প্রধান খাদ্য 25 ধরণের ডাম্পলিংস এবং হোমমেড ডাম্পলিংস রেসিপিগুলির একটি গাইড

25 ধরণের ডাম্পলিংস এবং হোমমেড ডাম্পলিংস রেসিপিগুলির একটি গাইড

চূড়ান্ত স্বাচ্ছন্দ্যের খাবার, ডাম্পলিংগুলি প্রায় প্রতিটি দেশের রান্নায় পাওয়া যায়। এগুলি অনেকগুলি আকার, ফর্ম এবং বিভিন্ন ধরণের আসে, এগুলি সংজ্ঞায়িত করা অবিশ্বাস্যরকম শক্ত এবং তবুও খেতে অবিশ্বাস্যরকম সহজ।

আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।



আরও জানুন

ডাম্পলিং কী?

একটি ডাম্পলিং হল নরম ময়দার একটি ছোট ভর যা সেদ্ধ, ভাজা বা স্টিমযুক্ত is কখনও কখনও ময়দা একটি ভর্তি encasing জন্য ঘূর্ণিত আউট, অন্যান্য সময় এটি একটি oundিবি মধ্যে গঠিত এবং যেমন রান্না করা হয়। সংজ্ঞাটি প্রচুর বৈচিত্র্যকে মঞ্জুরি দেয়, তাই কোনটি সঠিক পাম্পিং হয় বা না হয় তা নিয়ে মতভেদ থাকতে বাধ্য। চীন, ডাম্পলিংয়ের জন্মস্থান, এখানে বিভিন্ন ধরণের ডাম্পলিং রয়েছে যে তাদের সমস্ত বর্ণনা করার জন্য কেবল একটি শব্দ নেই।

ডিম্পলিংস রান্না করার 3 উপায়

ডিম্পলিংস সেদ্ধ হয়, বাষ্পযুক্ত বা ভাজা হয় তবে এই কৌশলগুলি আরও আলাদা করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:

  • সিদ্ধ ডাম্পলিংগুলি জলে বা সরাসরি স্যুপ বা স্টুতে রান্না করা যেতে পারে যেখানে তারা পরিবেশন করা হবে।
  • বাষ্পযুক্ত কুমড়ো ফুটন্ত পানির উপরে একটি ঝুড়িতে স্থাপন করা যেতে পারে, বা সেগুলি প্যান-ফ্রাইড করা যেতে পারে, যার অর্থ তাদের বোতলগুলি তেলে সজ্জিত করা হয়, তবে তাদের অভ্যন্তরগুলি একটি iddাকনা প্যানে আটকে থাকা অল্প পরিমাণে জল দ্বারা রান্না করা হয়।
  • ভাজা ডাম্পলিংগুলি কার্যত যে কোনও চর্বিতে রান্না করা যায়: তেল, লার্ড, মাখন ইত্যাদি
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

4 সাধারণ ডাম্পলিং ফিলিংস

ভরাট টাইপ মোটামুটি এর মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে:



  • স্যুপ ডাম্পলিংস, এতে ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত ব্রোথ থাকে এবং স্টিমেড তরলে পরিণত হয়।
  • Minised মাংস এবং / বা শাকসবজি।
  • মিষ্টি ফিলিংস, যেমন ফল, বাদাম বা মিষ্টি পনির।
  • কোনও ভর্তি নয়, যেমন গনোচি বা নডেলের মতো শক্ত ডাম্পলিং।

ডাম্পলিংয়ের জন্য মজাদার সেরা স্টাইল

সর্বাধিক প্রাথমিক ধরণের ডাম্পলিং ময়দা কেবল গমের আটা এবং জল দিয়ে তৈরি তবে ডাম্পলিং ময়দা তৈরির উপায় নেই:

  • ময়দার ধরণ । বাকলহিট, বাজরা এবং টেপিয়োকা সবই কুমড়োর জন্য ময়দা তৈরি করা যেতে পারে।
  • উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক । আলু, মিষ্টি আলু বা স্কোয়াশের মতো শাকসবজি দিয়ে ডাম্পলিংয়ের স্টার্চ উপাদান পরিপূরক হতে পারে (বা দমন করা যায়)।
  • রুটিভিত্তিক । জার্মান নডেলের মতো ডাম্পলিংগুলি বাকী রুটি দিয়ে তৈরি করা হয়।
  • ফ্যাট এবং দুগ্ধ । ডিম, ক্রিম, মাখন বা পনির যুক্ত করা আরও সমৃদ্ধ, আরও স্নেহশীল ডাম্পলিং আটা উত্পাদন করে।
চপস্টিকস সহ কাঠের প্লেটে এশিয়ান ডাম্পলিংস

