সহজ দুকাঃ রেসিপি: কীভাবে দুকাহঃ মিশরীয় স্পাইস মিক্স তৈরি করা যায়, প্লাস 12 দুকাহঃ রেসিপি আইডিয়া

দুক্কাহ আপনার গড় মশলার মিশ্রণ নয়: উষ্ণ, পুরো মশালির পাশাপাশি এতে বীজ এবং বাদামের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এটিকে স্বাদযুক্ত এবং পুষ্টিকর করে তোলে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• দুক্কাহ কি?
• দুক্কাহের উদ্ভব কোথায়?
• দুক্কাহ স্বাদ কি পছন্দ করে?
• দুক্কাকে কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন?
• সহজ ঘরে তৈরি দুকাহঃ রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

দুক্কাহ কি?

দুক্কাহ (দু'ক্লা বা দুক্কাও বানান) এমন একটি মশলা মিশ্রণ যা সাধারণত টোস্টেড এবং মোটা জমির তিল, ধনিয়া, জিরা , লবণ, গোলমরিচ এবং হ্যাজলেট বাদাম। এটি মধ্যপ্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকা জুড়ে একটি প্রাতঃরাশ বা জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়, সাধারণত রুটি যা ডুবিয়ে রাখা হয় জলপাই তেল । দুক্কার রেসিপিগুলি অঞ্চলভেদে এবং পরিবার থেকে পরিবারে পরিবর্তিত হয় এবং বহুমুখী মিশ্রণটি ভাজা মাংস এবং মাছের জন্য শুকনো ঘষা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা কাঁচা এবং ভাজা শাকসবজির জন্য গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

দুক্কাহের উদ্ভব কোথায়?

দুকাহ মিশর থেকে এসেছিল বলে মনে করা হয়, যেখানে সাধারণ খাবারে প্রোটিন, ফ্যাট এবং গন্ধ যুক্ত করার উপায় হিসাবে বাদাম-বীজ এবং মশলা মিশ্রণের কিছু রূপ প্রাচীন কাল থেকেই রয়েছে। কথাটি dukkah , যা আরবিক ক্রিয়া থেকে পাউন্ডে আসে, এটি একটি মর্টার এবং পেস্টেলে নাকাল করার প্রচলিত পদ্ধতিটির উল্লেখ করে।

দুক্কাহ স্বাদ কি পছন্দ করে?

দুক্কায় একটি উষ্ণ, সুস্বাদু, বাদামী গন্ধ রয়েছে যা তাজা, সিট্রাসি ধনিয়া এবং জিরা দ্বারা আলোকিত করা হয়েছে। কালো মরিচের কারণে এটি কিছুটা নোনতা এবং কিছুটা মশলাদার। আপনার মিশ্রণে বাদাম এবং মশালার ধরণের উপর নির্ভর করে দুক্কার গন্ধ আলাদা হতে পারে, তবে দুক্কায় সর্বদা ক্রাঞ্চযুক্ত, টুকরো টুকরো টেক্সচার থাকা উচিত।

দুক্কাকে কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন?

দুক্কার কোন আসল বিকল্প নেই, তবে আপনি যে বাদাম, বীজ এবং মশলা হাতছাড়া করে তা ব্যবহার করে মশলা মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। ক্লাসিক দুকাহ সূত্রটি হ'ল তিল, ধনিয়া, জিরা, হিজেলনাট, লবণ এবং মরিচ, তবে আপনার যদি হিজেলনাট না থাকে তবে বাদাম, চিনাবাদাম, পেচান, পেস্তা, পাইন বাদাম বা কাজু বিবেচনা করুন। মিশরে পাওয়া দুক্কার একটি অতি সাধারণ সংস্করণ হ'ল খালি লবণ, মরিচ এবং শুকনো পুদিনা । অন্যান্য সাধারণ দুকাহ সংযোজনগুলির মধ্যে রয়েছে: দারুচিনি, মৌরি বীজ , শুকনো থাইম , শুকনো মর্জোরাম , শুকনো ওরেগানো, শুকনো লেবুর খোসা, লাল মরিচের ফ্লেক্স, নাইজেলা বীজ, কারাওয়ে, হলুদ , কুমড়োর বীজ, ওট, নারকেল, বাজরা এবং সূর্যমুখী বীজ।

সহজ ঘরে তৈরি দুকাহঃ রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

1½ কাপ তৈরি করে

• ½ কাপ হেজেলনাটস
• ⅓ কাপ তিলের বীজ
• Whole কাপ পুরো ধনিয়া বীজ
• 2 টেবিল চামচ জিরা
• ১ চা চামচ কোশের লবণ বা সামুদ্রিক লবণ
• 1½ চা চামচ কালো মরিচ

1. প্রিহিট ওভেন থেকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট। বাদামের সোনার বাদামি এবং স্কিনগুলি প্রায় 8-10 মিনিট আলগা হয়ে যাওয়া অবধি রিমড বেকিং শিট এবং টোস্টে হ্যাজেলনাটগুলি ছড়িয়ে দিন। বাদামগুলি কিছুটা শীতল হতে দিন এবং তারপরে যতটা সম্ভব স্কিনগুলি সরাতে পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করে ঘষুন। মাঝারি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
2. মাঝারি আঁচে শুকনো প্যানে টোস্ট তিল বেটে ঘন ঘন নাড়ুন যতক্ষণ না হালকা বাদামী হয়ে যায় প্রায় ২-৫ মিনিট। হ্যাজনেলট দিয়ে পাত্রে স্থানান্তর করুন।
3. ধনিয়া বীজ, জিরা এবং গোলমরিচগুলি আলাদাভাবে টোস্ট করতে একই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন।
4. একটি মর্টার এবং পেস্টেল, মশলা পেষকদন্ত, বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে টোস্টেড বাদাম, বীজ এবং মশলা কেটে গুঁড়ো বা পিষে, বাদামকে কোনও পেস্টে পরিণত না হওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন। নুন যোগ করুন এবং স্বাদ মেশিন সামঞ্জস্য করুন। ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গর্ডন রামসে, শেফ থমাস কেলার, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।