ছাগলের মাংস কীভাবে রান্না করবেন: ছাগলের মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত 6 টি ক্লাসিক খাবার

ছাগল বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক জনপ্রিয় একটি মাংস, যেখানে এটি হার্ট স্টিউস এবং স্যুপগুলির একটি সাধারণ উপাদান। স্টিভ ছাগলের জন্য একটি সহজ রেসিপি সহ কীভাবে ছাগলের মাংস রান্না করবেন তা শিখুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ছাগলের মাংস কী?
• ছাগলের মাংসের স্বাদ কী পছন্দ করে?
• 6 Traতিহ্যবাহী ছাগল মাংস রেসিপি
• সহজ ছাগল স্টিউ রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ছাগলের মাংস কী?

ছাগলের মাংস, এটি একটি ছাগল (ছোট ছাগল) বা শেভন (প্রাপ্ত বয়স্ক ছাগল) নামেও পরিচিত, এটি ছাগলের এক প্রকার লাল মাংস। ছাগল হ'ল প্রাচীনতম গৃহপালিত প্রাণীগুলির মধ্যে একটি যা দক্ষতার সাথে দুধ এবং মাংস উভয়ই উত্পাদন করে। ছাগল বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক জনপ্রিয় লাল মাংসগুলির মধ্যে একটি এবং এশিয়ান, আফ্রিকান, মধ্য প্রাচ্য, ভারতীয়, ল্যাটিন এবং ক্যারিবিয়ান রান্নার মূল ভিত্তি। ছাগলের মাংস স্বাভাবিকভাবেই হাতা, গরুর মাংস বা মুরগির চেয়ে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল ধারণ করে। এর পাতলা হওয়ার কারণে ছাগল রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন শুকিয়ে যায়, তাই প্রায়শই এটি আর্দ্রতা ধরে রাখতে মেরিনেড বা স্টুতে রান্না করা হয়। ব্রাইজিং বা স্টাইউং ছাগলের মাংস কম এবং তরল দিয়ে ধীরে ধীরে (বা একটি ধীর কুকার বা প্রেসার কুকার ব্যবহার করে) সুগন্ধযুক্ত ফলাফল পেতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ছাগলের মাংস হালাল কসাই এবং লাতিন আমেরিকান মুদি দোকানে থেকে পাওয়া যায়, যেখানে এটি লেবেলযুক্ত হতে পারে ছাগলছানা (ছোট ছাগল)

ছাগলের মাংসের স্বাদ কী পছন্দ করে?

ছাগলের মাংসের একটি গা bold়, খেলাধুলার স্বাদ থাকে। মাংসকে মেরিনেট করা বা অন্যান্য শক্ত স্বাদের সাথে জুড়ি দেওয়া এই জাঁকজমকাকে কমিয়ে দিতে পারে। অন্যান্য লাল মাংসের তুলনায় ছাগল ভেড়ার চেয়ে মিষ্টি তবে গরুর মাংসের চেয়ে কম মিষ্টি এবং উভয় বিকল্পের চেয়ে হালকা।

6 Traতিহ্যবাহী ছাগল মাংস রেসিপি

ছাগলের মাংস অনেক রান্নার মধ্যে প্রধান খাদ্য। এখানে ছাগলের মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত কয়েকটি জনপ্রিয় আন্তর্জাতিক খাবার রয়েছে:

