প্রধান খাদ্য প্রাইম রিব কীভাবে রান্না করবেন: সেরা প্রাইম রিব রেসিপি

প্রাইম রিব কীভাবে রান্না করবেন: সেরা প্রাইম রিব রেসিপি

সাধারণত ক্রিসমাস ডিনার এবং অন্যান্য উদযাপনের খাবারের জন্য মাংসের একটি ব্যয়বহুল কাটা, প্রাইম পাঁজরকে ভয় দেখানোর দরকার নেই। বাস্তবে, এটি চুলাতে ধীরে ধীরে সেরা প্রস্তুত তাই এটি হ্যান্ডস অফ খাবার pretty

বিভাগে ঝাঁপ দাও


টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।



আরও জানুন

প্রাইম রিব কী?

প্রাইম পাঁজর একটি কোমল, পাঁজর বিভাগ থেকে ভাল মার্বেল কাটা। আপনি যা পান তা যদি হয় তবে, রিবাই স্টিকগুলি পেতে পাঁজরের টুকরো টুকরো টুকরো করার পরিবর্তে, এগুলি দুটি বড় থেকে ছয়টি পাঁজর পর্যন্ত যে কোনও জায়গাতেই একটি বড় রোস্ট হিসাবে একসাথে ছেড়ে যায়। প্রাইম পাঁজরে বিভিন্ন ধরণের পেশী রয়েছে যার মধ্যে বৃহত্তম লম্বিসিমাস ডরসী (এটি the পাঁজর চোখ ), একটি কোমল পেশী এছাড়াও স্ট্রিপ স্টেক এবং ফ্যাটিয়ার স্পাইনালিস ডরসী (ওরফে ডেকল বা পাঁজর ক্যাপ) পাওয়া যায়। এটিকে স্ট্যান্ডিং রিব রোস্ট বা রিবে রোস্ট বলা হয়, এর সাথে প্রাইম পাঁজরকে বিভ্রান্ত করবেন না ইউএসডিএ গ্রেড প্রাইম , একটি মানের রেটিং। (যদিও প্রাইম-গ্রেডের প্রাইম পাঁজর কেনা খারাপ ধারণা নয়!)

প্রাইম রিব রান্না করার 2 ফুল-প্রুফ উপায়

যেহেতু প্রাইম পাঁজর বড় এবং ফ্যাট পূর্ণ, এটি চুলা-রোস্টিংয়ের জন্য আদর্শ। চুলা তাপমাত্রা, রোস্টের ওজন এবং এটি হাড়হীন প্রাইম পাঁজরের উপর ভিত্তি করে রান্না আলাদা হবে vary এটি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:

  • চুলা থেকে ওভেন: রোস্ট ব্রাউন করুন এবং চুলা উপরে একটি ভারী শুল্ক castালাই-লোহার স্কিললেট বা রোস্টিং প্যানে ফ্যাটটি রেন্ডার করুন, তারপরে রান্না শেষ করতে একটি মাঝারি চুলায় চলে যান।
  • বিপরীত অনুসন্ধান: এটি পছন্দসই অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় না পৌঁছা পর্যন্ত কম চুলায় রাইস্ট প্রাইম পাঁজুন, তারপরে উত্তেজনাটি ছড়িয়ে দিন এবং রোস্টটি সুন্দরভাবে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

উভয় পদ্ধতিই প্রথমে আপনার মূল পাঁজরে গন্ধযুক্ত রসুন, তাজা রোজমেরি বা অন্যান্য herষধিগুলি, লবণ এবং মরিচের স্বাদযুক্ত ক্রাস্ট দিয়ে ঘষে উপকার করতে পারে। তবে আপনি আপনার প্রধান পাঁজরটি ভুনাচ্ছেন, ভুনা শুরু করার আগে সর্বদা ঘরের তাপমাত্রায় আসুন, যা মাংসকে আরও সমানভাবে রান্না করতে দেয়। প্রাইম পাঁজরের মতো বড় রোস্টের জন্য, এক থেকে দুই ঘন্টা বাজেট করুন।



টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

পারফেক্ট প্রাইম রিব তাপমাত্রা গাইড Guide

রোস্টের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার সময় মাংসের থার্মোমিটার একটি ভাল ধারণা; যদি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ব্যবহার করে থাকে তবে তাপমাত্রা নেওয়ার সময় চুলা থেকে ভুনা সরিয়ে ফেলুন। প্রোটিনগুলি শিথিল করতে এবং সমানভাবে রস বিতরণ করার জন্য রান্না করার পরে প্রাইম পাঁজর প্রায় 30 মিনিট বিশ্রাম নেওয়া উচিত। বিশ্রামের সময় ঘটে যাওয়া ক্যারিওভার রান্নাটি একটি স্টেকের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রায় 5 ° ফা বাড়িয়ে তুলবে, তাই অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা গণনার সময় এটি মনে রাখবেন। বিরল প্রাইম পাঁজরের জন্য, 120-130 ° F এর একটি চূড়ান্ত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার লক্ষ্য করুন। মাঝারি বিরল 130-130 35 ফা।

