অ্যাঙ্কোভিস দিয়ে কীভাবে রান্না করা যায়

অ্যাঙ্কোভিজ হ'ল একটি ছোট মাছ যা বড় স্বাদে ভঙ্গী হয়। অ্যাঙ্কোভিজরা ভূমধ্যসাগর থেকে অনুপ্রাণিত যে কোনও সংখ্যক খাবারকে গভীরতা এবং উম্মী ধার দেয় এবং একটি দুর্দান্ত উচ্চ-প্রোটিন স্ন্যাকও তৈরি করে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• অ্যাঙ্কোভিস কি?
• অ্যাঙ্কোভিয়াদের স্বাদ কী পছন্দ করে?
• অ্যাঙ্কোভিস দিয়ে রান্না করার 7 টি উপায়
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

অ্যাঙ্কোভিস কি?

অ্যাঙ্কোভিজ হ'ল একটি ছোট মাছ যা বিশ্বের প্রায়শালীন সমুদ্রীয় অঞ্চলে পাওয়া যায় যা সাধারণত রান্নার মরসুম বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাঙ্কোভিগুলি প্রায়শই সার্ডাইনগুলির সাথে সংযুক্ত করা হয় যা মাইল্ডার, মেটিয়ার ফ্লেভার প্রোফাইলের সাথে কিছুটা বড় মাছ।

অ্যাঙ্কোভিয়াদের স্বাদ কী পছন্দ করে?

অ্যাঙ্কোভি ফিললেটগুলি অনস্বীকার্যভাবে মৎস্যজীবী হলেও এই ছোট মাছের নোনতা মজাদারতা তাদের শক্তি। অ্যাঙ্কোভিয়েসগুলির একটি সমৃদ্ধ, উম্মী স্বাদ থাকে যা একটি সসে দ্রবীভূত হওয়ার পরে বা ড্রেসিংয়ে ইমসুলিভ করার সময় জটিলতার একটি স্তর যুক্ত করে।

অ্যাঙ্কোভিজের সুস্বাদু গন্ধটি ট্রাম্পলস, পারমেশান পনির এবং বয়স্ক মাংসের মতো অন্যান্য উম্মী ভারী-হিট্টারের সাথে তুলনামূলক।

অ্যাঙ্কোভিস দিয়ে রান্না করার 7 টি উপায়

অ্যানচোভিগুলি তাদের তীব্র সুগন্ধ এবং দৃser় স্বাদের কারণে বছরের পর বছর ধরে একটি খারাপ আবরণ ধরেছে, তবে তারা স্বাদ যুক্ত করার কারণে অনেক প্রিয় খাবারে গোপন উপাদান। আপনার পরবর্তী খাবারের স্বাদ যোগ করতে অ্যাঙ্কোভি ব্যবহার করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

1. ক্ষুধার্ত : অ্যাঙ্কোভি ফিললেটগুলি তেল, স্প্যানিশ স্টাইলে সংরক্ষণের আগে লবণ নিরাময়কালে anchovies (ব্রাউন অ্যাঙ্কোভিস নামেও পরিচিত) হ'ল তাজা অ্যাঙ্কোভি যা অলিভ অয়েলে স্থাপনের আগে ভিনেগারে হালকাভাবে লবণাক্ত এবং মেরিনেট করা হয়। এই হালকা প্রস্তুতি নিজেকে সাপ্তাহিক রাতের স্ন্যাকিংয়ের জন্য ndsণ দেয় — বিশেষত যখন ক্রোস্টিনি এবং জলপাইয়ের পাশাপাশি লেবুর রস এবং ঘেস্টে সজ্জিত থাকে। একটি মশালাদার প্রস্তুতির জন্য, গরম, আচারযুক্ত মরিচ দিয়ে ককটেল পিকগুলিতে ব্রাউন অ্যাঙ্কোভিগুলি ভাঁজ করুন।
2. পিজ্জা : অ্যাঙ্কোভিজ ইটালিয়ান তৈরি পিজ্জার একটি প্রধান উপাদান। পুরো লিগুরিয়া জুড়ে, এগুলির একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য pissaladière , একটি ক্রস্যাচ প্যাটার্নে সাজানো পুরো অ্যাঙ্কোভিতে শীর্ষে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ এবং কালো জলপাইয়ের একটি পিজ্জা। ( পিসালাত , একটি অ্যাঙ্কোভি পেস্ট, কখনও কখনও স্বাদকে শক্তিশালী করতে ক্যারামেলাইজ করা পেঁয়াজের সাথে যুক্ত করা হয়))
3. পাস্তা : অ্যাঙ্কোভিয়াস থেকে উম্মি পুটাননেস্কার মতো পাস্তা থালায় স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে br চকচকে জলপাই, অ্যাঙ্কোভি এবং ক্যাপারযুক্ত একটি গার্লিক টমেটো সস।
4. সস এবং যৌগিক কসাই : অ্যাঙ্কোভিগুলি রিম্যালেডস, ওরেস্টারশায়ার সস এবং ক্লাসিক সিজার সালাদ ড্রেসিং পরমেশান পনির সঙ্গে। আঁচোভিয় যৌগিক মাখন চিংড়ি স্ক্যাম্পি বা সিয়ার্ড স্টেকের মতো খাবার দেয় যা উম্মির উত্সাহ দেয়।
5. বাগনা চোদা : রসুন ক্রুডাইটসের পাশাপাশি পরিবেশন করা এই উষ্ণ ইতালীয় ডুবতে অ্যাঙ্কোভি এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাইয়ের তেলের সাথে মিলিত।
   
6. ব্রেডক্রাম্বস : সেরা ব্রেডক্র্যাম্বগুলি ক্রাঞ্চি, নোনতা এবং সুগন্ধযুক্ত - অ্যাঙ্কোভিগুলিতে ব্রেডক্রাম্বগুলি যুক্ত করে উপরের স্বাদকে রাখে। স্কিললেটে তাজা crumbs টোস্ট করার আগে, কিছু তরোপুরি রসুন এবং লাল মরিচ ফ্লেক্স দিয়ে গরম তেলে 2-3 ফিললেট দ্রবীভূত করুন। ব্রেডক্রামগুলি অ্যাঙ্কোভি সারাংশ শোষণ করবে এবং তিক্ত সবুজ শাক বা একটি উজ্জ্বল, লেমন পাস্তা সালাদে সূক্ষ্ম বিরামচিহ্ন যুক্ত করবে।
7. ভাজা : ভাজা অ্যাঙ্কোভিগুলি তাদের উপাদেয় কাঠামোর কারণে আপনার মুখে গলে যায়। পেঁচা ভাজা অ্যাঙ্কোভিগুলিকে রসুন নাশকতার জন্য রসুনের মেয়োনিজ দিয়ে বা সেগুলি নিজে উপভোগ করুন।
   

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।