সহজ বাড়িতে তৈরি তুলসী পেস্টো রেসিপি: কীভাবে পেস্টো তৈরি করবেন (রেসিপি এবং টিপস)

পাস্তা এবং ব্রাসচেটার উপর আমরা স্লেথার আইকনিক সবুজ সস, বেসিল পেস্টো প্রাচীন এবং আধুনিক উভয়ই। খ্রিস্টীয় 25 বছরের একটি লাতিন কবিতায় ভেষজ, পনির, তেল এবং ভিনেগার একসাথে পাউন্ডিংয়ের বর্ণনা দেওয়া হয়েছে, যা ইউরোপীয় খাবারের মধ্যে প্যাসো সম্ভবত প্রাচীনতম সস তৈরি করে। ইতালির দীর্ঘ প্রিয়, তুলসী পেস্টো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ‘70 এর দশকে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং শীঘ্রই একটি মর্টার-ও-পেস্টেল-সংক্রান্ত সম্পর্ক থেকে একটি বালুচর-স্থিতিশীল মুদি দোকান পণ্য হিসাবে বিকশিত হয়। কিন্তু পেস্টো শব্দের সাথে সবুজ শাকসব্জির সব ধরণের বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয়েছিল, আসল পেস্টো কী এবং এটি কোথা থেকে এসেছে?

একটি ক্লাসিক তুলসী পেস্টো রেসিপি জন্য পড়ুন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• পেস্টো কী?
• পেস্তো, ​​পিস্তো এবং পিকাদের মধ্যে পার্থক্য কী?
• সাধারণ পেস্টো সাবস্টিটিউশনস
• বাদাম ছাড়া কি পেস্টো বানাতে পারবেন?
• আপনি কি পনির ছাড়া পেস্টো তৈরি করতে পারেন?
• পারফেক্ট পেস্টো তৈরির 6 টিপস
• সহজ ট্র্যাডিশনাল পেস্টো রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

পেস্টো কী?

সত্য পেস্টো তাজা তুলসী, রসুন, জলপাই তেল, পাইন বাদাম এবং পনির থেকে একসাথে ঘন, সবুজ পেস্টে তৈরি করা হয়। (কথাটি পেস্টো ইতালিতে উত্তর-পশ্চিম উপকূলীয় অঞ্চলের রাজধানী জেনোয়ার পরে পেস্টোকে সাধারণত লিগুরিয়ান আবিষ্কার হিসাবে গ্রহণ করা হয়।

লিগুরিয়া তার বাটারি-মিষ্টি জলপাইয়ের তেল এবং এটির তুলসীর জন্য, একটি লবঙ্গ জাতীয় সুগন্ধযুক্ত একটি হালকা মশলাদার জাতের জন্য বিখ্যাত। পেস্টো কয়েক বছর ধরে মর্টার এবং পেস্টেলের সাথে এই সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলি পিষে তৈরি হয়েছিল। আজকাল, বাড়িতে তৈরি পেস্টো তৈরির জন্য ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করা অনেক বেশি সাধারণ।

বাস্কেটবলে ড্রিবলিং উন্নত করতে ড্রিলস

পেস্তো, ​​পিস্তো এবং পিকাদের মধ্যে পার্থক্য কী?

বাদাম এবং / বা জলপাইয়ের তেল দ্বারা আবদ্ধ হার্বি, গার্লিকি মশালাদার পেস্ট তৈরির অনেকগুলি উপায় রয়েছে, যার কয়েকটি তাদের নিজস্বভাবে বিখ্যাত হয়েছে। এই উভয় একটি তুলনামূলক দ্রুত প্রস্তুতি সময় আছে।

• পেস্টো । পেস্টোর প্রুভেনাল সংস্করণে পিস্তুতে তুলসী, রসুন এবং জলপাই তেল রয়েছে। এটি স্যুপ ও পিস্তো, ​​সাদা মটরশুটি এবং শাকসব্জির প্রোভেনাল স্যুপে ডলপড। বাদাম এবং পনিরের অভাব পিস্টুকে বাদাম বা দুগ্ধজাত অ্যালার্জিযুক্তদের জন্য একটি ভাল পেষ্টো বিকল্প করে তোলে। পিস্তো পেস্টোর চেয়ে তীব্রভাবে গার্লিক এবং কম ক্রিমযুক্ত।
• কাটা । পনির ছাড়াই কাতালান পার্সলে পেস্টোর মতো পিকদাতে ব্লাঙ্কড খোসার বাদাম (কখনও কখনও টোস্টেড) এবং / অথবা হ্যাজনেল্ট বা পাইন বাদাম থাকে; রসুন; সমতল পাত পার্সলে; এবং জলপাই তেল অন্যান্য সাধারণ সংযোজনগুলির মধ্যে রয়েছে কালো মরিচ, রুটি (দুধ বা ভিনেগার এবং / বা ভাজা ভিজানো), ভাজা মরিচ এবং কাঁচামরিচ।

সাধারণ পেস্টো সাবস্টিটিউশনস

পেস্টো গুল্ম, চিজ এবং বাদামের যে কোনও সংমিশ্রণে তৈরি করা যেতে পারে। আকর্ষণীয় স্বাদ সংমিশ্রনের জন্য নিম্নলিখিত ব্যবহার করুন।

• পাইন বাদামের জন্য, বিকল্প : আখরোট; হ্যাজনেল্ট; কাজুবাদাম; পেস্তা; পেকান; সূর্যমুখী বীজ; এবং ম্যাকডামিয়া বাদাম
• তুলসীর জন্য, বিকল্প : অরগুলা; পার্সলে; পালং শাক; ঘা; শিশুর চার্ড; ageষি মারজোরাম; ধনুক; পুদিনা; গাজর শীর্ষ; ব্লাঙ্কড, ড্রেন এবং কুলড ক্লে বা চারড।
• Parmesan জন্য, বিকল্প : পেকোরিনো রোমানো; এশিয়াগো; বয়সের মাছেগো; বা অন্যান্য শক্ত, নোনতা চিজ।

বাদাম ছাড়া কি পেস্টো বানাতে পারবেন?

