প্রধান খাদ্য ওভেনে কীভাবে ব্রয়েল করবেন: পদ্ধতি, কৌশল এবং টিপস

ওভেনে কীভাবে ব্রয়েল করবেন: পদ্ধতি, কৌশল এবং টিপস

চিটচিটে কাসেরোল এবং ভাজা আলু থেকে নিখুঁত স্টিকেস পর্যন্ত, অতিরিক্ত রান্না না করে কোনও ডিশে নিখুঁত ক্রাস্ট এবং রঙ অর্জন করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। ভাগ্যক্রমে, আপনার কাছে একটি গোপন অস্ত্র রয়েছে: আপনার চুলায় ব্রয়লার।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


অ্যারন ফ্র্যাংকলিন টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায় অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ পড়ায়

অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে স্বাদযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাস বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি জল-ধূমপানের স্মোকযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায় to



আরও জানুন

ব্রিলিং কি?

গ্রিলিংয়ের অনুরূপ, ব্রাইলিং হ'ল রান্না করার একটি পদ্ধতি যা খাবারকে সরাসরি আলোকিত তাপের সামনে তুলে ধরে। বেকিং এবং রোস্টিংয়ের বিপরীতে, যা পুরোপুরি খাদ্য ভালভাবে রান্না করতে পরোক্ষ গরম বাতাস ব্যবহার করে, ব্রাইলিং সরাসরি খাবারের পৃষ্ঠকে রান্না করতে সরাসরি শিখা থেকে উচ্চ তাপ ব্যবহার করে। এ কারণে, আপনার ব্রয়লারটি শাকসবজি বা মাংসের উপর নিখুঁত চর অর্জনের জন্য আদর্শ পদ্ধতি।

ব্রলিংয়ের পদ্ধতি কী?

ব্রুইল করার জন্য, আপনাকে কেবল আপনার চুলায় ব্রোকারটি সনাক্ত করতে হবে, এটি চালু করুন এবং এটি গরম হতে দিন। এদিকে, আপনি যে ধরনের খাবার ব্রয়েল করতে চান এবং যে সময় আপনি এটি ব্রোয়েল করতে চান তার জন্য সঠিক প্যানটি বেছে নিন। এরপরে, আপনার প্যানে আপনার খাবার যুক্ত করুন এবং ব্রোয়ার হিটিং উপাদানটির নীচে বা উপরে এটি সরাসরি রাখুন। আপনার খাবার আইটেমের জন্য প্রস্তাবিত ব্রোয়েলিং সময়গুলি পরীক্ষা করুন এবং আপনার খাবারটি জ্বলতে না বাড়াতে একটি নিবিড় নজর রাখুন।

4 টি ধাপে কীভাবে আপনার ব্রয়লার সেট আপ করবেন এবং কীভাবে ব্যবহার করবেন

ঘরে বসে আপনার ব্রয়লার ব্যবহারের জন্য এই সহজ ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।



