, ভ্যানিলা নিষ্কাশন, চিনি এবং ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি একটি ক্রিমি ফ্রোজেন ডেজার্ট।
6. স্তর কেক : অনেক কেক রেসিপি একটি আর্দ্র এবং হালকা crumb অর্জন করার জন্য বাটার মিল্ক অন্তর্ভুক্ত।
7. রাঞ্চ ড্রেসিং : বাটার মিল্ক, মায়োনিজ, মশলা যেমন জমিতে রসুন, পেঁয়াজ, সরিষা, কালো মরিচ এবং পেপারিকা এবং শুকনো গুল্ম যেমন ডিল, পার্সলে এবং শাইভের মিশ্রণ রয়েছে।
8. তেঁতুল ছানা আলু : একটি ক্রিম ফিনিশ জন্য মাখন এবং বাটার মিল্ক দিয়ে তৈরি ম্যাশড আলু।
9. প্রজাপতি ff : ট্যাংচি বাটারমিল্ক এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট দিয়ে তৈরি ওয়াফল বিটার, একটি ওয়াফল মেকারে রান্না করা।
10. রোস্ট করা মুরগী : ভুনা দেওয়ার 12 ঘন্টা আগে গোটা মুরগীর মাখনকে মাংস স্নিগ্ধ করে তুলবে এবং ত্বকে চুলার সুন্দর ব্রাউন বার্নিশে পরিণত হবে p

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কীভাবে বাটারমিল্ক প্রতিস্থাপন করবেন

প্লেইন দই, টক ক্রিম , এবং গ্রীক দই অনেক রেসিপিগুলিতে বাটার মিল্কের জন্য দাঁড়াতে পারে তবে আপনার হাতের কোনও হাত নেই, তখন আপনার নিজের সাথে বাটার মিল মিলিয়ে দেওয়ার জন্য সেরা বাজি নিজের তৈরি করা। ঘরে তৈরি করা বাটার মিল্ক বিকল্প একটি ছদ্মবেশী সহজ প্রক্রিয়া, এবং নূন্যতম প্রস্তুতি সময় সঙ্গে আসল বাটার মিল্ক এর গন্ধ এবং প্রভাব পুনরায় তৈরি করতে পারেন। সহজেই স্টোরেজ করার জন্য বৃহত পরিমাণে বাড়িতে তৈরি তেঁতুলকে বায়ুচাপের জারে তৈরি করা যায়, তবে এই রেসিপিটি বেকিং বা রান্না করার পনের মিনিট আগে সরাসরি তরল পরিমাপের কাপেও তৈরি করা যায়।

সহজ বাড়িতে তৈরি বাটারমিল্ক রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

উপকরণ

বাছুক বিস্কুটগুলির একটি ব্যাচ বেক করতে চান তবে কেবল হাতে এক কাপ দুধ? আপনি যখন একটি চিম্টিতে থাকবেন তখন ঘরে কীভাবে বাটার মিল্ক তৈরি করবেন:

• 1 কাপ পুরো দুধ
• 1 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার বা তাজা লেবুর রস নিঃসৃত

1. দুধ ও ভিনেগার বা লেবুর রস ম্যাসন জারে বা কাঁচের জারে টাইট-ফিটিং lাকনা দিয়ে যুক্ত করুন এবং একত্রিত হওয়ার জন্য জোর দিয়ে ঝাঁকুনুন।
2. মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন যতক্ষণ না এটি কুঁচকানো এবং ঘন হওয়া শুরু হয়। ফ্রিজে যে কোনও বাঁচানো বাটার মিল্ক সংরক্ষণ করুন এবং দু'দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। শেফ থমাস কেলার, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।