বুরিটোতে পিন্টো শিম থেকে শুরু করে বলপার্কে চিনাবাদাম পর্যন্ত লেবুগুম সর্বত্র রয়েছে। এগুলি বিশ্বের প্রাচীনতম ফসলগুলির মধ্যে কিছু — প্রাচীন মিশরীয়রা মসুর ডাল খেয়েছিল, এবং সয়াবিনের চাষ হয়েছিল খ্রিস্টপূর্ব ১১,০০০ খ্রিস্টাব্দ পর্যন্ত চিনে। হৃদয়গ্রাহী এই সবজিগুলি এখনও বিশ্বজুড়ে একটি প্রধান খাদ্য।
আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়সেরা থেকে শিখুন
100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাকবিভাগে ঝাঁপ দাও
- লেগুম কি?
- 18 লেগুমের বিভিন্ন ধরণের
- লেগুমসের সাথে রান্না করার 8 টি উপায়
- লেবুজগুলি প্রস্তুত এবং রান্না করার জন্য 5 টিপস
- লেবুগুলি ব্যবহার করে 2 সহজ রেসিপি
- রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
আরও জানুন
লেগুম কি?
লেগুমগুলি উদ্ভিদের লেগুমিনোস পরিবারের বীজপোদে পাওয়া যায় এমন ভোজ্য বীজ। এগুলি বিভিন্ন আকার, আকার এবং রঙে আসে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডাবের তেল, শুকনো বা জমি বিক্রি হয় sold প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, লেবু পরিবারের সর্বাধিক স্বীকৃত সদস্যগুলির মধ্যে মটর, সয়াবিন এবং চিনাবাদাম অন্তর্ভুক্ত।
18 লেগুমের বিভিন্ন ধরণের
পেঁয়াজগুলি একটি বিশাল খাদ্য গোষ্ঠী, বিপুল পরিমাণে ভোজ্য বীজ সমেত। এখানে বেশিরভাগ ব্যাপকভাবে চাষ করা প্রকারের একটি তালিকা রয়েছে:
- কিডনি মটরশুটি
- লাল কিডনি মটরশুটি
- কালো শিম
- পিন্টো মটরশুঁটি
- নেভী মটরশুটি
- লিমা মটরশুটি
- অ্যাডজুকি মটরশুটি
- শুধু মটরশুটি
- ফাভা মটরশুটি (ওরফে ব্রড বিম)
- কালো চোখের মটর (ওরফে কাউপিয়া)
- সবুজ মটরশুটি
- মসুর ডাল
- ছোলা (ওরফে গারবাঞ্জো মটরশুটি)
- সবুজ মটর
- স্ন্যাপ ডাল
- তুষার ডাল
- বিভক্ত ডাল
- চিনাবাদাম
লেগুমসের সাথে রান্না করার 8 টি উপায়
একটি গরম স্যুপ থেকে একটি শীতল সালাদ, একটি হৃদয়গ্রাহী সাইড ডিশ প্রধান কোর্স পর্যন্ত, বিভিন্ন ধরণের লেবুগুলি খাওয়ার প্রায় অনেকগুলি উপায় রয়েছে। যদিও শাকসবজি ডায়েটে প্রোটিনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উত্স শিট, তবে অনেক লোক সপ্তাহজুড়ে লেবুগুলি খায়। এগুলি একটি উচ্চ-কার্বযুক্ত খাবার যার মধ্যে কোনও স্যাচুরেটেড ফ্যাট নেই এবং এটি প্রোটিন এবং ডায়েটি ফাইবারের উত্স।
বিভিন্ন ধরণের লেবুদের জন্য এখানে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার রয়েছে:
- হুমুস : ছোলা হিউমাসের প্রধান উপাদান। তারা তাহিনী, জলপাই তেল, রসুন এবং লেবু দিয়ে ক্রিমযুক্ত চুবিয়ে রাখে।
- থেকে : মসুর ডাল ভারতে প্রধান প্রধান, ডালে রান্না করা , বা মসুর স্টু
- মটর স্যুপ বিভক্ত করুন : স্প্লিট মটর একটি দুর্দান্ত স্যুপ তৈরি করে, বিশেষত যখন শুয়োরের মাংসের হাড়ের ঝোলে রান্না করা হয়।
- লাল শিমের কেক : অ্যাডজুকি হ'ল ছোট লাল মটরশুটি যা এশিয়ায় ডেজার্ট রেসিপিগুলির জন্য চিনির সাথে মেশানো হয়।
- বুরিটোস : পিন্টো শিম একটি দুর্দান্ত ট্যাকো বা বুরিটো উপাদান তৈরি করে।
- ভেজি বার্গার : কালো মটরশুটি প্যাটিসে প্যাক করে ভিজি বার্গারে তৈরি করা যায়।
- মরিচ : পিন্টো, কিডনি এবং লাল মটরশুটি ব্যবহার করে একটি মশলাদার মরিচ তৈরি করুন।
- এডামমে : বাষ্পযুক্ত এবং লবণযুক্ত, অপরিণত সয়াবিন জাপানি খাবারের একটি জনপ্রিয় ক্ষুধা।
লেবুজগুলি প্রস্তুত এবং রান্না করার জন্য 5 টিপস
বেশিরভাগ ফলমূল হয় ক্যানড বা শুকনো এবং মুদি দোকানের বাল্ক বিভাগে পাওয়া যায়। দুজনের মধ্যে পছন্দটি ব্যক্তিগত পছন্দ এবং সময় ভাতায় নেমে আসে — শুকনো ডালাগুলি রান্না করার আগে একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপের প্রয়োজন। লেবুগুলি প্রস্তুত এবং রান্না করতে এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন:
