প্রধান খাদ্য ধূমপায়ীদের প্রোপেন করার জন্য একটি গাইড: গ্যাস ধূমপায়ী ব্যবহারের 4 টি পরামর্শ

ধূমপায়ীদের প্রোপেন করার জন্য একটি গাইড: গ্যাস ধূমপায়ী ব্যবহারের 4 টি পরামর্শ

আউটডোর রান্না সম্পর্কে একটি সুন্দর জিনিস হ'ল বারবিকিউ শেফদের মাংস এবং শাকসবজি প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন ধরণের বিকল্প রয়েছে। গ্রিলিং এবং রোস্টিংয়ের চেষ্টা করা হয় এবং সত্য পদ্ধতি হয়, অনেক শীর্ষ বিবিকিউ পিটমাস্টাররা মাংস ধূমপানের দ্বারা শপথ করে, যা কনভেকশন রান্নার তুলনামূলকভাবে কম তাপের রূপ।

বহিরঙ্গন ধূমপানের সবচেয়ে formতিহ্যবাহী ফর্ম একটি কাঠকয়ল ধূমপায়ী দ্বারা সম্পন্ন করা হয়, যেখানে জ্বলন্ত কয়লাগুলি তাপ সরবরাহ করে এবং কাঠের চিপস বা কাঠের খোসা রান্না ঘরে cooking কাঠের ধূমপানকে এখনও অন্তর্ভুক্ত করার একটি সহজ পদ্ধতির জন্য, অনেক বিবিকিউ শেফ এখন গ্যাস ধূমপানকে আলিঙ্গন করে, যা প্রোপেন জ্বালিয়ে তাপ উত্পন্ন করে।



বিভাগে ঝাঁপ দাও


অ্যারন ফ্র্যাংকলিন টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায় অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায়

অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে স্বাদযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাসের বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি জল পানকারী ধূমপানযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায়।

আরও জানুন

গ্যাস ধূমপায়ী কী?

একটি গ্যাস ধূমপায়ী একটি বহিরঙ্গন রান্নার ডিভাইস যা খাদ্য ধূমপান করে এবং তার গরম করার উত্স হিসাবে প্রোপেন ব্যবহার করে। উল্লম্ব প্রোপেন ধূমপায়ী হিসাবেও পরিচিত, এই ডিভাইসগুলি কাঠ কাঠের সমকক্ষগুলির মতো কাঠকে সংযুক্ত করে। গ্যাস ধূমপায়ী এবং কাঠকয়ল ধূমপায়ীদের মধ্যে পার্থক্য হ'ল উত্তাপের উত্স। কাঠকয়লা ব্রিকেটগুলির পরিবর্তে, গ্যাস ধূমপায়ীরা তাদের তাপ প্রোপেন বা (একটি রূপান্তর ইউনিট সহ) প্রাকৃতিক গ্যাস থেকে নিয়ে আসে। চারকোল কুকারের তুলনায় এই ডিভাইসগুলি ব্যবহার করা বেশ সহজ করে তোলে, যদিও দুটিই বিশেষত কঠিন particularly

বিভিন্ন ধরণের ডিজাইনের কাজ পরিচালনা এবং সমন্বিত করতে গ্যাস ধূমপায়ীগণ তুলনামূলকভাবে পরিষ্কার। প্রায় সকলেরই হয় একটি castালাই লোহা বা স্টেইনলেস স্টিলের নির্মাণ। সেরা গ্যাস ধূমপায়ীদের বৈশিষ্ট্য, রান্নার ক্ষেত্র, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের বিকল্পগুলি, উষ্ণায়নের র্যাকগুলি, ডাবল দরজাগুলি, একাধিক রান্নার র্যাক এবং ধূমপান র্যাকগুলি, এবং পুশ-বোতাম ইগনিশন এবং ওয়াইফাই-সক্ষম সক্ষম ডিজিটাল থার্মোমিটারগুলির ক্ষেত্রে পৃথক পৃথক গ্যাস ধূমপায়ী। বাজারে অনেকগুলি মডেল সহ, কোনও কেনাকাটা করার আগে সর্বশেষ ধূমপায়ী পর্যালোচনাগুলির সাথে পরামর্শ করা বুদ্ধিমানের।



গ্যাস ধূমপায়ী কীভাবে কাজ করে?

