কীভাবে ময়দা গুঁড়বেন: বেসিক স্নাতক কৌশল

কীভাবে নমন, স্টিকি রুটির ময়দাটিকে এই শক্তিশালী কৌশলগুলি দিয়ে শক্তিশালী, স্থিতিস্থাপূর্ণ কাঠামোতে রূপান্তর করতে হয় তা শিখুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কী জানি?
• কতক্ষণ আপনার রুটি ময়দা গড়াতে হবে?
• ব্রেড ময়দার ওজনের পক্ষে কি সম্ভব?
• স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে হাত দ্বারা স্নান করা ading
• কিভাবে 3 টি পদক্ষেপে ময়দা গুঁড়ো
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

কী জানি?

বেকিংয়ের আগে রুটি ময়দার ম্যাসেজ হ'ল স্নেডিং। গুঁড়ো ময়দার মধ্যে আঠালো এর প্রসারিত প্রসারিত, গাঁজন সময় আরও প্রসারণের অনুমতি দেয়। একটি ভাল গোঁফযুক্ত, ইলাস্টিক ময়দার ময়দার চেয়ে মজাদার আকাশের বুদবুদগুলি আরও ধরে রাখবে এবং শক্তিশালী আঠালো নেটওয়ার্ক সেই সমস্ত বুদবুদগুলিকে প্রুফিং এবং বেকিং প্রক্রিয়া জুড়ে রাখবে। স্নেডিং এছাড়াও একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ crumb জন্য গ্যাস বুদবুদ বিচ্ছিন্ন করে, খামির সমানভাবে বিতরণ করে, এবং ময়দার তাপমাত্রা সমান করে তোলে, অভিন্ন প্রুফিং এবং বেকিংয়ের অনুমতি দেয়।

আপনি কিভাবে একটি কবিতা লিখুন

কতক্ষণ আপনার রুটি ময়দা গড়াতে হবে?

যে কোনও রুটির জন্য আদর্শ গোঁজার সময় কাঙ্ক্ষিত ফলাফলের উপর নির্ভর করে। অনেক ধরণের রুটি ময়দার আঠালো হওয়া উচিত যতক্ষণ না তাদের আঠালো কাঠামো পুরোপুরি বিকশিত হয়। গিঁটানোর প্রক্রিয়াটি সাধারণত হাত দিয়ে প্রায় 10 মিনিট সময় নেয় তবে আপনি দেখতে পাবেন যে এখনই আঠালো কাঠামোর বিকাশ ঘটবে: ময়দার সাথে কাজ করা আরও শক্ত হয়ে যায় এবং চকচকে দেখায়।

কিছু রুটিগুলির জন্য কেবল সংক্ষিপ্ত হাঁটু — বা কোনও কিছুই নয়। নন-গনড এবং লো-গোঁজার পাউরুটি এখনও বাড়বে তবে তাদের সেখানে যেতে আরও দীর্ঘ সময়সীমার প্রয়োজন হতে পারে। এই রুটিগুলি আরও স্নেহযুক্ত স্বাদযুক্ত হবে এবং আরও বেশি খোলা টুকরো কাঠামো থাকবে।

ব্রেড ময়দার ওজনের পক্ষে কি সম্ভব?

অত্যধিক হাঁটুর মতো জিনিস রয়েছে। যদি আপনি এর আঠালো কাঠামো সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হওয়ার পরে ময়দার কাজ চালিয়ে যান তবে আঠালো বন্ধনগুলি ভেঙে যেতে শুরু করবে। ময়দা মসৃণ না হয়ে চটচটে লাগতে শুরু করবে এবং এটি সঠিকভাবে উঠবে না। বেশিরভাগ ব্রেডের জন্য, স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করার সময় অতিরিক্ত হাঁটু ঝুঁকিপূর্ণ। তবে সিবাট্টা বা কিছু কারিগর টক জাতীয় রুটির মতো একটি খোলা টুকরো টুকরো রুটিগুলির জন্য, অতিরিক্ত গাঁটছড়া আরও দ্রুত ঘটতে পারে। আপনি যদি এই রুটিগুলি খুব বেশি গোঁড়েন তবে সেগুলি এখনও উঠবে তবে তারা একটি খোলা ক্রাম্বের বৃহত এয়ার পকেটের পরিবর্তে একটি শক্ত টুকরো টুকরো করবে।

স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে হাত দ্বারা স্নান করা ading

আপনাকে সবসময় হাত দিয়ে হাঁটতে হবে না। যদি আপনার কাছে স্টুড হুক সংযুক্তি সহ স্ট্যান্ড মিক্সার থাকে তবে আপনি এটি আপনার পক্ষে কাজটি করতে দিতে পারেন। যান্ত্রিক হাঁটুকে এমন রেসিপিগুলির জন্য সুপারিশ করা হয় যা দীর্ঘায়িত, মৃদু বোনা - যেমন পছন্দ করে ব্রায়োচে । অন্যদিকে, টকজাতীয় বোলে হাত গোঁফানো থেকে উপকার পাওয়া যায় যা আপনাকে আপনার রুটির হাইড্রেশন স্তরটি পরীক্ষা করতে এবং অতিরিক্ত হাঁটু এড়াতে দেয়। স্ট্যান্ড মিক্সারের সাহায্যে রুটি কষানোর সময়, মানুষের হাতের ক্রিয়াকে নকল করতে নিম্ন এবং মাঝারি মধ্যে গতি রাখুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

কিভাবে একটি হার্ডকভার বই বাঁধাই

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কিভাবে 3 টি পদক্ষেপে ময়দা গুঁড়ো

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

এক গ্লাস রেড ওয়াইনে কত আউন্স

গুঁড়ো ময়দার স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং ময়দা কখন প্রস্তুত তা সিদ্ধান্ত নিতে আপনাকে নিজের স্পর্শের বোধের উপর নির্ভর করতে হবে। একটি ভাল রুটির রেসিপি আপনাকে কিছু দিকনির্দেশনা দেবে, তবে এই সাধারণ টিপস আপনাকে মিনতি করার আত্মবিশ্বাস তৈরি করতে সহায়তা করবে।

1. একটি ভাঁজ গতি ব্যবহার করুন । যদি আপনি হাঁটুতে নতুন হন, মনে রাখবেন যে বেশিরভাগ রুটির ময়দা অর্ধেক অংশে একটি ময়দা গুটিয়ে ফেলার সহজ গতিতে ভাল প্রতিক্রিয়া জানায়, তারপরে আপনার হাতের গোড়ালি দিয়ে ময়দার টিপুন।
2. আপনার রুটি চড় মারা । কাজের রুটির উপর আপনার রুটি চেপে রাখা (ফরাসি পদ্ধতি হিসাবে পরিচিত একটি কৌশল) রুটি ময়দার জন্য দরকারী যা ভাঁজ করাও খুব ভেজা নয়। আপনার ময়দা একবার আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়, আপনি ভাঁজ কৌশল চেষ্টা করতে পারেন।
3. উইন্ডোপেন পরীক্ষা প্রয়োগ করুন । উইন্ডোপেন পরীক্ষাটি টেস্টের জন্য একটি ক্লাসিক কৌশল যা কোনও ময়দার আঠালো কাঠামো পর্যাপ্ত পরিমাণে বিকাশিত হয়। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টানা আপনার আঙ্গুলের মাঝে একটি চাদরে প্রসারিত করুন ময়দা আপনি এটি মাধ্যমে দেখতে পারেন যে যথেষ্ট পাতলা প্রসারিত করতে সক্ষম হওয়া উচিত। ময়দা ভাঙ্গলে, হাঁটুতে ফিরে যান।

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।