ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ তৈরির গাইড, প্লাস ইজি ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ রেসিপি

কোনও পিৎজার উপরে ছিটিয়ে দেওয়া, নিরামিষ স্যুপে নাড়াচাড়া করা, বা একটি পেঁয়াজ ডুবলে মিশ্রিত হোক, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ রান্নাবন্দীদের জন্য কোনও তাত্ক্ষণিক খাবারের সাথে সাথে তাত্ক্ষণিকভাবে আপগ্রেড করার সবচেয়ে কার্যকর উপায় en

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ কী?
• ক্যারামেলাইজেশন কীভাবে কাজ করে?
• পেঁয়াজের ক্যারামিলাইজ করতে কতক্ষণ সময় লাগে?
• দ্রুত ক্যারামাইলেড পেঁয়াজ তৈরির 2 উপায়
• পেঁয়াজ ক্যারামিলাইজিংয়ের জন্য সেরা প্যান কী?
• ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ তৈরির 5 টি পরামর্শ
• পেঁয়াজকে ক্যারামিলাইজ করার পরে কীভাবে প্যানটি ডিগ্লেজ করবেন
• ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ দিয়ে কী পরিবেশন করবেন
• সহজ ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ কী?

ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ উত্পাদিত হয় যখন প্রাকৃতিকভাবে তীব্র উদ্ভিজ্জ আস্তে আস্তে কম তাপের উপরে চর্বিতে রান্না করা হয়, ক্যারামিলাইজেশন প্রক্রিয়াটিকে ট্রিগার করে এবং ফলস্বরূপ তার কাঁচা ফর্ম থেকে টেক্সচার এবং স্বাদে একদম পৃথকভাবে একটি স্বাদযুক্ত নরম এবং মিষ্টি প্রান্তজাত ফলস্বরূপ।

ক্যারামেলাইজেশন কীভাবে কাজ করে?

ক্যারামিলাইজেশন হ'ল একটি অ-এনজাইমেটিক ব্রাউনিং প্রতিক্রিয়া যা রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন বাষ্প নিঃসৃত হওয়ার সাথে সাথে ঘটে এবং শর্করা পাইরোলাইসিস নামক প্রক্রিয়াতে ভেঙে যেতে শুরু করে। ফলস্বরূপ একটি গভীর বাদামী রঙ এবং মিষ্টি স্বীকৃত নোটগুলির সাথে সমৃদ্ধ, বাদামের গন্ধের বিকাশ।

পেঁয়াজে থাকা প্রাকৃতিক শর্করার জন্য ধন্যবাদ, যখন এই বহুমুখী উদ্ভিজ্জ উত্তাপের মুখোমুখি হয় তখন কারামেলাইজেশন হয়। পেঁয়াজগুলি তাদের উচ্চ জলের পরিমাণের কারণে ক্যারামাইলেজ হতে বিশেষত দীর্ঘ সময় নেয় - প্রায় 89 শতাংশ - যাতে শর্করাগুলি ভেঙে ফেলার শুরু হওয়ার আগে দীর্ঘ ঘামের প্রয়োজন হয়।

পেঁয়াজের ক্যারামিলাইজ করতে কতক্ষণ সময় লাগে?

পেঁয়াজের ক্যারামিলাইজেশন প্রক্রিয়ার মূল চাবিকাঠি সময়। বেশিরভাগ ক্যারামেলাইজ করা পেঁয়াজ 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টা সময় নিয়ে সোনালি বাদামী রঙের সিদ্ধতায় রান্না করতে পারে, যদিও প্রক্রিয়াটি ছুটে যাওয়ার কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে for

দ্রুত ক্যারামাইলেড পেঁয়াজ তৈরির 2 উপায়

মনে রাখবেন যে এই পদ্ধতিগুলি আরও দ্রুত নরম, বাদামী পেঁয়াজ উত্পাদন করবে, তবে তাদের স্বাদের সমৃদ্ধ গভীরতার অভাব হবে যা কেবল ধীর এবং অবিচলিত ক্যারামিলাইজেশন প্রক্রিয়া দ্বারা অর্জন করা সম্ভব।

