গর্ডন রামসে এর সমুদ্রযুক্ত তিল ক্রাস্টেড টুনা রেসিপি

এর দৃ firm়, চর্বিযুক্ত মাংস এবং স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত, টুনা হ'ল একটি বহুমুখী মাছ যা কাঁচা এবং রান্না করা উভয় খাবারের জন্যই উপযুক্ত। মেসিনেল অভিনীত রেস্তোঁরা গর্ডন রামসে এবং লাস ভেগাস রেস্তোঁরার হেলস কিচেনের শেফ গর্ডন রামসে তিলযুক্ত টুনা স্টিকের রেসিপি দিয়ে এই জনপ্রিয় মাছটির বহুমুখিতা প্রদর্শন করে।

তিলের বীজের সাথে টুনাটি যুক্ত করা এশিয়ান ফ্লেয়ার সরবরাহ করে, অনুসন্ধানের সময় মাংস রক্ষা করে এবং বীজ টোস্ট হিসাবে বাদামের গন্ধ যুক্ত করে। এই কৌশলটি অন্যান্য মাছের সাথেও খুব ভাল কাজ করে যাগুলির ত্বক খুব কম এবং ত্বক নেই, যেমন তরোয়ালফিশ এবং মাহি মাহি। একটি ঝকঝকে ডিমের সাদা তিলের বীজ মাছকে আটকে রাখতে সহায়তা করে। শেফ রামসে ক্রাস্টের নীচে এবং আবার ডিশের জুড়ে সুগন্ধি চাপানোর সময় চুনের ঘাটি যুক্ত করে। মাঝারি তাপের উপরে টুনা each প্রতিটি দিকে মাত্র 30 সেকেন্ডের সাথে দ্রুত গতিপথ ঘটে। প্যানটি খুব গরম হয়ে এলে তিলের বীজ জ্বলতে না রাখার জন্য একটি স্পর্শে ঠান্ডা তেল দিন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• টুনা স্টিক্স রান্না করার টিপস
• টুনা কীভাবে সন্ধান করবেন: ধাপে ধাপে গাইড
• ইউজু-তিল বীজ ড্রেসিং এবং মাইক্রোগ্রিন সালাদ সহ তিল বীজ ক্রাস্টেড টুনা রেসিপি
• গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

টুনা স্টিক্স রান্না করার টিপস

• সঠিক মাছ কিনুন । টুনা বিভিন্ন ধরণের আছে। ব্লুফিন টুনা এর দৃ fla় স্বাদ, লাল রঙ এবং উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর জন্য মূল্যবান, তবে এটি আরও ব্যয়বহুল এবং সন্ধান করা আরও শক্ত। আহি টুনা (ইয়েলোফিন টুনা নামেও পরিচিত) ব্যাপকভাবে উপলব্ধ এবং এটি একটি হালকা স্বাদ, জমিন এবং রঙ সরবরাহ করে। টুনা কেনার সময়, কোনও অপ্রীতিকর, ফিশিয়াল গন্ধের পরিবর্তে লাল বা গোলাপী রঙের, মাছের সতেজ কাটাগুলি দেখুন এবং এটি একটি পরিষ্কার, তাজা সমুদ্রের গন্ধ পাবে।
• টুনা স্টিকস পুরু করে কাটুন । আপনি যদি ঘরে কোনও স্টুনের টুনা কটি কেটে নিচ্ছেন তবে আপনার স্টিকগুলি আরও ঘন রাখতে ভুলবেন না। আপনি আপনার টুনা স্টিকগুলি যত ঘন করুন, রান্না প্রক্রিয়াকালীন তারা যতই সংক্ষিপ্ত থাকবে।
• উচ্চ বা মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর সংক্ষিপ্তসার অনুসন্ধান করুন । স্যামন এর বিপরীতে, টুনায় খুব কম ফ্যাট থাকে, যার অর্থ অতিমাত্রায় রান্না করা হলে এটি সহজেই শুকনো এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায়। পরিবর্তে, আপনার স্টেকের উভয় দিক সন্ধান করতে স্কিললেট বা গ্রিলের উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন। এটি অভ্যন্তরের আর্দ্রতা এবং সুস্বাদু রাখার সময় মাংসের পৃষ্ঠের রঙ এবং স্বাদ দেবে।

টুনা কীভাবে সন্ধান করবেন: ধাপে ধাপে গাইড

1. সাদা এবং কালো তিল একটি ছোট বাটি একত্রিত এবং একপাশে সেট। টুনার চারপাশে asonতুতে কয়েক চিমটি নুন এবং প্রতিটি পাশের একপাশে তাজা ফাটা কালো মরিচ aks

২. একটি মাঝারি আকারের মিক্সিং বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে শক্ত করে শিখরে ফোঁটা দিন। টুনা মাংসের উপরে চাবুকযুক্ত ডিমের সাদা অংশের পাতলা, এমনকি লেয়ার আঁকার জন্য প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। টুনার টপস এবং বোতলগুলির উপরে উভয় চুনে জাস্ট করুন।

৩. মিশ্রিত তিলের বীজ একটি প্লেট বা শীট ট্রেতে ালুন। টিউনটির চারপাশে এবং প্রান্তটি বীজে কোট করে নিন। সমানভাবে বীজ প্যাক করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং একটি পরিষ্কার ট্রেতে রাখুন।

