প্রধান খাদ্য উপসাগর দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন: বে পাতা ব্যবহার করে 17 টি রেসিপি আইডিয়া

উপসাগর দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন: বে পাতা ব্যবহার করে 17 টি রেসিপি আইডিয়া

ভূমধ্যসাগরীয় নেটিভ, তেজপাতাগুলি তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য রান্নাঘরে সর্বদা বিচ্ছিন্ন থাকে না। লরেল গাছ থেকে উদ্ভূত এই পাতাযুক্ত bষধিটি প্রাচীন রোমান ও গ্রীক সমাজে যুদ্ধের পরে বিজয়ীদের প্রধানকে তাদের সাফল্যের প্রতীক হিসাবে ব্যবহার করা হত।

আজ, তেজপাতাগুলি সাধারণত ভেক্টরদের মাথাকে সাজানোর পরিবর্তে সমৃদ্ধ সসগুলির হাঁড়িতে বেশি সাঁতার কাটতে দেখা যায়। এর ভেষজ চাচাত ভাইদের বিপরীতে, তেজপাতা খুব কমই সরাসরি গ্রাস করা হয়, কারণ সাধারণত স্টিউইং প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি সস বা স্টকে যুক্ত করা হয় এবং খাওয়ার আগে তা সরানো হয়।



বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

আরও জানুন

বে পাতা কি?

তেজপাতা একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত পাতা যা প্রাথমিকভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। যদিও আজ বিশ্বজুড়ে একাধিক জাতের তেজপাতা চাষ করা হয়, তবে মূল তেজ পাতাটি বে লরেল গাছ থেকে এসেছে ( লরাস নোবিলিস ) ভূমধ্যসাগরীয় এশীয় অঞ্চলের স্থানীয়। তেজপাতার এই রূপটি, যা মিষ্টি উপসাগর এবং গ্রিসিয়ান লরেল নামেও পরিচিত, এখনও এই গুল্মটি সাধারণত সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত স্যুপ এবং সসগুলিকে infused করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

উপসাগর পাতা শুকনো, চূর্ণবিচূর্ণ এবং তাজা আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে সাধারণত কোনও মুদি দোকানে মশালার আইলে শুকনো পুরো পাতা হিসাবে বিক্রি করা হয়।



6 উপসাগরীয় পাতাগুলি

বিশ্বজুড়ে প্রচুর তেজপাতা প্রজাতির জন্ম হয়, তবে দুটি প্রাথমিক জাত হ'ল:

  • ভূমধ্যসাগরীয় তেজ পাতা (ওরফে তুর্কি তেজ পাতা) - তেজপাতার সর্বাধিক প্রচলিত রূপ, যা ভূমধ্যসাগর জুড়ে চাষ করা হয়। মেন্থলের নোট সহ সুগন্ধযুক্ত, চা-জাতীয় স্বাদের জন্য পরিচিত। এর 1 থেকে 4 ইঞ্চি দীর্ঘ উজ্জ্বল সবুজ ডিম্বাকার পাতা দ্বারা সনাক্তযোগ্য
  • ক্যালিফোর্নিয়ার তেজপাতা (ওরফে) উম্বেলুলারিয়া ক্যালিফোর্নিকা , ক্যালিফোর্নিয়ার লরেল, ওরেগন মের্টেল এবং পেপারউড) - তেজপাতার এই জনপ্রিয় ফর্মটি, যা ক্যালিফোর্নিয়ায় আদি, এটি তুর্কি জাতের চেয়ে ইউক্যালিপটাসের দৃ notes় নোট সহ শক্তিশালী, আরও সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত। এর দীর্ঘ, পাতলা পাতা দ্বারা স্বীকৃত, এই জাতটি অন্য প্রজাতির গুল্ম চিরসবুজ গাছ থেকে আসে।

অন্যান্য, গুল্মের কম সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:

  • ইন্ডিয়ান তেজ পাতা - সংক্ষিপ্ত, হালকা সবুজ পাতা এবং একটি স্বতন্ত্র দারুচিনি জাতীয় স্বাদ সহ বিভিন্ন তেজপাতা। এর অনন্য স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, ভারতীয় উপসাগরীয় পাতা তুর্কি বা ক্যালিফোর্নিয়ার উপসাগরের জন্য ভাল বিকল্প নয়।
  • পশ্চিম ভারতীয় তেজপাতা - পশ্চিম ভারতীয় উপকূলীয় গাছ থেকে প্রাপ্ত, এই পাতটি মূলত কোলন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি মাঝে মাঝে রান্নার ব্যবহারও হয়।
  • ইন্দোনেশিয়ান তেজপাতা - এই toষধিটি, যা সাধারণত মাংসের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত হয়, ইন্দোনেশিয়ার বাইরে খুব কমই ব্যবহৃত হয়।
  • মেক্সিকান উপসাগর - মূলত মেক্সিকান রান্নায় ব্যবহৃত, তেজ পাতার এই ফর্মটির উত্তরে ক্যালিফোর্নিয়ার প্রতিবেশীর চেয়ে অনেক সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে।
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

তাজা বে পাতা এবং শুকনো বে পাতাগুলির মধ্যে পার্থক্য কী?

