উমেবোশির জন্য গাইড: জাপানি সল্টেড প্লামস কীভাবে পিক করবেন

উমেবোশি জাপানি খাবারের প্রধান উপাদান। তুমি খুজেঁ পাবে umeboshi এশিয়ান মুদি দোকান এবং স্বাস্থ্য খাদ্য স্টোরগুলিতে, তবে তারা ঘরে তৈরি করার জন্য পুরস্কৃত।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• উমেবোশি কী?
• উমেবোশির একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
• উমেবোশি ব্যবহারের 6 টি উপায়
• জাপানি উমেবোশি সল্টেড বরই রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

উমেবোশি কী?

উমেবোশি সল্টেড প্লাম এবং এক ধরণের tsukemono * (আচার)। * উমেবোশি সাধারণত আচারযুক্ত প্লামে অনুবাদ করা হয় তবে আক্ষরিক অনুবাদটি 'শুকনো উমে' হয়। উমে হ'ল জাপানি শব্দ term প্রুনাস স্বামী , একপ্রকার এপ্রিকট যা চীনে উত্পন্ন হয়েছিল। এগুলি এখন জাপানের ওয়াকায়ামা প্রিফেকচারের মিনাবে শহরে এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় বড় হয়।

গরম মসলাকে ইংরেজিতে কি বলে

কাঁচা উমে ফল অম্লীয় এবং তিক্ত, ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের উচ্চ স্তরের কারণে। উমকে আরও স্বচ্ছল করতে এবং এর শেল্ফের জীবন বাড়ানোর জন্য, umeboshi নির্মাতারা ফল সমুদ্রের নুনকে (একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী) কোট করে, এটি নিজের রসগুলিতে ভিজিয়ে রাখেন এবং তারপরে বৈশিষ্ট্যযুক্ত কব্জিযুক্ত কাঠামো অর্জনের জন্য এটি সূর্য-শুকনো করে। পাকা হলে উমে হলুদ হয়; পিকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আচারযুক্ত উমো লাল শিসো পাতাগুলি (লাল পেরিলা নামেও পরিচিত) যুক্ত করে গোলাপী হয়ে যায় turns

উমেবোশির একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

উমেবোশি লবণাক্ত প্লামগুলি কয়েক শতাব্দী ধরে জাপানি খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে আসছে। কিংবদন্তি অনুযায়ী, umeboshi সামুরাই রেশনের অংশ ছিল। আজ, বাড়ির রান্নাগুলি প্রায়শই যুক্ত হবে umeboshi কোনও বেন্টো বাক্সে, বা অসুস্থ বোধ করছেন এমন ব্যক্তির জন্য ভাতের দইতে।

উমেবোশি ব্যবহারের 6 টি উপায়

উমেবোশীর একটি নোনতা, টক স্বাদ যা জাপানিদের অন্যতম স্বাদ one আপনি বিভিন্ন খাবারে উম্বেশি ব্যবহার করতে পারেন:

1. ওনিগিরি (ভাত বল) ): উম্বোশি, হয় পুরো বা বোনিটো ফ্লেক্সের সাথে মেশানো, ওনিগিরির অন্যতম সাধারণ ফিলিংস।
2. হিনামারু বেন্টো (জাপানি পতাকা বেন্টো) : একটি সঙ্গে সাদা ভাতের একটি আয়তক্ষেত্র umeboshi কেন্দ্রের বরইটি জাপানের পতাকার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
3. টেম্পুরা : খাস্তা গভীর ভাজা করতে umeboshi , লবণের পরিমাণ কমাতে ফল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে এটি আবরণ করুন টেম্পুরা পিটা, এবং সোনার পর্যন্ত ভাজুন।
4. পানীয় : জাপানে, এটি একটি ড্রপ করার প্রথাগত umeboshi সকাল শুরু করতে এক কাপ গ্রিন টি-তে বা এক গ্লাসে pl shochu একটি হ্যাঙ্গওভার প্রতিরোধ
5. সালাদ ড্রেসিং : বাকী umeboshi কলঙ্ক তরল, বলা হয় umezu (ume ভিনেগার), সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য দুর্দান্ত বেস তৈরি করে। আপনি অন্য কোনও ভিনেগার হিসাবে এটি ব্যবহার করুন।
6. মেরিনেডেস : উমেবোশি পেস্ট একটি দুর্দান্ত মেরিনেড তৈরি করে, মাংস এবং ভেগান প্রোটিন যেমন টেম্পের মধ্যে একটি ফলমূল অম্লতা যোগ করে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

