গর্ডন র‌্যামসের পাঁচ-মশলা গুঁড়ো রেসিপি: কীভাবে চাইনিজ পাঁচ মশলা মিশ্রিত করা যায়

ডান মশলাদার মিশ্রণটিতে সাপ্তাহিক ডিনারে কোনও বেসিক, ফোনিং-এ-ইন-রজনীয় শোকেসে রূপান্তর করার ক্ষমতা রয়েছে। মনে হয় না যে এতো সহজ? চাইনিজ পাঁচ-মশলা গুঁড়োটির সাথে মিলিত হন এবং আপনার বাকী জীবন একসাথে কাটাতে প্রস্তুত।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• চাইনিজ ফাইভ-স্পাইস কী?
• চীনা পাঁচটি মশালার উত্স কী?
• চাইনিজ পাঁচটি মশলায় কী কী উপাদান রয়েছে?
• কীভাবে চাইনিজ ফাইভ-স্পাইস ব্যবহার করবেন
• আপনার নিজের চাইনিজ পাঁচটি মশলা তৈরির 4 টিপস
• গর্ডন রামসে'র পাঁচ-মশলা গুঁড়ো রেসিপি
• গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

চাইনিজ ফাইভ-স্পাইস কী?

চাইনিজ ফাই-মশলা গুঁড়ো চীনা রান্নায় একটি অমূল্য মশলার মিশ্রণ যা সম্পূর্ণ স্বাদের স্বাদযুক্ত: মিষ্টি, টক, তেতো, নোনতা এবং উমামি। এটি প্রায় প্রতিটি উপাদান থেকে গভীর গন্ধযুক্ত করার জন্য তার দক্ষতার জন্য চাইনিজ এবং তাইওয়ানিজ খাবারগুলিতে প্রচলিত।

চীনা পাঁচটি মশালার উত্স কী?

পাঁচ মশলা গুঁড়োয়ের সঠিক উত্স আজ অজানা, মিশ্রণের পুরোপুরি ক্যালিব্রেটেড ভারসাম্য অনেককে অনুমান করতে পরিচালিত করেছে যে এটি চতুর্থ শতাব্দীর খ্রিস্টাব্দে চীন একটি তথাকথিত আশ্চর্য পাউডার জন্য অনুসন্ধানের ফলাফল যা প্রতিটি স্বাদকে সংশ্লেষিত করেছিল- কিন্তু তারপরে আবার অনেক উজ্জ্বল রন্ধনসম্পর্কীয় স্ট্যাপলসের আবিষ্কারের মতো এটিও পুরোপুরি সুখী দুর্ঘটনা হতে পারে। যেভাবেই হোক, এটি দীর্ঘকাল এশিয়ান ডায়াস্পোরা জুড়ে মূল হাওয়াই এবং হাওয়াইয়ান এবং ভিয়েতনামী খাবারেরও মূল রয়েছে।

চাইনিজ পাঁচটি মশলায় কী কী উপাদান রয়েছে?

ঠিক যেমন ভারতীয় খাবারে লবণ মশলা , বেশিরভাগ মশালাদার মিশ্রণগুলি একে অপরের একেবারে নিখুঁত মুখোমুখি হয় না। মুদি দোকানগুলিতে আপনি যে পাঁচটি মশালার মিশ্রণ পাবেন সর্বাধিক সাধারণ উপাদানগুলি:

• স্টার অ্যানিস
• লবঙ্গ
• নির্দিষ্ট জাতের মাটির দারুচিনি
• শেচুয়ান মরিচ
• মৌরিদানা

আপনি কোথায় এবং রান্নার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে আপনি আদা মূল, লিকোরিস, জায়ফল, জিরা, এলাচ, শুকনো কমলার খোসা, ক্যাসিয়া, হলুদ এবং গঙ্গাল এর মতো সংযোজন (বা অদলবদল) পেতে পারেন। একটি এশিয়ান মুদি দোকান সন্ধান করুন এবং আপনি সেখানে মিশ্রিত মিশ্রণের তুলনা করুন।