আঞ্চলিক রান্নায় ডিম্পলিং: এশিয়া থেকে ১৩ টি ডাম্পলিং

  • সর্বাধিক স্বীকৃত প্রকারের চীনা ডাম্পলিং সম্ভবত জিয়াও জি , একটি উত্তরাঞ্চলীয় চিনা জাত সাধারণত ভিনেগার-ভিত্তিক ডুবানো সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা এটি কীভাবে প্রস্তুত তা নির্ভর করে তিনটি পৃথক নাম দিয়ে যায়। শুই জিয়াও (জলের ডাম্পলিংস) সিদ্ধ হয়। এগুলি সাধারণত আনন্দিত এবং ক্রিসেন্ট আকারযুক্ত এবং স্থল শূকরের মাংস এবং নাপা বাঁধাকপি দিয়ে ভরা হয়। শুই জিয়াও চীনা নতুন বছরের সময় বিশেষত জনপ্রিয়। গুও টাই , ওরফে জিয়ান জিয়াও বা পাত্র স্টিকারগুলি হ'ল প্যান-ফ্রাইড ডাম্পলিং। ( গুও মানে উইল এবং টাই মানে আটকে আছে)) এগুলি প্রায়শই স্থল শূকরের মাংস এবং চাইনিজ শাইভসে ভরা থাকে এবং কখনও কখনও উভয় প্রান্ত খোলা লম্বা সিলিন্ডারের মতো হয়। ঝেং জিয়াও বাষ্প করা হয় তাদের পাতলা, স্বচ্ছ র‌্যাপারগুলি প্রায়শই চিংড়িতে ভরা হয়।
  • চাইনিজ হার গা পাতলা, স্বচ্ছ ত্বকযুক্ত বাষ্পযুক্ত চিংড়ি কুমড়ো দিয়ে তৈরি ডিমের সমষ্টিগুলি প্রায়শই অতিরিক্ত স্ট্রেচের জন্য টেপিয়োকা থাকে। গাও জিয়াওর জন্য ক্যান্টনিজ।
  • চাইনিজ শু মাই আরেকটি বাষ্পযুক্ত ডিমের যোগফল favorite এগুলি শুয়োরের মাংস এবং চিংড়িতে ভরা থাকে এবং কখনও কখনও কাঁকড়া রো দিয়ে সজ্জিত একটি ওপেন শীর্ষ থাকে।
  • চাইনিজ হুন ডান , ওরফে ওয়ন্টনস, এক ধরণের স্কোয়ার সেদ্ধ ডাম্পলিং যা ডিমের ময়দার সাথে তৈরি হয় এবং এটি ক্যান্টোনিজ নুডল স্যুপে পরিবেশন করা হয়। এগুলি প্রায়শই শূকরের মাংস এবং বোক চয়ে পূর্ণ থাকে।
  • চাইনিজ জিয়াও লং বাও স্যুপ ডাম্পলিংয়ের সবচেয়ে বিখ্যাত বিভিন্ন। তারা শুয়োরের মাংস এবং ঝোল এবং স্ট্রংয়ের সাথে সাংহাইয়ের stuff স্যুপ ডাম্পলিং সাধারণত বড় এবং গোলাকৃতির এবং ঘরের তাপমাত্রায় দৃ’s় জেলাতিনের ঝোলের কিউবতে ভরা থাকে তবে বাষ্পের সময় তরলে গলে যায়।
  • জাপানি গায়োজা প্রায়শই শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপি এবং প্যান-ফ্রাইড (ইয়াকি গায়জা) দিয়ে ভরা হয় এবং রামেন এবং ইজাকায়া রেস্তোঁরাগুলিতে সয়া সস-ভিনেগার ডুবানো সসের পাশ দিয়ে ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
  • কোরিয়ান মান্ডু ইতালীয় টরটেলিনি বা চাইনিজ জিয়াও জি, এবং সেদ্ধ (মুল মান্ডু), স্টিম (জিন মিন্ডু), বা প্যান-ফ্রাইড (বন্দুকের মান্ডু) এর মতো আকারে তৈরি করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন ধরণের মাংসযুক্ত শুয়োরের মাংস, টোফু, শাকসবজি, এবং— দিয়ে ভরা যায় — অবশ্যই — কিমচি। মান্ডু নববর্ষের দিনে স্যুপে খাওয়া হয়।
  • মধ্য এশীয় মান্তি স্থল ভেড়া বা গরুর মাংস, পেঁয়াজ এবং পার্সলে দিয়ে স্টাফ করা হয়; সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত; টমেটো সস এবং / বা রসুন-দই সস শীর্ষে; এবং মরিচের তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁজে গেল।
  • মধ্য এশীয় এবং মধ্য প্রাচ্য জোশপাড়া (ওরফে চুচভারা বা শিশবারক) সাধারণত মাংসের মাংস দিয়ে ভরাট করা হয় এবং স্যুপে সিদ্ধ করা হয় বা দইয়ের সসে রান্না করা হয়।
  • মালয় কোফটা নিরামিষভোজী ভারতীয় ডাম্পলিংস ম্যাশড আলু, শাকসব্জী এবং পনিরের মিশ্রণ তৈরি করে বলগুলিতে পরিণত হয় এবং মরিচ, গরম মশলা, রসুন, আদা, আঁচে হলুদ, কাজু, টমেটো এবং তাজা ধনে দিয়ে তৈরি মশলাদার গ্রেভিতে পরিবেশন করা হয়।
  • ইন্ডিয়ান মোদক চালের ময়দা দিয়ে তৈরি মিষ্টি কুমড়ো এবং নারকেল এবং অপরিশোধিত বেতের চিনিতে ভরাট।
  • নেপালি এবং তিব্বতি মোমো স্যুপ ডাম্পলিংয়ের মতো সাধারণত গোলাকার এবং শীর্ষে পঙ্গু হয়। তাদের ঘন মোড়ক রয়েছে এবং মাংসে ভরাট করা হয় এবং টমেটো বা মরিচ ডুবানো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
  • ভিয়েতনামী লক কেক স্বচ্ছ, ট্যাপিওকা ভিত্তিক মোড়ক রয়েছে এবং শুয়োরের পেট এবং চিংড়ি দিয়ে ভরা হয়, তারপর সেদ্ধ করা হয় (কড়া পাতায়) বা কলা পাতায় বাষ্পযুক্ত (বেন বেট লোক ল)।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I



আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন ধূসর টেবিলে পার্সলে দিয়ে মাতজা বল স্যুপ

আঞ্চলিক রান্নায় ডিম্পলিংস: ইউরোপ এবং রাশিয়া থেকে 8 টি ডাম্পলিং

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন
  • ইউক্রেনীয় varenyky ঘন চামড়াযুক্ত গম ভিত্তিক ডাম্পলিংগুলি যা সেদ্ধ হয় (শব্দের অর্থ ফুটানো) এবং কখনও কখনও প্যান-ভাজা হয়। এগুলিকে মাংস, কাটা আলু, পনির বা ফল দিয়ে ভরাট করা যায় এবং পোলিশের মতো প্রায়শই টক ক্রিম এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয় গামছা এবং রাশিয়ান পেলমেনি
  • পোলিশ অলস নুডলস ইটালিয়ান জাতীয় পনির ভিত্তিক ময়দা দিয়ে তৈরি gnudiখুর আলু ডালপুলি হ'ল ইতালিয়ান জ্ঞানচির মতো। গমের ভিত্তিক বিভিন্ন ধরণের ক্লাস্কি রয়েছে যেমন জার্মানদের মতো, ফুটন্ত জলে অনিয়মিতভাবে নামানো হয় spaetzle এবং স্লোভাকিয়ান গামছা
  • পোলিশ কান মাংস বা মাশরুম দিয়ে স্টাফ করা ছোট ছোট ডাম্পলগুলি ক্রিসমাসের প্রাক্কালে পরিষ্কার ক্লাসে ভেসে থাকে। এর অর্থ ছোট কান তবে ওরেচিয়েটের চেয়ে টরটেলিনির মতো দেখতে বেশি, যার অর্থ ইতালীয় ভাষায় 'ছোট কান'।
  • জর্জিয়ান খিঙ্কালি গোলাকার, শীর্ষে pleated, মশলাদার গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসে ভরা, এবং কালো মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। শীর্ষে গিঁটে উঠুন এবং চিউইয়ের ময়দার শীর্ষগুলি বর্জন করে, চাইনিজ স্যুপ ডাম্পলিংয়ের মতো খান।
  • হাঙ্গেরিয়ান nockerl গ্রেটেড পনির দিয়ে ভরা হয়
  • জার্মান গামছা দিনের পুরানো রুটি দিয়ে তৈরি করা হয়। আলু দিয়ে তৈরি করার সময় প্রেটজেল এবং কার্টোফেলকনোডেল থেকে তৈরি হওয়ার পরে এগুলি ব্রজেলকনেডেল নামে পরিচিত।
  • ক্রেপ্লাচ , গ্রাউন্ড গরুর মাংসে ভরা (কখনও কখনও কাটা গোমাংস) এবং রশ হাশানাহ এবং পুরিমের স্যুপে পরিবেশন করা, ভেনিস থেকে জার্মানি এসে থাকতে পারে।
  • ইতালি স্টাফ বিভিন্নতা সহ অনেকগুলি ডাম্পলিংয়ের বাসস্থান — রাভিওলি , টরটেলিনি, অগ্নোলোটি এবং কার্মেল — এবং স্টাফড গনোচি এবং gnudi
বাঁশের স্টিমারে স্টিম্পল ডাম্পলিংস