কীভাবে প্রাইম রিব খোদাই করবেন

যদি আপনি হাড়-ইন ভুনা পছন্দ করেন তবে ভুনা পরিবেশন করার সময় আসার সময় আপনি এটিকে সরাতে চাইবেন। হাড় সরাতে:

  1. যতটা সম্ভব নিবিড়ভাবে হাড়ের বক্ররেখা অনুসরণ করে খোদাই করা ছুরি দিয়ে তার পাশের ভাজাটি ঘুরিয়ে দিন।
  2. আপনি যখন হাড়ের শেষে পৌঁছে যান, তখন হাড়গুলি বাইরের দিকে কব্জাগুলি করুন এবং পুরোপুরি পৃথক করার জন্য নীচে দিয়ে কেটে নিন।
  3. কাটা বোর্ডের ফ্যাট পাশের উপর ডিবেড রোস্ট রাখুন এবং ডাবনড প্রাইম পাঁজরটি প্রয়োজন মতো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।



টমাস কেলার

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

প্রধানমন্ত্রী রিব সাথে কী পরিবেশন করবেন

যেহেতু প্রাইম পাঁজর একটি বড় এবং ব্যয়বহুল কাটা, এটি বৃহত্তর জমায়েতের জন্য আদর্শ। ক্লাসিক প্রাইম পাঁজর খাবারের জন্য, পরিবেশন করার চেষ্টা করুন:

  • আউ জাস্ট, যার অর্থ ফরাসি ভাষায় রস দিয়ে। এটি সাধারণত প্যানের নীচে থেকে মাংসের ফোঁটা এবং স্টক এবং / বা ওয়াইন দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ প্যান সস বোঝায়।
  • হর্সরাডিশ সস দিয়ে। হুইসক কাপ কাপ ফ্রেম, টক ক্রিম , বা নরম শিখর গঠন হওয়া পর্যন্ত ভারী চাবুকের ক্রিম, তারপরে 1-2 টেবিল-চামচ ভাঁজ করে প্রস্তুত হর্সারেডিশ এবং 1½ টেবিল চামচ তাজা গোলাপী মরিচগুলি। নুন দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম।

ভিড়-আনন্দদায়ক পাশের খাবারের মধ্যে রয়েছে:

  • ইয়র্কশায়ার পুডিং, পপওভার বা অন্য মিষ্টি, ফ্লফি রুটি।
  • ক্রিম শাক, সবুজ মটরশুটি বা অ্যাস্পারাগাস।
  • আলু ভর্তা , বেকড আলু বা সিদ্ধ নতুন আলু।

সেরা রোস্টেড প্রাইম রিব রেসিপি

ইমেল রেসিপি
0 রেটিং| এখনই রেট দিন
তোলে
7
প্র সময়
1 ঘন্টা
মোট সময়
7 ঘন্টা
রান্নার সময়
6 ঘন্টা

উপকরণ

  • 1 থ্রি-পাঁজর, 7 পাউন্ড রোস্ট
  • কোশের লবণ, স্বাদ
  • স্বাদে তাজা কাটা গোলমরিচ
  • স্বাদ নিতে নমনীয় নুন
  1. উদারভাবে পুরো রোস্টের উপর কোশের লবণ মাখুন এবং সারারাত উন্মুক্ত করুন, বা 96 ঘন্টা অবধি ফ্রিজে দিন। রোস্ট করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, প্রধান পাঁজরটি প্রায় 1-2 ঘন্টার মধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছাতে দিন।
  2. র্যাকটি মাঝের অবস্থানে নিয়ে যান এবং প্রি-হিট ওভেনকে 200 ° F এ যান। রোস্টটি একটি রিমড বেকিং শিট বা রোস্টিং র্যাক, ফ্যাট সাইডে সেট করে একটি তারের র্যাক সেটটিতে স্থানান্তর করুন। মরিচ দিয়ে মরসুম। মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 110 ° F না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন, প্রায় 3-4 ঘন্টা।
  3. চুলা বন্ধ করুন এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বিরল জন্য 120 ° F বা মাঝারি বিরল, প্রায় 30-90 মিনিটের জন্য 125 ° F না হওয়া পর্যন্ত রোস্টটি ভিতরে রেখে দিন। চুলা থেকে রোস্ট সরান, ফয়েল দিয়ে তাঁবু এবং বিশ্রাম দিন, 30-60 মিনিট।
  4. ওভেন র্যাকটি ব্রয়লারটির কাছাকাছি যান এবং ব্রোকারটি প্রিহিট করুন। রোস্ট থেকে ফয়েলটি সরান এবং ফয়েলটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন। ফ্যাট ক্যাপটি তুলতে বলটি পাঁজরের নীচে রাখুন। রোস্টের শীর্ষটি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ব্রয়েল 2-8 মিনিট। একটি বড় কাটিয়া বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং প্রয়োজন অনুসারে স্লাইস করুন। স্বাদ মতো ফ্লেকি লবণের সাথে মরসুম।

শেফ টমাস কেলারের সাথে রান্না করার আরও কৌশলগুলি এখানে শিখুন।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