তেজপাতা ও শুকনো ফর্মের মধ্যে তেজপাতার স্বাদ এবং গন্ধ আলাদা হয়। যদিও তাজা তেজপাতাগুলি একটি উল্লেখযোগ্যভাবে তেতো স্বাদ এবং তীব্র সুগন্ধযুক্ত রয়েছে, শুকনো তেজপাতা থাইম এবং অরেগানোগুলির স্মরণ করিয়ে দেওয়ার জন্য আরও ভেষজ নোট গ্রহণ করে। থাম্বের নিয়ম হিসাবে, 1 টি শুকনো তেজপাতা একই জাতীয় স্বাদের জন্য 2 টি তাজা তেজপাতা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।



স্বাদে এই পার্থক্যের কারণে, তেজপাতার পরিবর্তে তেজ পাতাগুলি শুকনো ক্ষেত্রে সাধারণত কয়েকটি কয়েকটি গুল্মের মধ্যে পছন্দ হয়। শুকনো গুল্ম দ্বারা প্রকাশিত গন্ধটি গরম তরলে খাড়া সময় কাটানোর সময় অনুসারেও পরিবর্তিত হতে পারে। কয়েক মিনিটের জন্য মিশ্রিত একটি শুকনো তেজপাতা ইউক্যোলল নামক জৈব রাসায়নিকের জন্য ইউক্যালিপটাস এবং মেনথলের ইঙ্গিত দেয়। যাইহোক, এই কঠোর রাসায়নিক নোটগুলি আরও বেশি কোমল ভেষজযুক্ত স্বাদ এবং অ্যারোমাগুলিকে পথ দেয়, তেমন একটি তেজপাতা স্টু করা হ্রাস পাবে।

বর্ণনামূলক লেখায় কীভাবে আরও ভাল করা যায়

বে পাতা পাতা জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার

ফ্রেঞ্চ তোড়া গার্নিতে বে পাতা একটি প্রচলিত উপাদান, যা herষধিগুলির একটি aতিহ্যবাহী বান্ডিল যা একত্রে আবদ্ধ থাকে এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন স্টু, স্যুপ, সস এবং ক্যাসেরলে যোগ হয়।

মাংস এবং মাছের জন্য উপসাগরগুলি সাধারণত মেরিনেডে ব্যবহৃত হয়, কাঁকড়া এবং চিংড়ি জাতীয় সামুদ্রিক খাবার রান্না করতে ফুটন্ত পানিতে যোগ করা হয় এবং পিকিং দ্রবণে ব্যবহৃত হয়। এই বিভিন্ন উত্সাহী অ্যাপ্লিকেশন ছাড়াও, তেজপাতাগুলি মাঝে মধ্যে ভাতের পুডিংয়ের জন্য ক্রিম সংমিশ্রণে যোগ করা হয়, একটি সূক্ষ্ম ভেষজ গন্ধযুক্ত মিষ্টি মিশ্রিত করে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

বে পাতাগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

শুকনো তেজপাতা শীতল, শুকনো জায়গায় একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। শুকনো তেজপাতাগুলি 2 থেকে 3 মাস ধরে তাদের স্বাদ বজায় রাখবে। আপনি এখনও এই তারিখের অতীতে পাতাগুলি ব্যবহার করতে পারবেন তবে স্বাদটি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। শুকনো উপসাগরকে দীর্ঘ দূরে রাখার জন্য, শীতকালীন পাতাগুলি ফ্রিজে রেখে দিন।

টাটকা তেজপাতাগুলি একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে মুড়ে ফ্রিজে একটি জিপলক ব্যাগে 1 থেকে 2 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে। Allyচ্ছিকভাবে, শেলফের জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করতে তাজা তেজপাতাগুলিও ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

উপসাগর ব্যবহার করে 17 টি রেসিপি:

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন
  1. গর্ডন র‌্যামসের মেশানো অ্যাপল
  2. রাতাটোইল
  3. ক্যারিবীয় জার্ক মুরগী
  4. থাই এবং লাওটিয়ান কারি
  5. ফিলিপিনো অ্যাডোব
  6. ফিলিপিনো প্রায়শই
  7. ইন্ডিয়ান বিরিয়ানি
  8. গরুর মাংস স্টু
  9. তাজা তেজপাতা এবং জলপাই তেল দিয়ে ভাজা আলু
  10. ক্রিমি রিসোটো
  11. ক্লাসিক ইতালিয়ান বোলগনিজ সস
  12. ইন্ডিয়ান চিকেন কারি
  13. মেষশাবক Tagine
  14. সাধারণ উদ্ভিজ্জ স্যুপ
  15. সামুদ্রিক চৌদ্দ
  16. পিকলড শসা
  17. মেক্সিকান পোসোল

আকর্ষণীয় নিবন্ধ