প্রধান খাদ্য 4 টি ধাপে কীভাবে সেরা ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরি করবেন: সহজ বেরি জাম রেসিপি

4 টি ধাপে কীভাবে সেরা ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরি করবেন: সহজ বেরি জাম রেসিপি

নিজের জ্যাম তৈরি করতে কিছুটা সময়, ধৈর্য এবং আঠালো আঙ্গুলের প্রয়োজন, তবে শীঘ্রই আপনি সামনের দিনগুলিতে নিজেকে জ্যামের জারে পুরস্কৃত করবেন। একবার আপনি কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন তা শিখলে, আপনি এটি আপনার পছন্দ অনুসারে ফল এবং চিনির মিশ্রণটি দিয়ে টুইঙ্ক করতে পারেন। রেফ্রিজারেটরে সঞ্চিত ছোট ব্যাচের জ্যাম একক রান্নার জন্য দুর্দান্ত যারা যারা পরিবর্তিত কৃষকদের বাজারের রত্ন নিয়ে পরীক্ষা করতে চান। এবং যদি আপনার তাজা ফলের অ্যাক্সেস না থাকে তবে হিমশীতল ব্যবহার করে আপনার যতটা সফলতা আসবে। ফ্লাইতে রাস্পবেরি জাম তৈরির জন্য ফ্রিজারে একটি ব্যাগ রাখার চেষ্টা করুন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।



আরও জানুন

জাম কি?

জাম ফলের টুকরো থেকে তৈরি করা হয়, সাধারণত কাটা বা পিষে এবং চিনি দিয়ে রান্না করা হয় যতক্ষণ না পেকটিন প্রকাশিত হয় এবং মিশ্রণটি স্প্রেডেবল ধারাবাহিকতায় আরও ঘন হয়। জাম তৈরিতে ব্যবহৃত সর্বাধিক সাধারণ ফল হ'ল বেরি, আঙ্গুর এবং পাথর ফল। জাম টোস্টে ছড়িয়ে এবং প্যাস্ট্রিগুলি পূরণের জন্য আদর্শ is

জাম তৈরির জন্য আপনার কী উপাদানগুলি দরকার?

  1. ফল : আপনি যদি প্রথমবারের মতো জ্যাম তৈরি করেন, তবে সিটরাস, আপেল, ক্র্যানবেরি, কারেন্টস, প্লামস এবং কুইঞ্জের মতো উচ্চ পেকটিন জাতীয় ফল দিয়ে শুরু করা ভাল। এই ফলগুলি চিনি দিয়ে রান্না করার সময় প্রাকৃতিকভাবে সহজতর ঘন হবে, যা ভাল ফলাফলের জন্য প্রয়োজনীয় essential
  2. চিনি : স্বাদ মিষ্টি করার পাশাপাশি, চিনি প্যাকটিন এবং ফলের অ্যাসিডগুলির সাথে জেল টেক্সচার তৈরি করতে কাজ করে যা একটি উপযুক্ত জ্যামকে নির্দেশ করে। চিনি একটি সংরক্ষণকারী হিসাবেও কাজ করে যা ফলের রঙ বজায় রাখে এবং ছাঁচের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। কম চিনির জ্যামগুলি প্রায়শই দৃ firm়রূপে যুক্ত করার জন্য প্যাকটিনের প্রয়োজন হয়।
  3. পেকটিন : ফলের নিজস্ব নিজস্ব প্রাকৃতিক পেটিন না থাকায় কখনও কখনও বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত পেকটিন জ্যামে যুক্ত হয়। পেচটিন একটি প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভূত উপাদান যা বেরি, আপেল এবং অন্যান্য ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। অ্যাসিড এবং চিনির সংমিশ্রণে একটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হলে এটি একটি জেল হিসাবে তৈরি হয়। উপযুক্ত বিকল্প সহ পেকটিন সম্পর্কে আরও জানুন, এখানে
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

জাম তৈরির জন্য আপনার কী সরঞ্জাম প্রয়োজন?

