প্রধান খাদ্য টাকিলা কীভাবে তৈরি হয়? টকিলা তৈরির 6 টি ধাপ

টাকিলা কীভাবে তৈরি হয়? টকিলা তৈরির 6 টি ধাপ

আধুনিক টকিলা উত্পাদন মেক্সিকোতে 1600 এর দশকের, যদিও এর উত্স আরও 250 বছর পরে ফিরে যায়। আজ, টকিলা মেক্সিকো অর্থনীতি এবং সাংস্কৃতিক গর্বের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


লিনেট ম্যালেরো এবং রায়ান চটিয়াওয়ার্দনা শেখান মিক্সোলজি লিনেট ম্যারেও এবং রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনা শেখান মিশ্রণ

বিশ্বমানের বার্টেন্ডার লিনেট এবং রায়ান (ওরফে মিঃ লায়ান) আপনাকে যে কোনও মেজাজ বা অনুষ্ঠানের জন্য ঘরে কীভাবে ককটেল তৈরি করতে হয় তা শেখায়।



সবচেয়ে কার্যকর নেতৃত্ব শৈলী কি
আরও জানুন

টকিলা কী?

টকিলা হ'ল ওয়েবার নীল আগাছা উদ্ভিদ থেকে তৈরি একটি পাতিত স্পিরিট। ট্যকিলা হল মার্গারিটা, পালোমা এবং টকিলা সূর্যোদয়ের মতো বিভিন্ন ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত একটি জনপ্রিয় স্পিরিট। মেক্সিকো সরকার আদেশ দিয়েছে যে টেকিলা কেবল মেক্সিকোতে উত্পাদন করা যায় এবং কেবলমাত্র নির্দিষ্ট কিছু অঞ্চলে রয়েছে: জালিসকো, নায়ারিত, গুয়ানাজুয়াতো, মিকোয়াকেন এবং তমৌলিপাস

টেকিলা কি থেকে তৈরি?

টেকিলা ওয়েবার নীল আগাছা উদ্ভিদ, বা থেকে তৈরি করা হয় টকিলানা আগাও এটি অ্যালোভেরার মতো লম্বা, কাঁচা পাতা সহ একটি বৃহত রসালো। নীল আগাছা গাছের মূলের মধ্যে একটি বাল্ব হয় যাকে বলে আনারস । এই বাল্বটি বেকড এবং রসযুক্ত হয় এবং টকিলা তৈরির জন্য রসটি ব্যারেলগুলিতে খামির দিয়ে উত্তেজিত হয়।

টকিলা উত্পাদনের ইতিহাস কী?

250 বছর জুড়ে, অ্যাজটেক একটি পানীয় তৈরি করেছিল পাল্কি ম্যাগি নামক একটি উদ্ভিদটির উত্তেজক রস থেকে তৈরি, যা আগাগের চাচাতো ভাই — যা টকিলার পূর্বসূরি হিসাবে বিবেচিত। টাকিলা যেমনটি আমরা আজ এটি জানি - এটি পাতিত, বিপরীত পাল্কি স্পেনীয় উপনিবেশবাদীরা দক্ষিণ আমেরিকা আক্রমণ করার সময় সম্ভবত প্রথম তৈরি করেছিলেন। ১00০০ এর দশকের গোড়ার দিকে, ডন পেড্রো সানচেজ ডি টেগেল জালিস্কোর টেকিলা নামে পরিচিত প্রথম ডিস্টিলারি শুরু করেছিলেন।



1974 সালে মেক্সিকান সরকার টাকিলা মেক্সিকোটির বৌদ্ধিক সম্পত্তি হিসাবে ঘোষণা করেছিল এবং সেই টাকিলা কেবল কয়েকটি মেক্সিকান রাজ্যেই উত্পাদিত হতে পারে: জলিসকো, নায়ারিত, গুয়ানাজুয়াতো, মিকোয়াকান এবং তমৌলিপাস। একটি টাকিলা নিয়ন্ত্রক কাউন্সিল (দ্য টকিলা রেগুলেটরি কাউন্সিল , বা সিআরটি) টাকিলা উত্পাদনের মানগুলি (যেমন আগাফের সামগ্রী, এবিভি, বার্ধক্য সময় এবং উপাদানগুলি) বজায় রাখে এবং টেকিলা উত্পাদনকারী অঞ্চলে পর্যটন প্রচারের মাধ্যমে এবং অন্যান্য দেশের সাথে বাণিজ্যকে সমর্থন করার মাধ্যমে টেকিলা শিল্পকে সমর্থন করে।

লিনেটে ম্যারেও এবং রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনা শেখান মিক্সোলজি গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

টাকিলা কীভাবে তৈরি হয়?

