কীভাবে ছোলা রান্না করবেন: ছোলা তৈরির 4 টিপস

মাত্র কিছুটা অতিরিক্ত সময় ও শ্রম দিয়ে শুকনো ছোলা কখনও না পারার চেয়ে একটি মিষ্টি, মিষ্টি শিমের ফলন দেয়।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ছোলা কি?
• ছোলা রান্না করার 4 টিপস
• কীভাবে ছোলা রান্না করবেন
• রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
• ইয়োটাম অটোলেঙ্গির মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড – বিজয়ী শেফ ইয়োটাম অটোলেঙ্গি আপনাকে রঙ ও গন্ধযুক্ত স্তরযুক্ত মধ্য প্রাচ্যের প্ল্যাটফর্মগুলির জন্য তার রেসিপিগুলি শেখায়।

ছোলা কি?

ছোলা, গারবাঞ্জো শিম হিসাবেও পরিচিত, প্রথমটির মধ্যে রয়েছে শাকসবজি প্রাচীন সভ্যতায় কখনও চাষ করা হয়। এর সদস্য হিসাবে ফাবাসি পরিবার বা মটর পরিবার, ছোলা বিশ্বজুড়ে বিশেষত ভূমধ্যসাগর এবং মধ্য প্রাচ্যের জুড়ে অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ এবং বহুমুখী প্রোটিনের উত্স।

আপনি রান্না করা মটরশুটি মিশ্রিত করতে পারেন হিউমাস , ফালাফেল বা সোকা, একটি ফ্ল্যাটব্রেডের মতো বিভিন্ন জলখাবার তৈরি করার জন্য এগুলিকে ময়দার মধ্যে পিষে বা ভারতীয় মতো স্টুতে সেদ্ধ করুন চানা মাসআলা বা ছোলা তরকারি। দ্রুত সাইড ডিশ বা হালকা দুপুরের খাবারের জন্য, মটরশুটিগুলি ক্রাইস্পাই না হওয়া পর্যন্ত বা ভাজা ভাজা ভাজা করে নিন বা সবুজ করে নিন সালাদ প্রোটিন একটি অতিরিক্ত উত্সাহ জন্য। ডাবের ছোলা পাওয়া রান্নার তরল, বলা হয় একাবাবা , ডিমের সাদা অংশের জন্য জনপ্রিয় ভেজান বিকল্প।

ছোলা রান্না করার 4 টিপস

বেশিরভাগ ছোলা রেসিপি ক্যানড (শুকনো) ছোলা আহ্বান জানাবে, তবে কিছুটা অতিরিক্ত সময় এবং পরিকল্পনার সাথে আপনার প্রয়োজন অনুসারে শুকনো ছোলা রান্না করা সহজ:

1. দ্রুত-ভিজা পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন । ছোলা ভিজতে যদি আপনার কাছে 12 ঘন্টা না থাকে তবে আপনি দ্রুত-ভিজা পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াটি দুই ঘন্টা কেটে রাখতে পারেন: শুকনো ছোলা ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বড় পাত্রে রাখুন। এগুলি কয়েক ইঞ্চি জল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং জল ফোঁড়ায় আনুন। Coverেকে রাখুন এবং উত্তাপ থেকে সরান। ভেজানো মটরশুটি 1 ঘন্টা ধরে দাঁড়াতে দিন। পাত্রটি ড্রেন করুন এবং মটরশুটিগুলি টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত ঘন্টার জন্য এক টুকরো জল পাত্রে সিদ্ধ করুন।
2. বেকিং সোডা ব্যবহার করুন । ভিজার জলে এক চা চামচ বেকিং সোডা যুক্ত করা ভেজানোর প্রক্রিয়াটিকে গতিতেও পারে, ছোলাগুলি তাদের বাইরের ত্বককে নরম করে এবং আরও শোষণযুক্ত করে তুলতে সাহায্য করে।
3. একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন । আপনি যদি রান্নার সময়টিতে বিশেষত সংক্ষিপ্ত হন তবে একটি প্রেসার কুকার আপনাকে পুরোপুরি ভিজিয়ে এড়িয়ে যেতে দেয়। টিনজাত বিকল্পগুলির সামঞ্জস্যের অনুরূপ আল-দন্তে ছোলা জন্য, 1 কাপ ছোলা 4 কাপ জলে মিশ্রিত করুন এবং 40 মিনিটের জন্য উচ্চ চাপে রান্না করুন। 20 মিনিটের জন্য চাপটি ছেড়ে দিন।
4. শুকনো মটরশুটির মতো এগুলি রান্না করুন । ছোলা রান্না করার সময় পাত্রটিতে এক চিমটি কোশার লবণ এবং কিছু অ্যারোমেটিক যুক্ত করুন সম্পূর্ণ জটিলতার জন্য। ভাঙা রসুনের লবঙ্গ ভাঙা, তেজপাতা , বা shallots।

কীভাবে ছোলা রান্না করবেন

শুকনো ছোলা ভিজানোর আগে ব্যাচের দিকে নজর দিন, ময়লা বা পাথরের যে কোনও বিট মিশ্রণে পৌঁছেছে তা সরান, তারপরে তাদের ধুয়ে ফেলুন।

1. ভিজিয়ে দিন । ছোলা একটি বড় পাত্রে রেখে ঠান্ডা জলে coverেকে দিন। ছোলাগুলি কাউন্টারটপে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, বা আপনার ব্যবহার করার পরিকল্পনা করার কমপক্ষে 12 ঘন্টা আগে।
2. কুক । চুলার উপরে ছোলা রান্না করতে, ভেজানো ছোলা ছিটিয়ে, এবং ভেজানো জল ফেলে দিন (বা এটি কয়েক জলের জন্য ব্যবহার করুন) বাড়ির গাছপালা )। মটরশুটি একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে দ্বিগুণ পরিমাণে জল দিয়ে coverেকে দিন: সুতরাং আপনি যদি 1 কাপ ছোলা রান্না করেন তবে 2 কাপ জল ব্যবহার করুন। এটিকে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, তারপরে একটি অল্প আঁচে কমিয়ে আনুন এবং 1 ঘন্টা, বা ছোলা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. ড্রেন এবং ব্যবহার । রান্না করা ছোলা ছিটিয়ে ফেলুন এবং এগুলি আপনার পছন্দের রেসিপিগুলির কোনও একটিতে ব্যবহার করুন। তারা কিছু দিনের জন্য এয়ারটাইট কনটেইনার ফ্রিজে রাখবে, তাই আপনি যদি জানেন যে আপনি সেগুলি ব্যবহার করছেন তবে কেবলমাত্র একটি বড় ব্যাচ তৈরি করুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

আধুনিক মধ্য প্রাচ্যের রান্না শেখায়

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।