গ্যাব্রিয়েলা কামার মিষ্টি পেয়ারা তামালের রেসিপি

টমলেস স্ব-অন্তর্ভুক্ত খাবার, মিষ্টি এবং মজাদার উভয় ফিলিংয়ের সাথে তৈরি এবং স্বতঃস্ফূর্তভাবে তাদের নিজস্ব কম্পোস্টেবল প্লেটে মোড়ানো। যেহেতু এগুলি সাধারণত ম্যাসে তৈরি করা হয়, তেমালগুলি হ'ল মেক্সিকান খাদ্য প্রধান যা প্রায়শই পার্টিতে এবং উদযাপনে উপস্থিত হয়।

প্রতি শীতে মেক্সিকো সিটির কনট্রামার, সান ফ্রান্সিসকো এর কালা, লস অ্যাঞ্জেলেসের ওন্ডা, শেফ গ্যাব্রিয়েলা কামারা গ্রীষ্মকালীন ফল মৌসুমে মিষ্টি তমালের জন্য পেয়ারা ভর্তি করার পক্ষে, তবে অন্যান্য উচ্চ-পেকটিন ফলের সাথে এই রেসিপিটি চেষ্টা করতে দ্বিধা বোধ করেন যা জ্যামি ফিলিংয়ের জন্য তৈরি — বরই, আপেল, আনারস এবং বেরিগুলি দুর্দান্ত পছন্দ।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মিষ্টি তমাল তৈরির জন্য 3 টি কৌশল
• গ্যাব্রিয়েলা ক্যামারার পেয়ারা তামিল রেসিপি
• গ্যাব্রিয়েলা কামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

উদযাপিত শেফ গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান খাবার তৈরির জন্য তাঁর দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে যা মানুষকে একত্রিত করে: সাধারণ উপাদান, ব্যতিক্রমী যত্ন।

মিষ্টি তমাল তৈরির জন্য 3 টি কৌশল

1. মাখন ব্যবহার করুন । যদিও মুরগির মেদ মেটাতে আমেরিকান রান্নায় লার্ড traditionতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে গ্যাব্রিয়েলা তার রেসিপিটিতে মাখন ব্যবহার করেন, তাজা মশলা যুক্ত করার আগে এটি স্ট্যাঙ্কিং মিক্সারে চাবুক দিয়ে দেওয়া হয়। প্রচুর বায়ু অন্তর্ভুক্ত করা রান্না করার সময় তমাল একটি হালকা টেক্সচার ধরে রাখতে সহায়তা করবে।
2. এটি ভালভাবে মোড়ানো । কোনও ভাল তমালের দ্বিতীয় কৌশলটি এটি স্টিমারে রাখার পরে তা ভেঙে পড়বে না তা নিশ্চিত করে এটি ভালভাবে আবৃত করে। Traditionalতিহ্যবাহী তমাল মোড়ানো একটি কর্ন কুঁচি, তবে কিছু তমাল কলা পাতায় আবৃত থাকে; ভুট্টা কুঁচি দৃ firm় বা শুকনো ভরাট জন্য ভাল, যখন কলা পাতা খুব ঘন ঘন বারবাচোয়ার মতো খুব ভেজা বা স্যুপি ফিলিংস ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়।
3. চেষ্টা করুন পাইলনসিলো চিনি । এই রেসিপিতে পেয়ারা ভর্তি করার আহ্বান জানায় পাইলনসিলো , বা অপরিশোধিত পুরো বেত চিনি যা দেখতে ক্রেজি ব্রাউন শঙ্কুর মতো লাগে (আপনি এটি ল্যাটিনের বাজারে খুঁজে পেতে পারেন)। আপনি যদি আপনার কাছের যে কোনও স্টোরগুলিতে পাইলোনসিলো সন্ধান করতে না পারেন তবে 220 গ্রাম ব্রাউন চিনির সাথে 40 গ্রাম গুড় মিশিয়ে নিন। আপনার ভরাট করার জন্য দারুচিনিও দরকার, তাই আমেরিকান দারুচিনি লাঠিগুলি নজর রাখুন, যা ক্যানেলা নামে পরিচিত, যা সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত (আপনি এক চিমটিতে দারুচিনি ব্যবহার করতে পারেন)।