  1. একটি ভারী বোতলযুক্ত বড় পাত্র বা সসপ্যান : একটি ভারী প্যান ব্যবহার করে ফলটি উত্তাপের উপরে জ্বলন্ত থেকে রক্ষা পায় এবং বাষ্পীভবনের জন্য আরও বৃহত্তর পৃষ্ঠ সরবরাহ করে। জাম তৈরির মূলটি হ'ল ফলের জল হ্রাস করা, এটি চিনির সাথে ঘন হতে সাহায্য করে, তাই একটি ঘন বোতলযুক্ত পাত্র আপনাকে সামগ্রীগুলি না পুড়িয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করতে দেয়।
  2. জাম পাত্রে : রান্নার পরে জাম সংরক্ষণের জন্য হিটপ্রুফ সিলেবল গ্লাস পিন্ট জারগুলি (জীবাণুমুক্ত করা সহজ) ব্যবহার করুন। জামটি তার জীবাণুমুক্ত জারে seুকে সিল করা হলে গরম হতে হবে, অন্যথায় এটি ছাঁচনির্মাণ হতে পারে। সংরক্ষণের প্রক্রিয়াটির অংশ হ'ল জ্যামের সমস্ত বাতাসের বাঁচার জন্য এবং theাকনাটি পরে শূন্যস্থানে চুষতে হয়, একটি শক্তিশালী সিল তৈরি করে।
  3. হিটপ্রুফ স্প্যাটুলা বা কাঠের চামচ : হিটপ্রুফ রান্নার পাত্রগুলি দ্রুত উচ্চ তাপমাত্রায় তাপ দেয় না বা অ্যাসিডিক খাবারগুলির সাথে রাসায়নিকভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় না যেমন তাদের ধাতব অংশগুলি করে। প্লাস্টিকের মতো তারা গরম খাবারগুলিতে রাসায়নিক দ্রবীভূত করে বা কেমিক্যাল ছেড়ে দেয় না।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি



আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম



আরও জানুন

কি ফল আপনি জাম করতে পারেন?

জামে ফল নির্বাচন করার সময় আকাশের সীমা থাকে। আপনি বিভিন্ন ধরণের ফলের বাইরে ফলের জাম তৈরি করতে পারেন:

  • লেবু, কমলা এবং কুমকুটের মতো। সাইট্রাস, বিশেষত কমলা, পেকটিনের পরিমাণ বেশি।
  • আপেল এবং নাশপাতি সহ পোম ফল। পাম ফলতে উচ্চ মাত্রায় পেকটিন রয়েছে।
  • বেরি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্লুবেরির মতো। এই নরম ফলগুলিতে পেকটিন কম থাকে। শেফ ডমিনিক অ্যানসেলের ক্লাসিক স্ট্রবেরি জাম রেসিপিটি এখানে চেষ্টা করে দেখুন
  • স্টোন ফল, এপ্রিকটের মতো। এপ্রিকট পেকটিন কম এবং জেল আরও চিনি প্রয়োজন।
  • গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যেমন আনারস এবং আবেগের ফল ক্রান্তীয় ফলগুলিতে প্রায় কোনও প্যাকটিন থাকে না; এগুলিকে উচ্চ-পেকটিন ফলের সাথে একত্রিত করুন বা কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছাতে অতিরিক্ত চিনি যুক্ত করুন।

জাম এবং জেলির মধ্যে পার্থক্য কী?

জাম চিনির সাথে বেশ কয়েকটি ফলের সাথে তৈরি করা হয়, যখন জেলিটি কেবল ফলের রস এবং চিনি দিয়ে তৈরি হয়। আপনি জমিনটি টেক্সচারে একটি বড় পার্থক্য লক্ষ্য করতে পারেন, জ্যামটি টেক্সচারযুক্ত এবং চামচযুক্ত হিসাবে জেলির বিপরীতে যা মসৃণ, দৃ firm় এবং পরিষ্কার।

আপনি প্যাকটিন ছাড়া জাম তৈরি করতে পারেন?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন

আপনি যুক্ত পেকটিন দুটি উপায় ছাড়াই জাম তৈরি করতে পারেন:

  • আপেল বা কমলার মতো উচ্চ পেকটিন ফল ব্যবহার করুন।
  • লেবুর রসের সাথে একটি কম পেকটিন ফল মিশ্রণ করুন, সুতরাং সাইট্রাস থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক পেকটিন ফলের উপস্থিত চিনির সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়।

সাধারণভাবে, সবেমাত্র পাকা ফলগুলিতে উচ্চতর পেকটিন থাকে এবং কম পেকটিনযুক্ত পাকা ফলের তুলনায় কম চিনির প্রয়োজন হয়। পাকা ফলের ঘন করতে আপনাকে আরও চিনি এবং মিষ্টির ভারসাম্যের জন্য সামান্য অতিরিক্ত লেবুর রস যোগ করতে হবে।