৪. মাঝারি আঁচে মাঝারি আঁচে আঁচে আঁচে আঁচে তেল গরম করুন He তেলকে এমন জায়গায় গরম হতে দিবেন না যেখানে এটি ধূমপান শুরু করে অথবা মাছ রান্না করার আগে এটি তিলকে পুড়িয়ে ফেলবে। তেলটিকে খুব বেশি ঠান্ডা হতে দেবেন না বা কোনও রঙ অর্জনের আগে মাছগুলি বেশি পরিমাণে ভরে যাবে। রান্নার প্রক্রিয়াটির সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য একবারে একটি মাত্র টুনা অংশ দিয়ে শুরু করুন। তেলে তিল-ক্রাস্টেড টুনা স্টিকস সেট করুন। প্যানের নীচের প্রান্তে গরম তেলের জলাধার তৈরি করতে সুনা প্যানে টিলা করুন, তুনা কটি তেল থেকে দূরে প্যানের উঁচু প্রান্তের কাছে রাখুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

ইউজু-তিল বীজ ড্রেসিং এবং মাইক্রোগ্রিন সালাদ সহ তিল বীজ ক্রাস্টেড টুনা রেসিপি

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

ইউজু-তিল বীজ ড্রেসিং :

• 1 চুন, রসযুক্ত এবং জেস্টেড
• 2 টেবিল চামচ ইউজু রস
• ১ টেবিল চামচ সাদা তিল তেল
• 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• 2 চা-চামচ সিলান্ট্রো পাতা, প্রায় কাটা

তিল ক্রাস্টেড টুনা :

• 4 4-5-আউন্স টুনা ব্লক, 1.5 ইঞ্চি বাই 2 ইঞ্চি 5 ইঞ্চি
• 2 কাপ টোস্টেড সাদা তিল বীজ
• 2 কাপ কালো তিল
• 1 কাপ ডিমের সাদা অংশ
• জাস্ট জন্য 2 চুন
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• 2 টেবিল চামচ আঙুরের তেল

মাইক্রোগ্রেইনস সালাদ :

• 2 চিমটি মাইক্রো chives
• 3 চিমটি মাইক্রো আরগুলা
• 3 চিমটি মাইক্রো সেলারি
• 3 চিমটি মাইক্রো মুলা
• 3 চিমটি মাইক্রো রুবি সোরেল

তিল তৈরির টুনা তৈরি করতে

1. একটি ছোট বাটিতে সাদা ও কালো তিলের মিশ্রণটি আলাদা করে রেখে দিন। টুনার চারপাশে asonতুতে কয়েক চিমটি নুন এবং প্রতিটি পাশের একপাশে তাজা ফাটা কালো মরিচ aks
2. একটি মাঝারি আকারের মিক্সিং বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে কড়া শৃঙ্খলে তুলুন। টুনা মাংসের উপরে চাবুকযুক্ত ডিমের সাদা অংশের পাতলা, এমনকি লেয়ার আঁকার জন্য প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। টুনার টপস এবং বোতলগুলির উপরে উভয় চুনে জাস্ট করুন।
3. মিশ্রিত তিলের বীজ একটি প্লেট বা শীট ট্রেতে .ালুন। টিউনটির চারপাশে এবং প্রান্তটি বীজে কোট করে নিন। সমানভাবে বীজ প্যাক করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং একটি পরিষ্কার ট্রেতে রাখুন।
4. মাঝারি আঁচে মাঝারি আঁচে আঁচে আঁচে আঁচে তেল গরম করুন তেলকে এমন জায়গায় গরম হতে দিবেন না যেখানে এটি ধূমপান শুরু করে অথবা মাছ রান্না করার আগে এটি তিলকে পুড়িয়ে ফেলবে। তেলটিকে খুব বেশি ঠান্ডা হতে দেবেন না বা কোনও রঙ অর্জনের আগে মাছগুলি বেশি পরিমাণে ভরে যাবে। রান্নার প্রক্রিয়াটির সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য একবারে একটি মাত্র টুনা অংশ দিয়ে শুরু করুন। তেলে তিল-ক্রাস্টেড টুনা স্টিকস সেট করুন। প্যানের নীচের প্রান্তে গরম তেলের জলাধার তৈরি করতে সুনা প্যানে টিলা করুন, তুনা কটি তেল থেকে দূরে প্যানের উঁচু প্রান্তের কাছে রাখুন।

ইউজু-তিল বীজ ড্রেসিং করতে

1. একটি মাঝারি আকারের মিক্সিং বাটিতে, ইউসু, চুনের রস এবং চুনের জাস্ট একসাথে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।
2. তিল বীজ তেল এবং জলপাই তেল ধীরে ধীরে যোগ করুন।
3. লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম এবং সিলান্ট্রোতে ছিটিয়ে দিন।

মাইক্রোগ্রেইন সালাদ তৈরি করতে

1. সমস্ত মাইক্রোগ্রেন এবং রিজার্ভ একত্রিত করুন।

প্লেট থেকে

1. একটি পরিষ্কার কাটিয়া বোর্ডে, টুনা থেকে প্রান্তগুলি টুকরো করুন, তারপরে টুনা প্রতিটি পাঁচটি করে কেটে নিন। কাটার সময় ছুরিটি নীচে চাপবেন না: কেবল এটিকে পিছনে পিছনে চাপুন এবং মাধ্যাকর্ষণটি আপনার জন্য কাজটি করবে।
2. প্লেটের চারপাশে এবং টুনা স্লাইসগুলির মাঝখানে কিছু ড্রেসিংয়ের চামচ করুন।
3. টুনা টুকরাগুলির শীর্ষের উপরে মাইক্রোগ্রিন সালাদের একটি চিমটি এবং প্লেটের চারপাশে মাইক্রোগ্রিন সালাদের একটি পুষ্প দিয়ে সমাপ্ত করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গর্ডন রামসে, শেফ থমাস কেলার, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।