কীভাবে বোর্বান তৈরি করা হয়: বোর্বান উত্পাদন প্রক্রিয়াটির অভ্যন্তরে

ওল্ড ফ্যাশন থেকে শুরু করে বোর্বান স্ম্যাশ পর্যন্ত কয়েকটি ক্লাসিক ককটেলগুলিতে বোর্বান হ'ল একটি মদ। এই প্রক্রিয়াটি যার মাধ্যমে ডিস্টিলারিগুলি শস্যকে এই traditionalতিহ্যবাহী আত্মায় পরিণত করে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বোরবান কী?
• নাম বোর্বান কোথা থেকে এসেছে?
• কিভাবে বোর্বান তৈরি হয়
• আরও জানুন
• লিনেট ম্যারেও এবং রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

বিশ্বমানের বার্টেন্ডার লিনেট এবং রায়ান (ওরফে মিঃ লায়ান) আপনাকে যে কোনও মেজাজ বা অনুষ্ঠানের জন্য ঘরে কীভাবে ককটেল তৈরি করতে হয় তা শেখায়।

বোরবান কী?

বোর্বান হ'ল এক ধরণের হুইস্কি যা উত্তেজিত শস্যের মিশ্রণ থেকে তৈরি হয় (সাধারণত, ভুট্টা, বার্লি এবং রাই) from আমেরিকাতে, বার্বন হুইস্কির কয়েকটি ম্যাশ বিল, ব্যারেলিং, অ্যাডিটিভস এবং অ্যালকোহলের সামগ্রীকে ঘিরে কয়েকটি আইনি প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। ম্যাশটিতে কমপক্ষে ৫১ শতাংশ ভুট্টা থাকতে হবে; স্পিরিটটি অবশ্যই নতুন চারকৃত সাদা ওক ব্যারেলগুলিতে বয়সের হতে হবে, এটি একটি সাধারণ বাদামী গন্ধযুক্ত প্রোফাইল এবং একটি স্বাদযুক্ত, ক্যারামেলাইজড মিষ্টি জন্য তৈরি করে। মেহগনি রঙের হুইস্কি পরিবর্তনের ক্ষেত্রে ভলিউম (এবিভি) দ্বারা সর্বনিম্ন 40 শতাংশ অ্যালকোহল থাকতে হবে এবং এতে স্বাদযুক্ত বা অন্য কোনও অ্যাডিটিভ থাকতে পারে না। বর্ফোনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত জনপ্রিয় ককটেলগুলির মধ্যে মিন্ট জুলেপ অন্তর্ভুক্ত ম্যানহাটন , পুরানো ফ্যাশন, বার্বন ডিম্বানু, হুইস্কি টক , লিবার্টিন এবং সমতল কাগজ ।

অষ্টাদশ শতাব্দীর পর থেকে, বোরবান পুরো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়েই পাতন করা হয়েছে; তবে এটি মূলত আমেরিকান দক্ষিণের সাথে সম্পর্কিত, বিশেষত কেন্টাকি। এই অঞ্চলে শক্ত জল (কখনও কখনও চুনাপাথরের জল হিসাবে পরিচিত) সমৃদ্ধ ঘন ঘন ঘনত্বের সুবিধা নিতে কেনটাকির বোর্বন কাউন্টিতে নয়টি বোরবান ডিস্টিলারি রয়েছে। এই মূল্যবান জলের একটি উচ্চ খনিজ উপাদান রয়েছে যা আত্মার স্বাক্ষরকরণের মসৃণতা তৈরি করতে গাঁজাকরণের সময় অ্যালকোহলের কার্বোহাইড্রেটের সাথে বন্ধন রাখে।

নাম বোর্বান কোথা থেকে এসেছে?

নামটি বোর্বন সাধারণত কেনটাকি বুর্বন কাউন্টি, যা একটি আনুমানিক 95% শতাংশ যে সমস্ত বর্মন উত্পাদিত হয় একটি নল হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, কিছু উত্সর গল্প বলে যে এটি লুইজিয়ানার নিউ অরলিন্সের বাউরবোন স্ট্রিটকে বোঝায়, এটি ফরাসী রাজবংশের হাউস অফ বোর্বান নামে অভিহিত হয়েছিল, যা ত্রয়োদশ শতাব্দীর পূর্ববর্তী।

কিভাবে বোর্বান তৈরি হয়

বোরবোন অন্যান্য ধরণের হুইস্কি থেকে এটি বৃদ্ধ এবং উত্পাদিত পদ্ধতির ভিত্তিতে পৃথক। বরবোন তৈরির প্রক্রিয়াটি এখানে:

1. ম্যাশ বিল নির্ধারণ করুন । মাস্টার ডিস্টিলার প্রথমে বরবনের তৈরির জন্য বিভিন্ন শস্যের রেসিপি (বা ম্যাশ বিল) নির্ধারণ করে। আমেরিকান বার্বন অ্যাসোসিয়েশনটির প্রয়োজন যে যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া বোর্বান শস্যের মিশ্রণ (বা ম্যাশ) থেকে পাতিত করা উচিত যা কমপক্ষে ৫১ শতাংশ ভূট্টা নিয়ে গঠিত হতে হবে। ছোট ছোট শস্যের বাকী অংশগুলি হ'ল বার্লি, গম বা রাই।
   