পারফেক্ট হোমমেড জাম তৈরির 4 টিপস

সম্পাদক চয়ন করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
  • আপনার জারগুলি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করুন । আপনি আপনার জারগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করেছেন তা নিশ্চিত করে জামের বালুচর জীবন বজায় রাখা এবং আপনার খাবারকে লুণ্ঠন থেকে রক্ষা করবে। গরম সাবান পানিতে ধুয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং ড্রেন দিয়ে জারগুলি নির্বীজন করুন। ওভেন র্যাকগুলিতে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য 250 ডিগ্রি ফারেনহাইটে তাপ দিন।
  • সঠিক ধরণের চিনি ব্যবহার করুন । জাল তৈরির জন্য দানযুক্ত বা চিনি সংরক্ষণ করা আদর্শ। দানাদার উচ্চ পেকটিন ফলের সাথে ভাল কাজ করে তবে চিনির সংরক্ষণে আরও বড় চিনি স্ফটিক রয়েছে যা কম পেকটিন ফল সেট করতে সহায়তা করে।
  • আপনার ফলের মধ্যে পেকটিনের স্তর পরীক্ষা করুন । পেচটিন প্রাকৃতিকভাবে ফলের মধ্যে পাওয়া যায় এবং যখন চিনি দিয়ে রান্না করা হয়, এটি ঘন হয়ে যায় এবং জ্যামটি সেট করে। সাইট্রাস ফল, আপেল এবং প্লামগুলিতে পেকটিনের মাত্রা বেশি থাকে। পীচ, চেরি এবং আঙ্গুরের মতো নরম ফলগুলির স্তর কম থাকে। কম পেকটিন ফলের ভারসাম্য বজায় রাখতে হয় এটি উচ্চ পেকটিন ফলের সাথে মিশ্রিত করুন (লেবুর রসের কয়েকটি স্কুয়েজ কাজ করে) অথবা বাণিজ্যিকভাবে তৈরি পেকটিন পাউডার যুক্ত করুন। কিছুটা আন্ডারআরপযুক্ত ফল ব্যবহারের ফলে পেকটিনের মাত্রা বাড়বে।
  • বলি পরীক্ষা । জ্যামের জন্য সেটিং পয়েন্ট 220 ডিগ্রি ফারেনহাইট। এটি একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার দিয়ে পরীক্ষা করুন বা বলি পরীক্ষার চেষ্টা করুন। জাম রান্না করার আগে ফ্রিজারে একটি প্লেট রাখুন। একবার আপনি মনে করেন আপনার জাম প্রস্তুত, প্লেটটিতে কিছুটা চামচ করুন। জ্যামের পৃষ্ঠটি যদি আপনার আঙুলের সাথে টিপতে থাকে তবে এটি কাজ হয়ে যায়।

কীভাবে হোমমেড জাম জমা করবেন

জ্যাম ঠান্ডা হয়ে পরিষ্কার জারে coveredেকে রাখলে এটি ফ্রিজে একমাস বা ফ্রিজারে এক বছর অবধি স্থায়ী হতে পারে। ক্যানিং যথেষ্ট পরিমাণে শেল্ফ জীবনকে দীর্ঘায়িত করে। আপনি যদি একটি ফুটন্ত জলের স্নানের ক্যানিং দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করেন, আপনি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণের সময় দুই বছর অবধি শেলফের জীবন আশা করতে পারেন।

বেরি দিয়ে রুটিতে জাম

ঘরে তৈরি বেরি জাম রেসিপি

ইমেল রেসিপি
2 রেটিং| এখনই রেট দিন
প্র সময়
5 মিনিট
মোট সময়
25 মিনিট
রান্নার সময়
20 মিনিট

উপকরণ

  • 1 পাউন্ড টাটকা বেরি (স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি বা একটি মিশ্রণ)
  • 3/4 কাপ দানাদার চিনি
  • 2 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
  • চিমটি নুন
  1. ফ্রিজারে হিটপ্রুফ প্লেট রাখুন।
  2. পরিষ্কার বেরি, প্রয়োজনে ছাঁটাই। 1 ইঞ্চি খণ্ড কাটা একটি বড় ভারী-বোতলযুক্ত পাত্রে বেরি, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। পাত্রটি অল্প আঁচে রাখুন, চিনিটি দ্রবীভূত করুন। একটি উচ্চ উত্তাপে বৃদ্ধি করুন, আলু মাশার বা কাঁটাচামচ দিয়ে ফলের আলোড়ন এবং ম্যাশিং করার সময় একটি সম্পূর্ণ ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া আনুন। লেবুর রস যোগ করুন; আঁচে কম আঁচে নিন, প্রায় নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে যায় এবং মিশ্রণটি এক চামচ থেকে প্রায় 20 মিনিট আটকে থাকে। পৃষ্ঠতলে উঠে যে কোনও ময়লা স্কিম করুন
  3. পাত্রটি উত্তাপ থেকে নামিয়ে প্লেটে সামান্য চামচ দিন। এক মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে একটি আঙুল দিয়ে জামের ফোটাটি চাপুন। জ্যামের পৃষ্ঠটি একবারে কুঁচকে যায়, তারপরে এটি সেট হয়ে গেছে। যদি এটি এখনও তরল থাকে তবে আবার পরীক্ষা না করা পর্যন্ত কয়েক মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
  4. লাডল দুটি পরিষ্কার 8-আউন্স জারে গরম জ্যাম শেষ করেছেন, ফ্রিজে (এক মাস পর্যন্ত) স্টোরেজ করে ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি শীতল হতে দিন, অন্যথায় দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য ক্যানিংয়ের পদ্ধতিটি নিয়ে এগিয়ে যান। আমাদের গাইড দিয়ে কীভাবে করা যায় তা শিখুন এখানে

আকর্ষণীয় নিবন্ধ