যদিও পাইন বাদাম প্রযুক্তিগতভাবে একটি বীজ এবং বাদাম নয়, আমেরিকান একাডেমি অ্যালার্জি, অ্যাজমা এবং ইমিউনোলজি সুপারিশ করে যে বাদামের অ্যালার্জি রয়েছে তাদের পাইন বাদাম এড়ানো উচিত। বাদাম-মুক্ত পেস্টো তৈরি করতে, পাইন বাদামের জন্য কাঁচা, শেলযুক্ত সূর্যমুখী বীজ স্থাপন করে নীচের রেসিপিটি অনুসরণ করুন। নাকি পিস্তু দিয়ে দেখুন!

বিকল্পভাবে, শেফ ম্যাসিমো বোতুরার পুদিনা-বেসিল পেস্টো রেসিপিতে বাদাম নেই।

আপনি কি পনির ছাড়া পেস্টো তৈরি করতে পারেন?

ভেগান পেস্টো বানাতে পার্সাম্যানকে 1 টেবিল চামচ পুষ্টির খামির দিয়ে নীচের রেসিপিটিতে প্রতিস্থাপন করুন। বা পিকদা চেষ্টা করে দেখুন!

পারফেক্ট পেস্টো তৈরির 6 টিপস

কীভাবে প্রতিবার কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখতে এই পরামর্শগুলি অনুসরণ করুন।

1. পেস্টো তৈরি করতে সর্বদা তাজা তুলসী পাতা ব্যবহার করুন । শুকনো তুলসীর স্বাদ টাটকা স্টাফের চেয়ে সম্পূর্ণ আলাদা। এছাড়াও, তাজা তুলসীর পাতাগুলিতে জল এবং প্রাকৃতিক তেল উভয়েরই আকারে নিজস্ব আর্দ্রতা থাকে যা পেস্টোর ক্রিমনেসকে অবদান রাখে।
2. বাদাম টোস্ট । পেস্টোতে একটি সমৃদ্ধ, ভাজা স্বাদ যোগ করার জন্য অনেক রেসিপি টোস্ট পাইন বাদাম। তবে এগুলি কাঁচা ছেড়ে দেওয়াও পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য। কাঁচা পাইন বাদাম ব্যবহার টোস্টিং এবং কুলিংয়ের সাথে কিছুটা সময় সাশ্রয় করে এবং এটি তাদের মধুরতাও সংরক্ষণ করে।
3. তুলসী পাতা দিয়ে কোমল হোন । ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর থেকে উত্তাপ, বা অতিরিক্ত কাটা, তুলসিকে জারিত করে বাদামী করে তুলতে পারে। শেষ পাতা যোগ করুন, এবং অতিরিক্ত প্রক্রিয়া না করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন।
4. এক চিমটি নুন যোগ করুন । তুলসীতে নুন যুক্ত করা পাউন্ডিং বা ব্লেন্ডিংয়ের সময় পাতাগুলি ভেঙে ফেলতে সহায়তা করে।
5. সাইট্রাস যোগ করুন । যদিও কোনও traditionalতিহ্যবাহী পেস্টো উপাদান নয়, লেবুর রস এবং / অথবা জাস্ট একটি অনুপযুক্ত পেস্টোকে আলোকিত করতে সহায়তা করতে পারে।
6. জলপাই তেলের একটি স্তর দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে বাকী পেস্টো সংরক্ষণ করুন । দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, আইস কিউব ট্রেগুলিতে পেস্টো হিমায়িত করুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন (পেস্টো ডিফ্রাস্টিংয়ের পরে তার সুন্দর উজ্জ্বল সবুজ রঙ ধরে রাখবে না, তবে গ্রীষ্মে তুলসী দিয়ে আপনি যখন অতিরিক্ত বোঝা ফেলেছেন তখন এটি খুব ভাল কৌশল!)

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

কোশের লবণ থেকে টেবিল লবণের অনুপাত

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

সহজ ট্র্যাডিশনাল পেস্টো রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• ½ কাপ পাইন বাদাম
• 2 রসুন লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো
• Extra কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
• 2 কাপ তাজা তুলসী পাতা (প্রায় 2 গুচ্ছ থেকে)
• লবণ
• ¼ কাপ grated parmesan পনির, সূক্ষ্ম গ্রেড

1. কোনও খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে, মসৃণ পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ডাল পাইন বাদাম।
2. মসৃণ এবং সম্পূর্ণ সংহত না হওয়া পর্যন্ত রসুন এবং ডাল যুক্ত করুন।
3. তুলসী এবং এক চিমটি নুন এবং ডাল কয়েক বার যোগ করুন, যতক্ষণ না পাতাটি ভেঙে যায় এবং একটি উজ্জ্বল সবুজ পেস্ট ফর্ম হয়।
4. ব্লেন্ডার থেকে সরান এবং পনির এবং তেল নাড়ুন।
5. স্বাদে লবণ দিন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। মাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে, ওল্ফগ্যাং পাক সহ আরও অনেক কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।