- ডাবের ডালযুক্ত ডালাগুলি নিষ্কাশন করুন । ক্যান থেকে তরলটি ourালুন এবং শিমগুলিতে যে পরিমাণ সোডিয়াম রয়েছে সেগুলি মুছে ফেলার জন্য ধুয়ে ফেলুন added যোগ করা মরসুমগুলি দিয়ে একটি প্যানে গরম করুন।
- শুকনো শাকগুলি পরীক্ষা করুন এবং বিদেশী ধ্বংসাবশেষটি বেছে নিন pick । কখনও কখনও ফসলের এবং প্যাকিংয়ের সময় ধ্বংসাবশেষের বিটগুলি লেবুগুলির সাথে মিশে যায়।
- ফ্রিজে শুকনো ডালাগুলি রিহাইড্রেট করুন । অনেকগুলি শুকনো ডালাগুলি, বিভক্ত মটর এবং মসুর বাদে, হজম সহজ করার জন্য সেদ্ধ হওয়ার আগে সেগুলি রান্না করার আগে পুনরায় হাইড্রেট করা প্রয়োজন। এগুলি চার থেকে 12 ঘন্টা ফ্রিজে ভিজানোর জন্য একটি পাত্র পানিতে রাখা যেতে পারে। প্রতিটি এক কাপ শোলের জন্য তিন কাপ জল ব্যবহার করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে রান্না করার আগে পানি ফেলে দিন।
- চুলায় শুকনো ডালাগুলি রিহাইড্রেট করুন । দ্রুত রিহাইড্রেশন পদ্ধতির জন্য, লেবুগুলিকে একটি পাত্র পানিতে (এক কাপ লেগামির এক কাপ তিন কাপ জল) oveুকিয়ে চুলায় একটি ফোঁড়া আনা যেতে পারে। এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন বা উত্তাপ থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন এবং লেবুগুলিকে দুই থেকে চার ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। জল ফেলে দিন এবং তারা রান্না করতে প্রস্তুত।
- জলে রিহাইড্রেটেড লেবুগুলি রান্না করুন । শিকাগুলি পুনঃহৈতন্যের পরে রান্না করতে, এক কাপ লেবু, তিন কাপ জল সমান অনুপাত ব্যবহার করে একটি পাত্রে যুক্ত করুন। সবসময় জল ভিজিয়ে এবং রান্না করার মধ্যে পরিবর্তন করুন। ওষধি এবং মশলা যোগ করে চুলার উপরে একটি ফোঁড়াতে এনে দিন। 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টার জন্য একটি অল্প আঁচে কমিয়ে দিন, যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয় এবং সহজেই কাঁটাচামচ দিয়ে কাটা যায়।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
গর্ডন রামসে
রান্না শেখায় আমি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
টমাস কেলার আরও জানুনরান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
আরও জানুনলেবুগুলি ব্যবহার করে 2 সহজ রেসিপি
প্রো এর মত চিন্তা করুন
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
ক্লাস দেখুনলেবুগুলিকে প্রায় কোনও খাবারে যোগ করা যায়। এগুলি স্ক্যাম্বলড ডিম, সালাদ বা একটি ক্রিমযুক্ত খাঁটি করে ভরাট স্যুপে ব্যবহার করে দেখুন। বিকল্পগুলি অন্তহীন। এখানে দুটি ক্লাসিক রেসিপি যা ঘরে বসে চাবুক মারা সহজ:
- হুমুস : বাড়িতে হুমমাস তৈরি করা এত সহজ যে আপনি এটি আর কখনও স্টোর থেকে কিনতে পারবেন না। গারবাঞ্জো শিমের একটি ক্যান খুলুন এবং একটি স্ট্রেনারে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ক্যান থেকে কিছু তরল সংরক্ষণ করুন। মটরশুটি, বাকি তরল, জলপাই তেল, তাহিনী, লবণ এবং একটি লেবুর রস একটি পাত্রে queালা এবং ক্রিমি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাথে মিশ্রিত করুন। পাইন বাদাম (alচ্ছিক) এবং একটি বৃষ্টি জলপাই তেল দিয়ে সজ্জিত করুন।
- এসকারোল এবং সাদা শিমের স্যুপ : এই traditionalতিহ্যগত ইতালীয় স্যুপের জন্য আপনার নিজের ঘরে তৈরি ব্রোথ ব্যবহার করুন। চুলার উপর একটি স্যুপ পটে কয়েক টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল রেখে তেলতে বেশ কয়েকটি লবঙ্গ (কাটা) কুচি দিন। এসকরোল পাত্রে দুটি মাথা যুক্ত করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং পাতাগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত কষান। ধুয়ে যাওয়া ক্যানেলিনি মটরশুটি, লবণ এবং বাড়িতে তৈরি মুরগির ব্রোথ একটি ক্যান যোগ করুন। 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শীর্ষে grated parmesan একটি ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ডমিনিক আনসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