2. বেস উপাদানগুলি একত্রিত করুন । একটি উত্তেজক বেস তৈরি করতে, পাতনকারীরা জল এবং খামির সাথে শস্য - কর্ন, রাই এবং বার্লি মাল্ট মিশিয়ে দেবে। এরপরে তারা মিশ্রণটি উত্তেজিত করে এবং এটি উত্তেজিত করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার জন্য মিশ্রণটিকে (কখনও কখনও বরবুন ম্যাশ বলা হয়) আলোড়িত করে।
3. গাঁজন । গাঁজন প্রক্রিয়াটির জন্য, বরবনের নির্মাতারা মিশ্রণটি পুরোপুরি গাঁথতে - নির্দিষ্ট পরিমাণের জন্য একটি বেসে তাদের বেস মিশ্রণটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য সংরক্ষণ করেন one এই পদক্ষেপের সময়, যৌগগুলি ভাঙ্গতে শুরু করে এবং ইথানল বা ইথাইল অ্যালকোহল নামক একটি সাধারণ, প্রাকৃতিক অ্যালকোহল উত্পাদন করতে শুরু করে। খামির এবং এই মুহুর্তে টক ম্যাশ মিশ্রণে যুক্ত করা হয়। টক ম্যাশ হ'ল আগের ডিস্টিলেশন থেকে জমে থাকা ম্যাশ যা ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে ম্যাশের পিএইচ হ্রাস করে।
4. মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন । একবার উত্তোলন সম্পন্ন হয়ে গেলে, ডিস্টিলাররা ফেরমেন্ট সলিউডগুলি থেকে তরলটি ছড়িয়ে দেয়। তারা সলিডগুলি ফেলে দেবে এবং বরবন তৈরি করতে তরল (ইথানল) ব্যবহার করবে।
5. Distill । পাতন হ'ল এমন একটি প্রক্রিয়া যা তরলকে গরম করে এবং বাষ্পীভবন করে বিশুদ্ধ করে, তারপরে বাষ্পটি সংগ্রহ করে এটি তরল হিসাবে পুনঃসংশ্লিষ্ট হয়। ফলস্বরূপ তরল (পাতন) বিশুদ্ধ হিসাবে বিবেচনা করা হয় (যেহেতু এটি বাষ্পীভূত হওয়ার পরে এটি অনেকগুলি অমেধ্যের পিছনে ছেড়ে যায়) এবং আরও অ্যালকোহলযুক্ত। বেশিরভাগ বোর্বান ডিস্টিলিং প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে দু'বার রাখা হয়। প্রথম দফায় একটি বিয়ারের পাতন জড়িত রয়েছে। দ্বিতীয় রাউন্ডে উত্তপ্ত তামার পাত্রের স্টিলগুলিতে পাতন জড়িত থাকে যা ডাবল বা থম্পার হিসাবে পরিচিত। এই রাউন্ডগুলি অ্যালকোহলের সামগ্রী বাড়িয়ে তোলে এবং অমেধ্য দূর করে to
6. বয়স্ক এবং ব্যারেলিং । একবার বোরবোন ৮০ থেকে ১২৫ প্রুফের মধ্যে পৌঁছে গেলে, ডিস্টিলাররা একে নতুন কাঠের ওক পিপাতে কমপক্ষে দু'বছর ধরে বয়স করতে হবে, এটিকে স্ট্রেট বার্বন বলা যেতে পারে। (বার্ধক্য প্রক্রিয়া স্কটল্যান্ডের স্কচ হুইস্কির চেয়ে ছোট, যার বয়স তিন বছর হতে হবে)) ওকের কাঠের স্তরগুলি সুগারকে ক্যারামাইলেজ করতে সাহায্য করে, আত্মার স্বাদে স্বাদ এবং রঙের অবদান রাখে। কোনও ডিস্টিলার কীভাবে ব্যারেলটি তাদের বার্বনকে প্রভাবিত করতে চায় তার উপর নির্ভর করে ওক ব্যারেল বা ওক পাত্রটি যে ডিগ্রিযুক্ত সেটিকে তারা ডিগ্রি বেছে নিতে পারে।
7. পাতলা করা । সঠিক অ্যালকোহলের পরিমাণ নিশ্চিত করার জন্য, ডিস্টিলাররা বৃদ্ধ বয়স হওয়ার আগে বা পরে (কখনও কখনও উভয়) ফিল্টারযুক্ত জল দিয়ে তাদের পণ্যগুলি পরীক্ষা করে এবং পাতলা করে। বোতলজাত করার আগে, ডিস্টিলাররা লম্বা চেইন প্রোটিনের অণুগুলি এবং অমেধ্যগুলি সরিয়ে ফেলতে বাউরনকে শীতল-ফিল্টার করতে পারে যা কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণের সময় আত্মাকে দুর্বল বা মেঘলা হতে পারে।
8. বোতল । চূড়ান্ত পদক্ষেপটি বোতলজাতকরণ প্রক্রিয়া, যার মধ্যে বোর্বান নির্মাতারা লেবেলযুক্ত বোতলগুলিতে চূড়ান্ত পণ্য যুক্ত করে। একবার স্পিরিটি বোতলজাত হয়ে গেলে, এটি বার্ধক্য বন্ধ করে দেয়।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

মিক্সোলজি পড়ান

সার্বজনীন স্বাস্থ্য পরিচর্যার সুবিধা এবং অসুবিধা

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

পুরস্কারপ্রাপ্ত বার্টেন্ডারদের কাছ থেকে মিশ্রণবিদ্যা সম্পর্কে আরও জানুন। আপনার তালুটি পরিমার্জন করুন, প্রফুল্লতার জগতে অন্বেষণ করুন এবং মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আপনার পরবর্তী সমাবেশের জন্য নিখুঁত ককটেল ঝাঁকুন।