কীভাবে বাকলাভা করবেন: একেবারে ফ্ল্যাশ বাকলভা রেসিপি

বাকলাভা একটি মিষ্টি, ফ্ল্যাশযুক্ত প্যাস্ট্রি যা প্রায়শই কাটা বাদাম এবং মশালায় ভরা থাকে। বাকলভা প্রায় এক হাজার বছর ধরে বেকড এবং ছুটির সাথে যুক্ত।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বাকলভা কী?
• বাকলভার ইতিহাস কী?
• বাকলভা স্বাদ কী পছন্দ করে?
• 5 প্রয়োজনীয় বাকলভা উপকরণ
• একেবারে ফ্লকি বাকলভা রেসিপি
• ইয়োটাম অটোলেঙ্গির মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড – বিজয়ী শেফ ইয়োটাম অটোলেঙ্গি আপনাকে রঙ ও স্বাদযুক্ত স্তরের সুস্বাদু মধ্য প্রাচ্যের প্ল্যাটারগুলির তার রেসিপিগুলি শিখায়।

কীভাবে ঘরে তৈরি বাকলাভা, জনপ্রিয় মধ্য প্রাচ্য এবং গ্রীক ডেজার্ট বানাবেন তা শিখুন।

বাকলভা কী?

বাকলভা হ'ল পাতলা, ফ্ল্যাঙ্কযুক্ত ফাইলো ময়দার স্তরগুলি দিয়ে তৈরি স্পষ্ট গলিত মাখন দিয়ে বেকড এবং তারপর গরম চিনির সিরাপে ভিজিয়ে রাখা (সরল সিরাপ বা মধুর সিরাপ) past সাধারণ ফিলিংগুলির মধ্যে কাটা আখরোট, পেস্তা, হ্যাজনেল্ট এবং বাদাম অন্তর্ভুক্ত। তুর্কি বাকলভাতে কখনও কখনও পনির বা কাস্টার্ড অন্তর্ভুক্ত থাকে। সাধারণ স্বাদে গ্রিসের গ্রাউন্ড দারুচিনি এবং ইরানের গোলাপ জল এবং এলাচ অন্তর্ভুক্ত। বক্লাভা রমজান, রোশ হাশানাহ, পুরিম, বিবাহ এবং নওরোজের মতো উদযাপনের সাথে জড়িত।

বাকলভার ইতিহাস কী?

বাকলভের প্রথম লিখিত উল্লেখটি পঞ্চদশ শতাব্দীর তুরস্ক থেকে আসে, তারপরে অটোমান সাম্রাজ্যের অংশ, তবে ফাইলো স্তরগুলি দিয়ে তৈরি অনুরূপ প্যাস্ট্রি একাদশ শতাব্দী থেকেই তুরস্কে বিদ্যমান ছিল। এটি সম্ভবত তুরস্কের ফাইলো ময়দার সাথে পেস্ট্রি তৈরির traditionতিহ্য (যাকে ডাকা হয়) ফাইলো ময়দা তুর্কি এবং প্রান্ত গ্রীক ভাষায়) সিরাপে পেস্ট্রি ভিজানোর আরব traditionতিহ্য এবং বাদাম পূরণের ক্ষেত্রে ইরানি পছন্দকে একীভূত করে। বর্তমানে, মধ্যপ্রাচ্য, উত্তর আফ্রিকা এবং বালকান অঞ্চলে এই প্যাস্ট্রি প্রচলিত রয়েছে এবং প্রতিটি অঞ্চলই ট্রিটটিতে নিজস্ব স্পিন রেখেছিল।

সাহিত্যের ধারা কি?

বাকলভা স্বাদ কী পছন্দ করে?

বাকলাভার একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং জমিন রয়েছে। মাখন-ব্রাশযুক্ত ফিলো ময়দা চুলায় ক্রিস্পায় পরিণত হয় তবে চিনির সিরাপে ভিজিয়ে রাখলে তা আর্দ্র থাকে। সেরা বাকলভা জন্য, এটি তাজা তৈরি করুন এবং এটি পর্যাপ্ত চিনির সিরাপের সাথে পরিবেশন করুন যাতে ফাইলো স্তরগুলি ভিজিয়ে রাখুন। বাদলা থেকে বাদামের থেকে খানিকটা তিক্ততা থাকা উচিত এবং আপনি এটি কমলা ফুল বা গোলাপজল এবং দারুচিনি এবং লবঙ্গ জাতীয় মশলা দিয়ে সুগন্ধযুক্ত করতে পারেন।

5 প্রয়োজনীয় বাকলভা উপকরণ

বাকলভাতে চারটি প্রধান উপাদান রয়েছে — ফাইলো ময়দা, বাদাম, মাখন এবং সাধারণ সিরাপ — তবে স্বাদে ঘুরে দেখার মতো প্রচুর জায়গা রয়েছে।