টাকিলা উত্পাদন ছয়টি পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে: ফসল কাটা, বেকিং, জুসিং, ফেরেন্টিং, ডিস্টিলিং এবং বার্ধক্য। এই পদক্ষেপগুলির প্রতিটি সম্পর্কে আরও তথ্য এখানে:

  1. আগাভের ফসল কাটা । আধুনিক টকিলা উত্পাদনের শুরুটি নীল অ্যাগাভ উদ্ভিদ সংগ্রহের traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে। নামক একটি বিশেষ ছুরি সাথে ভূগর্ভস্থ থেকে দূরে আগাবা গাছের পাতাগুলি কাটতে ব্যবহৃত হয় আনারস বাল্ব
  2. অ্যাগাভ কোর, বা বেক করুন আনারস । দ্য আনারস বাল্বটি তার উত্তেজক শর্করা নিষ্কাশন করতে অবশ্যই বেক করা উচিত। Ditionতিহ্যগতভাবে, আনারস শিলা দিয়ে রেখাযুক্ত গর্তে সেঁকে দেওয়া হয়েছিল, কিন্তু আজ, তারা মৃত্তিকা এবং ইট ওভেন বলা হয় উভয়ই বেকড হয় ওভেন , বা বড় স্টেইনলেস স্টিল ওভেন।
  3. ক্রেস্ট আনারস এবং অ্যাগাভের রস বের করুন । পরে আনারস বেকড হয়, তারা ভিতরে পিষ্টক রস আহরণ করতে চূর্ণ এবং কাটা হয়, যা বলা হয় wortঅবশ্যই দুটি পদ্ধতির একটিতে উত্তোলন করা হয়: একটি শিল্প যান্ত্রিক শ্রেডার (সবচেয়ে সাধারণ আধুনিক পদ্ধতি) ব্যবহার করে বা একটি ব্যবহারের traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি দ্বারা tahona , একটি বৃহত পাথর চাকা যা ক্রাশ করে এবং রসকে দেয় আনারস
  4. অ্যাগাভ জুস, বা wort । এরপরে, wort একটি আত্মা হয়ে উঠতে অবশ্যই ইথাইল অ্যালকোহলে উত্তেজিত করতে হবে। দ্য wort বড় গাঁজন ট্যাংকগুলিতে খামির এবং জলের সাথে মিলিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি হয় বড় স্টেইনলেস স্টিল ট্যাঙ্ক, বা বড় কাঠের ব্যারেল ব্যবহার করে।
  5. গাঁজানো ডিস্টিল wort । অস্থির রসগুলি তখন পাতন করা হয়, যা তরলকে বিশুদ্ধ করে এবং মিশ্রণটিতে অ্যালকোহলকে ঘনীভূত করে। টাকিলা সাধারণত দুবার পাতন করা হয়। প্রথম পাতন থেকে মেঘলা তরল উত্পাদিত হয় সাধারণ । দ্বিতীয় পাতন স্পষ্ট রৌপ্য টকিলা উত্পাদন করে, যা পরে বৃদ্ধ এবং বোতলজাত হতে প্রস্তুত।
  6. টেকিলা বয়স । সমস্ত টকিলা কমপক্ষে 14 থেকে 21 দিনের জন্য বয়সের। রৌপ্য বা সাদা টকিলা সর্বনিম্ন সময়ের জন্য বয়সের হয়। বয়স্ক টকিলা তিন প্রকারে আসে: প্রশান্ত (বিশ্রাম নেওয়া, দুই মাস থেকে এক বছর বয়সী), পুরাতন (বয়স্ক, এক থেকে তিন বছর বয়সী), এবং অতিরিক্ত পুরাতন (বয়স তিন বছরের বেশি) আরও বেশি বয়স্ক টকিলা উত্পাদন করতে সাদা বয়স্ক ওক ব্যারেলগুলিতে স্থাপন করা হয়, যা টাকিলাকে একটি সোনালি রঙ দেয়। পঞ্চম ধরণের টাকিলাও রয়েছে যুবক (তরুণ) বা সোনার (সোনার) যা রূপোর টকিলার মিশ্রণ এবং প্রশান্ত টকিলা

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।



লিনেটে মারেরো ও রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনা

মিক্সোলজি পড়ান

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রাশিচক্র ক্রমবর্ধমান সাইন ক্যালকুলেটর
আরও জানুন

আরও জানুন

পুরস্কারপ্রাপ্ত বার্টেন্ডারদের কাছ থেকে মিশ্রণবিদ্যা সম্পর্কে আরও জানুন। আপনার তালুটি পরিমার্জন করুন, প্রফুল্লতার জগতে অন্বেষণ করুন এবং মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আপনার পরবর্তী সমাবেশের জন্য নিখুঁত ককটেল ঝাঁকুন।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