একটি উল্লম্ব গ্যাস ধূমপায়ী একটি রান্নার চেম্বারটি গরম করার মাধ্যমে কাজ করে যেখানে বায়ু সঞ্চালিত হয়, সংশ্লেষের মাধ্যমে খাবার গরম করে। ধূমপান গরম স্মোকি বাতাসের সাথে মাংসের টুকরোকে ঘিরে রাখে, যা উভয়ই এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা উত্তপ্ত করে এবং একটি ধনী, ধূমপায়ী স্বাদ যুক্ত করে।

অ্যারন ফ্রাঙ্কলিন টেক্সাস-স্টাইলের বিবিকিউ শিখিয়েছেন গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

একটি গ্যাস ধূমপায়ী এর 5 উপাদান

কাঠকয়ল ধূমপায়ী এবং বৈদ্যুতিন ধূমপায়ীদের মতো, গ্যাস ধূমপায়ীদের ডিভাইসের শীর্ষে রান্নার স্থান এবং নীচে একটি উত্তাপের উত্স সহ উল্লম্বভাবে সাজানো হয়। গ্যাস ধূমপায়ীদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত:

  1. গ্রিল রাক : বেশিরভাগ স্টেইনলেস স্টিলের গ্রিল র্যাকগুলি সরবরাহ করে এবং আপনি সরাসরি এই র‌্যাকগুলিতে মাংস রাখতে পারেন বা এগুলি ব্যবহারের জন্য লোহার স্কিললেটগুলি রাখতে পারেন যাতে আপনার খাবার ভুনা যায়। অনেকটা গ্যাস গ্রিলের মতো, উল্লম্ব গ্যাস ধূমপায়ীদের সবার প্রোপেন ট্যাঙ্কের জন্য সংযুক্তি রয়েছে, যা রান্নার জ্বালানীর উত্স। একজন গ্যাস ধূমপায়ীকে গরম করার ক্ষমতাটি ব্রিটিশ তাপীয় ইউনিটগুলিতে (বিটিইউ) পরিমাপ করা হয়। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, প্রিসিয়ার মডেলগুলি বৃহত্তর বিটিইউ সরবরাহ করে।
  2. গ্যাস বার্নার : প্রতিটি গ্যাস ধূমপায়ীটির নীচে একটি প্রোপেন জ্বালানী গ্যাস বার্নার থাকে (যদিও কিছু প্রোপেন ধূমপায়ী একটি প্রাকৃতিক গ্যাস ট্যাঙ্কটি রূপান্তর আনুষঙ্গিক সাহায্যে চালাতে পারেন)। এই স্টেইনলেস স্টিল বার্নার একটি জীবন্ত শিখা তৈরি করে যা ধূমপায়ী এই ধরণের তাপ উত্স।
  3. কাঠ চিপ ট্রে : বার্নার একটি কাঠের চিপ ট্রে দ্বারা ঘিরে থাকে, যেখানে নির্বাচিত শক্ত কাঠের কাঠের কাঠগুলি ধীরে ধীরে জ্বলতে থাকে এবং ধোঁয়া তৈরি করে।
  4. জলের প্যান : কাঠের চিপের ট্রেটির উপরে একটি জলের প্যান রয়েছে, যা ডিভাইসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা খুব দ্রুত বাড়তে না পারে তার জন্য প্রাথমিকভাবে শীতল জলে ভরা হয়। জল উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে এটি বাষ্প নির্গত করে, যা পরিবেশন রান্নায় সাহায্য করে।
  5. দাম্পার এবং ভেন্ট : যেহেতু শিখা অক্সিজেন দ্বারা খাওয়ানো হয়, তাই গ্যাস ধূমপায়ীতে তাপমাত্রা সেটিংস বায়ুপ্রবাহ দ্বারা নিয়ন্ত্রণ করা যায়। ইউনিটের নীচে ভারী শুল্কে ড্যাম্পারগুলি খোলা যেতে পারে, যা ডিভাইসে আরও বাতাস প্রবেশ করতে দেয়। অক্সিজেন শিখাগুলিকে খাওয়ায় এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়। ইতিমধ্যে ধূমপায়ীটির শীর্ষে অবস্থিত ভেন্ট বা ড্যাম্পারগুলি তাপকে এড়াতে অনুমতি দেওয়ার জন্য খোলা যেতে পারে। ইউনিটের সামনের দরজাটি খোলার সময় তাপও ছুটে আসে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।



অ্যারন ফ্রাঙ্কলিন

টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায়

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

গ্যাস ধূমপায়ী ব্যবহারের 4 টিপস

প্রো এর মত চিন্তা করুন

অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে স্বাদযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাসের বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি জল পানকারী ধূমপানযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায়।

ক্লাস দেখুন

অন্যান্য ধূমপায়ীদের তুলনায়, গ্যাস ধূমপায়ী ব্যবহার করা বেশ সহজ — সম্ভবত বৈদ্যুতিক ধূমপায়ী হিসাবে খুব সহজ নয় তবে কাঠকয়লা ভিত্তিক মডেলের চেয়ে সহজ simp এটি আপনার প্রথমবার ধূমপান হোক বা আপনার পঞ্চাশতম হোক না কেন, যে কোনও উচ্চাকাঙ্ক্ষী পিট বসকে নিয়মিত প্রয়োগ করা উচিত এখানে কয়েকটি সহজ টিপস রয়েছে:

  1. আপনার ধূমপায়ীকে পরিষ্কার রাখুন । প্রোপেন দিয়ে রান্না করার একটি বড় আবেদন হ'ল এটি পরিষ্কারভাবে জ্বলে উঠেছে। আপনার গ্রিলের জঞ্জাল খাবার বর্জ্য বাড়িয়ে দিয়ে এই সম্পদটি বাতিল করবেন না। প্রতিটি রান্নার সেশনের পরে, কাস্ট লোহার প্যানগুলি থেকে রান্নার গ্রেট পর্যন্ত আপনার রান্নার উপরিভাগ পরিষ্কার করতে কিছু সময় নিন।
  2. সঠিক তাপমাত্রায় মাংস ধূমপান করুন । গ্যাস ধূমপায়ীদের একটি আদর্শ কাঠকয়লা গ্রিল বা একটি গ্রিলের তুলনায় অনেক কম তাপমাত্রায় মাংস রান্না করার জন্য নকশাকৃত করা হয়। একটি কোমল জমিন এবং ধূমপানের গন্ধযুক্ত মাংস পেতে, আপনাকে অবশ্যই একটি দীর্ঘ রান্নাবার জন্য প্রস্তুত করতে হবে - বেশ কয়েকটি ঘন্টা থেকে একটি পাঁজর র্যাকের জন্য পুরো দিন পর্যন্ত পুরো টার্কি বা হ্যামের জন্য। ব্রিসকেটের জন্য, সম্ভবত সমস্ত ধূমপায়ী মাংসের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়, রান্নার সময়গুলি প্রতি পাউন্ড মাংসের গড় প্রায় 225, ফাঃ তাপমাত্রা অনুমান করে প্রায় পাউন্ড মাংসের জন্য রান্না করা হয়। আজকের প্রচুর উল্লম্ব প্রোপেন গ্যাস ধূমপায়ীগণ অন্তর্নির্মিত তাপমাত্রা গজ বা ওয়াইফাই ডিজিটাল থার্মোস্ট্যাটগুলি নিয়ে আসে তবে নির্ভুলতার প্রয়োজনে আপনি নিজের পছন্দসই তাপমাত্রায় রান্না করছেন তা নিশ্চিত করার জন্য আপনার এখনও ডিজিটাল মাংস থার্মোমিটারে বিনিয়োগ করা উচিত।
  3. হার্ডউডস নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করুন । প্রতিটি নতুন বৈদ্যুতিক ধূমপায়ী কাঠ জ্বলন্ত বিকল্পের সাথে আসে না, তবে সেরা ধূমপায়ী প্রায়শই এটি করেন। একটি কাস্টম শুকনো ঘষা, মেরিনেড বা ভিজা ব্রাইন ছাড়াও (যা সর্বোত্তম আউটডোর শেফদের রয়েছে) আপনি নিজের কাস্টম কাঠের মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। সম্ভবত আপনি মাংস ধূমপান বিশোধক এবং কখনও কখনও অন্য ধরণের কাঠের মিশ্রণ করবেন না, তবে আপনি হিকরি মিশ্রন করেও সাফল্য পেতে পারেন, বয়স্ক, বা আপেল বা চেরির মতো ফলের কাঠের সাথে মেসকেইট । একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, গরুর মাংস আপেল বাদে সমস্ত কাঠের সাথে ভাল ধূমপান করে। চিকেন স্বাদযুক্ত ওক এবং ম্যাপেল ব্যতীত অন্য কোনও কিছুর সাথে ধূমপান করেন। অ্যালডার, ওক বা ম্যাসকোয়েটের সাথে ধূমপান করলে মাছ বিশেষত সুস্বাদু হয়। ভিকজিগুলি হিকরি, পেকান এবং ম্যাপেল সহ ধূমপান করা খুব ভাল লাগে। এবং শুয়োরের কাঁধ এবং শুয়োরের মাংসের বাট মেসকুইট এবং ওক ব্যতীত প্রায় সমস্ত কিছুর সাথে কাজ করে।
  4. নিজেকে প্রচুর রান্নার জায়গা দিন । আপনি যদি না চান যে আপনার ধূমপায়ী আপনার প্যাটিওকে অভিভূত করতে পারে তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি একটি পর্যাপ্ত পরিমাণ রান্নার ক্ষেত্রের সাথে খুঁজে পেয়েছেন যা আপনি নিজের মাংসটি নির্ভুলতার সাথে প্রস্তুত করতে পারেন। একটি দীর্ঘ লম্বালম্বী ধূমপায়ী আপনার রান্নার ক্ষেত্রটি দ্বিগুণ বা তিনগুণ করতে পারে (যেমন বর্গ ইঞ্চিতে পরিমাপ করা হয়) যখন দ্বৈত দরজার নকশার প্রশস্ত ধূমপায়ী আপনাকে কাটা ছাড়াই বড় আকারের মাংস খেতে দেয়। দিনের শেষে, এমন একটি গ্রিল রাখা ভাল যা কিছুটা খুব ছোটের চেয়ে কিছুটা বড় large তবে কিছু পরিস্থিতি (যেমন টেলগ্যাটিং) একটি ছোট কুকারকে ম্যান্ডেট করতে চলেছে।

বারবেকের সম্পর্কে আরও জানতে চান?

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন, ডমিনিক অ্যানসেল, ম্যাসিমো বোতুরা, শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