আঞ্চলিক রান্নায় ডিম্পলিংস: আফ্রিকা এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র থেকে 4 টি ডাম্পলিং

  • দক্ষিণ আফ্রিকান সস ডাম্পলিংস স্ব-উত্থিত ময়দা, ডিম, দুধ থেকে তৈরি করা হয় এবং মিষ্টি দারুচিনি সিরাপে পরিবেশন করা হয়।
  • দক্ষিণ আফ্রিকান dombolo এবং বতসোয়ানান ম্যাডম্বি কেকের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তারা যে স্টু দিয়ে পরিবেশিত হয় তার উপরে সরাসরি রান্না করা হয়।
  • মার্কিন মুরগী ​​এবং ডাম্পলিংগুলি মুরগির স্টুয়ের উপরে সরাসরি রান্না করা লম্পট অল-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা বিস্কুট।
  • মাতজো বল চূর্ণ ফ্ল্যাটব্রেড থেকে তৈরি করা হয় এবং ইহুদি পাসোভারের সেডার চলাকালীন মুরগির স্যুপে পরিবেশন করা হয়। এটি সম্ভবত জার্মান নডেলের সাথে সম্পর্কিত।

আপনি কি আঠালো-মুক্ত ডাম্পলিংস তৈরি করতে পারেন?

বেশিরভাগ ডাম্পলিংগুলি গম-ভিত্তিক ময়দা থেকে তৈরি করা হয় তবে এখানে ডিম্পলিংয়ের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যা সর্বদা গ্লুটেন মুক্ত থাকে, যেমন ভারতীয় মোদক (ভাতের ময়দা দিয়ে তৈরি) এবং ভিয়েতনামী বন্ট বিট লোক (টেপিওকার ময়দা দিয়ে তৈরি)। পূর্ব ইউরোপীয় বেকওয়েট ময়দা ভিত্তিক ডাম্পলগুলিও আঠালো মুক্ত are

আপনি ডাম্পলিংসের সাথে কী খান?

সম্পাদক চয়ন করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

স্টাফড ডাম্পলিংস তাদের নিজেদের জন্য খাবার — স্টার্চি মোড়কযুক্ত মজাদার ভর্তার একটি নিখুঁত প্যাকেট — তবে স্টাফযুক্ত ধরণের সাধারণত একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, স্টিউ বা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পূর্ব ইউরোপীয় ডাম্পলিংগুলি প্রায়শই মাখন দিয়ে স্ফীত হয়, এশিয়ান ডাম্পলিংগুলি সাধারণত একটি অম্লীয়, উম্মি সমৃদ্ধ ডুবানো সসে ডুবে যায়।

আপনি কীভাবে ডিম্পলিংস সঞ্চয় করবেন?

যেহেতু বেশিরভাগ ডাম্পলিংগুলি ফুটন্ত বা বাষ্পের আগে ঝরঝরে প্যাকেজগুলিতে গঠিত হয়, তাই তারা সময় আগে তৈরি এবং কর্নস্টার্চ- বা আটা-ধুয়ে বেকিং শিটগুলিতে শীতল করার জন্য দুর্দান্ত প্রার্থী। আপনার ডাম্পলিংগুলি পুরোপুরি হিমশীতল হয়ে গেলে, সেঁকানো শীট থেকে ফ্রিজার ব্যাগ বা প্লাস্টিকের মোড়কে স্থানান্তর করুন এবং তারপরে ঠাণ্ডা শুরু হওয়া তাপমাত্রার জন্য রান্নার সময় কয়েক মিনিট যোগ করুন এবং রান্না করার সময় কয়েক মিনিট যোগ করুন।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