  1. আপনার ওভেন ব্রয়লারটি সন্ধান করুন । কিছু ব্রোকার চুলা রাকের উপরে এবং স্টোভটপ বার্নারের নীচে অবস্থিত থাকে, যখন সক্রিয় হয় তখন একটি উজ্জ্বল, জ্বলন্ত স্ট্রিপের অনুরূপ। অন্যান্য চুলা ওভেনের নীচে একটি ড্রয়ারে তাদের ব্রয়লারটি সজ্জিত করে। যদি আপনার ব্রয়লার শীর্ষে থাকে তবে সর্বাধিক উপলভ্য স্লটে স্লাইড করে শিখাকে যতটা সম্ভব দূরে অবস্থিত করুন (প্রায় চার ইঞ্চি)। বিপরীতে, যদি আপনার ব্রয়লার ওভেনের নীচে ড্রয়ারে থাকে তবে র্যাকটিকে সর্বনিম্ন সম্ভব অবস্থানে স্লাইড করুন। তাপ থেকে এখনও এটি প্রায় চার ইঞ্চি হওয়া উচিত।
  2. আপনার ব্রয়লার চালু করুন । একটি স্ট্যান্ডার্ড ব্রয়লার গরম করতে পাঁচ থেকে দশ মিনিটের মধ্যে সময় নেয়। বেশিরভাগ ওভেন ব্রোইলারের জন্য একটি সরল বা বন্ধ সেটিং বৈশিষ্ট্যযুক্ত, তবে যদি আপনার চুলা এটি না করে তবে এটি উচ্চ উত্তাপে সেট করুন (প্রায় 500º ফারেনহাইট), তবে চুলাটির দরজাটি একটি ক্র্যাক খোলা রেখে দিন যাতে চুলা বেশি গরম হয় না এবং নিজেকে বন্ধ করে দেয় ।
  3. আপনার প্যানটি বেছে নিন । রান্নার সময় আপনার প্রয়োজন হয় একটি ব্রয়লার প্যান (এটি সাধারণত আপনার চুলা দিয়ে আসে), যা এমনকি রান্না করার জন্য বায়ু সঞ্চালনে সহায়তা করার জন্য স্লটযুক্ত করে। বিকল্পভাবে, আপনি একটি ওভেন-নিরাপদ বেকিং শিট ব্যবহার করতে পারেন বা লোহার স্কিললেট castালাই করতে পারেন এবং আপনার রান্না প্রক্রিয়া জুড়ে আপনার খাবারটি ঘোরান। একটি ব্রয়লার অত্যন্ত উচ্চ তাপের কারণে, কাচের রান্নাওয়ালা বাঞ্ছনীয় নয়। ননস্টিক বা টেফলন কুকওয়্যারও এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় বিষাক্ত রাসায়নিকগুলি মুক্ত করতে পারে।
  4. ভ্রূণ । আপনার রান্নার পাত্রে আপনার খাবার যুক্ত করুন এবং ব্রোয়েলার হিটিং উপাদানটির নীচে বা উপরে সরাসরি রাখুন।
অ্যারন ফ্রাঙ্কলিন টেক্সাস-স্টাইলের বিবিকিউ শিখিয়েছেন গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

ওভেন ব্রোলিংয়ের জন্য 7 টিপস

আপনার চুলা ব্রয়লার থেকে সেরা ফলাফল পেতে এখানে সাতটি প্রো টিপস are

  1. আপনার ব্রিলিং প্যানটি গরম করুন । আপনার ব্রাইলিং প্যান বা বেকিং শীটটি ওভেনের ভিতরে রেখে তাপমাত্রায় তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন ব্রোয়লার গরম হওয়ার সাথে সাথে। এটি আপনার খাবারকে সমানভাবে অনুসন্ধান করতে এবং স্বাদগুলিতে সিল করতে সহায়তা করে।
  2. তেল বা ননস্টিক স্প্রে ব্যবহার করুন । আপনার রান্না করার পরে আপনার খাবারটি উত্তোলন করা উচিত তা নিশ্চিত করার জন্য আপনার প্যানটি লুব্রিকেট করুন। আপনি একটি ইঙ্গিত জলপাইয়ের সাথে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলকে বর্ষণ করতে পারেন। পার্চমেন্ট কাগজ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, যার প্রবণতা তাপমাত্রায় জ্বলতে ঝোঁক রয়েছে।
  3. একক স্তরে খাবারের ব্যবস্থা করুন । এমনকি রান্না এবং ব্রাউনিং নিশ্চিত করার জন্য, আপনার খাবারটি এমনভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে প্রতিটি টুকরো পৃষ্ঠের শিখা বা হিটিং উপাদানের সংস্পর্শে আসে।
  4. আপনার খাবারটি নিবিড়ভাবে দেখুন । ধোঁয়া বা আগুনের বিরুদ্ধে তা নিশ্চিত করার জন্য চুলায় নজর রাখা গুরুত্বপূর্ণ। ওভেনের আলোটি চালু করুন এবং ব্রোলিং প্রক্রিয়া জুড়ে চুলার কাছেই থাকুন।
  5. ওভেন থার্মোমিটার ব্যবহার করুন । প্রতিটি ওভেন, এবং সেইজন্য প্রতিটি ব্রয়লার অনন্য, এবং জরিমানা করার জন্য কিছু ট্রায়াল এবং ত্রুটির প্রয়োজন। তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার আপনাকে আপনার ব্রয়লার তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে এবং আপনার প্রয়োজনীয় ফলাফল পেতে সহায়তা করতে পারে।
  6. আপনার ব্রয়লার দিয়ে বড় খাবার শুরু করুন বা শেষ করুন । আপনার 10 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না কারণ এটি পোড়া খাবার বা এমনকি আগুনের কারণ হতে পারে। দীর্ঘ রান্নার সময়যুক্ত খাবারগুলির জন্য, রান্না প্রক্রিয়াটির শুরুতে বা শেষে, কোনও ক্রিস্পি ক্রাস্ট তৈরি করতে আপনার ব্রয়লারটি ব্যবহার করা ভাল। আপনার রান্নার বাকী অংশের জন্য, আপনার খাবারটি ওভেনের কেন্দ্রে নিয়ে যান এবং একটি বেকিং বা ভুনা তাপমাত্রায় (300-450ºF) সেট করুন।
  7. মেরিনেডগুলিতে হালকা হন এবং মশালায় ভারী হন । ভারী মেরিনেডগুলি এড়িয়ে চলুন, বিশেষত তেল ভিত্তিক একটিগুলি এড়িয়ে চলুন, কারণ এই ফোঁটাগুলি আগুনের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে। রোজমেরি স্প্রিজ, থাইমের ডাঁটা, তাজা-ফাটা কালো মরিচ বা অরেগানো যেমন স্বাদযুক্ত সান তেল প্যাক করার একটি দুর্দান্ত উপায়, খুব কম প্রস্তুতি এবং রান্নার সময় দিয়ে একটি নিখুঁত স্টেক বা অন্যান্য থালা তৈরি করে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