1. জামাইকার তরকারি ছাগল : এই ক্লাসিক স্টুতে ছাগলের মাংসের সাথে থাইম, হলুদ, ধনিয়া, জিরা এবং স্কচ বনেট মরিচের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, চাল এবং মটরশুটির উপরে পরিবেশন করা হয়।
2. মেক্সিকান ছাগল বারবিকিউ টাকোস : এই মেক্সিকান বারবিকিউ থালা কলা বা অগাভের পাতাগুলি মুড়ে ছাগল এবং খোলা শিখার উপরে বা গরম কয়লা দিয়ে রেখাযুক্ত ভূগর্ভস্থ চুলায় ধীরে ধীরে রান্না করা বৈশিষ্ট্যগুলি।
3. বিরিয়ানি : ভারতীয় ছাগলের বিরিয়ানি হ'ল চাল, থালাইযুক্ত পেঁয়াজ এবং ছাগলের মাংস দই, বিরিয়ানি মশলা এবং হলুদে ম্যারিনেট করা।
4. বিরিয়া : বিরিয়া একটি ছাগল-ভিত্তিক স্যুপ যা মেক্সিকোয় জালিস্কো রাজ্যের অন্তর্ভুক্ত। বানাতে বিরিয়া , ছাগলের মাংস সাধারণত শুকনো চিলি মরিচ থেকে তৈরি একটি পেস্টে মেরিনেট করা হয়, তারপর স্নিগ্ধ হওয়া অবধি, এবং টরটিলা, টপিংস এবং সালসার সাথে পরিবেশন করা হয়।
5. ছাগল শাওয়ারমা : মধ্য প্রাচ্যের এই খাবারটিতে ছাগলের গোশত একটি মশালার মিশ্রণে isেকে দেওয়া হয় তারপরে একটি ঘোরানো থুতুতে ভাজা হয়। মাংসের ক্যারামেলাইজড বাইরের স্তরটি শেভ করে ভাত বা একটি ফ্ল্যাটব্রেড স্যান্ডউইচে পরিবেশন করা হয়। শিখুন কিভাবে গরুর মাংস শাওয়ারমা বানাবেন আমাদের সহজ রেসিপি ব্যবহার।
6. ইওমসো টাং : ইওমসো টাং পেরিলার বীজযুক্ত একটি কোরিয়ান ছাগলের মাংসের স্টু দোয়ানজং (সয়াবিন পেস্ট), এবং তিল তেল।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

সহজ ছাগল স্টিউ রেসিপি

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• ¼ কাপ রেড ওয়াইন
• কাপ আমি সস
• ১ চা চামচ লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
• ১ চা চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ
• ১ চা চামচ জিরা
• ১ টেবিল চামচ ধনিয়া বীজ
• 1 চা চামচ ধূমপান করা পেপ্রিকা
• 2 টেবিল চামচ তরকারি গুঁড়া
• 4 রসুন লবঙ্গ, তৈরি করা হয়েছে
• 2 পাউন্ড ছাগলের মাংস, 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করা
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
• 1 লাল বেল মরিচ, 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করা
• 2 মাঝারি আলু, 1 ইঞ্চি টুকরা কাটা
• 3 মাঝারি গাজর, স্ক্রাবড এবং 1 ইঞ্চি পুরু কাটা
• 4 কাপ লো সোডিয়াম গরুর মাংস স্টক
• 1 তেজ পাতা
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট

1. মেরিনেড তৈরি করুন। একটি বড় পাত্রে, রেড ওয়াইন, সয়া সস, মশলা এবং রসুন একত্রিত করুন। বাটিতে ছাগলের মাংস যোগ করুন এবং কোটে টস করুন।
2. কভার এবং ফ্রিজ। কমপক্ষে 1 ঘন্টা এবং রাতারাতি পর্যন্ত ছাগলের মাংস মেরিনেট করুন।
3. মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপরে একটি বড় পাত্রে, উদ্ভিজ্জ তেলটি জ্বলজ্বল শুরু না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ছাগলের গোশত একটি একক স্তরে স্যুট করুন, প্রয়োজনে ব্যাচগুলিতে কাজ করুন, যতক্ষণ না প্রতি পক্ষ থেকে প্রায় 5 মিনিট বাদে। উত্তাপ থেকে মাংসটি সরান এবং একপাশে রেখে দিন।
4. মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন। পেঁয়াজ এবং ঘণ্টা গোল মরিচ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিট নাড়ুন।
5. হাঁড়িতে আলু, গাজর, স্টক, তেজপাতা এবং টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন, একত্রিত করতে নাড়ুন।
6. হাঁড়িতে ছাগলের মাংস যোগ করুন এবং একটি আঁচে আনা হবে।
7. তাপ হ্রাস করুন এবং ছাগলের মাংস প্রায় 1 ঘন্টা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান continue স্বাদ গ্রহণ কর এবং প্রয়োজন হলে লবণ যোগ করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।