গ্যাব্রিয়েলা ক্যামারার পেয়ারা তামিল রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• টমলেস মোড়ানোর জন্য 20 ভুট্টা কুঁচি

পেয়ারা পূরণের জন্য :

• 70 জি পাইলনসিলো
• 1 দারুচিনি লাঠি
• 350 মিলিটার জল
• 500 গ্রাম পেয়ারা

মাসার জন্য :

• 300 জি আনসাল্টেড মাখন, নরম
• 75 গ্রাম দানাদার চিনি
• ১ চামচ বেকিং পাউডার
• 1 চামচ বেকিং সোডা
• 2 চামচ গ্রাউন্ড স্টার অ্যানিস

টাটকা হুইপড ক্রিমের জন্য :

• 240 মিলি ভারী ক্রিম
• 13 গ্রাম দানাদার চিনি

1. ভরাট প্রস্তুত করার সময় ভুট্টা কুঁচি গরম জলের একটি বড় পাত্রে রাখুন।
2. একটি ছোট সস পাত্র মধ্যে মাঝারি তাপ উপর সেট, একত্রিত করুন পাইলনসিলো , দারুচিনি এবং জল। পেয়ারাগুলিকে অর্ধেক করে কাটা এবং চামচটি মাংস এবং বীজগুলি সাবধানে পাত্রের সাথে পাত্রের সাথে স্কুপ করতে ব্যবহার করুন পাইলনসিলো মিশ্রণ। মিশ্রণটি মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, তারপরে তরলটি সামান্য হ্রাস করে এবং প্রায় 10 থেকে 12 মিনিট পর্যন্ত স্নিগ্ধ সিরাপে ঘন হওয়া পর্যন্ত তাপ কম এবং আঁচে নিন। (পেয়ারা মাংস তরল মধ্যে ভাঙ্গা উচিত।) ভর্তি রান্না করা হয়, তখন পুরু পটির মধ্যে পেয়ারা খোসা যেভাবেই প্রায় 1/4 ইঞ্চি। একপাশে সেট করুন। তরল ঘন হয়ে এলে কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে উঠুন।
3. থেকে দারুচিনি লাঠিগুলি সরান পাইলনসিলো মিশ্রণ (যদি ব্যবহার করা হয়)। কম গতিতে নিমজ্জনকারী ব্লেন্ডার সেট ব্যবহার করে সাবধানে ভরাটটি মসৃণ এবং অভিন্ন হিসাবে প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। একটি পরিষ্কার বাটি উপর একটি সূক্ষ্ম জাল স্ট্রেনার মাধ্যমে ফিলিং স্ট্রেন। বীজগুলি সরানোর জন্য এবং সমস্ত তরল রাখার জন্য স্ট্রেনারের পক্ষের বিরুদ্ধে ফিলিং টিপে চামচের পিছনের অংশটি ব্যবহার করুন। বাটিতে সমস্ত তরল সংগ্রহ হয়ে গেলে, বীজ ফেলে দিন।
4. ভরাটটি দিয়ে কাটা পেয়ারা রাইন্ডগুলি বাটিটিতে জুড়ুন এবং সংযুক্ত করতে নাড়ুন। মিশ্রণটি পেয়ারা রাইন্ডের টুকরাগুলির সাথে একটি ক্যারামেলের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। মাসা প্রস্তুত করার সময় আলাদা করে রাখুন।
5. একটি ঝাঁকুনির সংযুক্তিতে লাগানো স্ট্যান্ডিং মিক্সারের পাত্রে, খুব ফ্লফি, প্রায় 5 মিনিট পর্যন্ত উচ্চ গতিতে মাখনটি পেটান। মিক্সারটি থামান এবং চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং গ্রাউন্ড স্টার অ্যানিস যুক্ত করুন।
6. মাঝারি গতিতে ফিস ফিস করার সময়, আস্তে আস্তে বাটিটিতে গল্ফ বল আকারের তাজা মশলা যোগ করুন। প্রতিটি অংশ পরবর্তী যুক্ত করার আগে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একবারে সমস্ত মশলা যুক্ত হয়ে গেলে, গতি আরও বাড়িয়ে নিন এবং ঝাঁকুনি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ভারী চাবুকের ক্রিমের মতো হয়, প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট।