ইউকুলেলের স্ট্রিংগুলি কী

1. উচ্চ তাপ । কম এবং ধীর ক্যারামিলাইজেশন প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, তাপটি মাঝারি-উচ্চ বা উচ্চে ক্র্যাঙ্ক করুন এবং পেঁয়াজ বা মাংসে পেঁয়াজ রান্না করুন জলপাই তেল জ্বালাপোড়া রোধ করতে ঘন ঘন শাকসবজি নাড়াচাড়া করা। প্রায় 5 মিনিটের পরে, যখন পেঁয়াজের নীচের অংশটি বাদামি হতে শুরু করে, তখন প্যানটি হ্রাস করতে কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন। পিঁয়াজে নীচে থেকে বাদামী বিটগুলি স্ক্র্যাপ করুন, প্রতি মিনিট 15 মিনিটের জন্য এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করে।
2. বেশি চিনি । প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য আরেকটি বিকল্প হ'ল শুকনো প্যানে পেঁয়াজ বাদামি করা, লবণ বা চর্বি ছাড়া তেল এবং এক চামচ বাদামি চিনি বা বালাসামিক ভিনেগার যোগ করার আগে এবং পুরো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা। আপনি যখন পেঁয়াজকে ক্যারামাইজ করবেন তখন এটি মিষ্টি এবং প্রত্যাশিত সামান্য তিক্ততার দ্রুত বিকাশ করতে সহায়তা করবে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

সূর্য এবং চাঁদের চিহ্ন খুঁজে বের করুন

পেঁয়াজ ক্যারামিলাইজিংয়ের জন্য সেরা প্যান কী?

সেরা প্যান টাইপ পেঁয়াজ ক্যারামাইলেজ করার জন্য হ'ল প্রশস্ত, ঘন বোতলজাত কাস্ট লোহা বা স্টেইনলেস স্টিল প্যান। যদিও পেঁয়াজগুলি বিকল্প রান্না পদ্ধতি এবং পাত্রে যেমন ক্র্যাক পট বা ধীর কুকারের মতো তৈরি করা যায় তবে কোনও শক্তিশালী স্যুট প্যানে কিছু হারাতে পারে না। প্যানটির আকার নির্ভর করবে পেঁয়াজের পরিমাণটি ক্যারামেলাইজ করা হচ্ছে on উপচে পড়া ভিড় এড়াতে, 12 ইঞ্চির প্যানে একবারে 2 টিরও বেশি বড় পেঁয়াজ থাকা উচিত নয়। একবারে রান্না করা পেঁয়াজের পরিমাণ বাড়াতে, আরও বড় স্কিললেট ব্যবহার করুন।

ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ তৈরির 5 টি পরামর্শ

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

1. ডান পেঁয়াজ চয়ন করুন । ক্যারামেলাইজ করার সময়, মিষ্টি জাতীয় পেঁয়াজ উচ্চ পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনিযুক্ত, যেমন হলুদ পেঁয়াজ, সাদা পেঁয়াজ এবং ভাদালিয়া ব্যবহার করুন। লাল পেঁয়াজ ক্যারামিলাইজেশনের জন্য আদর্শ পছন্দ নয় কারণ এগুলি কম মিষ্টি এবং তাত্পর্যপূর্ণ।
2. পেঁয়াজ খুব বেশি পাতলা করবেন না । যদিও ক্যারামেলাইজ করা পেঁয়াজগুলি তুলনামূলকভাবে পাতলা, অভিন্ন টুকরো টুকরো করা উচিত, কাটা এগুলি খুব সংকীর্ণ হওয়ার ফলে পেঁয়াজ শুকিয়ে যায় এবং সহজে জ্বলতে পারে। বোর্ড জুড়ে এক ইঞ্চি বেধ জন্য অঙ্কুর।
3. উপচে পড়া ভিড় এড়িয়ে চলুন । প্যানে খুব শক্ত করে প্যাক করা পেঁয়াজগুলি প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত জল উত্পাদন করবে, যা ক্যারামাইজেশন প্রক্রিয়াটিকে অত্যন্ত ধীরে ধীরে চলবে। এটি এড়াতে, 12 ইঞ্চি প্যানে প্রতি 2 টি বেশি বেশি পেঁয়াজ রান্না করবেন না।
4. ফ্যাট সামগ্রী কাস্টমাইজ করুন । ক্যারামিলাইজেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন প্যানে যত বেশি ফ্যাট থাকবে, ততই ভাজা স্থান নেবে। জলপাই তেল বা মাখনের একটি পাতলা স্তরের ফলে পেঁয়াজগুলি নরম দিকে পড়বে, যখন একটি বৃহত পরিমাণে চর্বি কিছুটা দাগযুক্ত চূড়ান্ত পণ্যের ফলস্বরূপ।
5. বন্দুক লাফানো না । স্যুটযুক্ত পেঁয়াজগুলি ক্যারামিলাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে শালীন নরম এবং সোনালি অর্ধেক উপায়ে প্রদর্শিত হতে পারে, সমৃদ্ধ ক্যারামেলাইজড স্বাদের বিকাশ সময় এবং ধৈর্য লাগে। পেঁয়াজগুলি গা brown় বাদামী রঙের হয়ে গেছে এবং তাপ থেকে অপসারণের আগে সম্পূর্ণ নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