1. ফাইলো ময়দা : গম ভিত্তিক ময়দার কাগজ-পাতলা স্তরগুলিতে প্রসারিত করে ফাইলো আটা তৈরি করা হয়।
2. বাদাম : বাকলাভা বাদামের মিশ্রণে আখরোট, বাদাম, পেস্তা, হ্যাজেলনাট এমনকি পেকান (একটি আমেরিকান ব্যাখ্যা) অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। বাদামের মিশ্রণটি তৈরি করার সময়, কিছু বেকার দারচিনি, লবঙ্গ বা এলাচ জাতীয় মশলা যুক্ত করে।
3. মাখন : পেশাদার বেকাররা তাদের বাকলভা জন্য স্পষ্ট মাখন ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, তবে নিয়মিত আনসলেটেড মাখন বেশিরভাগ বাড়ির রান্নার জন্য করতে পারে। যদি হয় মাখন বা ঘি স্পষ্ট , আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।
4. মিষ্টি শরবত : বাকলভা সম্ভবত মধু ভিত্তিক শরবত দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল যেহেতু পরিশোধিত চিনি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় না। আপনি স্বাদে মধু যোগ করতে পারেন তবে আজ, সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি একটি সাধারণ সিরাপ তৈরি করা। কিছু বেকার সিরাপে গোলাপজল বা কমলা ফুলের জল যোগ করতে পছন্দ করে।
5. লেবুর রস : চিনির সিরাপে লেবুর রস ঘরের তাপমাত্রায় ক্রিস্টালাইজিং থেকে রক্ষা করে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গ্রীষ্মে কি পরবেন

আধুনিক মধ্য প্রাচ্যের রান্না শেখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

একেবারে ফ্লকি বাকলভা রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• আখরোট, পেকান, বাদাম, পেস্তা, হ্যাজলেট বা একটি মিশ্রণ হিসাবে 1 পাউন্ড বাদাম
• 1 কাপ চিনি, ¼ কাপ এবং ¾ কাপে বিভক্ত
• ১ চা চামচ গ্রাউন্ড এলাচি
• ১ কাপ আনসাল্টেড মাখন (বা স্পষ্টভাবে মাখন বা ঘি)
• ফিলো শীটের 1 পাউন্ড প্যাকেজ, সারারাত ফ্রিজে ডিফ্রোস্ট
• ¾ কাপ মধু
• 1 চা চামচ গোলাপ জল (alচ্ছিক)
• ১ চা চামচ তাজা কাঁচা লেবুর রস

1. ওভেনটি 325 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি খাদ্য প্রসেসরে, ডাল বাদাম ¼ কাপ চিনি এবং এলাচ দিয়ে কাটা পাতলা না হওয়া পর্যন্ত।
2. অল্প আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে মাখন বা ঘি দ্রবীভূত করুন।
3. স্তরের মাঝে প্লাস্টিকের শীট রেখে সাবধানে হিমায়িত ফাইলো ময়দাটি মোড়ক করুন। ফাইলোর চাদর শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে সামান্য স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ময়দা Coverেকে দিন।
4. প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, একটি 9- বাই 13 ইঞ্চি বেকিং ডিশ গলানো মাখন দিয়ে হালকাভাবে ব্রাশ করুন। বেকিং ডিশে ফাইলো ময়দার প্রথম শীট রাখুন, প্রয়োজনে কাঁচি দিয়ে ট্রিমিং করুন। গলিত মাখন দিয়ে আলতো করে কোট করতে প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। অন্য স্তর সহ শীর্ষ এবং মাখন প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি। আপনার ফায়লো ময়দার পাঁচ স্তর না হওয়া পর্যন্ত লেয়ারিং চালিয়ে যান।
5. আস্তে আস্তে বাদামের মিশ্রণটি একটি সম স্তরে বাটার্ড ফাইলো ময়দার উপরের স্তরের উপরে ছড়িয়ে দিন, ফাইলো আটার স্তরগুলিতে খুব শক্তভাবে চাপ না দেওয়ার জন্য সতর্ক হয়ে। আরও 5 টি ফাইলো এবং বাদামের দ্বিতীয় স্তর দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। প্রতিটি স্তরের মধ্যে বাটারিং বাকি ফাইলো শীট সহ শীর্ষ।
6. একটি তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করে আপনার পছন্দের আকারগুলিতে গভীরতার সাথে বাকলভাকে স্কোর করুন, যেমন প্যারালালোগ্রাম বা হীরা। এটি বেকিংয়ের পরে কাটা আরও সহজ করে তুলবে। ফাইলো ময়দার আকারটি ধরে রাখার জন্য হালকাভাবে সামান্য ঠান্ডা জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. সোনালি বাদামী এবং খসখসে, প্রায় 30-35 মিনিট পর্যন্ত বেক করুন।
8. এদিকে মিষ্টি শরবত তৈরি করুন। একটি ছোট সসপ্যানে, মধু, ¾ কাপ চিনি, ¾ কাপ জল, গোলাপজল এবং লেবুর রস মাঝারি উচ্চ উত্তাপের সাথে একত্রিত করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া এবং মিশ্রণটি সিরাপি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় 5 মিনিট। উত্তাপ থেকে সরান এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
9. উত্তপ্ত বাকলভা জুড়ে স্থির-উষ্ণ সিরাপ ফোঁটা বৃষ্টি, তারপরে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য চুলাতে বেকিং প্যানটি ফিরিয়ে দিন। চুলা থেকে সরান, একটি চা তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।