7. জল থেকে কর্নের কুঁচি সরিয়ে হালকা শুকনো দাগ দিন। এক চামচ বা স্পাতুলা ব্যবহার করে দুটি উদার চামচ মাসের ময়দা কুঁচিতে ছড়িয়ে দিন, ভরাট করার জন্য মাঝখানে একটি ছোট কূপ তৈরি করে। কর্নের ভুষিগুলি যাতে না ভরিয়ে দেয় সে সম্পর্কে সাবধানতা অবলম্বন করুন — মশার আটা পুরোপুরি তার মোড়কিতে আবদ্ধ করা উচিত বা রান্না করার সময় এটি ফুটো হয়ে যাবে।
8. আপনি মশায় তৈরি কূপটিতে এক চামচ পেয়ারা যুক্ত করুন, আবার অতিরিক্ত পরিমাণে ভরাট না হওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন the যেমন ভুট্টা কুঁচি মশাকে খামে দেয় তেমনই মাসাটি পূরণ করা উচিত। ভুট্টার কুঁচির দিকগুলি আলতো করে মাসায় ভরাট টিপুন Use
9. তমালটি সীলমোহর করার জন্য, আস্তে আস্তে মাসাটি চেপে ধরুন এবং কুঁচির পিছনের দিকে ভরাট করুন, কোনও বায়ু বের করে দিন এবং তারপরে কুঁচির নীচে ভাঁজ করুন। তমালটি নীচে বন্ধ করা উচিত এবং উপরে খোলা উচিত। একটি প্লেটে তমাল সেট করুন এবং অবশিষ্ট মাসা এবং পেয়ারা দিয়ে ভরাট প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
10. দুই থেকে তিন ইঞ্চি জল দিয়ে একটি গভীর স্টকপট পূরণ করুন, তারপরে পাত্রের মধ্যে একটি স্টিমারের ঝুড়ি স্থাপন করুন। (তমালদের স্পর্শ করার জন্য জল পর্যাপ্ত পরিমাণে না হওয়া উচিত)) উত্তাপ বন্ধ হয়ে গেলে, টমলগুলি একটি খাড়া অবস্থানে সাজিয়ে রাখুন, ঝুড়ির নীচে সিল করে দেওয়া। তাদের পাশাপাশি পাশাপাশি ব্যবস্থা করুন যাতে তারা একে অপরকে সোজা করে ধরে রাখে। পাত্রটি Coverেকে রাখুন এবং আঁচ মাঝারি করে নিন। 1 ঘন্টার জন্য তমালগুলি বাষ্প করুন, জলটি বাষ্প হয়ে যায় না তা নিশ্চিত করে মাঝে মাঝে পাত্রটি পরীক্ষা করে দেখুন। একটি খোলা টুকরো টুকরো করে দানত্বের জন্য তামিলগুলি দেখুন — এটির স্পর্শটি দৃ firm় হওয়া উচিত। তাপ বন্ধ করে দিন এবং তামালরা স্টিমারে বসতে দিন যতক্ষণ না আপনি পরিবেশন করতে প্রস্তুত না হন।
11. ঝাঁকুনির সংযুক্তিতে লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সারে ভারী ক্রিম এবং চিনি যুক্ত করুন (আপনি একটি বড় পাত্রে উপাদানগুলিও যুক্ত করতে পারেন এবং একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন)। নরম পিকস গঠন হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
12. পরিবেশন করার জন্য, টাঙ্গাস বা আপনার হাত দিয়ে স্টিমার থেকে টামেলগুলি সরিয়ে প্যাকেটগুলি খুলুন। ভুসি থেকে সরাসরি খান, বা তমালটি সরিয়ে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। ইচ্ছুক হলে তাজা হুইপযুক্ত ক্রিম বা অতিরিক্ত পেয়ারা ভর্তি দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।