পেঁয়াজকে ক্যারামিলাইজ করার পরে কীভাবে প্যানটি ডিগ্লেজ করবেন

ডিগ্লাজিং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ প্রক্রিয়ার একটি অপরিহার্য অঙ্গ, কারণ প্যানের নীচ থেকে সমৃদ্ধ বাদামি স্বাদগুলি উত্তোলন করা এবং পেঁয়াজের সাথে আবার মিশ্রণ এগুলি আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তুলবে।

1. পেঁয়াজ রান্না শেষ হয়ে গেলে প্যানটি হ্রাস করতে প্যানে কয়েক টেবিল চামচ জল, লাল ওয়াইন, সাদা ওয়াইন, ব্রোথ বা বালসামিক ভিনেগার .েলে দিন।
2. তরল ফুটতে শুরু করার পরে, প্যানের পৃষ্ঠের উপরের বাদামী বিটগুলি স্ক্র্যাপ করতে একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং এটি পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন।
3. ক্যারামাইজেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন এই প্রক্রিয়াটি একাধিকবার পুনরাবৃত্তি হতে পারে, প্রতিবার প্যানটি ব্রাউন করার একটি স্তর বিকাশ করে।

ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ দিয়ে কী পরিবেশন করবেন

সম্পাদক চয়ন করুন

যদিও ক্যারামেলাইজ করা পেঁয়াজগুলি তাদের নিজের মতো করে খাওয়ার পক্ষে যথেষ্ট সুস্বাদু, তবে এই স্বাদে প্যাকযুক্ত শাকসব্জী সাধারণত অন্যান্য মজাদার সাইড ডিশ এবং প্রধান কোর্সের জন্য শীর্ষ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্যারামেলাইজ করা পেঁয়াজের সাথে জুটি বেঁধে দেওয়ার জন্য কয়েকটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল টার্টস, ডিপস, ওমেলেটস, ক্রোস্টিনি, পিজ্জা, ক্যাসাডিলাস, স্টেক, চিকেন এবং চূড়ান্ত ক্লাসিক, ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপ।

সহজ ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 4 টি বড় পেঁয়াজ বা 6 টি মাঝারি পেঁয়াজ
• 1-2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• চিমটি কোশার নুন

1. সমানভাবে পেঁয়াজকে পাতলা, অর্ধেক চাঁদ আকারের টুকরো টুকরো করুন। একটি বৃহত castালাই লোহা বা স্টেইনলেস স্টিল প্যানে কম থেকে মাঝারি কম তাপের জন্য জলপাই তেলের একটি পাতলা স্তরকে গরম করুন।
2. তেল গরম হয়ে এলে কাটা পেঁয়াজগুলিকে একটি চিমটে নুন দিয়ে কড়াইতে যোগ করুন এবং পেঁয়াজ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 5 মিনিট। যতটা সম্ভব পেঁয়াজকে নাড়ুন, কেবল জ্বলন রোধ করতে যথেষ্ট।
3. প্যানটি হ্রাস করতে জল একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন এবং প্যানের নীচে থেকে পিঁয়াজের মধ্যে বাদামী টুকরাগুলি স্ক্র্যাপ করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। প্রায় 45 মিনিটের জন্য প্যানটিতে বাদামী বিটগুলি তৈরি হওয়া শুরু করার সময় এই ডিগ্ল্যাজিং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
4. একবার সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, পেঁয়াজ জমিনে কোমল, সমৃদ্ধ সোনালি বাদামী এবং স্বাদে কিছুটা মিষ্টি হবে। অবিলম্বে পরিবেশন করুন বা ফ্রিজে একটি এয়ারটাইট ফ্রিজে 2 থেকে 3 দিনের জন্য সঞ্চয় করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন, যা আপনাকে শেফ থমাস কেলার, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কিত মাস্টারদের শেখানো ভিডিও ক্লাসগুলিতে অ্যাক্সেস দেয়।