অ্যারন ফ্রাঙ্কলিন

টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায়



আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

ব্রিলিংয়ের জন্য সেরা খাবারগুলি কী কী?

অনেকগুলি খাবার আপনার ব্রয়লারের তীব্র, সরাসরি তাপ থেকে উপকৃত হয়। ব্রোয়েলিংয়ের জন্য সেরা খাবারের কয়েকটি উদাহরণ এখানে।

  • মাংস । ব্রোইলিংয়ের জন্য সেরা মাংস হ'ল লেনার প্রোটিনগুলি যা দেড় ইঞ্চি পুরু ছাড়া কাটা হয় না। ব্রিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত যে মাংসের উদাহরণগুলি হ'ল হাড়হীন ট্রাই-টিপ, পাঁজর আই স্টেক, স্যারলুইন স্টেক, স্কার্ট স্টেক, ভেড়া বা শূকরের মাংসের চপস, চিকেন কাববস এবং মুরগীর স্তনগুলি অর্ধেকভাবে বিভক্ত হয়।
  • মাছ । কম ফ্যাটযুক্ত ফিশ ফিললেট চয়ন করুন, তরোয়ালফিশের মতো বা তেলাপিয়া, এবং স্কেলপস বা চিংড়ির মতো শেলফিস। ব্রোলেড লবস্টার লেজগুলিও একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
  • ফল এবং শাকসবজি । মরিচ, টমেটো, অ্যাস্পারাগাস, জুচিনি এবং গ্রীষ্মের স্কোয়াশগুলি কাটা কলা, পীচ, আম এবং আনারস যেমন করে থাকে তেমনই ব্রিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত প্রার্থী করে।

আরও ভাল হোম শেফ হতে চান?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে স্বাদযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাস বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি জল-ধূমপানের স্মোকযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায় to

ক্লাস দেখুন

আপনি আপনার আগুনের বাঁচাতে একটি ছোট হিবাচির সাথে কাজ করছেন বা আপনার বাড়ির উঠোনে ফুল-সাইজের ধূমপায়ী, বার্বেক শিল্পের দক্ষতায় দক্ষতা অর্জন করতে অনেক ধৈর্য এবং আরও দক্ষতার প্রয়োজন। এটিকে আর কেউ জানে না ফ্র্যাঙ্কলিন বারবিকিউর জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত মালিক, যেখানে তাঁর বিখ্যাত ধূমপান করা ব্রিসকেটের লাইনটি কয়েক ঘন্টা দীর্ঘ। টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ-তে অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের মাস্টারক্লাসে, পিটমাস্টার নিজেই আপনাকে মুখের জল খাওয়ানোর পাঁজর, শুয়োরের বাট এবং ব্রিসকেটের জন্য তার সূক্ষ্ম নিম্ন এবং ধীর প্রক্রিয়াটি শেখায়। পুরোপুরি পাকা কাট এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রা সহ, আপনি একজন সত্যিকারের মত একটি অফসেট ধূমপায়ীকে পরিচালনা করতে শিখবেন।

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন, ডোমিনিক অ্যানসেল, ম্যাসিমো বোতুরা, শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