সহজ কিন্তু শান্ত জাদু কার্ড কৌশল

জাপানি উমেবোশি সল্টেড বরই রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

উপকরণ

• 1 পাউন্ড পাকা হলুদ উম প্লামস (জাপানি প্লামস)
• 4 আউন্স লাল শিসো পাতা
• 3 আউন্স সমুদ্রের লবণ (প্লামের 20 শতাংশ ওজন), এবং 2 চা-চামচ

1. সাবধানে ধুয়ে ফেলুন এবং উমে শুকিয়ে নিন।
2. কান্ডের নাবটি সরিয়ে ফেলতে একটি টুথপিক ব্যবহার করুন।
3. 1-কোয়ার্ট গ্লাস জারটি একটি একক স্তর উমেতে পূরণ করুন, তারপরে নুন দিয়ে শীর্ষে। যতক্ষণ না সমস্ত উমে এবং লবণ ব্যবহার না করা হয় ততক্ষণ পুনরাবৃত্তি করুন।
4. ভারী ওজন সহ শীর্ষ, যেমন পরিষ্কার পাথর বা একটি ছোট জারে জল ভরা।
5. একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে দিন বা বাগগুলি enteringোকা থেকে আটকাতে জারের শীর্ষে রবার ব্যান্ডের সাহায্যে একটি কাপড় সুরক্ষিত করুন।
6. ঘরের তাপমাত্রায় লবণযুক্ত উমকে অন্ধকার স্থানে রাখুন যতক্ষণ না উম্মু নিমজ্জিত হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত তরল প্রকাশ না করে, প্রায় 1 সপ্তাহ।
7. পরীক্ষা করুন umeboshi প্রতিদিন, ওজনের উপর চাপ দিন এবং ওমে ডুবে রাখার প্রয়োজন হলে ওজনের ভারী ভারীত্ব বাড়ানো।
8. লাল শিসো পাতা সাবধানে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
9. পাতাগুলি 2 চা চামচ লবণ দিয়ে ম্যাসাজ করুন।
10. অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে পাতাগুলি চেপে নিন।
11. একটি ছোট পাত্রে, প্রায় 1 টেবিল চামচ দিয়ে শীর্ষ সল্ট পাতাগুলি umeboshi তরল পিকিং এবং কোট টস।
12. পাতা যোগ করুন এবং umeboshi তরল পিকিং জার ফিরে umeboshi ।
13. জারটি একটি অন্ধকার জায়গায় ফিরে আসুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এটির সাথে রাখুন umeboshi ওজনে তলিয়ে যাওয়া যতক্ষণ না তারা গভীর গোলাপী হয়, প্রায় 2 সপ্তাহ।
14. অপসারণ umeboshi জার থেকে, তরল সংরক্ষণ।
15. রোদ-শুকনো umeboshi দিনের গরমতম অংশে কয়েক ঘন্টা ধরে বাঁশের মাদুর বা ঝুড়িতে একক স্তরে।
16. আন umeboshi রাতে ভিতরে ফিরে আসুন এবং তাদের পিকিং তরলে পুনরায় নিমজ্জিত করুন। অবধি এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন umeboshi খুব সঙ্কুচিত, আরও দ্বিগুণ।
17. ফেরত দিন umeboshi পিকিং তরল। অন্ধকার স্থানে ঘরের তাপমাত্রায় কাউন্টারে রাখুন umeboshi কমপক্ষে আরও 1 সপ্তাহ এবং বেশ কয়েক মাস অবধি কাঙ্ক্ষিত গন্ধে পৌঁছান।
18. একটি ছোট পাত্রে এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। উমেবোশি কয়েক মাস বা তার বেশি সময় ধরে রাখবে।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।