কীভাবে চাইনিজ ফাইভ-স্পাইস ব্যবহার করবেন

স্টাই-ফ্রাই, সমৃদ্ধ স্টিউস, মেরিনেডস এবং ভাজা মাংসের মতো খাবারগুলিতে চাইনিজ ফাই-মশলা সমস্ত আঞ্চলিক চাইনিজ রান্না জুড়ে ব্যবহৃত হয়। পিকিং হাঁস তার স্বাক্ষরযুক্ত স্যাভরি ট্যাং এবং চাইনিজ পাঁচ মশলা থেকে উজ্জ্বল রঙ পায়।

চাইনিজ ফাই-মশলা গুঁড়ো প্রচলিত চীনা রেসিপিগুলির বাইরের খাবারগুলিতে ব্যতিক্রমীভাবে ভাল অনুবাদ করে:

• চাইনিজ ফাই-মশলা হাঁস, শুয়োরের মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য দুর্দান্ত মশলা মাখায়
• পরবর্তী স্তরের ভাজা চিকেন বা চিংড়ি জন্য বাটাতে চাইনিজ পাঁচ মশলা যোগ করুন।
• চীনা পাঁচ মশলা মাংস, হাঁস এবং হংসের মতো চর্বিযুক্ত মাংসের জন্য বিশেষত একটি ভাল ম্যাচ, যেখানে এর সম্মিলিত বাহিনী সমৃদ্ধ টেক্সচারকে তালুকে পরাভূত করা থেকে রোধ করতে কাজ করে।
• টুস্টেড বাদামের সাথে চাইনিজ পাঁচ মশালাকে টাস্কে বাদামের সাথে সব কিছু বার স্ন্যাকের জন্য, বা মশলাদার-ধূমপায়ী-মিষ্টি স্পিনের জন্য মিষ্টি আলুর মতো শাকসবজি ভাজা দেওয়ার আগে।

আপনার নিজের চাইনিজ পাঁচটি মশলা তৈরির 4 টিপস

1. আপনার যদি শেচুয়ান মরিচ সন্ধান করতে সমস্যা হয় তবে কালো মরিচের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. গ্রাউন্ড অ্যানিজের গুঁড়ো পুরো আনিসের বীজের জন্য দাঁড়াতে পারে এবং তাই পুরোটির পরিবর্তে লবঙ্গগুলি গ্রাউন্ড করতে পারে।
3. পুরো মশলার পরিবর্তে গ্রাউন্ড মশলা ব্যবহার করার সময়, স্থল মশলার শক্তির জন্য আপনি যে পরিমাণ অ্যাকাউন্টটি ব্যবহার করেছিলেন তা স্কেল করে মনে রাখবেন; উদাহরণস্বরূপ, ¼ চা-চামচ স্থল লবঙ্গ দিয়ে শুরু করুন এবং বাড়ার আগে স্বাদ নিন।
4. আপনি যখন তাজাতা নিশ্চিত করতে পারেন তখন পুরো মশলা ব্যবহার করুন এবং এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

গর্ডন রামসে'র পাঁচ-মশলা গুঁড়ো রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ তারা অ্যানিস বীজ
• 2 টেবিল চামচ দারুচিনি
• ½ টেবিল চামচ মৌরি বীজ
• পুরো 1 চা চামচ লবঙ্গ
• ½ টেবিল চামচ শেচুয়ান মরিচ
• 2 টেবিল চামচ কোশার লবণ

1. মাঝারি আঁচে সটান প্যানে প্রতিটি মশালাকে স্বল্পভাবে টোস্টে বা or থেকে 8 মিনিটের জন্য একটি চুলায় একটি শীট ট্রেতে 4 থেকে 8 মিনিটের জন্য বা প্রতিটি মশলা সুগন্ধযুক্ত এবং হালকা সোনালি বর্ণের না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে টোস্ট করুন।
2. উত্তাপ থেকে সরান এবং মশলা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। প্রতিটি মশালাকে একটি মর্টার এবং পেস্টেলে ক্রাশ করুন, মশলা পেষকদন্ত (এমনকি একটি কফি পেষকদন্তও করবেন!) একটি মাঝারি সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতায় এবং লবণের সাথে মেশান।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গর্ডন রামসে, ওল্ফগ্যাং পাক, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।